Sernik na zimno z musem truskawkowym

Sernik na zimno z musem truskawkowym

SKŁADNIKI:

BISZKOPT

jajka duże - 4 szt

mąka - 4 łyżki

cukier - 4 łyżki

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

tłuszcz do formy 

sól szczypta

MASA SEROWA

serek danio homogenizowany- 600 g

żelatyna - 2 łyżki

cukier puder - 3 łyżki

kremówka 30% - 300 ml

MUS TRUSKAWKOWY

truskawki - 800 g z (truskawkami wyłożonymi na ciasto)

cukier- 3 łyżki

galaretka truskawkowa - 2 opak

PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT

Żółtka oddzielić od białek.

Białka ubić z solą na sztywno, dodając po jednym żółtku cały czas ubijając.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do piany, delikatnie wymieszać.

Wysmarować tłuszczem tortownicę o wymiarach 27 cm, wylać ciasto, wstawić do piekarnika i piec ok.30 minut w 175 stop.

Biszkopt wyjąć , ostudzić.

MASA SEROWA

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić z cukrem na sztywno.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gotowanej wody, ostudzić, dodać do śmietany, zmiksować.

Następnie dodawać po łyżce serka, zmiksować.

Gotową masę serową wyłożyć na biszkopt, włożyć do lodówki do stężenia.

MUS TRUSKAWKOWY

Truskawki umyć, osączyć, oszypułkować.

Kilka truskawek odłożyć do ciasta, resztę przełożyć do miski i za pomocą blendera dobrze zmiksować na mus.

U mnie wyszło 800 ml musu.

Mus przelać do garnka, dodać cukier, zagotować.

Zdjąć z ognia garnek, wsypać dwie galaretki dobrze rozmieszać.

Truskawki przekroić na połowę, ułożyć na masie serowej.

Mus truskawkowy wylać na truskawki, odstawić do lodówki do całkowitego stężenia