Soczysty schab pieczony

               Soczysty schab pieczony 

Dziś na blogu przepis na absolutny klasyk – soczysty schab pieczony. To idealna wędlina na kanapki, która nie zawiera żadnych zbędnych konserwantów, a smakuje wyśmienicie.

Składniki:

1,6 kg schabu

1 łyżka peklosoli

1,5 łyżki soli

1,5 litra wody

3 ziele angielskie

4 ziarna pieprzu

2 liście laurowe

4 ząbki czosnku 

Do marynaty:

Olej lub oliwa

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie krok po kroku:

Peklowanie:

 Przygotuj zalewę: w 1,5 litra wody rozpuść peklosól oraz sól, dodaj ziele angielskie, czosnek,pieprz oraz liście laurowe. Włóż schab do zalewy i pozostaw go w chłodnym miejscu na 24 godziny, aby mięso idealnie przeszło smakami.

Po wyjęciu z zalewy, naszpikuj schab w środku częścią przygotowanej marynaty i odstaw go na 2 godziny.

Marynowanie:

 Do miski wsyp wszystkie przyprawy (pieprz ziołowy, paprykę, majeranek, zioła prowansalskie), dodaj oliwę lub olej, dokładnie wymieszaj, a następnie za pomocą pędzelka posmaruj wierzch schabu przygotowaną marynatą.

 Przełóż schab na rozgrzaną patelnię i obsmaż go z każdej strony – ten krok pozwoli zatrzymać soki wewnątrz mięsa.

Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i przykryj szczelnie folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piecz przez około 1,5 godziny.

Na ok. 10–15 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię, żeby wierzch ładnie się zarumienił 

Wskazówka: 

Najlepiej sprawdzić temperaturę mięsa za pomocą termometru kuchennego – gdy wnętrze osiągnie 70°C, schab jest idealnie upieczony.

Smacznego!

Domowe pulpety w sosie koperkowym

                                      Domowe pulpety w sosie koperkowym 

 

Dziś na blogu klasyka w najlepszym wydaniu. Moje pulpety są wyjątkowo delikatne dzięki namoczonej kajzerce, a dodatek czosnku i cebuli nadaje im wyrazistego smaku.

Składniki:

Masa mięsna:

600 g mięsa mielonego wieprzowego (łopatka) 

1 kajzerka (namoczona w wodzie lub mleku i mocno odciśnięta)

2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

1 mała cebula (pokrojona w bardzo drobną kostkę lub starta na tarce)

1 jajko

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Mąka pszenna (do obtoczenia pulpetów przed gotowaniem)

Sos koperkowy:

1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego)

2 liście laurowe

1/2  pęczka świeżego koperku (posiekany)

120 ml śmietanki (18% do zup lub 30% dla większej kremowości)

Dodatki:

1 średnia marchewka (pokrojona w kostkę – dodana do zdjęcia dla koloru)

Gałązka natki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Kajzerkę namocz, aż zmięknie, a potem bardzo dokładnie odciśnij.

 W misce połącz mięso mielone, odciśniętą bułkę, jajko, cebulę (pokrojoną lub startą) oraz 2 przeciśnięte ząbki czosnku. 

Dopraw solą oraz pieprzem i wyrabiaj masę ręką, aż stanie się jednolita i puszysta.

 Formuj z mięsa niewielkie, równe kulki.

Każdą z nich dokładnie obtocz w mące pszennej, strzepując jej nadmiar.

 W szerokim garnku doprowadź bulion do wrzenia. 

Delikatnie wkładaj pulpety do gotującego się wywaru. 

Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. 

Dzięki mące na pulpetach sos naturalnie zacznie gęstnieć już podczas gotowania.

 Śmietankę wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącego wywaru z garnka (hartowanie), aby się nie zwarzyła. 

Wlej ją do pulpetów, delikatnie poruszając garnkiem.

 Dodaj posiekany koperek, zamieszaj i gotuj jeszcze przez 1–2 minuty. 

Dopraw do smaku, solą i pieprzem.

Jeśli sos będzie za rzadki, dodaj mąki. 

Najlepiej wymieszać ją z odrobiną zimnej wody lub wywaru, wlać do garnka i chwilę pogotować.

 Przełóż pulpety do naczynia, polej sosem, posyp kosteczkami marchewki i udekoruj na środku gałązką pietruszki.

 Wskazówka do wpisu:

Dodatek czosnku i cebuli przygotowanej w ten sposób sprawia, że pulpety są niezwykle aromatyczne, a obtoczenie w mące pozwala uzyskać aksamitny sos bez konieczności robienia ciężkiej zasmażki.

Schab w galarecie

                      Schab w galarecie

                                               „Espumisan Max to wyrób medyczny CE”. 
Pyszny schab w galarecie na różne okazję, w sam raz lub święta.
Taki schab można podawać z sosem chrzanowym.
Składniki:
schab pieczony - 1 kg
Galareta :
 1/2 l wywaru z warzyw
żelatyna na 0,5 l wywaru
Dekoracja :
marchewka gotowana
papryka konserwowa
groszek konserwowy
kukurydza konserwowa
natka pietruszki
sól i pieprz
Przygotowanie :
Do gorącego wywaru wsypać żelatynę, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem, odstawić do lekkiego stężenia.
Groszek i kukurydzę konserwową, odlać z zalewy, osączyć.
Paprykę pokroić w kostkę, marchewkę w plastry i słupki.
Kilka łyżek żelatyny wylać na półmisek, posypać boki  półmiska  kukurydzą, groszkiem i papryką.
Schab pokroić w grubsze plastry, ułożyć na półmisku, udekorować marchewką i natką pietruszki,  zalać wywarem, odstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

Pieczony schab ze śliwkami

                                                 Pieczony schab ze śliwkami

Na świątecznym stole nie może zabraknąć tak pysznego schabu ze śliwkami.
Taki schab, można podawać na zimno i na ciepło.

Składniki:
schab bez kości - ok. 1,5 kg
śliwki suszone - 200 g
oliwy z oliwek -4 łyżki
majeranek - 1 łyżka
sól i pieprz
Przygotowanie:
Schab opłukać, osuszyć.
Natrzeć mięso solą , pieprzem i majerankiem, odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.
W schabie długim i wąskim nożem zrobić otwór, faszerować go śliwkami, dopychając drewnianą łyżką.
Schab obsmażyć na patelni z obu stron na złoty kolor, następnie przełożyć mięso do rękawa do pieczenia i umieścić go w naczyniu żaroodpornym.
Nagrzać piekarnik do 200 stop, piec przez ok. 15 minut.
Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stop i piec jeszcze przez ok. 55 minut.
Ostudzony schab pokroić na plastry.

Pieczona łopatka

  Przepyszna łopatka pieczona w piekarniku z mieszanką przypraw. 
Możemy podawać ją na zimno jak i na ciepło     


                                                                    Pieczona łopatka

                                       

Składniki :
Łopatka wieprzowa - 1,30 kg
Mieszanka przypraw do pieczeni
rękaw do pieczenia
siatka masarska
Przygotowanie :
Łopatkę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym.
Włożyć mięso do siatki masarskiej.
Następnie dobrze mięso natrzeć przyprawą do pieczeni .
Włożyć łopatkę do rękawa do pieczenia, odstawić na całą noc do lodówki.
Na drugi dzień, wyjąć mięso z lodówki na godzinę przed pieczeniem, ułożyć mięso na brytfannie i piec w nagrzanym piekarniku do 190 stop. przez  70 minut.
Przed końcem pieczenia rozciąć rękaw, aby łopatka się zarumieniła.
Dobrze wystudzoną łopatkę, kroić na plastry.
Smacznego !

Schab po cygańsku

Od   SPOŁEM , otrzymałam bardzo smaczne sosy, za co ślicznie dziękuję.

Zastanawiałam się który sos pierwszy wypróbować i wypróbowałam sos cygański.

Schab w tym sosie , jest bardzo smaczny, moja rodzinka stwierdziła to samo.

Sos nadaje się do mięs, makaronów, czy pizzy.

Więc polecam sos z czystym sumieniem  !

                                                       Schab po cygańsku                

  

                                     

                                                

                                          Takie sosy otrzymałam SPOŁEM

                                           

 Składniki

schab b/k - 800 g

papryka czerwona - 1 szt

papryka żółta - 1 szt

cebula - 2 szt

sos Kielecki cygański - 1 słoiczek ( 200 g )   SPOŁEM

sól i pieprz

koperek

mąka

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie :

Schab pokroić na 8 kotletów, lekko rozbić, posypać solą i pieprzem.

Panierować kotlety w mące, smażyć na tłuszczu z obu stron na rumiano.

Przełożyć kotlety do rondla, podlać odrobiną wody, dusić kilka minut, na wolnym ogniu.

Cebulę obrać, papryki umyć, osączyć, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w paski, cebulę w piórka.

Udusić cebulę na tłuszczu, dodać paprykę i sos cygański, razem poddusić.

Przełożyć cebulę z papryką do kotletów, dusić kilka minut.

Doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać koperkiem

Smacznego !

http://www.majonez.pl/