Półksiężyce migdałowe z malinami

Półksiężyce migdałowe z malinami

 Błyskawiczne półksiężyce z jogurtu, jajka i dżemu malinowego (bez pieczenia!)

Przepis zaczerpnięty z popularnej zagranicznej strony kulinarnej.

Szukasz pomysłu na szybki, efektowny deser, który zniknie z talerza w mgnieniu oka? Te miniaturowe  półksiężyce przygotujesz w zaledwie kilka minut, a co najlepsze – nie wymagają one ani piekarnika, ani długiego wyrastania.

Dzięki dodatkowi olejku migdałowego ciasto nabiera wspaniałego, marcepanowego aromatu. Są chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku i obtoczone w lekko kwaskowym dżemie malinowym oraz delikatnych, zblendowanych wiórkach kokosowych.

Składniki:

Jogurt naturalny lub grecki: 200 g

Jajko: 1 sztuka

Olejek migdałowy: kilka kropel

Cukier: 2 łyżki

Olej słonecznikowy: 60 ml

Mąka pszenna: 380 g

Proszek do pieczenia: 8 g

Do dekoracji i podania: 

dżem malinowy oraz wiórki kokosowe (najlepiej lekko zblendowane na drobniejszy pył)

Do smażenia: olej roślinny

Przygotowanie krok po kroku:

Połączenie składników mokrych: W dużej misce umieść 200 g jogurtu, wbij 1 jajko, dodaj kilka kropel olejku migdałowego, 2 łyżki zwykłego cukru oraz wlej 60 ml oleju słonecznikowego. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem na gładką, jednolitą masę.

 Do płynnych składników wsyp 380 g mąki pszennej oraz 8 g proszku do pieczenia.

Szybkie zagniatanie ciasta:

Wymieszaj składniki łopatką, a następnie bardzo szybko zagnieć je dłońmi tylko do momentu, aż składniki się połączą w zwarte, elastyczne ciasto. 

Ważne:

Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby ciasteczka wyszły miękkie i delikatne, a nie zbite czy twarde.

 Przełóż ciasto na blat lub stolnicę oprószoną mąką,

staraj się nie dodawać jej więcej niż w przepisie, bo nadmiar mąki sprawi, że ciasto straci delikatność. Rozwałkuj je na niezbyt cienki placek.

Wykrawanie półksiężyców: 

Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki wykrawaj koła z ciasta, nakładając na poprzednie cięcie – dzięki temu uzyskasz charakterystyczny kształt rogalików/półksiężyców.

Smażenie:

Na patelni rozgrzej olej (powinien mieć umiarkowaną temperaturę, by ciasteczka nie paliły się od razu z zewnątrz). Smaż półksiężyce partiami na średnim ogniu z obu stron, aż ładnie się zarumienią na złoty kolor.

Wykończenie:

 Wiórki kokosowe wrzuć na chwilę do blendera i lekko rozdrobnij, aby lepiej przylegały. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu z ciasteczek na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe posmaruj dżemem malinowym, a następnie dokładnie obtocz w zblendowanych wiórkach.