Kurczak z warzywami w sosie koperkowym i kluseczki śląskie

   Kurczak z warzywami w sosie koperkowym i kluseczki śląskie

Dzisiaj mam dla Was propozycję na wyjątkowo pyszny, domowy obiad, który zachwyci całą rodzinę. Delikatny kurczak z marchewką w aromatycznym sosie koperkowym idealnie komponuje się z mięciutkimi, tradycyjnymi kluseczkami śląskimi. To danie prostotą i smakiem zawsze przywołuje najpiękniejsze wspomnienia!

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

2 średnie marchewki

3 łyżki oleju (do smażenia)

Sos:

200 ml śmietankowej, gęstej śmietanki (30% lub 36%)

Ok. 1/2 szklanki bulionu drobiowego

3 łyżki koperku

Sól, świeżo mielony czarny pieprz, łyżeczka słodkiej papryki

Sposób przygotowania:

 Pierś z kurczaka pokrój w kostkę. 

Dopraw ją solą, pieprzem oraz słodką papryką. 

Marchewkę obierz i pokrój w cienkie półplasterki.

 Koperek drobno posiekaj.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i łyżkę masła. 

Wrzuć kurczaka i podsmażaj przez około 5–7 minut, aż lekko się zrumieni, ale w środku pozostanie soczysty. 

Zdejmij mięso z patelni na talerz.

 Na tę samą patelnię wrzuć pokrojoną marchewkę i podlej ją bulionem. 

Podsmażaj pod przykryciem przez kilka minut, aby marchewka lekko zmiękła, ale wciąż zachowała jędrność.

Dodaj na patelnię podsmażonego wcześniej kurczaka.

Wlej na patelnię śmietankę oraz resztę bulionu. 

Całość zagotuj i duś na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

 Zdejmij patelnię z ognia, dodaj całą garść posiekanego koperku, który nada daniu wspaniały, świeży aromat.

Kluski śląskie

Składniki:

500 g ugotowanych ziemniaków (z poprzedniego dnia)

Mąka ziemniaczana

1 jajko

Szczypta soli

Przygotowanie:

Zimne ziemniaki przeciskamy przez praskę lub dokładnie mielimy w maszynce, aby uzyskać całkowicie gładką masę bez grudek.

Ziemniaki wyrównujemy w misce i dzielimy nożem na 4 równe części. 

Wyjmujemy jedną część ziemniaków i kładziemy ją na wierzchu pozostałych.

W puste miejsce po wyjętej części wsypujemy mąkę ziemniaczaną – dokładnie tyle, ile wynosiło wolne miejsce.

Dodajemy wyjętą wcześniej część ziemniaków, wbijamy jajko i wsypujemy szczyptę soli. 

Wszystko zagniatamy ręką na jednolite, gładkie i miękkie ciasto.

Formowanie:

Z ciasta odrywamy małe kawałki, uformowane kulki lekko spłaszczamy i robimy palcem delikatne wgłębienie na środku.

Gotowanie:

Kluski wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotujemy je na małym ogniu przez 2–3 minuty. Wyciągamy łyżką cedzakową.

Smacznego!

Mięciutkie i wilgotne muffinki z gruszką i kruszonką

                         Mięciutkie i wilgotne muffinki z gruszką i kruszonką

Szukasz idealnego przepisu na szybkie, a zarazem niesamowicie puszyste babeczki? Te muffinki z gruszką i chrupiącą kruszonką to prawdziwy hit! Dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany (lub jogurtu naturalnego) wnętrze pozostaje cudownie wilgotne i miękkie przez długi czas, a dodatek soczystej gruszki nadaje im wyjątkowej delikatności.

Składniki:

Kruszonka:

50 g masła (zimnego)

50 g cukru

70 g mąki pszennej

Ciasto na muffinki:

250 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

Szczypta soli

100 g cukru

2 duże jajka (w temperaturze pokojowej) lub 3 małe.

100 ml oleju roślinnego

150 g kwaśnej śmietany (lub gęstego jogurtu naturalnego)

1 duża, jędrna gruszka – obrana i pokrojona w małą kostkę

Przygotowanie krok po kroku:

 Kruszonka: 

W misce połącz zimne masło, mąkę i cukier. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną grudki. Odstaw miseczkę do lodówki.

Ja zimne masło starłam na tarce o dużych oczkach.

Nagrzewanie piekarnika:

 Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C (tryb góra-dół). Formę na muffinki wyłóż papilotkami.

Suche składniki: 

W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól oraz cukier.

Mokre składniki: 

W drugiej misce połącz jajka, olej oraz kwaśną śmietanę (lub jogurt), lekko je roztrzepując.

Łączenie: 

Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Na koniec delikatnie wmieszaj pokrojoną w kostkę gruszkę.

Pieczenie: 

Przełóż ciasto do papilotek (do 3/4 wysokości), a wierzch obficie posyp schłodzoną kruszonką. Piecz przez około 20–22 minuty (do suchego patyczka).

Wskazówka:

Mieszać tylko do połączenia składników - zbyt długie mieszanie sprawi, że muffinki będą twarde.

Smacznego!

Chrupiące krokiety ziemniaczane z serem

Chrupiące krokiety ziemniaczane z serem 

 Chrupiące krokiety ziemniaczane z serem Gouda (idealny sposób na ziemniaki z wczoraj!)

Masz w lodówce ugotowane ziemniaki z wczorajszego obiadu i zastanawiasz się, jak je wykorzystać? Te domowe krokiety ziemniaczane z ciągnącym się serem Gouda w środku to genialny patent w duchu zero waste! Z zewnątrz zachwycają złocistą, chrupiącą panierką, a w środku są idealnie gładkie i aromatyczne.

Składniki (na 7 krokietów):

Masa ziemniaczana:

500 g ugotowanych ziemniaków (użyłam ziemniaków z poprzedniego dnia)  

1 łyżeczka suszonego czosnku  

1 płaska łyżeczka przyprawy Vegeta

2 czubate łyżki mąki pszennej  

2 łyżki skrobi ziemniaczanej  

2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki  

szczypta świeżo mielonego pieprzu do smaku

Nadzienie:

7 plastrów sera żółtego Gouda (po 1 plastrze na każdy krokiet)  

Panierka i smażenie:

1 jajko

bułka tarta

olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Przygotowanie masy:

Ziemniaki z poprzedniego dnia zmiksuj mikserem/blenderem na gładką, jednolitą masę. Dodaj suszony czosnek, Vegetę, mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, posiekaną natkę pietruszki oraz szczyptę pieprzu. Całość wyrób dokładnie dłonią na gładkie, plastyczne ciasto. 

Na desce do krojenia rozłóż kawałek folii spożywczej. Na folię wyłóż czubatą łyżkę masy ziemniaczanej i delikatnie ją spłaszcz. Każdy plaster sera Gouda zwiń w ciasny rulonik i połóż na środku spłaszczonej masy ziemniaczanej. Za pomocą folii spożywczej zwiń całość w w zgrabny, szczelny rulon – dzięki folii ciasto nie klei się do dłoni, a krokiety wychodzą idealnie równe!  

Panierowanie:

Gotowy krokiet zanurz najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej.  

Smażenie:

Na patelni dobrze rozgrzej olej. Smaż krokiety z każdej strony na złocisty, chrupiący kolor. Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.  

Podawaj na gorąco, póki ser apetycznie się ciągnie!  

Naleśniki z puszystym serem i dżemem malinowym

 Naleśniki z puszystym serem i dżemem malinowym – rozpływający się w ustach deser!

Czy jest coś bardziej kojarzącego się z domowym ciepłem i beztroskim dzieciństwem niż pyszne, mięciutkie naleśniki? Dziś mam dla Was przepis na idealne, elastyczne ciasto oraz wyjątkowe nadzienie serowe z nutką olejku rumowego i soczystym dżemem malinowym.

Z podanych proporcji wychodzi równiutko 10 idealnych naleśników!

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

1 szklanka mleka

1 szklanka wody 

2 łyżki oleju

1 szczypta soli

Masa serowa:

500 g twarogu (2 kostki sera)

3 łyżki cukru kryształu

2-3 łyżki gęstej śmietany 18% lub jogurtu naturalnego

Kilka kropli olejku rumowego (nada niesamowitego aromatu!)

Dodatkowo:

Gęsty dżem malinowy

Świeże maliny, listki świeżej melisy lub mięty oraz cukier puder do dekoracji

 Przygotowanie:

1. Ciasto na naleśniki

Wszystkie składniki na ciasto przełożyć do miski i zmiksować na gładką masę bez grudek. Odstawić na chwilę, a następnie smażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.

2. Masa serowa

Twaróg (2 kostki) przełożyć do miski, dodać pozostałe składniki oraz olejek rumowy i zmiksować mikserem na gładką, kremową masę.

3. Składanie i podanie

Każdy naleśnik posmarować przygotowaną masą serową, a przy brzegu wyłożyć porcję dżemu malinowego. Naleśniki zwinąć w rulony, przekroić na pół i ułożyć na talerzu. Całość udekorować świeżymi malinami, listkami melisy oraz delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!