Kapusta z grochem i ziemniakami

              Kapusta z grochem i ziemniakami

                                     PATELNIA FIRMY AMBITION

Kapusta z grochem i ziemniakami to danie, które obowiązkowo gości na naszym wigilijnym stole, ale w moim domu przygotowujemy je znacznie częściej. 

Mój mąż wręcz za nią przepada! 

To idealny przykład prostej, polskiej kuchni, która jest niezwykle sycąca i aromatyczna. 

Jeśli zostanie Wam porcja na drugi dzień, koniecznie ją odsmażcie – wtedy smakuje jeszcze lepiej.
Składniki

0,5 kg ziemniaków
1 kg kiszonej kapusty
400 g grochu
2 cebule
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
3 łyżki oleju rzepakowego 
sól
pieprz
Przygotowanie:

Groch przepłucz na sicie i zalej zimną wodą. Najlepiej namoczyć go kilka godzin wcześniej lub na całą noc. 

Gotuj w tej samej wodzie (lekko osolonej) do miękkości.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osobnym garnku.

Po ugotowaniu odcedź je i utłucz na gładką masę.

Jeśli Twoja kapusta jest bardzo kwaśna, przepłucz ją w zimnej wodzie. 

Pokrój ją drobno, zalej świeżą wodą, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. 

Gotuj do miękkości (około 40-50 minut).

 Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na złoty kolor na oleju lub maśle.

Do ugotowanej kapusty (jeśli zostało dużo wody, odlej jej część) dodaj ugotowany groch oraz utłuczone ziemniaki. 

Całość wymieszaj z podsmażoną cebulką.

Doprawienie: To kluczowy moment. Dodaj sporo pieprzu i sól do smaku.

 Całość możesz jeszcze chwilę potrzymać na małym ogniu, by smaki się połączyły.

Smacznego! 

Pamiętajcie, że najlepsza jest następnego dnia!

Ciasteczka makowe z kremem cytrynowym

Ciasteczka makowe z kremem cytrynowym

                                                   

                                                            Nóż firmy AMBITION

                                       Delikatne i bardzo kruche ciasteczka do kawy.
                                           Przepis zaczerpnięty z zagranicznej strony.

Przygotowanie :
Składniki :
Ciasto :
cukier - 85 g
mąka - 300 g
mak mielony - 2 łyżki
cukier waniliowy - 1 opak
masło - 200 g
żółtko jaja - 1 szt
szczypta soli
Krem cytrynowy :
jajka małe - 4 szt
sok z 3 dużych cytryn
masło - 90 g
cukier - 90 g
skórka starta z cytryn
mąka ziemniaczana - 1 łyżka
Przygotowanie:
Ciasto:
Do miski wysypać mąkę, dodać pokrojone na kawałki masło lub margarynę, dodać pozostałe składniki, zagnieść szybko ciasto, przełożyć do foliowej torebki, odstawić na 1,5 godz. do lodówki.
Po tym czasie rozwałkować ciasto wykrawać szklanką krążki, środki wykrawać foremką gwiazdka i serduszka, układać ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stop. Przez około 10 minut.
Ciasteczka po upieczeniu są bardzo kruche, trzeba je ostrożnie zdejmować z blachy i ostudzić.
Krem cytrynowy:
Do rondla pokroić na kawałki masło, roztopić na ogniu.
Cytryny sparzyć, wyszorować, zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach.
Wycisnąć sok z cytryn, dodać pozostałe składniki do soku, wymieszać mikserem, wlać do roztopionego masła, zmniejszyć ogień i na bardzo wolnym ogniu, doprowadzić do zgęstnienia i zagotowania kremu, zdjąć z ognia rondel, przetrzeć krem przez sito, ostudzić krem.
Całe ciastko posmarować kremem, przykryć drugim ciastkiem ze wzorkiem serca lub gwiazdy, tak samo 
postąpić z pozostałymi ciastkami.

 

Ciasto śledziowe

                                                               Ciasto śledziowe 

Nóż firmy AMBITION

Bardzo smaczne ciasto na waflach tortowych, przygotowane na post lub Boże Narodzenie. 
Przepis zaczerpnięty z zagranicznej strony.

Składniki:
Warstwa 1
    wafle tortowe - 1 szt
    śledź solony - 3 szt.
    jajka -3 szt.
    cebula - 1 szt.
    sól
    pieprz
    jabłko - 1 szt
Warstwa 2
    wafle tortowe - 1 szt.
    marchewka - 250 g
    ser śmietankowy topiony - 100 g
    jajko - 1 szt
    majonez - 2 łyżki
    sól i pieprz
Warstwa 3
    wafle tortowe - 1 szt
    pieczarki - 300 g
    cebula - 1 szt
    olej - 2 łyżki
    sól i pieprz
Wierzch ciasta
    jajka - 3 szt
    szczypiorek - 1 pęczek
    majonez - 3 łyżki
    sól i pieprz
    wafel tortowy - 1 szt
Przygotowanie:
Warstwa 1
Śledzie wymoczyć w dwóch wodach, odlać, pokroić w kostkę.
Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek, pokroić w kostkę.
Jabłko i cebulę obrać, pokroić, dodać jajka i cebulę, wszystko razem zmiksować blenderem, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Warstwa 2
Marchewkę ugotować, pokroić, przełożyć do miksera, dodać jajko, serek śmietankowy , majonez, zmiksować, doprawić solą i pieprzem.
Warstwa 3
Pieczarki umyć, osączyć, pokroić.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, cebulę przesmażyć na oleju, dodać pieczarki, razem przesmażyć, doprawić solą i pieprzem, ostudzić, zmiksować.
Składanie ciasta :
Na pierwszy wafel wyłożyć masę śledziową
Drugi wafel i masa marchewkowa
trzeci masa pieczarkowa, przykryć ostatnim waflem, posmarować go majonezem i zetrzeć na tarce ostatnie 3 jajka, posypać solą i pieprzem, oraz pokrojonym szczypiorkiem, odstawić do schłodzenia do lodówki.

Szarlotka z budyniem na kruszonce

          Szarlotka z budyniem na kruszonce                   

                                                     Nóż firmy AMBITION

Uwielbiam ciasta z jabłkami, które bardzo często goszczą na moim stole. 

To ciasto jest wyjątkowe – połączenie kruchych okruchów, soczystych owoców i aksamitnego budyniu sprawia, że znika z talerzy w mgnieniu oka. Idealnie sprawdzi się na rodzinne przyjęcia, święta lub po prostu do popołudniowej kawy.
Składniki:

Ciasto 

6 żółtek

1 kostka margaryny

3 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Budyń:

1 litr mleka

2 opakowania budyniu śmietankowego (po 64 g każde)

4 łyżki cukru

Dodatkowo:

1,2 kg jabłek

3 łyżki cukru

 Przygotowanie:

Ciasto:

Do miski wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Dodajemy pokrojoną na kawałki margarynę oraz pozostałe składniki. 

Zagniatamy wszystko, tworząc kruszonkę, którą dzielimy na dwie równe części. 

Tortownicę (o średnicy 28 cm) smarujemy tłuszczem i wysypujemy na dno pierwszą część kruszonki.

 Jabłka:

Jabłka obieramy, drążymy gniazda nasienne i kroimy na kawałki. 

Przekładamy je do garnka, dodajemy odrobinę wody oraz cukier. 

Przesmażamy krótko – tylko do momentu, aż cukier się rozpuści. 

Tak przygotowane, gorące jabłka wykładamy na spód z kruszonki.

Budyń:

W garnku zagotowujemy trzy szklanki mleka z cukrem.

Do kubka z resztą mleka wsypujemy nasze budynie i dokładnie mieszamy, żeby nie było grudek.

 Potem wlewamy to do garnka i mieszamy energicznie, aż powstanie gęsty, pyszny krem.

Gorący budyń wylewamy bezpośrednio na warstwę jabłek.

Pieczenie:

Wierzch budyniu posypujemy resztą kruszonki. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 45 minut.

Smacznego! 

  

Orzechowiec z dużą ilością frużeliny

                                                   Orzechowiec z dużą ilością frużeliny

Przepyszne ciasto z orzechami na każdą okazję.
Przepis zaczerpnięty od Skotka.
Składniki :
Ciasto białe :
masło - 200 g
śmietana 18% -3 łyżki
jajko - 1 szt
cukier kryształ - 80 g
mąka - 1/2 kg
cukier waniliowy - 1/2 opak
proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
Ciasto ciemne :
śmietana - 18% - 1 łyżka
masło - 150 g
żółtka jaj - 2 szt
mąka - 300 g
cukier - 70 g
cukier waniliowy - 1/2 opak
kakao - 1 łyżka
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Krem :
masło - 250 g
cukier -4 łyżki
mleko - 0,5 l
budyń waniliowy - 1 opak
mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka
sok z cytryny - 1 łyżeczka
kakao - 1 łyżka
Dodatkowo:
orzechy włoskie - 200 g
frużelina porzeczkowa - 400 g lub dżem porzeczkowy
Przygotowanie:
Ciasto białe:
Jajko wybić do miski, utrzeć z cukrami.
Następnie dodać miękkie masło i śmietanę, dalej ucierać.
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać do pozostałych składników, utrzeć na wolnych obrotach do pojawienia się grudek.
Przełożyć ciasto na stolnicę zagnieść ciasto, podzielić na trzy części, włożyć ciasta do foliowych torebek, schłodzić w lodówce.
Ciasto ciemne:
Ciasto ciemne przygotować tak jak białe ciasto, tylko do mąki z proszkiem dodać jeszcze kakao.
Gotowe ciasto podzielone na 3 części, włożyć do zamrażalnika na 35 minut.
Orzechy włoskie grubo posiekać, podzielić na 4 części.
Frużelinę lub dżem porzeczkowy podzielić na 3 części
Formę o wymiarach 24 × 36, wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarowanym tłuszczem, wyłożyć na papier rozwałkowaną jedną część białego ciasta i część frużeliny porzeczkowej, posypać orzechami.
Następnie na tarce o dużych oczkach zetrzeć ciasto ciemne.
Włożyć formę do nagrzanego do 200 stop. Piekarnika i piec przez ok. 18 minut.
Pozostałe dwa ciasta przygotować tak samo, ostudzić.
Krem:
Szklankę mleka wlać do rondla, dodać cukier, zagotować.
Pozostałe mleko wymieszać z proszkiem budyniowym i mąką ziemniaczaną, wlać na gotujące się mleko, mieszając doprowadzić do zgęstnienia i zagotowania budyniu, ostudzić.
Miękkie masło utrzeć, dodawać po łyżce ostudzonego budyniu dalej ucierać, na samym końcu dodać sok z cytryny, wymieszać, podzielić krem na 2 części, jedną część kremu wymieszać z kakao.
Składanie ciasta:
Na pierwsze ciasto wyłożyć krem biały, przykryć drugim ciastem.
Wyłożyć krem kakaowy, zostawiając łyżkę kremu, przykryć trzecim plackiem.
Resztą kremu posmarować wierzch ciasta i posypać orzechami.
Schłodzić w lodówce.
Ciasto jeść następnego dnia.