Domowe kotlety mielone

                                     Domowe kotlety mielone – smak, który zawsze się sprawdza

Nie ma chyba nic bardziej kojącego niż zapach smażonych kotletów mielonych unoszący się w kuchni. To danie to absolutna klasyka polskiego stołu – proste, sycące i niezwykle domowe. Dziś dzielę się z Wami przepisem, który gwarantuje, że kotlety wyjdą soczyste w środku i idealnie chrupiące z zewnątrz.

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego (najlepiej zmielonego z łopatki)

1 mała cebula

1 jajko

1 czerstwa bułka

Sól i pieprz do smaku

Bułka tarta do obtoczenia

Tłuszcz do smażenia (olej lub masło klarowane)

Przygotowanie:

 Czerstwą bułkę namocz w wodzie (lub mleku), a gdy zmięknie, bardzo dokładnie ją odciśnij. Cebulę pokrój w drobną kostkę – jeśli lubisz, możesz ją wcześniej zeszklić na patelni, co nada kotletom łagodniejszego charakteru.

Do miski włóż mięso, dodaj jajko, odciśniętą bułkę oraz cebulę. Dopraw solidnie solą i pieprzem.

 Wyrabiaj mięsną masę ręką przez kilka minut. Dzięki temu składniki się połączą, a kotlety nie będą się rozpadać podczas smażenia.

Zwilż dłonie zimną wodą i formuj owalne kotlety o wybranej wielkości. Każdy z nich dokładnie obtocz w bułce tartej.

Kładź kotlety na dobrze rozgrzany tłuszcz. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż uzyskają głęboki, złocisty kolor i będą gotowe w środku.

Wskazówka: 

Podawaj z ziemniakami z koperkiem i ulubioną surówką. Smacznego!

Kotlet de volaille

Pyszne i soczyste kotlety drobiowe z chrupiącą skórką

                                                            Kotlet de volaille

Klasyczny de volaille to danie, które zawsze smakuje wybornie. 

Postanowiłam przygotować ten przepis w odświeżonej formie, dbając o każdy szczegół, aby mięso było soczyste, a środek aromatyczny.

SKŁADNIKI:
pierś z kurczaka 1 sztuka podwójna
masło - 80 g

pietruszka - 4 łyżki (pokrojonej)

jajko -1 sztuka
bułka tarta - 3 łyżki
mąka - 2 łyżki
sól i pieprz
tłuszcz do smażenia
PRZYGOTOWANIE:

Filety z kurczaka umyj, osusz i podziel na 4 porcje. 

Każdy kawałek lekko rozbij tłuczkiem, a następnie oprósz solą oraz pieprzem.

Do masła dodaj pokrojoną pietruszkę, sól i pieprz.

Wszystko razem dobrze wymieszaj. 

Następnie zawiń masło w folię, formując rulon jak cukierek, i włóż do zamrażarki, aby mocno się schłodziło.

Mocno schłodzone masło wyjmij z zamrażarki i pokrój na 4 równe słupki. 

Układaj je na przygotowanych filetach. 

Mięso zwijaj w roladki.

Każdą roladkę obtaczaj najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku i na koniec w bułce tartej.

Kotlety smaż na głębokim tłuszczu, na wolnym ogniu przez kilka minut, aż staną się złociste z każdej strony.

​

Kotlety drobiowe wg Magdy Gessler

 Kotlety drobiowe wg Magdy Gessler                             

Dzisiaj w mojej kuchni zapachniało tradycyjnym, niedzielnym obiadem. 

Postanowiłam przetestować przepis na kotlety drobiowe autorstwa Magdy Gessler. 

Choć to danie, które każdy z nas zna, kilka prostych trików z jej receptury sprawiło, że smakują zupełnie inaczej niż zwykłe.

W oryginale pojawia się masło klarowane, ale ja zdecydowałam się na smażenie na oleju. 

Dzięki temu uzyskałam tę idealną, równomierną chrupkość, którą widzicie na zdjęciach. 

Olej świetnie wyciągnął złocisty kolor panierki, a środek pozostał niesamowicie soczysty.

Sekret tkwi w proporcjach i dwóch składnikach: podsmażanej cebulce oraz dodatku lodowatej wody do mięsnej masy. 

To dzięki nim kotlety są puszyste i delikatne.

Składniki:

600 g piersi z kurczaka

1 kajzerka

1 cebula

2 żółtka

4 łyżki zimnej wody

 sól i pieprz

Bułka tarta oraz olej do smażenia.

Przygotowanie:

Oczyszczoną pierś z kurczaka zmiel w maszynce do mięsa. 

Najlepiej użyć sitka o średnich oczkach, aby masa nie była zbyt rzadka, ale jednolita.

Kajzerkę namocz (w wodzie lub mleku), a cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni, aż będzie złocista i miękka.

Do zmielonego mięsa dodaj mocno odciśniętą bułkę, podsmażoną cebulę oraz dwa żółtka.

Zacznij wyrabiać masę, stopniowo dodając 4 łyżki bardzo zimnej wody. 

To sprawi, że kotlety po usmażeniu będą niezwykle lekkie. 

Dopraw solą i pieprzem.

Zwilżonymi dłońmi formuj owalne kotlety – u mnie wyszło 7 sztuk po ok. 113 g i jeden mniejszy.

Każdy kotlet obtocz w bułce tartej.

 Smaż na rozgrzanym oleju (lub maśle klarowanym), aż będą rumiane z obu stron, tak jak na moich zdjęciach z patelni.

Kotleciki-ala-ratatouille

                                                      
 
         Kotleciki-ala-ratatouille                    
Szukacie pomysłu na lekki obiad lub zdrową przekąskę, która posmakuje całej rodzinie?

 Te warzywne kotleciki to strzał w dziesiątkę!

 Są pełne witamin, pieczone (więc lżejsze niż smażone), a ich przygotowanie jest banalnie proste. To także świetny sposób na "przemycenie" warzyw w diecie niejadków. 

                                                    Nóż Ambition 

                                                              #myAmbition
W sklepie Dajar na hasło ZDROWA-JESIEŃ otrzymacie zniżkę 10% na produkty Ambition (rabat obowiązuje do 31.12.2017r.)

Składniki:

Ziemniaki: 4 średnie sztuki

Szpinak mrożony (rozdrobniony): 100 g ok

Brokuł: 1/2 sztuki (stary na tarce o dużych otworach)

Marchewka: 1 sztuka

Papryka czerwona 1 szt (pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę)

Cebula 1 sztuka (podsmażona na złoty kolor z odrobiną oliwy

Czosnek: 1-2 ząbki 

Jajka: 2 duże sztuki (L)

Ser żółty: 100 g (ulubiony, np. Gouda lub Edamski, starty na grubych oczkach)

 Sól, świeżo mielony pieprz, 1 łyżeczka słodkiej papryki.

Dodatkowo (opcjonalnie): 2-3 łyżki bułki tartej lub płatków owsianych, jeśli masa będzie zbyt rzadka.

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie:

​Szpinak rozmrozić, odcisnąć z nadmiaru wody, przełożyć do miski.

​Ziemniaki obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych otworach.

​Pozostałe warzywa, prócz cebuli, również zetrzeć na tarce.

​Starte warzywa wymieszać, osolić i odstawić na kilka minut. 

Po tym czasie dobrze odcisnąć z nadmiaru wody.​Cebulę obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na tłuszczu i dodać do warzyw.

​Następnie dodać jajka i żółty starty ser, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

​Z warzyw formować kotleciki, układać na blasze wyłożonej papierem i wysmarowanej tłuszczem.

​Piec w temperaturze 180 stop C, przez ok. 25 -30 minut.

​Podawać z sosem czosnkowym.

​

Kotlety mielone z omletem

                                                     Kotlety mielone z omletem

Przepyszne kotlety mielone przygotowałam dziś na obiad z farszem omlet owym. 
Przepis zaczerpnięty z zagranicznej strony.
Składniki :
mięso mielone wieprzowe- 400 g
1 czerstwa bułka
sól i pieprz
jajko - 1 szt
cebula - 1 szt
Omlet ;
pomidor - 1 szt
pietruszka - 1/2 pęczka
mleko - 2 łyżki
sól i pieprz
jajka - 2 szt
Dodatkowo;
tłuszcz do smażenia
bułka tarta do panierki
Dekoracja;
liście sałaty
koperek
pomidorki koktajlowe
Przygotowanie;
Mielone;
Bułkę namoczyć w wodzie i dobrze odcisnąć.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i przesmażyć na tłuszczu.
Mięso mielone przełożyć do miski, dodać bułkę, cebulę oraz jajko.

Doprawić solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrobić masę.
Omlet ;
Do miski wybić jajka, dodać mleko, sól i pieprz, a następnie roztrzepać widelcem.
Pomidora pokroić w kosteczkę, a natkę pietruszki drobno pokroić. 

Dodać do jajek i wymieszać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wylać masę jajeczną i smażyć pod przykryciem na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor.

Gotowy omlet pokroić w paski i każdy zwinąć w rulonik.
Formowanie:
Z masy mięsnej formować w dłoni owalne kotlety, lekko je spłaszczyć i na środek nałożyć rulonik z omletu.

Dokładnie zlepić mięso, formując podłużne kotlety. 
Obtaczać w tartej bułce i smażyć na wolnym ogniu, aby w środku nie były surowe, na złoty kolor.
Kotlety układać na liściach sałaty, udekorować koperkiem i pomidorkami.
Smacznego!

Kotlety mielone z serem

Kotlety mielone z serem

SKŁADNIKI:

400 g wołowina bez kości,

200 g bułka czerstwa,

600 g Wieprzowina -łopatka,

2 szt jaja,

100 g bułka tarta,

100 g cebula,

100 g ser żółty starty,

smalec do smażenia,

sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Mięso umyć, oddzielić od kości, pokroić w kawałki. Bułkę namoczyć w letniej wodzie i odcisnąć. Cebulę obrać, opłukać, pokroić w plastry i usmażyć na części tłuszczu. Mięso, bułkę i cebulę zemleć w maszynce. Do masy mięsnej dodać jaja, pieprz, sól, dokładnie wymieszać. Z masy mięsnej formować kotlety, w środek kłaść po trochu sera żółtego, uformować kotlety i obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.