piątek, 29 marca 2013

Sernik z brzoskwiniami

Pyszny serniczek z brzoskwiniami na ciemnym cieście

Sernik z brzoskwiniami 











Sernik z brzoskwiniami 


SKŁADNIKI:
CIASTO
mąka -3 szkl
żółtka -3 szt
margaryna -250 g
cukier -0,5 szkl
proszek do pieczenia -0,5 łyżeczki
cukier waniliowy -1 opak
kakao -2 łyżki
MASA SEROWA
jajka -6 szt
ser 3 krotnie mielony -1,5 kg
budyń śmietankowy -1 opak
cukier waniliowy -1 opak
cukier kryształ -1 szkl
sok z cytryny- 1 szt
margaryna -15 dag

PONADTO
brzoskwinie- 1 puszka

PRZYGOTOWANIE:
CIASTO 
Mąkę przesiać na stolnicę z proszkiem do pieczenia , zrobić dołek, dodać pokrojoną na kawałki margarynę, dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy i kakao, zagnieść ciasto, podzielić na 2 części, włożyć do zamrażalnika na 1 godz. 
MASA SEROWA
 Margarynę rozpuścić w rondelku. Całe jajka utrzeć z cukrami do białości, następnie powoli wlewać do jajek ciepłą margarynę, cały czas ucierając. Ser włożyć do miski, dodać masę jajeczną, sok z cytryny i budyń, ostrożnie wymieszać. Biszkopty odlać z syropu, osączyć. Wysmarować tłuszczem blachę do pieczenia o wymiarach ( 40x25), wyłożyć połowę ciasta, na ciasto wyłożyć połowę masy serowej i ułożyć na niej połówki brzoskwiń, i wyłożyć resztę masy serowej. Na wierzch zetrzeć drugą połowę ciasta ciemnego na tarce o dużych otworach. Sernik piec 55 minut w 175 stop

Schab pieczony ze śliwką i morelą




Świąteczny schab z morelami i śliwką














SKŁADNIKI:
schab b/k -1,5 kg
morele suszone - 15 dkg
śliwki suszone- 15 dkg
tymianek -1 łyżka
czosnek granulowany -1 łyżka
sól i pieprz
olej - 3 łyżki
PRZYGOTOWANIE:
Schab opłukać, osuszyć. 
Do miski wlać olej, dodać przyprawy, dokładnie wymieszać. 
Za pomocą pędzelka do smarowania, posmarować dobrze schab,odstawić najlepiej na całą noc.
W schabie długim i wąskim nożem zrobić dwa otwory, jeden koło drugiego, w jeden otwór włożyć śliwki w drugi morele, włożyć schab do rękawa do pieczenia, spiąć dobrze rękaw.
Przełożyć schab na brytfannę, piec 70 minut 190 stop.
Po tym czasie, rozciąc rękaw i piec jeszcze około 25 minut, do zrumienienia schabu

środa, 27 marca 2013

Babka tulipan


BABKA TULIPAN












SKŁADNIKI:
mąka-2 szkl
cukier -1 szkl
jajka -6 szt
margaryna -250 g
proszek do pieczenia -2 łyżeczki
cukier waniliowy -1 opak
olej -1/3 szkl
kakao -1 łyżka
mak -0,5 szkl
tłuszcz do formy
kisiel pomarańczowy -1 opak
kisiel wiśniowy -1 opak


PRZYGOTOWANIE:
Białka oddzielić od żółtek. 
Margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. 
Do utartej masy stopniowo dodawać, po jednym żółtku, cały czas ucierając. 
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy żółtkowej, utrzeć. 
Następnie ucierając, powoli wlewać olej, wymiksować. 
Z białek ubić pianę na sztywno, delikatnie wymieszać z masą. 
Ciasto podzielić na 4 części.
 I część dodać kisiel pomarańczowy. 
II kakao 
III mak 
IV kisiel wiśniowy 
Wszystkie masy dokładnie wymieszać. 
Formę na babkę, wysmarować tłuszczem, warstwami po kolei wylewać ciasto do formy. 
Na końcu nożem kilka razy w koło zakręcić ciasto. 
Piec ok.50 minut w 180 stop. a najlepiej sprawdzić patyczkiem czy jest sucha.


niedziela, 17 marca 2013

Torcik serowy

Pyszny torcik serowy, o smaku owocowym





Torcik serowy


SKŁADNIKI:
BISZKOPT
5 jaj
0,5 szkl cukru
0,5 szkl mąki pszennej
0,5 szkl mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
MASA SEROWA
3 kost sera tłustego
1 galaretka z czarnej porzeczki
1 galaretka agrestowa
1 galaretka wiśniowa
śmietana 18% - 400 ml
PIANKA
1 szkl śmietany kremówki-36%
1 galaretka truskawkowa
PONCZ
woda gotowana ostudzona- 400 ml
spirytus -1 kieliszek
sok z cytryny
cukier -1 łyżeczka
PONADTO
200 g pierników nadziewanych w czekoladzie


PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT
 Białka oddzielić od żółtek. Ubić białka z cukrem na sztywną pianę, stopniowo dodawać po jednym żółtku, dalej ubijając. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy żółtkowej, delikatnie wymieszać. Wyłożyć ciasto na posmarowany tłuszczem prodiż, wstawić do piekarnika na ok.30 minut w 175 stop. Upieczone ciasto ostudzić, przekroić na 3 części.
MASA SEROWA
Ser zemleć trzy razy w maszynce, wymieszać ze śmietaną, podzielić na 3 części. Galaretki wymieszać w 1 szkl gotowanej wody, każdą oddzielnie, odlać 1/2 galaretki każdej galaretki, ostudzić. Wlać galaretkę z czarnej porzeczki, wiśniową i agrestową do woreczka na kostki lodu, zawiązać woreczek, włożyć do zamrażalki. Do każdej części sera, dodać po 1/2 szkl stężałej galaretki, utrzeć na masę.
 PIANKA 
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodając po łyżce tężejącej galaretki truskawkowej.
 PRZEŁOŻENIE CIASTA 
Pierwszy krążek ciasta, wyłożyć na tortownicę, nasączyć ponczem, wyłożyć na ciasto masę wiśniową. Przykryć drugim krążkiem ciasta, nasączyć i wyłożyć masę agrestową. Pierniczki zanurzyć w ponczu, ułożyć na masie agrestowej. Przykryć masą z czarnej porzeczki. Na masie ułożyć 3 krążek ciasta, nasączyć i wyłożyć piankę truskawkową, rozsmarować wierzch i boki tortu. Udekorować tort galaretkami z woreczka.

niedziela, 3 marca 2013

Pasztet rybny

Pasztet rybny







SKŁADNIKI:
CIASTO
350 g mąki
jajko -1 szt
margaryna -200 g
sól
FARSZ
filety z łososia -0,5 kg
słodka śmietanka -400 g
białko jaj -1 szt
sok z 1 cytryny
pieprz kajeński
świeżo zmielony pieprz
sos worcester
sól
PONADTO
żółtko -1 szt
marchewki -2 szt
seler -1 szt
por -1 szt
bulion warzywny
filety rybne o białym zwartym mięsie -250 g
przyprawa do ryb-1 łyżka


PRZYGOTOWANIE:
Ciasto 
Mąkę zagnieść z jajkiem,solą i margaryną na gładką masę. Ciasto zawinąć w folię,odstawić do lodówki na 1 godz. 
FARSZ
 Filety opłukać,osuszyć,pokroić na paseczki,skropić sokiem cytrynowym,sosem worcester,posypać pieprzem,solą i pieprzem kajeńskim,odstawić na 20 minut do lodówki. Łososia zmiksować ze śmietaną i białkiem,doprawić solą i pieprzem. Warzywa obrać,opłukać,pokroić w drobną kostkę. Ugotować warzywa do miękkości w bulionie warzywnym,wylać na durszlak,osączyć. Warzywa dodać do farszu,dokładnie wymieszać. Połowę ciasta rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy,wyłożyć nim dno i boki wysmarowanej tłuszczem. Wyłożyć połowę farszu na ciasto,wyrównać. Na środku farszu ułożyć filety rybne,przykryć resztą farszu. Górną część pasztetu przykryć,pozostałym ciastem,zrobić w cieście otwory dla wydostającej się pary podczas pieczenia. Ciastem ozdobić pasztet. Żółtko wymieszać z odrobiną wody,posmarować nim pasztet. Piekarnik nagrzać do 180 stop.włożyć pasztet piec 60 minut.

Ciasto marchewkowo-jabłkowe

Ciasto marchewkowo-jabłkowe






SKŁADNIKI:
mąka -2 szkl
jajka -4 szt
marchewka -3 szt
jabłka -3 szt
oliwa -1 szkl
cukier -1 szkl
proszek do pieczenia -1,5 łyżeczki
soda -1 łyżeczka
cynamon
bułka tarta
tłuszcz
cukier puder do posypania ciasta
PRZYGOTOWANIE:
Jabłka i marchewkę obrać, opłukać, zetrzeć na tarce. 
Do miski wlać oliwę, wsypać cukier kryształ, dobrze utrzeć. 
Następnie stopniowo dodawać po całym jajku, ciągle ucierając. 
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem, dodać do jajek, wymieszać. 
Do wymieszanej masy dodawać po łyżce jabłek i marchewki, dobrze zmiksować. 
Blachę o wymiarach 20 × 35 wysmarować tłuszczem, wysypać tartą bułką. 
Ciasto wylać na blachę, wstawić do piekarnika, piec 40 minut w 180 stop. 
Upieczone i ostudzone ciasto, posypać cukrem pudrem

Pieczeń rzymska

Smakuje dobrze na gorąco jak i na zimno

Pieczeń rzymska
SKŁADNIKI:

2 kg mięsa mielonego
3 jajka
1 cebula
2 kajzerki
sól i pieprz
tłuszcz
papryka ostra
zioła prowansalskie
1/2 słoika papryki kolorowej konserwowej
3 duże pieczarki.

PRZYGOTOWANIE:






Kilka pasków papryki konserwowej,wyjąć ze słoika,osączyć. Pieczarki opłukać,osączyć,pokroić w grubsze plasterki. Bułki namoczyć w wodzie,odcisnąć. Cebulę obrać,pokroić w kostkę,przesmażyć na tłuszczu. Mięso mielone wyłożyć do miski,dodać odciśniętą bułkę,jajka, cebulę,sól i pieprz,dokładnie wymieszać. Długą podłużną formę jak na metrowca,wysmarować tłuszczem,wysypać tartą bułką. Do blaszki wyłożyć połowę masy mięsnej, na masie ułożyć paski papryki i plasterki pieczarek. Przykryć drugą połową masy mięsnej,oprószyć papryką ostrą,posypać ziołami prowansalskimi. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 190 stop.piec około 60 minut.