Zupa migdałowa

                                                             Zupa migdałowa

Jak co roku na wigilię w domu przygotowuję, barszcz czerwony z uszkami.

W tym roku na moim stole zagości taka smaczna zupa, która jest prosta i szybka w przygotowaniu. 

Polecam do tej zupy, pyszne migdały blanszowane.

Migdały blanszowane i rodzynki, możecie zakupić w  sklepie internetowym Promienie Słońca

Składniki:

mleko - 0,5 l

miód - 1 łyżka

rodzynki - 2 łyżki

migdały blanszowane - 50 g

płatki migdałowe - 2 łyżki

masło - 1 łyżeczka

cynamon - 1 laska

sól - szczypta

Dodatkowo:

ryż - 100 g

Przygotowanie:

Ryż ugotować na sypko.

Rodzynki zalać wrzącą wodą, odstawić.

Migdały zmiksować  na gładką masę.

Do garnka wlać mleko, postawić na ogniu.

Następnie dodać  masę migdałową, masło, laskę cynamonu, zagotować.

Wyjąć laskę cynamonu, dodać namoczone rodzynki.

Zupę doprawić solą i miodem.

Płatki migdałów podprażyć na patelni.

Podajemy z ryżem, posypaną płatkami migdałowymi.

Sernik piernikowy

                                  Sernik piernikowy

                                   

                                           

Przepyszny sernik na świąteczny stół lub inne okazje.

Ciasto :

mąka - 2 i 1/2 szkl

przyprawa do piernika - 1 łyżka

kakao - 3 łyżki

żółtka - 4 szt

cukier - 1/2 szkl

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

masło lub margaryna - 250 g

Masa serowa :

ser biały w kostce - 1,5 kg

jajka - 7 szt

budynie śmietankowe - 2 opak

cukier - 1 i 3/4 szkl

masło - 145 g

Dodatkowo :

tłuszcz do smarowania blachy

Ciasto:

Na stolnicę wysypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.

Dodać zimne pokrojone na kawałki masło i pozostałe składniki wymieszać nożem, zagnieść szybko ciasto.

Pozostałe białka jaj z ciasta odstawić do lodówki, możemy je wykorzystać,

do czego innego np. bezy.

Podzielić ciasto na dwie części mniejszą i większą.

Mniejszą część ciasta, włożyć do torebki foliowej i odłożyć do lodówki.

Blachę o wymiarach (25 × 36) wysmarować tłuszczem, wyłożyć większą część ciasta. 

Masa serowa:

Ser zemleć trzykrotnie w maszynce.

Białka oddzielić od żółtek.

Do miski dodać masło, dodać żółtka i cukier, ucierać razem kilka minut następnie dodawać po łyżce sera, cały czas ucierać na końcu wsypać proszek budyniowy, dobrze wymieszać.

Białka jaj ubić na sztywną pianę dodać do sera wymieszać delikatnie szpatułką.

Wyłożyć masę serową na ciasto wyrównać powierzchnie.

Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na masę serową.

Wstawić sernik do nagrzanego piekarnika do 180 stop i piec przez godzinę.

Upieczony sernik zostawić w piekarniku do ostygnięcia.

Seromakowiec

                                                                Seromakowiec

Przepyszne ciasto na świąteczny stół lub inne okazje.
Ciasto
mąka -1,5 szkl
cukier -mniej niż pół szkl
proszek do pieczenia -1/2 łyżeczki
żółtka -2 szt
masło -125 g
cukier waniliowy -1 opak
Masa makowa:
 masa makowa - 850 g
białko jaj - 1 szt
jajka - 3 szt
aromat rumowy - kilka kropli
mąka ziemniaczana - 36 gram   ( 3 łyżki )
Masa serowa:
1,5 kg-  sera białego trzykrotnie zmielonego
150 g - masła
 1,5 szklanki cukru
budyń śmietankowy - 1 opak  ( 64 g )
 kilka kropel aromatu
  6 - jajek
Polewa:
150 g czekolady gorzkiej
50  ml śmietanki 30%
Dodatkowo:
wiórki kokosowe do dekoracji
Przygotowanie:
Ciasto:
Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, przesiać na stolnicę, dodać pokrojone na kawałki masło, posiekać.
Dodać pozostałe składniki, szybko zagnieść ciasto, włożyć do foliowej torebki, odstawić na 30 minut do lodówki.
Masa makowa:
Przełożyć masę z puszki do miski, dodać białko i pozostałe składniki, dobrze zmiksować.
Masa serowa:
Żółtka jaj utrzeć, dodawać stopniowo masło, dalej ucierać.
Do utartych żółtek, dodawać po łyżce sera, cały czas ucierać, później dodać proszek budyniowy i aromat rumowy, wymieszać.
Białka jaj ubić na sztywno, dodając po trochu cukru, dalej ubijać, przełożyć pianę do masy serowej, delikatnie wymieszać.
Blachę o wymiarach 32 × 22 cm wysmarować tłuszczem, na spód blachy wyłożyć ciasto, włożyć ciasto do nagrzanego piekarnika do 180stop i podpiec ciasto, przez 10 minut, na ciasto wylać masę makową i łyżką wylewać na mak, masę serową.
Blachę z ciastem włożyć do piekarnika i piec przez ok. 65 minut w 180 stop.
Polewa:
Śmietankę przelać do rondelka, podgrzać, zdjąć rondel z ognia, dodać czekoladę, mieszając doprowadzić do rozpuszczenia.
Lekko przestudzoną polewą, polać wierzch seromakowca, posypać wiórkami kokosowymi.
Przepis zaczerpnięty ze strony:
Źródło

Ryba faszerowana w galarecie

                                                         Ryba faszerowana w galarecie

                                             
                                                                     Nóż firmy AMBITION

Przyznam się szczerze, że pierwszy raz robiłam taką rybkę, ale to nie moje smaki.
 Przepis  z internetu źródło
Składniki :
500 g - dorsz lub mintaj mrożony, filety
2 - łyżki pokrojonej natki pietruszki
1 - łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
1,5 - łyżeczki soli 
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej 
2 - łyżki czubate kaszy manny
2 jajka
1 - łyżeczka soku z cytryny
Galareta :
 1,5 - l wody
1/2 szt - selera korzeniowego
1- kawałeczek mały pora
3 - cebule
4 - średnie marchewki 
1 - szt pietruszka, korzeń 
do smaku - szczypta cukru 
5 -kulek ziela angielskiego 
3-listki laurowe
Dodatkowo 
2 - jajka 
1,5 - łyżki kukurydzy konserwowej, osączonej
1,5 - łyżki groszku konserwowego, osączonego
natka pietruszki
żelatyna w proszku - ilość na 1 litr płynu
Sposób przygotowania:
Warzywa obrane, opłukane, przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać przyprawy i gotować na wolnym ogniu przez 50 minut.
Następnie wywar przecedzić przez sito. 
Odłożyć kawałek  pietruszki i marchewkę
Ryby, lekko odcisnąć, zmielić w maszynce razem z odłożoną marchewką i pietruszką, dodać jajka i pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.
  Dwa kawałki folii spożywczej rozłożyć na blacie,  wyłożyć na nie porcję masy rybnej  i uformować 2  wałki, zwinąć ścisło  jak cukierek, związać końce sznurkiem.

Za pomocą wykałaczki, nakłuć batony w kilku miejscach, włożyć je do garnka z wywarem, gotować około 35 minut, co jakiś czas przewracając je na drugą stronę.

Wyjąć batony z wywaru, odstawić najlepiej na całą noc w chłodne miejsce.

Wywar doprawić do smaku, przecedzić, dodać do gorącego wywaru żelatynę, dokładnie wymieszać, nie gotować.

Usunąć folię z ryby i pokroić w grubsze plastry.

Na dno półmiska wylać kilka łyżek lekko tężejącej galaretki, ułożyć na zastygniętej galarecie pokrojoną rybę, po bokach i w środku udekorować jajkami i warzywami, zalać całość galaretką, odstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

. 

Kapusta z grochem i ziemniakami

              Kapusta z grochem i ziemniakami

                                     PATELNIA FIRMY AMBITION

Kapusta z grochem i ziemniakami to danie, które obowiązkowo gości na naszym wigilijnym stole, ale w moim domu przygotowujemy je znacznie częściej. 

Mój mąż wręcz za nią przepada! 

To idealny przykład prostej, polskiej kuchni, która jest niezwykle sycąca i aromatyczna. 

Jeśli zostanie Wam porcja na drugi dzień, koniecznie ją odsmażcie – wtedy smakuje jeszcze lepiej.
Składniki

0,5 kg ziemniaków
1 kg kiszonej kapusty
400 g grochu
2 cebule
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
3 łyżki oleju rzepakowego 
sól
pieprz
Przygotowanie:

Groch przepłucz na sicie i zalej zimną wodą. Najlepiej namoczyć go kilka godzin wcześniej lub na całą noc. 

Gotuj w tej samej wodzie (lekko osolonej) do miękkości.

Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i ugotuj w osobnym garnku.

Po ugotowaniu odcedź je i utłucz na gładką masę.

Jeśli Twoja kapusta jest bardzo kwaśna, przepłucz ją w zimnej wodzie. 

Pokrój ją drobno, zalej świeżą wodą, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. 

Gotuj do miękkości (około 40-50 minut).

 Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na złoty kolor na oleju lub maśle.

Do ugotowanej kapusty (jeśli zostało dużo wody, odlej jej część) dodaj ugotowany groch oraz utłuczone ziemniaki. 

Całość wymieszaj z podsmażoną cebulką.

Doprawienie: To kluczowy moment. Dodaj sporo pieprzu i sól do smaku.

 Całość możesz jeszcze chwilę potrzymać na małym ogniu, by smaki się połączyły.

Smacznego! 

Pamiętajcie, że najlepsza jest następnego dnia!

Sernik gotowany

                                       Sernik gotowany
Jeżeli lubicie serniki, koniecznie wypróbujcie ten przepis.
Sernik po prostu rozpuszcza, się w ustach jest miękki i bardzo delikatny.

                                                     

Składniki :
Ciasto :
masło - 50 g
mąka - 1,5 szkl
jogurt naturalny - 120 ml
cukier -20 g
ocet - 1 łyżeczka
kakao - 4 łyżeczki
soda- 3/4 łyżeczki
Masa serowa :
jajka - 3 szt
cukier - 200g
masło lub margaryna - 150 g
ser biały - 730 g
budyń waniliowy - 64 g ( jedno opakowanie )
mleko - 75 ml
Dodatkowo :
Polewa czekoladowa -1 opak
Przygotowanie:
Ciasto:
Roztopić masło w rondelku, lekko ostudzić, dodać jogurt wymieszać.
Następnie wsypać kakao i cukier.
Ocet połączyć z sodą, wlać do ciasta, dokładnie wymieszać.
Przesiać mąkę do masy, zagnieść ciasto, powinno być miękkie i delikatne, gdyby się kleiło do rąk, trochę podsypać mąką.
Podzielić ciasto na 4 części, każdą część ciasta, upiec oddzielnie w tortownicy o wymiarach (24 cm) na papierze pergaminowym.
W nagrzanym piekarniku do 180 stop, przez 10 minut.
Masa serowa:
Do miksera przełożyć wszystkie składniki masy, dokładnie zmiksować.
Przelać masę serową do garnka i gotować kilka minut na bardzo wolnym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła.
Podzielić masę na 3 części.
Przekładanie ciasta:
Na spód tortownicy ułożyć upieczony placek i wylać masę serową, przykryć drugim plackiem.
Tak samo postąpić z resztą masy i plackami.
Przygotować polewę czekoladową według przepisu, polać nią ciasto, schłodzić w lodówce.
Udekorować według uznania.

Ryba po grecku

                                               Ryba po grecku

Jak tradycja każe, na moim stole wigilijnym nie może zabraknąć tej pysznej ryby po grecku.

Taką rybę można podawać na ciepło, jak i na zimno.




Składniki:
filet z białej ryby ( dorsz, mintaj)
marchewka - 2 duże szt
pietruszka - 1 duża szt
seler - 1/2 szt
cebula - 4 szt
olej lniany SEM CO- 4 łyżki
sól i pieprz
listki laurowe
ziele angielskie
koncentrat pomidorowy - 200 ml
woda - 2 szkl
Panierka:
mąka do obtaczania
olej do smażenia
Przygotowanie:
Warzywa obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę obrać, pokroić w piórka, przesmażyć na oleju.
Dodać do podsmażonej cebuli, warzywa i przyprawy, dusić 2 minuty.
Następnie wlać wodę i dusić jeszcze kilka minut.
Koncentrat pomidorowy dodać na końcu, razem poddusić, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Rybę pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć solą pieprzem i przyprawą do ryb, obtaczać w mące, smażyć na wolnym ogniu na złoty kolor.
Układać ryby w salaterce warstwami, ryby i warzywa na przemian.

Postna kapusta z grzybami

                                                           Postna kapusta z grzybami

                                              Semco oleje tłoczone na zimno

Kapusta z grzybami co roku gości na naszym stole Wigilijnym. 
Bardzo lubię taką kapustę, przygotowaną na oleju rzepakowym.




Składniki:
grzyby suszone - 2 pełne garście
kapusta kiszona - 1 kg
listki laurowe - 2 szt
ziele angielskie - 3 ziarenka
sól i pieprz
olej rzepakowy SemCo  - 4 łyżki
cebula - 1 szt
Przygotowanie:
Grzyby przełożyć do miski, zalać wodą do wymoczenia, na kilka godzin.
Z wody wyjąć grzyby łyżką cedzakową do garnka, dodać połowę wody,  w której moczyły się grzyby, gotować kilka minut.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, przesmażyć na oleju.
Następnie do grzybów dołożyć dobrze opłukaną i odciśniętą kapustę, oraz przyprawy i cebulę, dusić na wolnym ogniu z olejem do miękkości grzybów i kapusty.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Świąteczne miękkie pierniczki

Wiele razy piekłam pierniczki, ale po upieczeniu były miękkie, a gdy ostygły twardniały, teraz znalazłam na internecie, przepis idealny, żródło
Pierniczki po upieczeniu były miękkie, a im dłużej leżą, tym bardziej smakują.
Udekorowałam pierniki dzięki firmie http://www.cukieteria.pl/, od której otrzymałam barwniki spożywcze i konfetti gwiazdki kolorowe.
Kilka pierniczków, zapakowałam w śliczne pudełko od Opakowania cukiernicze.pl i dałam przyjaciółce w prezencie.


                                                       Świąteczne miękkie pierniczki

 

Składniki :

Ciasto
kakao - 5 łyżeczek
miód prawdziwy - 1/2 szkl
cukier - 0,5 szkl
soda - 2 łyżeczki
przyprawa do piernika - 1 opak
śmietana kwaśna - 4 pełne łyżki
mąka - 4 szkl + trochę do podsypki
żółtka jaj - 2 szt
jajko całe - 1 szt
masło - 200 g
sól - szczypta
powidła śliwkowe - 3 łyżki
Dekoracja
konfetti gwiazdki  różne kolory - Cukieteria .pl
barwniki spożywcze różne kolory - http://www.cukieteria.pl/
Lukier
białka jaj - 1 szt
cukier puder - 1 szkl

Opakowanie:
karton - 1 szt od http://www.opakowaniacukiernicze.pl/
Przygotowanie:
Ciasto:
Do rondelka przełożyć masło, roztopić na ogniu, dodać cukier cały czas mieszać do rozpuszczenia się cukru.
Zdjąć rondel z ognia dodać miód , przyprawę do piernika, kakao, powidła, jajka i śmietanę , dokładnie wymieszać.
Do miski wsypać mąkę z sodą, wymieszać, dodać rozpuszczone i ostudzone składniki, zagnieść ciasto.
Ciasto po zagnieceniu jest lekko klejące, włożyć do foliowej torebki, odstawić na 60 minut do lodówki.
Następnie wyjąć ciasto z lodówki, podsypując nie za dużo mąką, jeszcze raz przegnieść.
Rozwałkować i wycinać foremkami różne wzory z ciasta.
Blachę wysmarować tłuszczem, układać na blasze pierniczki.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 stop.przez 10 minut.
Lukier

Cukier puder przesiać przez sito.

Białko ubić do spienienia.

Dodawać po trochu cukier puder, miksujemy do uzyskania odpowiedniej gęstości lukru.
Lukier przełożyć do kilku miseczek i do każdej miseczki dodać odrobinę innego barwnika.
Udekorować pierniki lukrem, posypać gwiazdkami.

Śledzie po kaszubsku

                                                         
Na świątecznym stole nie może zabraknąć tak pysznych śledzi po kaszubsku. 
Śledzie w tej wersji uwielbia cała moja rodzinka.

                                    Śledzie po kaszubsku

Składniki :
filety śledziowe - 600 g
Sos:
ogórki konserwowe 2 szt większe
koncentrat pomidorowy - 1 mały słoiczek
cebula - 2 szt
olej - 1/2 szkl
woda - 1/2 szkl
ziele angielskie - 4 ziarna
liście laurowe - 3
sól i pieprz
sok z cytryny - 1,5 łyżki
miód - 3 łyżki
Sposób przygotowania:
Śledzie zalewamy zimną wodą i moczymy je przez ok. 3-4 godzin, zmieniając wodę ze 3 razy. Następnie należy odsączyć i pokroić śledzie na kawałki. 
Cebulę obrać, pokroić w piórka, zeszklić na tłuszczu. Ogórki pokroić w kostkę. 
Przełożyć składniki sosu do rondla, dodać przyprawy i gotować na bardzo wolnym ogniu, przez kilka minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 
Wystudzony sos, wymieszać z pokrojonymi śledziami, odstawić do lodówki na całą noc.

Choinka piernikowa

Jeszcze nie ma świąt Bożego Narodzenia, ale już dziś podaję przepis na piernik w kształcie choinki.
Foremkę oraz inne dekoracje otrzymałam od Cukieteria.pl.
Zapraszam wszystkich do sklepu, gdzie można nabyć wiele produktów i akcesoriów w przystępnej cenie.
Polecam.

                                                       Choinka piernikowa

Składniki : 

Ciasto :

jajka - 2 szt

mąka - 2,5 szkl

mleko - 1 szkl 

olej - 1/2 szkl 

cukier - 1 szkl  

kakao - 2 łyżki 

przyprawa do piernika - 1 opak

 soda - 1,5 łyżeczki 

powidła śliwkowe - 3 łyżki 

Krem :

śmietana kremówka - 0,5 szkl

cukier puder - 1 łyżeczka

barwnik zielony spożywczy  

Dekoracja:

perełki srebrne, niebieskie

lentilki

konfetti mix świąteczny
Dodatkowo
foremka papierowa do pieczenia w kształcie choinki

Przygotowanie : 

Ciasto 

Wybić jajka do miski, zmiksować. 

Następnie dodać cukier, dobrze utrzeć. 

Do utartych jajek dodać olej i mleko, zmiksować. 

Przesiać wszystkie suche składniki , dodać do jajek, dobrze robotem wymieszać. 

Na samym końcu dodać powidła śliwkowe, zmiksować. 

Przelać ciasto do formy, w kształcie choinki. 
Wymiary:spód 160x140 mm, wysokość 35 mm ,
piec w nagrzanym piekarniku do 180 stop.przez ok 40 minut.

Wyjąć ciasto , ostudzić.

Krem :

Mocno schłodzoną kremówkę ubić z cukrem pudrem i barwnikiem na sztywno.

Posmarować wierzch i boki piernika kremem śmietanowym.

Gotową choinkę udekorować perełkami, lantynkami i posypką świąteczną.