Puszyste Racuszki ze Śliwkami i Cynamonem

 Puszyste Racuszki ze Śliwkami i Cynamonem 

Internet jest pełen przepisów na racuchy, ale umówmy się – nie każdy z nich wychodzi idealnie. Dzisiaj przychodzę do Was z recepturą, którą znalazłam w sieci i postanowiłam przetestować w swojej kuchni. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Powstały najpyszniejsze, niesamowicie puszyste i miękkie racuszki ze śliwkami i cynamonem.

Składniki na ok.17 sztuk 

Mąka pszenna: 300 g

Mleko: 1 szklanka (250 ml)

Jajka: 2 całe sztuki

Cukier: 2 łyżki

Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki

Owoce: 6 dużych śliwek (lub jabłka) + 0,5 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo: 

olej do smażenia, cukier puder do oprószenia, szczypta soli 

Sposób przygotowania:

Śliwki umyj, dryluj z pestek i pokrój na mniejsze kawałki. Posyp je cynamonem.

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier i sól .

Wbij 2 całe jajka i wlej szklankę mleka. Całość wymieszaj łyżką lub mikserem na jednolite  ciasto.

Do przygotowanej masy wrzuć kawałki śliwek z cynamonem i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Na patelni dobrze rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta – około 2 łyżki na jednego racuszka. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będą pięknie złociste i puszyste.

Gotowe placuszki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem obficie oprósz cukrem pudrem.

Domowe powidła śliwkowe z piekarnika

Domowe powidła śliwkowe z piekarnika – gęste, aromatyczne i bez ciągłego mieszania w garnku!

 Kto z nas nie kocha zapachu powideł unikającego się po domu jesienią? Robienie powideł w tradycyjny sposób wymaga wielogodzinnego stania przy garnku i pilnowania, żeby się nie przypaliły. Sposób na pieczenie w piekarniku to prawdziwa rewolucja – owoce robią się praktycznie same, a powidła wychodzą niesamowicie gęste, ciemne i esencjonalne.

W tym roku połączyłam dwie wyjątkowe odmiany: mięsiste węgierki oraz słodkie śliwki prezydent. Efekt przeszedł moje oczekiwania – wyszła gęsta, lśniąca, masa, która zachwyca smakiem!

Składniki:

Śliwki węgierki: 3 kg

Śliwki prezydent: 5 kg

Cukier: 600 g

Przygotowanie krok po kroku:

Śliwki umyj, osusz, przekój na pół i wyjmij pestki.

 Owoce ułóż na dużej blasze (lub w głębokim naczyniu) wyłożonej papierem do pieczenia. Zasyp je cukrem.

 Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 180°C z termoobiegiem. Piecz przez około 3,5 godziny.

Aby powidła równomiernie odparowały i skarmelizowały się, pamiętaj, aby mieszać je regularnie co około 30 minut.

 Gorące, gęste powidła przekładaj bezpośrednio do wcześniej wyparzonych słoików, mocno zakręć.

Z 8 kg śliwek wyszło mi dokładnie 9 średnich słoików (280 gr) pełnych pyszności. Idealnie sprawdzą się do świeżego chleba, domowych naleśników czy jako nadzienie do ciast. 

Powidła wyszły bardzo gęste ale za dużo ich nie wyszło.

8 kg śliwek wyszło 9 słoików po 280 g? To pokazuje, jak potężna jest redukcja w piekarniku – owoce tracą mnóstwo wody, dzięki czemu powidła wychodzą niesamowicie gęste i esencjonalne (prawdziwa esencja śliwki!).

Użyłam odmiany Prezydent, które tracą sporo wody i mocno się redukują – jeśli chcesz, żeby wyszło ich więcej, śmiało możesz użyć klasycznych, dojrzałych węgierek!

Wskazówka :

Jeśli masz tak jak ja dużą porcję śliwek (aż 8 kg!) i obawiasz się, że nie zmieszczą się na jednej blasze, zastosuj mój mały patent: na początku ułóż na blaszce tylko połowę śliwek i zasyp je cukrem. Gdy podczas pieczenia owoce zmiękną i mocno zmniejszą swoją objętość, na blasze zrobi się mnóstwo wolnego miejsca. Wtedy dołóż na nią drugą połowę śliwek – już bez dodatkowego cukru! W ten sposób wygodnie upieczesz całą wielką porcję naraz.

Soczysty schab pieczony

               Soczysty schab pieczony 

Dziś na blogu przepis na absolutny klasyk – soczysty schab pieczony. To idealna wędlina na kanapki, która nie zawiera żadnych zbędnych konserwantów, a smakuje wyśmienicie.

Składniki:

1,6 kg schabu

1 łyżka peklosoli

1,5 łyżki soli

1,5 litra wody

3 ziele angielskie

4 ziarna pieprzu

2 liście laurowe

4 ząbki czosnku 

Do marynaty:

Olej lub oliwa

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie krok po kroku:

Peklowanie:

 Przygotuj zalewę: w 1,5 litra wody rozpuść peklosól oraz sól, dodaj ziele angielskie, czosnek,pieprz oraz liście laurowe. Włóż schab do zalewy i pozostaw go w chłodnym miejscu na 24 godziny, aby mięso idealnie przeszło smakami.

Po wyjęciu z zalewy, naszpikuj schab w środku częścią przygotowanej marynaty i odstaw go na 2 godziny.

Marynowanie:

 Do miski wsyp wszystkie przyprawy (pieprz ziołowy, paprykę, majeranek, zioła prowansalskie), dodaj oliwę lub olej, dokładnie wymieszaj, a następnie za pomocą pędzelka posmaruj wierzch schabu przygotowaną marynatą.

 Przełóż schab na rozgrzaną patelnię i obsmaż go z każdej strony – ten krok pozwoli zatrzymać soki wewnątrz mięsa.

Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i przykryj szczelnie folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piecz przez około 1,5 godziny.

Na ok. 10–15 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię, żeby wierzch ładnie się zarumienił 

Wskazówka: 

Najlepiej sprawdzić temperaturę mięsa za pomocą termometru kuchennego – gdy wnętrze osiągnie 70°C, schab jest idealnie upieczony.

Smacznego!

Kremowa zupa szpinakowa z kuleczkami ptysiowymi

                            Kremowa zupa szpinakowa z kuleczkami ptysiowymi

Ostatnio naszła mnie ogromna ochota na coś ciepłego, zielonego i domowego. Dzisiaj przygotowałam absolutnie pyszną, aksamitną zupę szpinakową, która kusi wspaniałym aromatem czosnku, pora i delikatnego serka topionego. Całość idealnie dopełniają chrupiące kuleczki ptysiowe.

Jeśli tak jak ja uwielbiacie kremowe zupy, które robi się szybko i przyjemnie, koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Składniki:

Mrożony szpinak: 450 g

Ziemniaki: 4 sztuki

Cebula: 1 sztuka

Czosnek: 4 ząbki

Por: kawałek białej części

Bulion drobiowy: 1 litr

Serek topiony śmietankowy: 90 g

Oliwa z oliwek: do podsmażenia

Przyprawy:

 sól, pieprz, gałka muszkatołowa, sok z cytryny (dopasowany do smaku)

Do podania: kulki ptysiowe

Sposób przygotowania:

 Na rozgrzanej oliwie z oliwek przesmażam posiekaną cebulę, drobno pokrojony biały por oraz pokrojony czosnek, uważając, by go nie przypalić.

Do garnka z podsmażonymi warzywami wlewam bulion drobiowy, wrzucam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję całość na małym ogniu, aż staną się miękkie.

Wrzucam zamrożony szpinak i gotuję razem przez około 4 minuty.

Dodaję pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony śmietankowy, mieszając energicznie, aż całkowicie się rozpuści i połączy z wywarem.

Doprawiam zupę świeżo startą gałką muszkatołową, solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, aby idealnie przełamać smaki.

Zdejmuję zupę z ognia i blenduję na gładki, aksamitny krem.

Nalewam gorącą zupę na talerze i na sam koniec sypię na wierzch chrupiące kulki ptysiowe.

Zupa zniknęła z talerzy w mgnieniu oka! Dajcie znać w komentarzach, czy wam też smakuje takie połączenie. 

Smacznego!