Śmietanowiec z kolorową galaretką

         Śmietanowiec z kolorową galaretką

Dzisiaj na blogu ląduje prawdziwy hit.

 To ciasto to czysta magia: delikatna, puszysta masa śmietanowa skrywa w sobie tęczową mozaikę z owocowych galaretek, a całość spoczywa na kruchym spodzie z herbatników.

Zrobienie tego ciasta w dużej tortownicy (28 cm) wymaga słusznych proporcji, ale efekt wizualny i smakowy wynagradza każdą minutę w kuchni. Kiedy kroisz go na talerzyki, kolorowe kostki galaretek wyglądają jak małe witraże!

Uwaga: 

Masa bardzo szybko gęstnieje, więc trzeba działać sprawnie! 

Składniki:

Śmietana 18% – 1650 ml (dobrze schłodzona)

Cukier – 1 szklanka

Cukier waniliowy – 1 opakowanie

Galaretki wiśniowe – 2 opakowania (rozpuszczone łącznie w 650 ml gorącej wody)

Galaretka agrestowa – 1 opakowanie (rozpuszczone w 250 ml gorącej wody)

Galaretka cytrynowa – 1 opakowanie (rozpuszczone w 250 ml gorącej wody)

Żelatyna – 1 duże opakowanie (50 g)

Woda do żelatyny – 1 szklanka + 2 łyżki

Herbatniki na spód – ok. 20 sztuk

Sposób przygotowania:

 Dzień wcześniej lub kilka godzin przed planowanym robieniem ciasta rozpuść obie galaretki wiśniowe w 650 ml gorącej wody, a galaretkę agrestową i cytrynową każdą w 250 ml wody (używamy mniej wody niż na opakowaniu, żeby galaretki były mocno zwarte). Odstaw do stężenia, a następnie pokrój w drobną kostkę i wymieszaj w misce.

 Dno tortownicy o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż dno herbatnikami, w razie potrzeby docinając je lub uzupełniając mniejszymi kawałkami, aby ciastka pokryły całą powierzchnię.

Żelatynę (50 g) zalej w miseczce 1 szklanką i 2 łyżkami zimnej wody, odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzewaj ją delikatnie (pamiętaj: nie gotuj!), mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.

Masa śmietanowa: 

Do dużej miski wlej schłodzoną śmietanę 18%, wsyp szklankę cukru oraz cukier waniliowy, a następnie krótko miksuj lub mieszaj, aż cukier w miarę możliwości rozpuści się w śmietanie. Do lekko przestudzonej, płynnej żelatyny dodaj 2-3 łyżki śmietany, wymieszaj energicznie (to tzw. zahartowanie), a potem wlej cienkim strumieniem do całej śmietany, cały czas mieszając.

Łączenie:

Do gotowej masy śmietanowej wsyp przygotowane wcześniej kolorowe kostki galaretek i delikatnie wymieszaj łyżką.

Chłodzenie: 

Masę wylej ostrożnie do tortownicy na herbatnikowy spód. Wyrównaj wierzch i wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Po porządnym schłodzeniu śmietanowiec idealnie się kroi i pięknie prezentuje na talerzu. Smacznego!

Kaszotto z kaszą gryczaną, kurczakiem i papryką

 Kaszotto z kaszą gryczaną, kurczakiem i papryką

To wyjątkowo sycące, rozgrzewające danie przygotujesz w jednym naczyniu. Połączenie orzechowej kaszy gryczanej, delikatnego kurczaka i słodkiej papryki sprawdza się idealnie na codzienny obiad.

Wskazówka: 

W mojej dzisiejszej wersji zabrakło pieczarek, bo akurat nie miałam ich pod ręką, ale muszę wam powiedzieć, że wersja z pieczarkami jest jeszcze smaczniejsza – grzyby dodają całości wspaniałego, głębokiego aromatu, więc jeśli tylko je macie, koniecznie je dodajcie!

Składniki:

 300–350 g piersi z kurczaka (doprawione solą i pieprzem po usmażeniu)

1 szklanka kaszy gryczanej

 2 szklanki bulionu drobiowego

Tłuszcz: olej do smażenia mięsa i warzyw

Warzywa i przyprawy:

1 średnia cebula

1 średnia papryka

1–2 ząbki czosnku

Słodka papryka w proszku

Majeranek

Opcjonalnie (jeśli masz): 200 g pieczarek (warto dodać, bo z nimi danie jest jeszcze smaczniejsze)

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka pokrój w kostkę i przełóż na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Smaż do miękkości i zrumienienia, a po usmażeniu zdejmij mięso z patelni i doprawić solą oraz pieprzem.

Na tę samą patelnię (w razie potrzeby dolewając odrobinę oleju) wrzuć posiekaną cebulkę. Gdy się zeszkli, dodaj pokrojoną paprykę, czosnek, słodką paprykę w proszku oraz majeranek.

 Wszystko dokładnie wymieszaj, aby przyprawy i warzywa połączyły się ze sobą.

Całość zalej 2 szklankami bulionu drobiowego.

Następnie wsyp kaszę gryczaną i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie płyn i zmięknie.

Półksiężyce migdałowe z malinami

Półksiężyce migdałowe z malinami

 Błyskawiczne półksiężyce z jogurtu, jajka i dżemu malinowego (bez pieczenia!)

Przepis zaczerpnięty z popularnej zagranicznej strony kulinarnej.

Szukasz pomysłu na szybki, efektowny deser, który zniknie z talerza w mgnieniu oka? Te miniaturowe  półksiężyce przygotujesz w zaledwie kilka minut, a co najlepsze – nie wymagają one ani piekarnika, ani długiego wyrastania.

Dzięki dodatkowi olejku migdałowego ciasto nabiera wspaniałego, marcepanowego aromatu. Są chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku i obtoczone w lekko kwaskowym dżemie malinowym oraz delikatnych, zblendowanych wiórkach kokosowych.

Składniki:

Jogurt naturalny lub grecki: 200 g

Jajko: 1 sztuka

Olejek migdałowy: kilka kropel

Cukier: 2 łyżki

Olej słonecznikowy: 60 ml

Mąka pszenna: 380 g

Proszek do pieczenia: 8 g

Do dekoracji i podania: 

dżem malinowy oraz wiórki kokosowe (najlepiej lekko zblendowane na drobniejszy pył)

Do smażenia: olej roślinny

Przygotowanie krok po kroku:

Połączenie składników mokrych: W dużej misce umieść 200 g jogurtu, wbij 1 jajko, dodaj kilka kropel olejku migdałowego, 2 łyżki zwykłego cukru oraz wlej 60 ml oleju słonecznikowego. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem na gładką, jednolitą masę.

 Do płynnych składników wsyp 380 g mąki pszennej oraz 8 g proszku do pieczenia.

Szybkie zagniatanie ciasta:

Wymieszaj składniki łopatką, a następnie bardzo szybko zagnieć je dłońmi tylko do momentu, aż składniki się połączą w zwarte, elastyczne ciasto. 

Ważne:

Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby ciasteczka wyszły miękkie i delikatne, a nie zbite czy twarde.

 Przełóż ciasto na blat lub stolnicę oprószoną mąką,

staraj się nie dodawać jej więcej niż w przepisie, bo nadmiar mąki sprawi, że ciasto straci delikatność. Rozwałkuj je na niezbyt cienki placek.

Wykrawanie półksiężyców: 

Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki wykrawaj koła z ciasta, nakładając na poprzednie cięcie – dzięki temu uzyskasz charakterystyczny kształt rogalików/półksiężyców.

Smażenie:

Na patelni rozgrzej olej (powinien mieć umiarkowaną temperaturę, by ciasteczka nie paliły się od razu z zewnątrz). Smaż półksiężyce partiami na średnim ogniu z obu stron, aż ładnie się zarumienią na złoty kolor.

Wykończenie:

 Wiórki kokosowe wrzuć na chwilę do blendera i lekko rozdrobnij, aby lepiej przylegały. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu z ciasteczek na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe posmaruj dżemem malinowym, a następnie dokładnie obtocz w zblendowanych wiórkach.

Domowe Lody Kawowe Tiramisu – Aksamitna Rozkosz

                                                 Domowe Lody Kawowe Tiramisu 

Dziś na blogu przepis, który skradł moje serce. Domowe lody, które w smaku przypominają najlepszy włoski deser, a ich przygotowanie jest banalnie proste. Są niesamowicie kremowe, puszyste i mają ten głęboki, kawowy aromat, za którym tak przepadam. Dodatek likieru tiramisu sprawia, że mają wyjątkowy charakter.

Składniki:

Baza kawowa (pianka):

20 g kawy rozpuszczalnej

80 g cukru pudru

100 ml bardzo zimnej wody

Masa mleczno-śmietanowa:

1 litr śmietanki kremówki 36% (mocno schłodzonej)

500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

2 kieliszki likieru Tiramisu (np. Biały Bocian)

300 g cukier puder

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie pianki kawowej:

 W wysokim naczyniu ubij mikserem kawę rozpuszczalną z cukrem pudrem i bardzo zimną wodą. Ubijaj tak długo, aż powstanie, gęsta i puszysta pianka.

 W dużej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę 36% na sztywny krem.

 Do ubitej śmietany wlewaj powoli, cienką strużką mleko skondensowane, dodaj cukier puder, miksując cały czas na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

Na koniec wlej likier tiramisu i delikatnie wymieszaj.

Do masy śmietanowo-mlecznej dodaj przygotowaną wcześniej piankę kawową. Teraz odłóż mikser – użyj łopatki lub łyżki i delikatnie, wmieszaj piankę w krem, aby zachować jak najwięcej puszystości.

Mrożenie:

 Przelej masę do dwóch pojemników. Wstaw do zamrażarki.