Chrupiące krokiety z kaszą gryczaną, grzybami leśnymi.
Jesień w pełni, a wraz z nią czas na wyjątkowe, rozgrzewające smaki!
Dzisiaj mam dla Was przepis na niezawodne krokiety z kaszą gryczaną, ugotowanymi grzybami leśnymi, serem żółtym i natką pietruszki.
Składniki:
Ciasto naleśnikowe:
450 g mąki pszennej
365 ml mleka
250 ml wody
2 jajka
45 ml oleju (ok. 3 łyżki)
Szczypta soli
Farsz:
250 g kaszy gryczanej (suchej)
400–500 g grzybów leśnych (ugotowanych w osolonej wodzie, dokładnie odsączonych i posiekanych)
170 g sera żółtego (startego na średnich oczkach)
1/2 pęczka natki pietruszki (drobno posiekanej)
2 średnie cebule
2–3 ząbki czosnku
olej do podsmażenia cebuli
Przyprawy:
sól, świeżo mielony czarny pieprz
Panierka i smażenie:
2 jajka
Bułka tarta
Olej do smażenia
Sposób przygotowania
Naleśniki:
Zmiksuj mąkę, mleko, wodę, jajka, 45 ml oleju oraz szczyptę soli na gładkie ciasto.
Smaż złociste naleśniki.
Kasza i cebula:
Kaszę gryczaną ugotuj na sypko w osolonej wodzie i przestudź. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle z posiekanym czosnkiem na złoty kolor.
Przygotowanie farszu:
Grzyby leśne ugotuj w osolonej wodzie, dokładnie odsącz z nadmiaru wody i posiekaj. W misce połącz ugotowaną kaszę, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz ugotowane grzyby. Dopraw solą, pieprzem. Na koniec dodaj 170 g startego sera żółtego oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj.
Zwijanie i panierowanie:
Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu, zagnij boki do środka i zwiń w rulon. Obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Smażenie:
Smaż na rozgrzanym oleju na złoty, chrupiący kolor ze wszystkich stron.
Wskazówka:
Chociaż ugotowane grzyby dają delikatny i soczysty farsz, przy kolejnej porcji warto spróbować usmażyć świeże grzyby bezpośrednio na patelni z cebulką – odparowanie wody jeszcze bardziej podkręci ich leśny, orzechowy aromat!
