Kurczak w kremowym sosie z koperkiem i ekspresowe kluski „z niczego”
Często pytacie mnie, jak udaje mi się codziennie publikować nowe przepisy, gdy brakuje czasu.
Prawda jest taka, że najlepsze dania powstają z potrzeby chwili i kreatywnego wykorzystania tego, co mamy pod ręką!
Dzisiejszy obiad to idealny przykład kuchni „zero waste”.
Miałam ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia i choć planowałam kluski śląskie, nie miałam czasu na tradycyjne lepienie i robienie dziurki w każdej z nich.
Postawiłam więc na sprytny trik: ciasto na kluski śląskie przygotowałam klasycznie, ale pokroiłam je szybko w kształt kopytek.
Do tego soczysty kurczak w aksamitnym sosie z nutką czosnku i dużą ilością świeżego koperku. Efekt? Wygląda i smakuje jak z najlepszej restauracji!
Składniki:
Pierś z kurczaka: 600 g
Przyprawa do kurczaka: 2 łyżki
Sos sojowy ciemny: 2 łyżki
Czosnek: 2 ząbki (przeciśnięte przez praskę)
Bulion: ok. 150 ml
Śmietana kremówka 30%: 200 ml
Mąka: 1 płaska łyżka (do zagęszczenia)
Świeży koperek: pół pęczka
Sól i pieprz: do smaku
Tłuszcz do smażenia
Ekspresowe kluski:
Ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia
Mąka ziemniaczana (w proporcji 1:4 do ilości ziemniaków)
1 jajko
Przygotowanie:
Kurczak:
Mięso kroimy w kostkę, mieszamy z przyprawą do kurczaka i sosem sojowym.
Smażymy na złoty kolor.
Pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek (uważamy, by go nie przypalić!).
Sos:
Usmażone mięso posypujemy mąką, chwilę przesmażamy i wlewamy bulion, energicznie mieszając.
Gdy sos zacznie gęstnieć, dolewamy śmietankę 30%.
Dusimy chwilę, aż powstanie aksamitna tekstura.
Na koniec dodajemy posiekany koperek i doprawiamy pieprzem oraz solą.
Kluski:
Ziemniaki przeciskamy przez praskę.
Dodajemy mąkę ziemniaczaną i jajko.
Szybko zagniatamy ciasto, formujemy wałeczki i kroimy nożem na ukos (jak kopytka).
Gotujemy w osolonej wodzie ok. 2 minuty od wypłynięcia.
Podajemy kluski obficie polane sosem.
Smacznego!
.jpg)
