Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem

                                   Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem

Niezwykle soczyste kotlety z piersi kurczaka. Dzięki krojeniu mięsa w kostkę zachowuje ono pełnię smaku, a dodatek sera i majonezu gwarantuje, że kotleciki nigdy nie będą suche. Użycie mąki ziemniaczanej to sprawdzony trik – dzięki niej masa jest bardziej zwarta, a kotlety zyskują chrupiącą skórkę.

Składniki:

1 podwójny filet z piersi kurczaka (ok. 500–600 g)

180 g żółtego sera (startego na grubych oczkach)

Jajka: 3 sztuki

1 czerwona papryka

1 mała cebula

Spoiwo: 

2 pełne łyżki mąki pszennej + 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

 3 pełne łyżki majonezu

1 łyżeczka ziół prowansalskich

 płaska łyżeczka soli, pieprz, świeża natka pietruszki

Do smażenia:

 tłuszcz (olej rzepakowy lub masło klarowane)

Sposób przygotowania:

 Piersi z kurczaka oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę. Cebulę oraz paprykę również pokrój w jak najmniejszą kosteczkę. 

Wskazówka: 

Pokrojoną paprykę warto delikatnie odcisnąć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wody. Natkę pietruszki drobno posiekaj.

Do miski przełóż mięso, warzywa, starty ser oraz pietruszkę. Dodaj jajka, obie mąki, majonez oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie jednolita masa.

Wstaw miskę z masą do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie mąka ziemniaczana i pszenna zwiążą wilgoć, a masa wyraźnie zgęstnieje.

Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Nakładaj porcje masy łyżką, delikatnie ją spłaszczając i formując zgrabne kotlety. Smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony na piękny, złocisty kolor. Nie obracaj ich za wcześnie – daj się serowi i jajkom dobrze ściąć od spodu.

Chrupiące roladki z kurczaka z ziołowym serkiem.

 Chrupiące roladki z kurczaka z ziołowym serkiem.

Złociste roladki z kurczaka – obiad, który znika w mgnieniu oka!

Czy zdarzyło Wam się kiedyś szukać pomysłu na obiad, który będzie jednocześnie prosty, efektowny i niezwykle smaczny? 

Jeśli tak, to dzisiejszy przepis jest właśnie dla Was. 

Roladki z kurczaka z kremowym nadzieniem z serka topionego i chrupiącą papryką to prawdziwa klasyka, która zawsze smakuje wyśmienicie.

Tajemnica tych roladek tkwi w połączeniu delikatnego mięsa z wyrazistym, ziołowym serkiem. 

Podczas smażenia serek lekko się roztapia, tworząc aksamitne wnętrze, a papryka dodaje całości przyjemnej świeżości i koloru.

 To danie, które z powodzeniem podacie na niedzielny obiad, ale sprawdzi się też idealnie, gdy chcecie zaserwować coś wyjątkowego w tygodniu.

Czas przygotowania: 30 minut

Liczba porcji: 5 dużych roladek 

Składniki:

1 duża podwójna pierś z kurczaka

1 prostokątny serek topiony z ziołami

1 czerwona papryka

 Natka pietruszki

Sól i pieprz do smaku

Olej do smażenia

Do panierowania:

2 jajka

Kilka łyżek mąki pszennej

Bułka tarta

Przygotowanie krok po kroku:

Pierś z kurczaka umyj, osusz i oczyść z błonek.

 Przekrój ją wzdłuż na cieńsze plastry, a następnie delikatnie rozbij tłuczkiem, aby uzyskać płaty mięsa o równej grubości. Oprósz je z obu stron solą oraz pieprzem.

 Paprykę pokrój w podłużne strąki.

 Na każdym płacie kurczaka rozsmaruj warstwę serka topionego. 

Na serku układaj przygotowane strąki papryki oraz świeżą natkę pietruszki.

Delikatnie zwiń mięso w roladki. 

Jeśli obawiasz się, że się rozpadną, możesz spiąć je wykałaczkami (pamiętaj tylko, aby usunąć je przed podaniem!)

Panierowanie:

 Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami (możesz dodać szczyptę soli), a trzeci z bułką tartą. 

Każdą roladkę obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec dokładnie w bułce tartej.

Na patelni rozgrzej większą ilość oleju. Roladki smaż na średnim ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor, aż będą 

chrupiące z zewnątrz i dobrze dosmażone w środku.

Kurczak w sosie serowo-śmietankowo-koperkowym z makaronem penne

 Kurczak w sosie serowo-śmietankowo-koperkowym z makaronem penne 

                               Dzisiaj zapraszam 

Was na obiad, który robi się niemal w mgnieniu oka, a jego smak zadowoli każdego miłośnika kremowych sosów. 

To połączenie soczystego kurczaka, aromatycznego koperku i dwóch rodzajów serka, które tworzą aksamitną całość.

Składniki:

500 g piersi z kurczaka (1 duża sztuka)

400 g makaronu pełnoziarnistego penne

Sos:

150 ml śmietanki kremówki 30%, 

1/2 opakowania serka śmietankowego Almette, 

1/2 serka topionego śmietankowego

ok. 150 ml bulionu drobiowego

1 średnia cebula, 

duży pęczek świeżego koperku

Sól, pieprz, zioła prowansalskie, Vegeta

Opcjonalnie (do zagęszczenia)

1-2 łyżki mąki pszennej rozrobione w odrobinie wody.

Przygotowanie:

Makaron pełnoziarnisty ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, tak aby był al dente.

Obierz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę i zeszklij na patelni, aż stanie się lekko złocista.

Kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. 

Dodaj do cebuli i dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi oraz Vegetą.

Smaż mięso na średnim ogniu, aż się zetnie i ładnie zarumieni.

Wlej bulion, dodaj serek Almette oraz serek topiony.

 Mieszaj dokładnie, aż sery całkowicie się rozpuszczą.

Wlej śmietankę kremówkę 30% i wszystko razem zagotuj, aż sos zacznie gęstnieć.

Dodaj drobno posiekany pęczek koperku.

 Jeśli uznasz, że sos jest za rzadki, w razie potrzeby można go zaprawić mąką rozrobioną w wodzie.

Ugotowany makaron pełnoziarnisty wymieszaj z gorącym sosem i podawaj od razu.

Szaszłyk w kurczaku

                                            Szaszłyk w kurczaku

                                                      

Szukasz pomysłu na obiad, który zaskoczy domowników nie tylko smakiem, ale i wyglądem? 

Mam dla Ciebie przepis na soczystą pierś z kurczaka, w której wnętrzu ukryłam... cały szaszłyk! 

Połączenie marynowanej papryki, kiszonego ogórka i sera żółtego sprawia, że każda porcja jest pełna aromatów, a dodatek majonezu gwarantuje, że mięso pozostaje idealnie wilgotne.

To danie to idealny balans między tradycyjnym kotletem a nowoczesnym podejściem do dodatków. 

Zobaczcie sami, jak pięknie prezentuje się na talerzu!

Składniki:

 1 podwójna pierś z kurczaka (duża)

6 plastrów sera żółtego (np. gouda lub edamski)

3 małe ogórki kiszone

2 strąki papryki marynowanej czerwonej

2 strąki papryki marynowanej żółtej

4 łyżeczki majonezu, posiekana natka pietruszki, sól, pieprz

Panierka: 

1 jajko, mąka pszenna, bułka tarta

Do smażenia: 

olej roślinny lub masło klarowane

Dodatkowo: 

patyczki do szaszłyków

Przygotowanie mięsa:

Filety z kurczaka oczyść, umyj i osusz. 

Rozbij je tłuczkiem na dość cienkie płaty (uważaj, by nie przerwać mięsa). 

Z obu stron oprósz solą oraz pieprzem.

Przygotowanie składników szaszłyka:

Plastry sera ułóż jeden na drugim, aby uzyskać grubszą warstwę. 

Pokrój je wzdłuż na 4 słupki, a następnie w kostkę. 

Paprykę marynowaną również pokrój w kostkę podobnej wielkości, a ogórki kiszone w nieco szersze plastry.

Składanie szaszłyków:

Na  patyczki do szaszłyków nakładaj naprzemiennie ser, paprykę oraz ogórka, aż do wyczerpania składników. 

Staraj się, aby szaszłyki nie były dłuższe niż szerokość Twoich filetów.

Zawijanie:

Każdy płat kurczaka posmaruj z jednej strony łyżeczką majonezu i posyp natką pietruszki. 

Na brzegu fileta ułóż gotowy szaszłyk. 

Mięso ciasno zawijaj wokół nadzienia, tworząc zgrabną roladkę.

Panierowanie:

W jednej miseczce przygotuj mąkę, w drugiej roztrzep jajko z odrobiną soli i pieprzu, a w trzeciej bułkę tartą. 

Roladki obtaczaj kolejno w mące, jajku, a na koniec dokładnie w bułce tartej.

Smażenie:

Na patelni rozgrzej tłuszcz. 

Smaż roladki na wolnym ogniu z każdej strony na złoty kolor. 

Wolne smażenie jest ważne, aby mięso doszło w środku, a ser apetycznie się rozpuścił.

Gdy roladki podczas smażenia nabiorą już złocistego koloru i "zwiążą" swój kształt, należy ostrożnie wyjąć patyczki jeszcze przed zdjęciem mięsa z patelni. Dzięki temu ser pozostanie w środku, a danie będzie w pełni gotowe do bezpiecznego zjedzenia.

Kotlet de volaille

Pyszne i soczyste kotlety drobiowe z chrupiącą skórką

                                                            Kotlet de volaille

Klasyczny de volaille to danie, które zawsze smakuje wybornie. 

Postanowiłam przygotować ten przepis w odświeżonej formie, dbając o każdy szczegół, aby mięso było soczyste, a środek aromatyczny.

SKŁADNIKI:
pierś z kurczaka 1 sztuka podwójna
masło - 80 g

pietruszka - 4 łyżki (pokrojonej)

jajko -1 sztuka
bułka tarta - 3 łyżki
mąka - 2 łyżki
sól i pieprz
tłuszcz do smażenia
PRZYGOTOWANIE:

Filety z kurczaka umyj, osusz i podziel na 4 porcje. 

Każdy kawałek lekko rozbij tłuczkiem, a następnie oprósz solą oraz pieprzem.

Do masła dodaj pokrojoną pietruszkę, sól i pieprz.

Wszystko razem dobrze wymieszaj. 

Następnie zawiń masło w folię, formując rulon jak cukierek, i włóż do zamrażarki, aby mocno się schłodziło.

Mocno schłodzone masło wyjmij z zamrażarki i pokrój na 4 równe słupki. 

Układaj je na przygotowanych filetach. 

Mięso zwijaj w roladki.

Każdą roladkę obtaczaj najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku i na koniec w bułce tartej.

Kotlety smaż na głębokim tłuszczu, na wolnym ogniu przez kilka minut, aż staną się złociste z każdej strony.

​

Kotlety drobiowe wg Magdy Gessler

 Kotlety drobiowe wg Magdy Gessler                             

Dzisiaj w mojej kuchni zapachniało tradycyjnym, niedzielnym obiadem. 

Postanowiłam przetestować przepis na kotlety drobiowe autorstwa Magdy Gessler. 

Choć to danie, które każdy z nas zna, kilka prostych trików z jej receptury sprawiło, że smakują zupełnie inaczej niż zwykłe.

W oryginale pojawia się masło klarowane, ale ja zdecydowałam się na smażenie na oleju. 

Dzięki temu uzyskałam tę idealną, równomierną chrupkość, którą widzicie na zdjęciach. 

Olej świetnie wyciągnął złocisty kolor panierki, a środek pozostał niesamowicie soczysty.

Sekret tkwi w proporcjach i dwóch składnikach: podsmażanej cebulce oraz dodatku lodowatej wody do mięsnej masy. 

To dzięki nim kotlety są puszyste i delikatne.

Składniki:

600 g piersi z kurczaka

1 kajzerka

1 cebula

2 żółtka

4 łyżki zimnej wody

 sól i pieprz

Bułka tarta oraz olej do smażenia.

Przygotowanie:

Oczyszczoną pierś z kurczaka zmiel w maszynce do mięsa. 

Najlepiej użyć sitka o średnich oczkach, aby masa nie była zbyt rzadka, ale jednolita.

Kajzerkę namocz (w wodzie lub mleku), a cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni, aż będzie złocista i miękka.

Do zmielonego mięsa dodaj mocno odciśniętą bułkę, podsmażoną cebulę oraz dwa żółtka.

Zacznij wyrabiać masę, stopniowo dodając 4 łyżki bardzo zimnej wody. 

To sprawi, że kotlety po usmażeniu będą niezwykle lekkie. 

Dopraw solą i pieprzem.

Zwilżonymi dłońmi formuj owalne kotlety – u mnie wyszło 7 sztuk po ok. 113 g i jeden mniejszy.

Każdy kotlet obtocz w bułce tartej.

 Smaż na rozgrzanym oleju (lub maśle klarowanym), aż będą rumiane z obu stron, tak jak na moich zdjęciach z patelni.

Kotlety drobiowe z serem i majonezem z piekarnika

Kotlety drobiowe z serem i majonezem z piekarnika

Szukacie pomysłu na niedzielny obiad, który zachwyci domowników, ale nie wymaga stania przy patelni? 

Te kotlety drobiowe z piekarnika to strzał w dziesiątkę. 

Dzięki serowemu farszowi z dodatkiem majonezu mięso pozostaje idealnie wilgotne, a pieczenie zamiast smażenia sprawia, że danie jest nieco lżejsze.

Składniki:

Masa mięsna:

Filet z kurczaka: 500 g

Kajzerka: 1 szt. (namoczona w mleku i odciśnięta)

Jajko: 1 szt.

Przyprawy: sól, pieprz do smaku

Farsz:

Ser mozzarella: 50 g

Ser żółty (np. gouda): 50 g

Szczypiorek: 1/2 pęczka

Majonez: 1 czubata łyżka

Dodatkowo:

Białka jaj (do panierowania)

Bułka tarta

Tłuszcz do wysmarowania blachy

Przygotowanie krok po kroku:

 Oba sery zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek drobno posiekaj. 

Połącz sery ze szczypiorkiem i łyżką majonezu, a następnie dokładnie wymieszaj.

Bułkę namocz w mleku i dobrze odciśnij. 

Filet z kurczaka zmiel w maszynce razem z namoczoną bułką. 

Do masy wbij jajko, dopraw solą oraz pieprzem i wyrób na jednolitą, spójną masę.

Z mięsa formuj kulki wielkości dłoni, a następnie lekko spłaszcz każdą z nich.

 Na środek nakładaj porcję farszu serowego i bardzo dokładnie zalepiaj brzegi, formując podłużne kotlety. 

Ważne, aby ser był szczelnie zamknięty w środku zapobiegnie to jego wypłynięciu.

Panierowanie: 

Białka jaj roztrzep widelcem z odrobiną soli i pieprzu. 

Każdy kotlet zanurzaj najpierw w białku, a potem starannie obtaczaj w bułce tartej.

Pieczenie: 

Gotowe kotlety układaj na blaszce wysmarowanej tłuszczem. 

Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C.

 Po około 15 minutach ostrożnie obróć kotlety na drugą stronę i piecz przez kolejne 15 minut, aż będą złociste.

Makaron z kurczakiem w sosie jogurtowo- serowym

                       Makaron z kurczakiem w sosie jogurtowo- serowym

Wczoraj zrobiłam na obiad przepyszne danie z kurczaka w sosie jogurtowo- serowym.
Zawsze przyrządzałam sos ze śmietany kremówki i sera teraz chciałam, aby nie było tak kalorycznie, więc zamiast śmietany użyłam jogurtu.
Składniki:
Makaron
300 g mąki
3 jajka
sól
Sos jogurtowo-serowy
jogurt naturalny - 250  ml
ser żółty -100 g 
cebula - 1 szt
czosnek - 2 ząbki
masło - 2 łyżki
sól i pieprz
natka pietruszki
Dodatkowo :
pierś z kurczaka - 400 g
Przygotowanie:
Makaron
Na stolnicę wysypać mąkę, dodać szczyptę soli, zrobić w mące dołeczek i wybić do niego jajka,  zagnieść ciasto, dobrze wyrobić.
Rozwałkować ciasto na placki, zwinąć w rulony i kroić w  paski, tak jak na makaron tagliatelle.
Sos:
Masło roztopić na patelni, dodać obraną i pokrojoną cebulę w kostkę przesmażyć na rumiano,  dodać obrany i przeciśnięty czosnek.
Piersi pokroić w paski, dodać do cebuli, razem na wolnym ogniu smażyć do miękkości mięsa, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Następnie dodać jogurt i starty na tarce  żółty ser, chwilę poddusić do rozpuszczenia się sera.
Makaron gotować w osolonym wrzątku, odcedzić.
Natkę pietruszki pokroić, dodać do sosu.
Wymieszać makaron z kurczakiem i sosem, podawać od razu po przygotowaniu.

Roladki z udek kurczaka

                                                 Roladki z udek kurczaka

Jeśli mamy już dość tradycyjnych udek pieczonych lub gotowanych, możemy je przygotować choćby w taki sposób.
Składniki:
udka z kurczaka - 6 szt
suszona żurawina - 6 łyżek płaskich
mozzarella ser - 1 opak  ( 195 g )
oliwa z oliwek - 2 łyżki
sól i pieprz
papryka ostra
papryka słodka
Przygotowanie :
Udka umyć i osuszyć, wytrybować kości.
Następnie pojedynczo każde mięso z udka wkładamy między folię skórą do deski i staramy się jak najcieniej rozbić, aby nie przedziurawić mięsa.
Rozbite płaty mięsa posolić, posypać szczyptą papryki ostrej odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.
Po tym czasie mozzarelle pokroić w plastry i układać po plastrze sera i łyżce żurawiny na każdym płacie mięsa zwijać ścisło w zgrabne roladki.
Roladki układać na rozgrzanej patelni  posypać słodką papryką i pieprzem zrumienić z obu stron na rumiano.
Zagotować wodę w garnku roladki przełożyć do woreczka zawiązać nicią i gotować na bardzo wolnym ogniu przez  35 minut.
Roladki wyjąć z woreczka foliowego i podawać z kaszą gryczaną.