Krem z barszczu ukraińskiego

Do tej pory robiłam zwykły barszcz czerwony, teraz zrobiłam zupę krem z barszczu ukraińskiego, i powiem że ten krem zachwycił moją rodzinkę.

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY www.layman.pl/bitwa-na-przepisy 

                                                   Krem z barszczu ukraińskiego

Składniki :

wołowina rosołowa  - 200 g

cukier do smaku

sok z cytryny - 1,5 łyżki

buraki - 4 szt

ziemniaki - 3 szt

włoszczyzna z kapustą - 1 pęczek

fasola biała Jaś - 3/4 szkl

śmietana 18 % - 4 łyżki

czosnek - 2 ząbki

cebula - 1 mała szt

koncentrat pomidorowy - 1 łyżeczka

sól i pieprz

ziele angielskie

listki laurowe

woda - ok. 2 litrów

Sposób przygotowania :

Fasolę wrzucić do garnka, zalać wodą, odstawić na całą noc.

Do tej samej wody dodać, mięso , listek laurowy, ziele angielskie, gotować przez 45 minut.

Następnie  dodać, obrane ,  opłukane, i starte na tarce o dużych otworach warzywa, buraki gotować  w całości, dodać sól i pieprz.

Gdy mięso i buraki są miękkie, wyjąć z wywaru, buraki zetrzeć na tarce, mięso rozdrobnić .

Kapustę poszatkować, ziemniaki obrać, pokroić w kostkę,  dodać razem z  burakami do zupy, gotować.

Cebulę przesmażyć na tłuszczu , czosnek przecisnąć  przez praskę, dodać  do zupy.

Doprawić sokiem z cytryny, cukrem i koncentratem pomidorowym.

Dodać śmietanę, doprawić do smaku.

Ugotowaną zupę zmiksować na krem.

Podawać zupę ,posypaną natką pietruszki.