czwartek, 29 stycznia 2015

Kluski nadziewane kiełbasą

Kiedyś robiła je moja mama, teraz ja je robię i chyba nigdy mi się nie znudzą.
Kluski są przepyszne i żadne mięso nie zastąpi kiełbasy.
Kiełbasy nie trzeba doprawiać, bo ona jest już wystarczająco doprawiona, wystarczy zdjąć tylko osłonę z niej i ją zmielić.
Takie kluski też dobrze, a nawet  lepiej smakują odsmażane następnego dnia.
Przygotowując ciasto ziemniaczane, muszę napisać tak, jeżeli ziemniaki są bardzo mączyste, to możemy dać nieco miej  mąki, natomiast jeżeli by ciasto było rzadkie, musimy jej dosypać, ale nie za dużo bo kluski wyjdą twarde.



Kluski nadziewane kiełbasą












SKŁADNIKI na 4 osoby:

1 kg ugotowanych ziemniaków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szt jajko
sól szczypta
2 szklanki  mąki pszennej + do podsypania
FARSZ
cebula - 2 szt
kiełbasa cienka - 350 g
tłuszcz
olej - 1 łyżka
Etapy przygotowania
Z kiełbasy zdjąć osłonę, zmielić w maszynce.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zrumienić na tłuszczu.
Ziemniaki ostudzić, przecisnąć przez praskę.
Do ziemniaków dodać obie mąki, szczyptę soli  i jajko, zagnieść ciasto.
Nożem odcinać krążki grubości 2 cm.
Spłaszczać je w dłoniach, na środku kłaść łyżką porcję kiełbasy.
Ciasto dokładnie zlepiać formując podłużne kluski.
Do garnka wlać wodę, dodać sól i olej, zagotować.
Kluski kłaść partiami do osolonej wrzącej wody.
Gotować 5 minut od wypłynięcia.
Kluski wyjmować łyżką cedzakową na talerze i posypać zrumienioną cebulką z tłuszczem.
Smacznego !

środa, 28 stycznia 2015

Roladki drobiowe z pietruszką i serem korycińskim

Roladki drobiowe z pietruszką i serem korycińskim











SKŁADNIKI:

filet z kurczaka - 1 podwójny
jajko - 1 szt
mąka - 2 łyżki
sól i pieprz
bułka tarta - 3 łyżki
pietruszka - 0,5 pęczka
ser koryciński http://www.ser-korycinski.pl/ - 4 słupki
tłuszcz
przyprawa do kurczaka - 1 łyżka
PRZYGOTOWANIE:
Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, lekko rozbić, posypać filety przyprawą do kurczaka.
Na filecie ułożyć po jednym słupku sera i kilka gałązek natki pietruszki.
Zwinąć w roladki, opanierować w mące, przełożyć do rozmąconego jajka z solą i pieprzem.
Obtoczyć w tartej bułce.
Smażyć w głębokim tłuszczu na wolnym ogniu.
Smacznego !

SER KORYCIŃSKI CZESŁAWY ZARZECKIEJ

 Otrzymałam od Pani Czesławy Zarzeckiej:) pyszniutki ser koryciński , 
dziękuję ślicznie za to , że mogłam go spróbować i co więcej powiem   że jest to ser o smaku  z suszonym pomidorem, bazylią i czosnkiem.
Ten ser bardzo łatwo się rozpuszcza, więc możemy używać go do pizzy, roladek, zapiekanek i innych dań.
Polecam ten ser http://www.ser-korycinski.pl/ bo jest naprawdę bardzo dobrym serem naturalnym.






Napiszę tu trochę o tym smacznym serku.
Ser jest w pełni naturalny, bez żadnych konserwantów i bez żadnych chemicznych polepszaczy.
Produkowany jest z najwyższej jakości mleka krowiego, niepasteryzowanego.
I dlatego zachowuje wysokie wartości odżywcze.
Ser Koryciński „Swojski” – to produkt regionalny, wytwarzany w znajdującej się w północno-wschodniej części Polski podlaskiej gminie Korycin.







Ser koryciński http://www.ser-korycinski.pl/   wyrabia się ze świeżego, niepasteryzowanego mleka krowiego, z dodatkiem podpuszczki i soli, która pełni również funkcję naturalnego konserwantu. 
W kolejnym etapie produkcji ser, posiadający jeszcze postać skrzepu, formowany jest w owalną bryłę o średnicy 30 cm i wadze dochodzącej nawet do 3.5 kg.
 Na wyprodukowanie takiej ilości sera potrzeba około 30 litrów mleka.
Współcześnie, podążając za kulinarnymi upodobaniami klientów producenci wzbogacają ser różnego rodzaju naturalnymi dodatkami takimi jak: suszone zioła i owoce, czosnek a nawet orzechy włoskie czy oliwki.
 Okres leżakowania sera jest także znacznie krótszy.
W 2005 roku Ser Koryciński „Swojski” został wpisany na listę produktów tradycyjnych w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zaś w sierpniu 2012 r. został zarejestrowany przez Komisję Europejską uzyskując certyfikat „Chronione Oznaczenie Geograficzne”, który ogranicza jego produkcję wyłącznie do terenów trzech gmin województwa podlaskiego, znajdujących się w powiecie sokólskim: gminy Korycin, Suchowola oraz Janów.







Zapraszam  na stronę Pani Czesławy Zarzeckiej
SER KORYCIŃSKI CZESŁAWY ZARZECKIEJ





wtorek, 27 stycznia 2015

Soczysty schab w ziołach

Mięso zawsze piekę w rękawie, wtedy ono jest aromatyczne i bardzo soczyste. 
Takie mięso możemy podawać na gorąco jak i na zimno


Soczysty schab w ziołach








SKŁADNIKI:
1 kg schabu b/k
1 łyżeczka -suszony rozmaryn
tymianek- 1 łyżeczka
czosnek granulowany -1 łyżeczka
majeranek - 3 łyżki
sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Mięso umyć, osączyć. 
Wszystkie zioła przełożyć do miski, dokładnie wymieszać.
 Przygotowanymi ziołami natrzeć dobrze schab, włożyć mięso do rękawa do pieczenia i odstawić na całą noc do lodówki. 
Następnego dnia wyjąć mięso z lodówki na 2 godz.przed pieczeniem. 
Piec 1 godz.w nagrzanym piekarniku do 180 stop. 
Po upieczeniu zostawiamy schab w sosie do wystygnięcia.

poniedziałek, 26 stycznia 2015

Ciasto na oleju z jabłkami

Moje ulubione ciasto z jabłkami na oleju do kawy. Ciasto można piec z różnymi owocami sezonowymi, jest wilgotne i smaczne



Ciasto na oleju z jabłkami  












SKŁADNIKI:
jabłka -1 kg
mąka -2,5 szkl
proszek do pieczenia -1 łyżeczka
soda -1 łyżeczka
cukier -3/4 szkl
jajka -6 szt
olej -3/4 szkl
cukier puder do posypania ciasta
PRZYGOTOWANIE:
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w ósemki. 
Wybić jajka do miski utrzeć na puch. 
Następnie dodać cukier, dalej ucierać.
 Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, przesiać do masy jajecznej, dokładnie wymieszać. Później wlewać stopniowo olej, wymieszać razem z jabłkami. 
Wysmarować tłuszczem blachę o wymiarach 24x 28 cm , wylać ciasto, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok.40 minut w 180 stop. 
Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem

niedziela, 25 stycznia 2015

Ciasto z brzoskwiniami

Uwielbiam ciasta drożdżowe z owocami i kruszonką.



Ciasto z brzoskwiniami 














SKŁADNIKI:
Ciasto
mąka - 1 kg
drożdże - 100 g
mleko - 1 i 1/2 szkl
cukier - 250 g
margaryna - 250 g
jajka - 4 szt
zapach śmietankowy
sól- szczypta
KRUSZONKA
margaryna - 0,5 kost
cukier - 0,5 szkl
mąka - 250 g
DODATKOWO
brzoskwinie - 1 puszka ( 850) ml
 PRZYGOTOWANIE:
Do miski pokruszyć drożdże, zalać ciepłym mlekiem, rozmieszać.
 Dodać jajka, margarynę, szczyptę soli, cukier i mąkę. 
Wyrobić gładkie ciasto, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 
Gdy ciasto podwoi swą objętość, przełożyć je do wysmarowanej tłuszczem blachy, o wymiarach ( 39,5 x 23,5 )
Brzoskwinie odlać z syropu, osączyć, pokroić na cząstki. 
Ułożyć owoce na cieście.
KRUSZONKA 
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier i margarynę.
 Rozetrzeć składniki na kruszonkę. 
Kruszonką posypać owoce na cieście . 
Ciasto odstawić jeszcze na kilka minut w ciepłe miejsce. 
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stop.przez 40 minut. 
Gotowe i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem. 

sobota, 24 stycznia 2015

Nuggetsy z kurczaka

Nuggetsy to moje ulubione kawałki, często robię je w domu. 
Dzieci wręcz przepadają za nimi, zmieniam tylko sosy.


Nuggetsy z kurczaka










SKŁADNIKI:
filety z kurczaka - 500 g
papryka ostra
200 g płatków kukurydzianych
jajka - 2 szt
sól i pieprz
tłuszcz do smażenia
 PRZYGOTOWANIE:
Filety z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
 Następnie pokroić w grubsze paski. 
Obsypać mięso solą pieprzem i ostrą papryką, odstawić na 3 godziny do lodówki. 
Płatki kukurydziane rozkruszyć za pomocą wałka. 
Do miski wybić jajka, dodać sól i pieprz, rozkłócić widelcem.
 Mięso zanurzać w jajku i płatkach kukurydzianych. 
Smażyć nuggetsy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor.
 Podawać z ostrym sosem 

piątek, 23 stycznia 2015

Królik duszony w sosie cebulowym

Królik to bardzo szlachetne mięso, często robiłam rosół, ale teraz postanowiłam go udusić z cebulką do ziemniaczków.
Przyznam że dzieci moje nie przepadają za królikiem, ale ja lubię pasztet z królika, rosół,  mięsko duszone , tylko gotować i jeść :)


Królik duszony w sosie cebulowym









 SKŁADNIKI:
królik - 1 szt
cebula - 3 szt
liść laurowy - 3 szt
ziele angielskie -4 ziarenka
czosnek - 2 ząbki
majeranek
sól i pieprz
tłuszcz
mąka do obtaczania mięsa

 PRZYGOTOWANIE:
Królika umyć, osączyć, podzielić na kawałki. 
Następnie każdy kawałek oprószyć solą i pieprzem. 
Panierować mięso w mące, smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. 
Usmażone mięso przełożyć do garnka, dodać do mięsa czosnek, ziele angielskie i listki laurowe , podlać niewielką ilością wody, dusić na wolnym ogniu. 
Cebulę obrać pokroić w krążki, przesmażyć na tłuszczu po mięsie.
 Do duszonego mięsa dodać podsmażoną cebulkę i majeranek. 
Dusić mięso do miękkości, doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Podawać królika z ziemniakami, polanymi sosem.
Smacznego !

wtorek, 20 stycznia 2015

Wątróbka z jabłkiem i cebulką

Gdy byłam dzieckiem nie znosiłam wątróbki , teraz to się zmieniło , zaczęłam ją doceniać .
Uwielbiam wątróbkę lekko krwistą, taka jest najlepsza z ziemniaczkami lub ryżem.


Wątróbka z jabłkiem i cebulką 












SKŁADNIKI:
wątróbka z kurczaka - 550 g
jabłka - 1 szt
cebula - 2 szt
sól i pieprz
mąka do oprószenia
tłuszcz

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę obrać , pokroić w piórka, podsmażyć na tłuszczu. 
Jabłko umyć, osączyć, pokroić w cząstki, usunąć z jabłek gniazda nasienne, dodać do cebuli, podsmażyć. 
Wątróbkę umyć, odsączyć i oczyścić z błon. 
Oprószyć wątróbkę w mące, smażyć na rozgrzanym tłuszczu, z obu stron.
 Do podsmażonej wątróbki dodać cebulę i jabłka, chwilę razem podsmażyć. 
Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Podawać z ziemniakami.

poniedziałek, 19 stycznia 2015

Sałatka z pieczarek

Często robiłam kiedyś sałatkę pieczarkową, ale bez ogórków i kukurydzy, dodając te składniki sałatka zyskała na smaku, teraz jest o wiele smaczniejsza.



Sałatka z pieczarek 












SKŁADNIKI:
pieczarki - 700 g
jajka - 5 szt
ogórek kwaszony - 6 szt małych
cebula - 1 szt
kukurydza - 1 puszka
sól i pieprz
majonez - 4 łyżki
musztarda - 1 łyżka
PRZYGOTOWANIE:
Pieczarki umyć, osączyć, gotować w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. 
Następnie pieczarki odcedzić na sicie, ostudzić, pokroić w kostkę. 
Jajka ugotować na twardo. 
Cebulę i jajka obrać , pokroić razem z ogórkami w kostkę.
 Kukurydzę odlać z zalewy, dodać do pieczarek, wymieszać wszystkie składniki z majonezem i musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem.
 Smacznego ! 

niedziela, 18 stycznia 2015

Makaronowa zapiekanka

Smaczna i sycąca zapiekanka .
Przepis otrzymałam od znajomej i postanowiłam ją przygotować.
Zapiekanka jest bardzo smaczna, z tego przepisu wyszły 2 naczynia żaroodporne średniej wielkości.



Makaronowa zapiekanka 















 SKŁADNIKI:
makaron rurki -500 g
olej -3 łyżki
kiełbasa cienka -1 pętko
pieczarki -1/2 kg
cebula -3 szt
ser żółty -100 g
jajka szt 4
oregano -1 łyżka
tłuszcz
sól i pieprz
SOS POMIDOROWY
koncentrat pomidorowy- 1,5 słoiczka
kostka drobiowa -1 szt
ser żółty starty- 100 g
oregano -1 łyżka
woda gotowana -1,5 szkl
ser do posypania 100 g
PRZYGOTOWANIE:
Cebulę obrać pokroić w plastry. 
Pieczarki umyć, osączyć, posiekać. 
Kiełbasę pokroić w cienką kostkę. 
Wszystko oddzielnie podsmażyć na oleju, oprószając solą i pieprzem. 
Makaron ugotować we wrzącej i osolonej wodzie z dodatkiem oleju, odcedzić. 
Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w kostkę. 
Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych otworach. 
SOS POMIDOROWY 
Do gorącej wody dodać kostkę drobiową, koncentrat pomidorowy i starty ser, dobrze wymieszać. Wszystkie składniki wymieszać z makaronem i sosem pomidorowym. 
Przełożyć do naczynia żaroodpornego. 
Piekarnik nagrzać do 180 stop. zapiekać do rozpuszczenia się sera. 
Podawać zaraz po przygotowaniu. 
Jak ktoś lubi można polać zapiekankę keczupem.

Faworki czyli chrusty

Pyszne faworki nie tylko na karnawał. Można też przygotować takie faworki z ciasta drożdżowego, będą bardzo smaczne .


Faworki czyli chrusty 









 SKŁADNIKI:
mąka - 500 g
żółtka jaj - 5 szt
śmietana - 1 kubek (250 ml)
spirytus lub ocet - 1 łyżka
sól szczypta
cukier puder do obsypania faworków
smalec - 700 g
PRZYGOTOWANIE:
Na stolnice przesiać mąkę,  dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto, dobrze wyrobić. 
Wyrobione ciasto uderzać za pomocą wałka, przez około 10- 15 minut, do pojawienia się pęcherzyków.
Ciasto cienko rozwałkować, wycinać nożem lub radełkiem pasy o szerokości 3- 4 cm. 
W środku paska zrobić podłużne nacięcie, przez które przełożyć jeden koniec ciasta paska.
Faworki smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu w płaskim naczyniu na złoty kolor. 
Wyjmować faworki na ręcznik papierowy, aby odciekły z nadmiaru tłuszczu, posypać cukrem pudrem.