Kiedyś robiła je moja mama, teraz ja je robię i chyba nigdy mi się nie znudzą. Kluski są przepyszne i żadne mięso nie zastąpi kiełbasy. Kiełbasy nie trzeba doprawiać, bo ona jest już wystarczająco doprawiona, wystarczy zdjąć tylko osłonę z niej i ją zmielić. Takie kluski też dobrze, a nawet lepiej smakują odsmażane następnego dnia. Przygotowując ciasto ziemniaczane, muszę napisać tak, jeżeli ziemniaki są bardzo mączyste, to możemy dać nieco miej mąki, natomiast jeżeli by ciasto było rzadkie, musimy jej dosypać, ale nie za dużo bo kluski wyjdą twarde. Kluski nadziewane kiełbasą
SKŁADNIKI na 4 osoby: 1 kg ugotowanych ziemniaków 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 szt jajko sól szczypta 2 szklanki mąki pszennej + do podsypania FARSZ cebula - 2 szt kiełbasa cienka - 350 g tłuszcz olej - 1 łyżka Etapy przygotowania Z kiełbasy zdjąć osłonę, zmielić w maszynce. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zrumienić na tłuszczu. Ziemniaki ostudzić, przecisnąć przez praskę. Do ziemniaków dodać obie mąki, szczyptę soli i jajko, zagnieść ciasto. Nożem odcinać krążki grubości 2 cm. Spłaszczać je w dłoniach, na środku kłaść łyżką porcję kiełbasy. Ciasto dokładnie zlepiać formując podłużne kluski. Do garnka wlać wodę, dodać sól i olej, zagotować. Kluski kłaść partiami do osolonej wrzącej wody. Gotować 5 minut od wypłynięcia. Kluski wyjmować łyżką cedzakową na talerze i posypać zrumienioną cebulką z tłuszczem. Smacznego !
SKŁADNIKI: filet z kurczaka - 1 podwójny jajko - 1 szt mąka - 2 łyżki sól i pieprz bułka tarta - 3 łyżki pietruszka - 0,5 pęczka ser koryciński http://www.ser-korycinski.pl/- 4 słupki tłuszcz przyprawa do kurczaka - 1 łyżka PRZYGOTOWANIE: Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, lekko rozbić, posypać filety przyprawą do kurczaka. Na filecie ułożyć po jednym słupku sera i kilka gałązek natki pietruszki. Zwinąć w roladki, opanierować w mące, przełożyć do rozmąconego jajka z solą i pieprzem. Obtoczyć w tartej bułce. Smażyć w głębokim tłuszczu na wolnym ogniu. Smacznego !
SER KORYCIŃSKI CZESŁAWY ZARZECKIEJ Otrzymałam odPani Czesławy Zarzeckiej:)pyszniutki ser koryciński , dziękuję ślicznie za to , że mogłam go spróbować i co więcej powiem że jest to ser o smaku z suszonym pomidorem, bazylią i czosnkiem. Ten ser bardzo łatwo się rozpuszcza, więc możemy używać go do pizzy, roladek, zapiekanek i innych dań. Polecam ten ser http://www.ser-korycinski.pl/bo jest naprawdę bardzo dobrym serem naturalnym.
Napiszę tu trochę o tym smacznym serku. Ser jest w pełni naturalny, bez żadnych konserwantów i bez żadnych chemicznych polepszaczy. Produkowany jest z najwyższej jakości mleka krowiego, niepasteryzowanego. I dlatego zachowuje wysokie wartości odżywcze. Ser Koryciński „Swojski” – to produkt regionalny, wytwarzany w znajdującej się w północno-wschodniej części Polski podlaskiej gminie Korycin.
Ser koryciński http://www.ser-korycinski.pl/ wyrabia się ze świeżego, niepasteryzowanego mleka krowiego, z dodatkiem podpuszczki i soli, która pełni również funkcję naturalnego konserwantu. W kolejnym etapie produkcji ser, posiadający jeszcze postać skrzepu, formowany jest w owalną bryłę o średnicy 30 cm i wadze dochodzącej nawet do 3.5 kg. Na wyprodukowanie takiej ilości sera potrzeba około 30 litrów mleka. Współcześnie, podążając za kulinarnymi upodobaniami klientów producenci wzbogacają ser różnego rodzaju naturalnymi dodatkami takimi jak: suszone zioła i owoce, czosnek a nawet orzechy włoskie czy oliwki. Okres leżakowania sera jest także znacznie krótszy. W 2005 roku Ser Koryciński „Swojski” został wpisany na listę produktów tradycyjnych w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zaś w sierpniu 2012 r. został zarejestrowany przez Komisję Europejską uzyskując certyfikat „Chronione Oznaczenie Geograficzne”, który ogranicza jego produkcję wyłącznie do terenów trzech gmin województwa podlaskiego, znajdujących się w powiecie sokólskim: gminy Korycin, Suchowola oraz Janów.
Mięso zawsze piekę w rękawie, wtedy ono jest aromatyczne i bardzo soczyste. Takie mięso możemy podawać na gorąco jak i na zimno Soczysty schab w ziołach
SKŁADNIKI: 1 kg schabu b/k 1 łyżeczka -suszony rozmaryn tymianek- 1 łyżeczka czosnek granulowany -1 łyżeczka majeranek - 3 łyżki sól i pieprz PRZYGOTOWANIE: Mięso umyć, osączyć. Wszystkie zioła przełożyć do miski, dokładnie wymieszać. Przygotowanymi ziołami natrzeć dobrze schab, włożyć mięso do rękawa do pieczenia i odstawić na całą noc do lodówki. Następnego dnia wyjąć mięso z lodówki na 2 godz.przed pieczeniem. Piec 1 godz.w nagrzanym piekarniku do 180 stop. Po upieczeniu zostawiamy schab w sosie do wystygnięcia.
Moje ulubione ciasto z jabłkami na oleju do kawy. Ciasto można piec z różnymi owocami sezonowymi, jest wilgotne i smaczne Ciasto na oleju z jabłkami
SKŁADNIKI: jabłka -1 kg mąka -2,5 szkl proszek do pieczenia -1 łyżeczka soda -1 łyżeczka cukier -3/4 szkl jajka -6 szt olej -3/4 szkl cukier puder do posypania ciasta PRZYGOTOWANIE: Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w ósemki. Wybić jajka do miski utrzeć na puch. Następnie dodać cukier, dalej ucierać. Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, przesiać do masy jajecznej, dokładnie wymieszać. Później wlewać stopniowo olej, wymieszać razem z jabłkami. Wysmarować tłuszczem blachę o wymiarach 24x 28 cm , wylać ciasto, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok.40 minut w 180 stop. Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem
Nuggetsy to moje ulubione kawałki, często robię je w domu. Dzieci wręcz przepadają za nimi, zmieniam tylko sosy. Nuggetsy z kurczaka
SKŁADNIKI: filety z kurczaka - 500 g papryka ostra 200 g płatków kukurydzianych jajka - 2 szt sól i pieprz tłuszcz do smażenia PRZYGOTOWANIE: Filety z kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie pokroić w grubsze paski. Obsypać mięso solą pieprzem i ostrą papryką, odstawić na 3 godziny do lodówki. Płatki kukurydziane rozkruszyć za pomocą wałka. Do miski wybić jajka, dodać sól i pieprz, rozkłócić widelcem. Mięso zanurzać w jajku i płatkach kukurydzianych. Smażyć nuggetsy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor. Podawać z ostrym sosem
Królik to bardzo szlachetne mięso, często robiłam rosół, ale teraz postanowiłam go udusić z cebulką do ziemniaczków. Przyznam że dzieci moje nie przepadają za królikiem, ale ja lubię pasztet z królika, rosół, mięsko duszone , tylko gotować i jeść :) Królik duszony w sosie cebulowym
SKŁADNIKI: królik - 1 szt cebula - 3 szt liść laurowy - 3 szt ziele angielskie -4 ziarenka czosnek - 2 ząbki majeranek sól i pieprz tłuszcz mąka do obtaczania mięsa PRZYGOTOWANIE: Królika umyć, osączyć, podzielić na kawałki. Następnie każdy kawałek oprószyć solą i pieprzem. Panierować mięso w mące, smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Usmażone mięso przełożyć do garnka, dodać do mięsa czosnek, ziele angielskie i listki laurowe , podlać niewielką ilością wody, dusić na wolnym ogniu. Cebulę obrać pokroić w krążki, przesmażyć na tłuszczu po mięsie. Do duszonego mięsa dodać podsmażoną cebulkę i majeranek. Dusić mięso do miękkości, doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać królika z ziemniakami, polanymi sosem. Smacznego !
Gdy byłam dzieckiem nie znosiłam wątróbki , teraz to się zmieniło , zaczęłam ją doceniać . Uwielbiam wątróbkę lekko krwistą, taka jest najlepsza z ziemniaczkami lub ryżem. Wątróbka z jabłkiem i cebulką
SKŁADNIKI: wątróbka z kurczaka - 550 g jabłka - 1 szt cebula - 2 szt sól i pieprz mąka do oprószenia tłuszcz
PRZYGOTOWANIE: Cebulę obrać , pokroić w piórka, podsmażyć na tłuszczu. Jabłko umyć, osączyć, pokroić w cząstki, usunąć z jabłek gniazda nasienne, dodać do cebuli, podsmażyć. Wątróbkę umyć, odsączyć i oczyścić z błon. Oprószyć wątróbkę w mące, smażyć na rozgrzanym tłuszczu, z obu stron. Do podsmażonej wątróbki dodać cebulę i jabłka, chwilę razem podsmażyć. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami.
Często robiłam kiedyś sałatkę pieczarkową, ale bez ogórków i kukurydzy, dodając te składniki sałatka zyskała na smaku, teraz jest o wiele smaczniejsza.
Sałatka z pieczarek
SKŁADNIKI: pieczarki - 700 g jajka - 5 szt ogórek kwaszony - 6 szt małych cebula - 1 szt kukurydza - 1 puszka sól i pieprz majonez - 4 łyżki musztarda - 1 łyżka PRZYGOTOWANIE: Pieczarki umyć, osączyć, gotować w lekko osolonej wodzie przez kilka minut. Następnie pieczarki odcedzić na sicie, ostudzić, pokroić w kostkę. Jajka ugotować na twardo. Cebulę i jajka obrać , pokroić razem z ogórkami w kostkę. Kukurydzę odlać z zalewy, dodać do pieczarek, wymieszać wszystkie składniki z majonezem i musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Smacznego !
Smaczna i sycąca zapiekanka . Przepis otrzymałam od znajomej i postanowiłam ją przygotować. Zapiekanka jest bardzo smaczna, z tego przepisu wyszły 2 naczynia żaroodporne średniej wielkości. Makaronowa zapiekanka
SKŁADNIKI: makaron rurki -500 g olej -3 łyżki kiełbasa cienka -1 pętko pieczarki -1/2 kg cebula -3 szt ser żółty -100 g jajka szt 4 oregano -1 łyżka tłuszcz sól i pieprz SOS POMIDOROWY koncentrat pomidorowy- 1,5 słoiczka kostka drobiowa -1 szt ser żółty starty- 100 g oregano -1 łyżka woda gotowana -1,5 szkl ser do posypania 100 g PRZYGOTOWANIE: Cebulę obrać pokroić w plastry. Pieczarki umyć, osączyć, posiekać. Kiełbasę pokroić w cienką kostkę. Wszystko oddzielnie podsmażyć na oleju, oprószając solą i pieprzem. Makaron ugotować we wrzącej i osolonej wodzie z dodatkiem oleju, odcedzić. Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych otworach. SOS POMIDOROWY Do gorącej wody dodać kostkę drobiową, koncentrat pomidorowy i starty ser, dobrze wymieszać. Wszystkie składniki wymieszać z makaronem i sosem pomidorowym. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piekarnik nagrzać do 180 stop. zapiekać do rozpuszczenia się sera. Podawać zaraz po przygotowaniu. Jak ktoś lubi można polać zapiekankę keczupem.
Pieczarki można podawać na zimno jak i na ciepło. Ja natomiast uwielbiam takie prosto z piekarnika, polane keczupem. Faszerowane pieczarki
SKŁADNIKI: pieczarki duże - 9 szt mięso mielone - 200 g tłuszcz cebula - 1 szt wegeta sól i pieprz ser starty żółty - 2 łyżki natka pietruszki posiekana - 3 łyżki PRZYGOTOWANIE: Pieczarki opłukać, osączyć, ogonki odciąć pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić, przesmażyć razem z pieczarkami na tłuszczu. Mięso mielone przełożyć do miski , dodać wegetę, pietruszkę i przesmażoną cebulkę z pieczarkami, dobrze wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przygotowaną masą mięsną, faszerować kapelusze pieczarek. Pieczarki układać na wysmarowanej tłuszczem blasze. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stop. przez 35 minut. Następnie posypać wierzch pieczarek serem. Wsunąć blachę z powrotem do piekarnika i zapiekać do rozpuszczenia się sera. Smacznego !
Szyszki z ryżu preparowanego to smak mojego dzieciństwa. Dawniej mama robiła takie smakowitości a my się nimi zajadałyśmy. Szyszki z ryżu preparowanego
SKŁADNIKI: 125 g masła 500 g cukierków krówek 140 g ryżu preparowanego PRZYGOTOWANIE: Do rondelka włożyć masło, roztopić. Następnie cukierki krówki odwinąć z papierków, dodać do rozpuszczonego masła, mieszając doprowadzić do rozpuszczenia się cukierków. Zdjąć rondelek z ognia, wsypać ryż preparowany, dokładnie wymieszać. Za pomocą łyżki nabierać porcje masy i w dłoniach formować owalne szyszki. Układać szyszki na folii aluminiowej do całkowitego zastygnięcia. Z tego przepisu wychodzi ok.30 szt.
Domownicy lubią jak wymyślam nowe dania, te kule z jajkiem nawet przypadły im do gustu.
Kule drobiowe z jajkiem
SKŁADNIKI: filet z kurczaka - 1 podwójny jajka - 4 szt natka pietruszki- kilka listków sól i pieprz tłuszcz do smażenia tarta bułka mąka jajko do panierki PRZYGOTOWANIE: Filet podzielić na 4 porcje, lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek. Listki natki pietruszki umyć, osączyć. Na każdym filecie ułożyć listki natki i po jednym jajku, dobrze zawinąć. Panierować w mące, roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Pokroić w plastry lub podawać całe kule do ziemniaczków
