Galantyna z kurczaka

                    Galantyna z kurczaka

Bardzo często przygotowuję galantynę na rodzinne uroczystości i święta. Moja rodzina ją uwielbia, bo jest o niebo lepsza i zdrowsza od kupnych wędlin.

Składniki:

Kurczak: ok. 2 kg (cały)

Przyprawa do kurczaka: 3 łyżki (ulubiona mieszanka)

Farsz:

Udka z kurczaka: 3 sztuki (samo mięso, bez kości)

Jajka: 2 sztuki

Kasza manna: 2 łyżki

Czosnek granulowany: 2 łyżeczki 

Majeranek: 1 łyżka

Sól i pieprz: do smaku

Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie korpusu (Luzowanie kurczaka)

Skórę z kurczaka nacinamy wzdłuż, zaczynając od strony piersi.

 Następnie ostrożnie oddzielamy mięso i skórę od kości, starając się nie przeciąć skóry. 

Tak przygotowany płat mięsa ze skórą dokładnie nacieramy przyprawą do kurczaka i odstawiamy do lodówki na 10 godzin, aby smaki dobrze przeszły.

 Przygotowanie farszu

Mięso z udek oddzielamy od kości i mielimy w maszynce o średnich oczkach.

 Do zmielonej masy dodajemy jajka, majeranek, czosnek granulowany, sól oraz pieprz.

 Na koniec wsypujemy kaszę mannę, która zadba o odpowiednią strukturę. 

Całość dokładnie wyrabiamy ręką, aż masa stanie się kleista.

 Nadziewanie i rolowanie

Wyjmujemy kurczaka z lodówki i rozkładamy go na płasko (skórą do dołu). 

Jeśli w niektórych miejscach (np. na piersiach) mięsa jest za dużo, odcinamy mniejsze kawałki i przekładamy je tam, gdzie warstwa jest cieńsza. 

Dzięki temu galantyna będzie miała równy przekrój. 

Na wierzch wykładamy przygotowany farsz i rozsmarowujemy go równomiernie.

Mięso z farszem ciasno zwijamy w roladę. Wkładamy ją do siatki wędliniarskiej (lub ciasno związujemy sznurkiem), a następnie umieszczamy w rękawie do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Pieczemy przez ok. 80- 90 minut.

Dzięki niższej temperaturze i nieco dłuższemu czasowi pieczenia, kurczak pozostanie soczysty w środku, a skóra nie pęknie pod wpływem gwałtownego gorąca.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim galantynę na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach. 

Następnie wyjmujemy i pozwalamy jej całkowicie wystygnąć w rękawie. 

Dopiero zimną wędlinę wkładamy do lodówki. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia – wtedy idealnie się kroi.

WYNIKI KONKURSU

WYNIKI KONKURSU NA BLOGU DANUSI Elwira Konicka Croquembouche z crème pâtissière. MARIOLA GRZĘDA Pyszny tort czekoladowy z kremem śmietanowo- serowym. Lidia Jedrzejczak MUSAKA GRECKA Proszę o dane do wysyłki w ciągu 2 dni, po tym terminie jak się ktoś nie zgłosi, wybiorę nowego zwycięzce . Dane proszę wysyłać na e-mail mamusia723@wp.pl

Penne z kurczakiem

Penne z kurczakiem 

Konkurs z  Kuchnia fusion 

SKŁADNIKI:

makaron penne- 500 g

pierś z kurczaka podwójna - 1 szt

serki topione kremowe - 2 opak

brokuły - 2 szt małe

ser żółty - 250 g

sól i pieprz

przyprawa do kurczaka

PRZYGOTOWANIE:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al-dente, odcedzić. Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę, obsypać dobrze przyprawą do kurczaka, usmażyć na tłuszczu. Brokuły ugotować w osolonej wodzie , podzielić na różyczki. Do większego garnka, przełożyć makaron, brokuły i pierś z kurczaka, delikatnie wymieszać, poddusić na wolnym ogniu. Następnie dodać serek topiony pokrojony na kawałki wymieszać, razem poddusić do rozpuszczenia się serków. Ser żółty zetrzeć na tarce, posypać serem potrawę, dusić do rozpuszczenia się sera. Podawać na gorąco.

Zrazy wołowe

Zrazy wołowe

SKŁADNIKI:

mięso wołowe - 4 plastry

ogórek kiszony - 1 szt

papryka czerwona - 4 paski

boczek wędzony - 4 plastry

cebula - 1 szt

sól i pieprz

musztarda - 1 łyżka

mąka do obtoczenia zrazów

bulion warzywny - 1 szkl

1 listek laurowy

2 ziela angielskie

tłuszcz do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, posypać pieprzem.

Każdy plaster wołowiny posmarować cienko musztardą, położyć na każdy plaster mięsa,  kawałek ogórka, plaster boczku, pasek papryki czerwonej i krążki cebuli, zwinąć ciasno w roladkę, spiąć wykałaczką.

Zrazy obtoczyć w mące, smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu.

Przełożyć zrazy do rondla, podlać bulionem warzywnym, dodać przyprawy, dusić do miękkości zrazów.

Gdy zrazy są miękkie oprószyć sos mąką, doprawić do smaku solą i pieprzem, zagotować.

Zrazy podawać z kluskami śląskimi oblane sosem.

Więcej na temat wołowiny, znajdziecie w tym linku.

Serdecznie zapraszam 

 Zapraszam na stronę : KLIK

beefmania.org

Schab w majeranku

 Schab w majeranku

Więcej na temat wieprzowiny, znajdziecie w tym linku.

Serdecznie zapraszam 

 Zapraszam na stronę : KLIK

SKŁADNIKI:

schab b/k - 1 kg

czosnek granulowany - 1 łyżeczka

sól i pieprz

majeranek - 1,5 łyżki

PRZYGOTOWANIE:

Schab umyć, osuszyć, natrzeć czosnkiem, solą i pieprzem.

Następnie schab dobrze posypać majerankiem.

Mięso przełożyć do rękawa do pieczenia i odstawić do lodówki na całą noc.

Piec w nagrzanym piekarniku do 190 stop. przez 60 minut.

Karczek duszony w sosie własnym

Do obróbki mięsa najlepsze jest mięso wieprzowe otrzymywane ze sztuk o masie ok.100kg
Najlepsze jest mięso lekko przerośnięte tłuszczem.
Mięso wieprzowe jest bardzo delikatne, chyba że użyjemy do potraw kulinarnych mięsa ze starych wieprzy to wtedy jest mięso twarde i łykowate.
Stare mięso zawsze jest ciemnoróżowe, a z młodych sztuk jest jasnoróżowe.
Konserwujemy mięso wieprzowe przez solenie i peklowanie.
Więcej na temat wieprzowiny, znajdziecie w tym linku.
Serdecznie zapraszam 
 Zapraszam na stronę : KLIK

 

 Karczek duszony w sosie własnym

 SKŁADNIKI:
 karkówka - 80 dag
 sól i pieprz
 mąka do obtoczenia
 liść laurowy 
tłuszcz do smażenia
 wegeta

 PRZYGOTOWANIE: 
 Mięso opłukać, osuszyć, pokroić na 4 kotlety grubości 2 cm, lekko rozbić. Każdy płat mięsa oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Przełożyć mięso do garnka, podlać wrzącą wodą, dodać przyprawy i dusić do miękkości. Gdy mięso jest już miękkie, zagęścić sos mąką, zagotować. Podawać z ziemniakami i buraczkami zasmażanymi.

Pasztet z królika babka

SKŁADNIKI:

królik - 2 kg

podgardle wieprzowe - 60 dag

wątróbka - 40 dag

jajka - 4 szt

bułka kajzerka - 3 szt

marchewka- 2 szt

pietruszka - 1 szt

seler -0,5 szt

por - kawałek

liście laurowe - 2 szt

ziele angielskie - 4 ziarenka

pieprz i sól

gałka muszkatołowa

cebula - 1 szt

tłuszcz

bułka tarta

PRZYGOTOWANIE:

Podzielone mięso z królika opłukać, przełożyć do garnka, zalać wodą, gotować. Warzywa obrać, opłukać dodać razem z przyprawami i cebulą do mięsa, gotować do miękkości mięsa. Pod koniec gotowania dodać podgardle i wątróbkę, gotować. Wyjąć mięso, ostudź , a następnie oddziel mięso od kości. Bułki namoczyć w wywarze mięsnym, odcisnąć. Królika , wątróbkę i podgardle oraz bułki zmielić dwa razy w maszynce do mięsa. Dodać do masy jajka, przyprawy, wymieszać. Wyrób masę, przełóż do dwóch form wysmarowanych tłuszczem i posypanej tartą bułką. Piec godzinę w temp. 180°C

Konkurs

UWAGA KONKURS 

Konkurs odbywa się na moim blogu
i na mojej stronie KUCHNIA DANUSI
https://www.facebook.com/pages/Kuchnia-Danusi/423174174495219


Z wielką radością chciałabym Was zaprosić na pierwszy konkurs.
Nagrody w tym konkursie ufundowała firma "KAMIS".
Weź udział w moim konkursie i wygraj jeden z 3 zestawów Kamis .

W każdym zestawie znajduje się 10 pozycji takich jak:
1.   Młynek -Sól morska z pieprzem
2.   Młynek - Przyprawa do kawy i deserów
3.   Fix- Fasolowy kociołek
4.   Pasztet szlachecki
5.   Kurkuma
6.    Imbir
7.    Fix - zapiekany makaron
8.     Fix - kurczak z ryżem i ananasem
9.   Cebula granulowana
10.  Pieprz czarny mielony

ZASADY KONKURSU:

Waszym zadaniem będzie przygotować tradycyjne specjały mięsne lub deser.
Podaj przepis ze zdjęciem i karteczką w tle z napisem Kuchnia Danusi z Kamisem oraz adres e-mail.
Konkurs trwa od dziś do 21 marca.
Przepisy i zdjęcia proszę dodawać, na mojej stronie Kuchnia Danusi lub na blogu pod tym wpisem dodać  przepis, a zdjęcie wysłać na e-mail mamusia723@wp.pl
Każdy z Was może podać tylko 1 przepis na deser i jeden na specjały mięsne.

Wysyłka tylko na terenie Polski



Wyniki opublikuje 24 marca na blogu.

Miło byłoby także jeżeli, ale nie jest to warunek konieczny, polubicie moją stronkę i i stronkę sponsora 

https://www.facebook.com/KamisZycieZeSmakiem