Tarta z winogronami

                                        Kolorowa tarta z winogronami do niedzielnej kawki

Dziś na targowisku zobaczyłam winogrona w trzech kolorach, więc wpadłam na pomysł, że do niedzielnej kawki zrobię przepyszne ciasto.

Wypiek łączy w sobie kruche, maślane ciasto, delikatny, kremowy śmietankowy mus oraz mnóstwo soczystych owoców. Geometryczny układ winogron w trzech kolorach (białym, czerwonym i ciemnym) sprawia, że tarta wygląda jak małe dzieło sztuki i z pewnością zachwyci wszystkich domowników!

Składniki

Ciasto kruche:

Mąka pszenna – 2 szklanki

Masło (schłodzone) – 200 g

Cukier – 2 łyżki

Śmietana 18% – 2 łyżki

Jajko – 1 sztuka

Szczypta soli

Tłuszcz do formy (np. masło lub margaryna) i bułka tarta do oprószenia

Krem śmietankowy i owoce:

Śmietana 18% – 1,5 szklanki

Galaretka cytrynowa – 1 opakowanie

Woda gotowana – 1 szklanka

Winogrona białe – 150 g

Winogrona czerwone – 150 g

Winogrona ciemne – 150 g

Przygotowanie krok po kroku

Wyrabianie ciasta: 

Do miski wsypać mąkę, dodać posiekane zimne masło, cukier, jajko, szczyptę soli oraz 2 łyżki śmietany. Szybko zagnieść gładkie kruche ciasto i uformować kulę.

  Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 35 minut do zamrażalnika.

Pieczenie spodu: 

Po tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę na tarte, wcześniej wysmarowaną tłuszczem i wysypaną bułką tartą. Spód nakłuć widelcem w kilku miejscach.

Piec w nagrzanym piekarniku do 200°C przez ok. 15 minut, aż ciasto ładnie się zrumieni. Po upieczeniu odstawić do całkowitego ostudzenia.

Przygotowanie kremu: 

Galaretkę cytrynową zalać 1 szklanką gotowanej wody, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do lekkiego stężenia.

Schłodzoną śmietanę 18% ubić, a następnie dodawać po łyżce tężejącą galaretkę, cały czas miksując na gładki mus.

Składanie tarty: 

Gotowy krem wyłożyć na ostudzony kruchy spód.

 Winogrona oderwać od szypułek, dokładnie opłukać, osączyć i ułożyć gęsto na kremie, tworząc wybrany wzór z trzech kolorów.

Gotową tarte odstawić do lodówki do całkowitego stężenia masy.

Smacznego!

Lekka tarta z żurawiną

                            Lekka tarta z żurawiną

​Zawsze przygotowuję tartę z ciasta kruchego, a dziś zrobiłam wyjątkowo delikatną tartę z żurawiną, która idealnie sprawdzi się do popołudniowej kawy. Połączenie kruchego, maślanego spodu z lekko kwaskowatą żurawiną i słodką polewą czekoladową to prawdziwa uczta dla podniebienia.

SKŁADNIKI: 

Jajka -3 szt

Mąka -15 dag

Masło miękkie -15 dag

Proszek do pieczenia - niecała 1 łyżeczka

Soda -1/3 łyżeczki

Cukier waniliowy 1 opak

Żurawina ok 3/4 szkl

Przygotowanie:

Wyjmij masło i jajka z lodówki na minimum 2 godziny przed pieczeniem. 

Muszą mieć temperaturę pokojową.

Formę do tarty wysmaruj dokładnie masłem i wysyp bułką tartą

.Żurawinę opłucz pod zimną wodą i bardzo dokładnie osusz na ręczniku papierowym.

Nastaw piekarnik na 190°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu)

 Ucieranie ciasta:

Do miski włóż miękkie masło, dodaj cukier oraz cukier waniliowy.

Ucieraj mikserem na najwyższych obrotach przez około 5-7 minut, aż powstanie jasna, puszysta masa maślana.

Zmniejsz obroty miksera na średnie.

Dodawaj do maślanej masy po jednym jajku, cały czas miksując. 

Kolejne jajko dodaj dopiero wtedy, gdy poprzednie całkowicie połączy się z masłem.

W osobnej miseczce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.

Przesiej suche składniki do miski z masą maślaną i krótko zmiksuj na najniższych obrotach – tylko do momentu, aż mąka zniknie. 

Zbyt długie miksowanie spowoduje, że ciasto wyjdzie twarde.

Do gotowego ciasta wsyp osuszoną żurawinę. Delikatnie wymieszaj całość szpatułką lub łyżką.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy do tarty i wyrównaj wierzch.

Wstaw do nagrzanego piekarnika (190°C) i piecz przez około 25 minut (do suchego patyczka) 

Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Rozpuść w kąpieli wodnej trochę czekolady na polewę.

Na ostudzonym cieście zrób za pomocą łyżeczki lub rękawa cukierniczego wzór pajęczynki i udekoruj wierzch kilkoma świeżymi gałązkami żurawiny.

 

Muffiny żurawinowe

Domowe Babeczki Waniliowe z Żurawiną

 

Domowe Babeczki Waniliowe z Żurawiną

Witajcie na moim blogu! Dziś przygotowałam dla Was coś wyjątkowego – domowe, tradycyjne babeczki z dodatkiem świeżej żurawiny. 

Składniki (na ok. 10-12 sztuk):

Mąka pszenna: 2 szklanki (ok. 250 g)

Cukier: pół szklanki (ok. 100 g)

Cukier waniliowy: 1 opakowanie (16 g)

Proszek do pieczenia: 2 płaskie łyżeczki

Jajka: 2 sztuki (w temperaturze pokojowej)

Mleko: 3/4 szklanki (ok. 180 ml)

Olej rzepakowy lub roztopione masło: 1/3 szklanki (ok. 80 ml)

Świeża żurawina: ok. 100 g 

Sposób przygotowania:

Tradycyjne foremki na babeczki dokładnie wysmaruj miękkim masłem lub margaryną, a następnie oprósz odrobiną mąki lub bułki tartej. Nadmiar wysyp.

Suche składniki:

 W dużej misce połącz mąkę pszenną, cukier, cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżką.

Mokre składniki:

 W osobnej misce lub dzbanku roztrzep jajka trzepaczką, dodaj mleko oraz olej (lub przestudzone masło).

Łączenie: 

Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj krótko – tylko do momentu połączenia składników. Na koniec delikatnie wmieszaj żurawinę.

Nakładaj ciasto do foremek do około 3/4 ich wysokości. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzanie góra-dół) przez około 20-25 minut (do tzw. suchego patyczka).

Krówka Danusi

                           Krówka Danusi 

  

Pyszne, domowe ciasto, które łączy w sobie puszysty krem śmietankowy z cytrynową nutą oraz słodki, ciągnący się kajmak. 

Dzięki dodatkowi miodu w cieście, spody stają się cudownie aromatyczne.

Składniki

Miodowe blaty:

500 g mąki pszennej

4 łyżki miodu

2 jajka

1/2 kostki masła

1/2 szklanki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

    Masa śmietankowa:

0,5 l śmietany 36% (schłodzonej)

1 galaretka cytrynowa (rozpuszczona w 1 szklance wody)

2 łyżki cukru pudru

1 cukier waniliowy 

1 opakowanie Śmietan-fixu

Wierzch:

1 puszka masy krówkowej (kajmaku)

200 g orzechów włoskich                             

Przygotowanie

 Zagnieć składniki na ciasto, podziel na dwie części i upiecz dwa osobne blaty w temperaturze 190°C na złoty kolor.

Krem: 

Rozpuść galaretkę i wystudź. 

Ubij śmietanę z cukrem waniliowym , cukrem pudrem i fixem. 

Na koniec powoli wlej zimną galaretkę i wymieszaj na gęsty krem.

Składanie: 

Przełóż blaty kremem. 

Wierzch posmaruj masą krówkową i posyp orzechami.

Wskazówka:

 Ciasto najlepiej smakuje, gdy postoi kilka godzin (lub całą noc) w lodówce – wtedy masa krówkowa i krem idealnie łączą się z miodowym spodem.

Papryka konserwowa

Papryka wychodzi smaczna i chrupiąca

Papryka konserwowa

                                        

SKŁADNIKI:

6 szkl woda,

4 kg papryki kolorowej

1 szkl ocet 10%,

7 łyżek cukier,

1 łyżka Sól,

8 ziarenek ziele angielskie,

0,5 opak gorczyca,

1 łyżka na słoik olej,

1 liść na słoik liść laurowy

czosnek -2 ząbki

PRZYGOTOWANIE:

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Do dużego garnka wlać wodę,zagotować. Pokrojoną paprykę wrzucać na wrzącą wodę, na 5 minut by ją sparzyć. Następnie paprykę odcedzić na durszlaku,gorącą nakładać do słoików,układamy ciasno paprykę w słoikach. Do każdego słoika włożyć po listku laurowym,gorczycę i łyżce oleju.
 ZALEWA: 
Do garnka wlać wodę,dodać ocet,sól, cukier i ziele angielskie. Obrać czosnek i drobno pokroić,dodać do zalewy,zagotować. Gorącą zalewą zalać paprykę,zakręcić słoiki i odstawić do góry dnem. Tak przygotowanej papryki już nie pasteryzujemy.

Ciasto kolorowe

SKŁADNIKI:

mąka -1,5 szkl

cukier -1,5 szkl

jajka -9 szt

sól szczypta

proszek do pieczenia -1,5 łyżeczki

galaretka brzoskwiniowa -1 opak

galaretka wiśniowa -2 opak

bita śmietana -1 opak

mleko -200 ml

suchy mak -0,5 szkl

kakao -1 łyżka

tłuszcz do formy

gorzka czekolada starta -2 łyżki

PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT I 

Z trzech białek ubić pianę na sztywno,w trakcie ubijania dodać cukier,dalej ubijać. Następnie dodawać po jednym żółtku i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia,delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem formy,włożyć do piekarnika i piec w 175 stop,przez ok.15 minut.

BISZKOPT II 

Drugi biszkopt przygotować w taki sam sposób co biszkopt I tylko dodać suchy mak,wymieszać i przelać do brytfanny,upiec. 

BISZKOPT III 

Trzeci biszkopt przygotować również tak samo jak pozostałe biszkopty,tylko do trzeciego dodać łyżkę kakao,,wymieszać i przelać do brytfanny,upiec. Następnie przygotować galaretki. Wiśniowe galaretki wsypać do garnka,zalać 3 szkl gotowanej wody,dokładnie wymieszać,odstawić do stężenia. Galaretkę brzoskwiniową zalać 1,5 szkl gotowanej wody,wymieszać odstawić do stężenia. Do miski wsypać śnieżkę,wlać mleko i ubić pianę na sztywno. Do ubitej piany dodawać po łyżce stężałą brzoskwiniową galaretkę,ciągle ubijać aż pianka zgęstnieje. PRZEŁOŻENIE CIASTA: 

1 -biszkopt 

2 -na biszkopt wylać wiśniowe galaretki 

3 -biszkopt z makiem

 4-Na biszkopt z makiem wyłożyć połowę pianki brzoskwiniowej 

5 -biszkopt kakaowy

 6-reszta pianki brzoskwiniowej.

 7- Wierzch ciasta posypać startą gorzką czekoladą. 

Ja nie miałam czekolady,więc starłam ptasie mleczko.

Racuszki z gruszkami

Takie racuszki przyrządzam z różnymi owocami

Racuszki z gruszkami

SKŁADNIKI:

2 szt jajka

200 g mąka

5 gruszek małych

0,20 l mleko kwaśne,

0,05 l olej

smalec

cukier puder

cukier waniliowy

proszek do pieczenia -1 łyżeczka

PRZYGOTOWANIE:

Do miski wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać mleko kwaśne,jajka,olej,zmiksować. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Gruszki obrać,opłukać,usunąć gniazda nasienne,pokroić na małe kawałki,dodać gruszki do ciasta,wymieszać. Tłuszcz rozgrzać na patelni,kłaść łyżką porcje ciasta i smażyć wolno na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Racuszki podawać na gorąco, posypane cukrem pudrem.