Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem

 Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem

Niezwykle soczyste kotlety z piersi kurczaka. Dzięki krojeniu mięsa w kostkę zachowuje ono pełnię smaku, a dodatek sera i majonezu gwarantuje, że kotleciki nigdy nie będą suche. Użycie mąki ziemniaczanej to sprawdzony trik – dzięki niej masa jest bardziej zwarta, a kotlety zyskują chrupiącą skórkę.

Składniki:

1 podwójny filet z piersi kurczaka (ok. 500–600 g)

180 g żółtego sera (startego na grubych oczkach)

Jajka: 3 sztuki

1 czerwona papryka

1 mała cebula

Spoiwo: 

2 pełne łyżki mąki pszennej + 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

 3 pełne łyżki majonezu

1 łyżeczka ziół prowansalskich

 płaska łyżeczka soli, pieprz, świeża natka pietruszki

Do smażenia:

 tłuszcz (olej rzepakowy lub masło klarowane)

Sposób przygotowania:

 Piersi z kurczaka oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę. Cebulę oraz paprykę również pokrój w jak najmniejszą kosteczkę. 

Wskazówka: 

Pokrojoną paprykę warto delikatnie odcisnąć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wody. Natkę pietruszki drobno posiekaj.

Do miski przełóż mięso, warzywa, starty ser oraz pietruszkę. Dodaj jajka, obie mąki, majonez oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie jednolita masa.

Wstaw miskę z masą do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie mąka ziemniaczana i pszenna zwiążą wilgoć, a masa wyraźnie zgęstnieje.

Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Nakładaj porcje masy łyżką, delikatnie ją spłaszczając i formując zgrabne kotlety. Smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony na piękny, złocisty kolor. Nie obracaj ich za wcześnie – daj się serowi i jajkom dobrze ściąć od spodu.

Domowa pizza z pieczarkami i kiełbasą

         Domowa pizza z pieczarkami i kiełbasą

Dzisiaj przygotowałam wspaniałą, pyszną pizzę razem z moją córką i ukochaną wnuczką Lenką! Nie ma nic lepszego niż wspólne gotowanie, zapach unoszący się w całym domu i chwile spędzone razem w kuchni. Wyszła idealnie chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku. Zapiszcie przepis i wypróbujcie sami!

Składniki na ciasto:

450 g mąki pszennej  

250 ml ciepłej wody  

2 łyżki oleju  

20 g świeżych drożdży  

1 łyżeczka soli  

1 płaska łyżeczka cukru  

Na wyłożenie na ciasto:

2 pętka kiełbasy cienkiej  

200 g sera żółtego  

350 g pieczarek  

3 cebule  

2 łyżki kukurydzy  

190 g koncentratu pomidorowego  

2 łyżki suszonego oregano  

Tłuszcz do smażenia  

Przygotowanie:

Ciasto:

Do miski wsypać mąkę, dodać rozkruszone w dłoniach drożdże, sól, cukier, olej i ciepłą wodę. Miksować mikserem planetarnym przez około 10–15 minut. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce.  

Po tym czasie wyłożyć ciasto na wysmarowaną tłuszczem blachę, posmarować koncentratem pomidorowym i posypać oregano.  

Dodatki:

Pieczarki umyć, osączyć i pokroić, a następnie przesmażyć na tłuszczu. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, kiełbasę pokroić w plastry. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kiełbasę i razem chwilę podsmażyć.

Na cieście wyłożyć kiełbasę z cebulką, następnie pieczarki i posypać kukurydzą.

Pieczenie:

Włożyć blachę do nagrzanego piekarnika i piec przez 15–20 minut w temperaturze 230°C. Na około 5 minut przed końcem pieczenia wyjąć blachę z piekarnika, posypać startym na dużych oczkach serem żółtym i zapiec do rozpuszczenia sera.  

Podawać z ulubionymi sosami! 

Smacznego!

Aksamitny krem z dyni

                    Aksamitny krem z dyni

Sezon dyniowy w pełni! Dziś mam dla Was sprawdzony, niezwykle prosty przepis na idealnie gładki, kremowy krem z dyni hokkaido. Zupa nie zawiera imbiru, marchewki ani pietruszki, dzięki czemu ma czysty, głęboki dyniowy smak, podbity aromatyczną cebulką, czosnkiem i rozgrzewającymi przyprawami dodanymi pod koniec gotowania. Całość świetnie dopełniają chrupiące grzanki z chleba tostowego.

Składniki:

1 średnia dynia hokkaido (ok. 1 kg)

3 średnie ziemniaki

1 duża cebula i 3 ząbki czosnku

700 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)

 Oliwa do smażenia

100 ml śmietanki 30% (lub mleczka kokosowego)

Przyprawy (doprawiane pod koniec): słodka papryka, szczypta ostrej papryki lub chili, sól i pieprz

Do podania: 

Grzanki z chleba tostowego, świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

Dyni hokkaido nie trzeba obierać, ponieważ jej skórka mięknie podczas gotowania,

wybierz miękkie wnętrze z pestkami. Pokrój w kostkę razem z obranymi ziemniakami. Posiekaj cebulę i czosnek.  

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj dynię i ziemniaki, podsmażyć całość przez ok. 5 minut.

Zalej bulionem i gotuj przez 15–20 minut, aż warzywa zmiękną.

Zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj śmietankę, paprykę, sól oraz pieprz pod sam koniec, aby zachować pełnię smaku.

 Podawaj z chrupiącymi grzankami z chleba tostowego i natką pietruszki. 

Smacznego!

Śmietanowiec z kolorową galaretką

         Śmietanowiec z kolorową galaretką

Dzisiaj na blogu ląduje prawdziwy hit.

 To ciasto to czysta magia: delikatna, puszysta masa śmietanowa skrywa w sobie tęczową mozaikę z owocowych galaretek, a całość spoczywa na kruchym spodzie z herbatników.

Zrobienie tego ciasta w dużej tortownicy (28 cm) wymaga słusznych proporcji, ale efekt wizualny i smakowy wynagradza każdą minutę w kuchni. Kiedy kroisz go na talerzyki, kolorowe kostki galaretek wyglądają jak małe witraże!

Uwaga: 

Masa bardzo szybko gęstnieje, więc trzeba działać sprawnie! 

Składniki:

Śmietana 18% – 1650 ml (dobrze schłodzona)

Cukier – 1 szklanka

Cukier waniliowy – 1 opakowanie

Galaretki wiśniowe – 2 opakowania (rozpuszczone łącznie w 650 ml gorącej wody)

Galaretka agrestowa – 1 opakowanie (rozpuszczone w 250 ml gorącej wody)

Galaretka cytrynowa – 1 opakowanie (rozpuszczone w 250 ml gorącej wody)

Żelatyna – 1 duże opakowanie (50 g)

Woda do żelatyny – 1 szklanka + 2 łyżki

Herbatniki na spód – ok. 20 sztuk

Sposób przygotowania:

 Dzień wcześniej lub kilka godzin przed planowanym robieniem ciasta rozpuść obie galaretki wiśniowe w 650 ml gorącej wody, a galaretkę agrestową i cytrynową każdą w 250 ml wody (używamy mniej wody niż na opakowaniu, żeby galaretki były mocno zwarte). Odstaw do stężenia, a następnie pokrój w drobną kostkę i wymieszaj w misce.

 Dno tortownicy o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż dno herbatnikami, w razie potrzeby docinając je lub uzupełniając mniejszymi kawałkami, aby ciastka pokryły całą powierzchnię.

Żelatynę (50 g) zalej w miseczce 1 szklanką i 2 łyżkami zimnej wody, odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzewaj ją delikatnie (pamiętaj: nie gotuj!), mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.

Masa śmietanowa: 

Do dużej miski wlej schłodzoną śmietanę 18%, wsyp szklankę cukru oraz cukier waniliowy, a następnie krótko miksuj lub mieszaj, aż cukier w miarę możliwości rozpuści się w śmietanie. Do lekko przestudzonej, płynnej żelatyny dodaj 2-3 łyżki śmietany, wymieszaj energicznie (to tzw. zahartowanie), a potem wlej cienkim strumieniem do całej śmietany, cały czas mieszając.

Łączenie:

Do gotowej masy śmietanowej wsyp przygotowane wcześniej kolorowe kostki galaretek i delikatnie wymieszaj łyżką.

Chłodzenie: 

Masę wylej ostrożnie do tortownicy na herbatnikowy spód. Wyrównaj wierzch i wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Po porządnym schłodzeniu śmietanowiec idealnie się kroi i pięknie prezentuje na talerzu. Smacznego!