Chrupiące krokiety z kaszą gryczaną, grzybami leśnymi

Chrupiące krokiety z kaszą gryczaną, grzybami leśnymi.

Jesień w pełni, a wraz z nią czas na wyjątkowe, rozgrzewające smaki! 

Dzisiaj mam dla Was przepis na niezawodne krokiety z kaszą gryczaną, ugotowanymi grzybami leśnymi, serem żółtym i natką pietruszki.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

450 g mąki pszennej  

365 ml mleka 

250 ml wody 

2 jajka  

45 ml oleju (ok. 3 łyżki)  

Szczypta soli  

Farsz:

250 g kaszy gryczanej (suchej)

400–500 g grzybów leśnych (ugotowanych w osolonej wodzie, dokładnie odsączonych i posiekanych)

170 g sera żółtego (startego na średnich oczkach)

1/2 pęczka natki pietruszki (drobno posiekanej)

2 średnie cebule

2–3 ząbki czosnku

 olej do podsmażenia cebuli

Przyprawy: 

sól, świeżo mielony czarny pieprz

Panierka i smażenie:

2 jajka

Bułka tarta

Olej do smażenia

Sposób przygotowania

Naleśniki:

Zmiksuj mąkę, mleko, wodę, jajka, 45 ml oleju oraz szczyptę soli na gładkie ciasto.

 Smaż złociste naleśniki.  

Kasza i cebula:

Kaszę gryczaną ugotuj na sypko w osolonej wodzie i przestudź. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle z posiekanym czosnkiem na złoty kolor.

Przygotowanie farszu:

Grzyby leśne ugotuj w osolonej wodzie, dokładnie odsącz z nadmiaru wody i posiekaj. W misce połącz ugotowaną kaszę, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz ugotowane grzyby. Dopraw solą, pieprzem. Na koniec dodaj 170 g startego sera żółtego oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj.

Zwijanie i panierowanie:

Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu, zagnij boki do środka i zwiń w rulon. Obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażenie:

Smaż na rozgrzanym oleju na złoty, chrupiący kolor ze wszystkich stron.

Wskazówka: 

Chociaż ugotowane grzyby dają delikatny i soczysty farsz, przy kolejnej porcji warto spróbować usmażyć świeże grzyby bezpośrednio na patelni z cebulką – odparowanie wody jeszcze bardziej podkręci ich leśny, orzechowy aromat!

Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem

 Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem

Niezwykle soczyste kotlety z piersi kurczaka. Dzięki krojeniu mięsa w kostkę zachowuje ono pełnię smaku, a dodatek sera i majonezu gwarantuje, że kotleciki nigdy nie będą suche. Użycie mąki ziemniaczanej to sprawdzony trik – dzięki niej masa jest bardziej zwarta, a kotlety zyskują chrupiącą skórkę.

Składniki:

1 podwójny filet z piersi kurczaka (ok. 500–600 g)

180 g żółtego sera (startego na grubych oczkach)

Jajka: 3 sztuki

1 czerwona papryka

1 mała cebula

Spoiwo: 

2 pełne łyżki mąki pszennej + 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

 3 pełne łyżki majonezu

1 łyżeczka ziół prowansalskich

 płaska łyżeczka soli, pieprz, świeża natka pietruszki

Do smażenia:

 tłuszcz (olej rzepakowy lub masło klarowane)

Sposób przygotowania:

 Piersi z kurczaka oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę. Cebulę oraz paprykę również pokrój w jak najmniejszą kosteczkę. 

Wskazówka: 

Pokrojoną paprykę warto delikatnie odcisnąć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wody. Natkę pietruszki drobno posiekaj.

Do miski przełóż mięso, warzywa, starty ser oraz pietruszkę. Dodaj jajka, obie mąki, majonez oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie jednolita masa.

Wstaw miskę z masą do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie mąka ziemniaczana i pszenna zwiążą wilgoć, a masa wyraźnie zgęstnieje.

Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Nakładaj porcje masy łyżką, delikatnie ją spłaszczając i formując zgrabne kotlety. Smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony na piękny, złocisty kolor. Nie obracaj ich za wcześnie – daj się serowi i jajkom dobrze ściąć od spodu.

Domowa pizza z pieczarkami i kiełbasą

         Domowa pizza z pieczarkami i kiełbasą

Dzisiaj przygotowałam wspaniałą, pyszną pizzę razem z moją córką i ukochaną wnuczką Lenką! Nie ma nic lepszego niż wspólne gotowanie, zapach unoszący się w całym domu i chwile spędzone razem w kuchni. Wyszła idealnie chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku. Zapiszcie przepis i wypróbujcie sami!

Składniki na ciasto:

450 g mąki pszennej  

250 ml ciepłej wody  

2 łyżki oleju  

20 g świeżych drożdży  

1 łyżeczka soli  

1 płaska łyżeczka cukru  

Na wyłożenie na ciasto:

2 pętka kiełbasy cienkiej  

200 g sera żółtego  

350 g pieczarek  

3 cebule  

2 łyżki kukurydzy  

190 g koncentratu pomidorowego  

2 łyżki suszonego oregano  

Tłuszcz do smażenia  

Przygotowanie:

Ciasto:

Do miski wsypać mąkę, dodać rozkruszone w dłoniach drożdże, sól, cukier, olej i ciepłą wodę. Miksować mikserem planetarnym przez około 10–15 minut. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce.  

Po tym czasie wyłożyć ciasto na wysmarowaną tłuszczem blachę, posmarować koncentratem pomidorowym i posypać oregano.  

Dodatki:

Pieczarki umyć, osączyć i pokroić, a następnie przesmażyć na tłuszczu. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, kiełbasę pokroić w plastry. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kiełbasę i razem chwilę podsmażyć.

Na cieście wyłożyć kiełbasę z cebulką, następnie pieczarki i posypać kukurydzą.

Pieczenie:

Włożyć blachę do nagrzanego piekarnika i piec przez 15–20 minut w temperaturze 230°C. Na około 5 minut przed końcem pieczenia wyjąć blachę z piekarnika, posypać startym na dużych oczkach serem żółtym i zapiec do rozpuszczenia sera.  

Podawać z ulubionymi sosami! 

Smacznego!

Aksamitny krem z dyni

                    Aksamitny krem z dyni

Sezon dyniowy w pełni! Dziś mam dla Was sprawdzony, niezwykle prosty przepis na idealnie gładki, kremowy krem z dyni hokkaido. Zupa nie zawiera imbiru, marchewki ani pietruszki, dzięki czemu ma czysty, głęboki dyniowy smak, podbity aromatyczną cebulką, czosnkiem i rozgrzewającymi przyprawami dodanymi pod koniec gotowania. Całość świetnie dopełniają chrupiące grzanki z chleba tostowego.

Składniki:

1 średnia dynia hokkaido (ok. 1 kg)

3 średnie ziemniaki

1 duża cebula i 3 ząbki czosnku

700 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)

 Oliwa do smażenia

100 ml śmietanki 30% (lub mleczka kokosowego)

Przyprawy (doprawiane pod koniec): słodka papryka, szczypta ostrej papryki lub chili, sól i pieprz

Do podania: 

Grzanki z chleba tostowego, świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

Dyni hokkaido nie trzeba obierać, ponieważ jej skórka mięknie podczas gotowania,

wybierz miękkie wnętrze z pestkami. Pokrój w kostkę razem z obranymi ziemniakami. Posiekaj cebulę i czosnek.  

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj dynię i ziemniaki, podsmażyć całość przez ok. 5 minut.

Zalej bulionem i gotuj przez 15–20 minut, aż warzywa zmiękną.

Zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj śmietankę, paprykę, sól oraz pieprz pod sam koniec, aby zachować pełnię smaku.

 Podawaj z chrupiącymi grzankami z chleba tostowego i natką pietruszki. 

Smacznego!