Kurczak w kremowym sosie z koperkiem i ekspresowe kluski „z niczego”

 Kurczak w kremowym sosie z koperkiem i ekspresowe kluski „z niczego”

Często pytacie mnie, jak udaje mi się codziennie publikować nowe przepisy, gdy brakuje czasu.

 Prawda jest taka, że najlepsze dania powstają z potrzeby chwili i kreatywnego wykorzystania tego, co mamy pod ręką! 

Dzisiejszy obiad to idealny przykład kuchni „zero waste”.

Miałam ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia i choć planowałam kluski śląskie, nie miałam czasu na tradycyjne lepienie i robienie dziurki w każdej z nich. 

Postawiłam więc na sprytny trik: ciasto na kluski śląskie przygotowałam klasycznie, ale pokroiłam je szybko w kształt kopytek. 

Do tego soczysty kurczak w aksamitnym sosie z nutką czosnku i dużą ilością świeżego koperku. Efekt? Wygląda i smakuje jak z najlepszej restauracji!

Składniki:

Pierś z kurczaka: 600 g

Przyprawa do kurczaka: 2 łyżki

Sos sojowy ciemny: 2 łyżki

Czosnek: 2 ząbki (przeciśnięte przez praskę)

Bulion: ok. 150 ml

Śmietana kremówka 30%: 200 ml

Mąka: 1 płaska łyżka (do zagęszczenia)

Świeży koperek: pół pęczka

Sól i pieprz: do smaku

Tłuszcz do smażenia

Ekspresowe kluski:

Ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia

Mąka ziemniaczana (w proporcji 1:4 do ilości ziemniaków)

1 jajko

Przygotowanie:

Kurczak:

 Mięso kroimy w kostkę, mieszamy z przyprawą do kurczaka i sosem sojowym. 

Smażymy na złoty kolor. 

Pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek (uważamy, by go nie przypalić!).

Sos: 

Usmażone mięso posypujemy mąką, chwilę przesmażamy i wlewamy bulion, energicznie mieszając. 

Gdy sos zacznie gęstnieć, dolewamy śmietankę 30%. 

Dusimy chwilę, aż powstanie aksamitna tekstura. 

Na koniec dodajemy posiekany koperek i doprawiamy pieprzem oraz solą.

Kluski: 

Ziemniaki przeciskamy przez praskę. 

Dodajemy mąkę ziemniaczaną i jajko. 

Szybko zagniatamy ciasto, formujemy wałeczki i kroimy nożem na ukos (jak kopytka).

 Gotujemy w osolonej wodzie ok. 2 minuty od wypłynięcia.

Podajemy kluski obficie polane sosem. 

Smacznego!

Chrupiące Gniazdka Wielkanocne z Jajkiem i Kiełbasą

                     Chrupiące Gniazdka Wielkanocne z Jajkiem i Kiełbasą

      

Szukacie pomysłu na szybką, efektowną i pyszną przekąskę na wielkanocny stół (i nie tylko)? Te gniazdka z ciasta francuskiego łączą w sobie klasyczne smaki: pieczoną kiełbasę, jajko na twardo i wyraźny akcent chrzanu. Wyglądają profesjonalnie, a ich przygotowanie jest banalnie proste!

Składniki (na 24 sztuki):

1 arkusz gotowego ciasta francuskiego

4 jajka ugotowane na twardo

10 grubszych plastrów ulubionej kiełbasy (np. białej lub wędzonej)

Chrzan (odrobina na każdy kawałek – ok. 1/4 łyżeczki)

1 surowe jajko (do smarowania)

 świeża natka pietruszki do dekoracji.

Przygotowanie krok po kroku:

 Z rozłożonego arkusza ciasta francuskiego wytnij szklanką 24 koła. 

Ułóż je w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

 Środek każdego koła posmaruj roztrzepanym jajkiem. 

Nałóż odrobinę chrzanu (nie przesadzaj z ilością, by nie zdominował smaku).

Na połowie wyciętych kółek połóż plastry kiełbasy, a na drugiej połowie plastry jajek ugotowanych na twardo.

Dzięki temu otrzymasz dwa rodzaje pysznych przekąsek.

 Pozostałe ścinki ciasta francuskiego rozwałkuj i potnij na cienkie paski. 

Każdy pasek zroluj w dłoniach w cienki wałeczek.

Brzegi kółek posmaruj jajkiem, a następnie wokół każdego przyklej zrolowany pasek ciasta, tworząc ozdobną ramkę.

 Całość posmaruj roztrzepanym jajkiem. 

Wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz przez około 15 minut (lub nieco krócej), aż ciasto pięknie wyrośnie i nabierze złotego koloru.

Porada dla czytelników:

Gniazdka najlepiej smakują podane na ciepło, udekorowane listkiem świeżej natki pietruszki. 

To idealne połączenie chrupiącego ciasta z tradycyjnymi dodatkami!

Brzoskwiniowe z budyniem

Brzoskwiniowe z budyniem

Przepyszne ciasto z brzoskwiniami i budyniem

(Można również przygotować takie ciasto ze świeżych brzoskwiń)

Przepis zaczerpnięty z internetu.

Ciasto:

żółtka jaj - 2 szt

jajko - 1 szt

margaryna - 250 g

mąka - 4 szkl pełne

cukier - 1/2 szkl

śmietana 24 % - 2 łyżki

proszek do pieczenia- 1,5 łyżeczki

Budyń:

mleko - 4 szkl

budyń śmietankowy - 3 opak bez cukru

cukier - 0,5 szkl

Dodatkowo :

brzoskwinie - 1 puszka

Sposób przygotowania:

Ciasto: 

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia do miski. Następnie dodać żółtka i jedno całe jajko. 

Pokroić margarynę na kawałki, dodać do mąki razem ze śmietaną. 

Zagnieść ciasto, dobrze wyrobić.

Formę o wymiarach 40x26 cm wysmarować tłuszczem.

Podzielić ciasto na 2 części. 

Jedną część włożyć do zamrażarki, drugą częścią ciasta wyłożyć dno i boki formy.

Brzoskwinie odlać z soku, osączyć na sicie, pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na cieście.

Budyń: 

Do garnka wlać 3 szklanki mleka, dodać cukier i zagotować. 

Wsypać budynie do garnuszka, zalać pozostałym mlekiem, dokładnie wymieszać i wlać na gotujące się mleko. 

Mieszając, doprowadzić do zgęstnienia i zagotowania budyniu.

Wylać gorący budyń na brzoskwinie.

Zetrzeć na tarce o dużych otworach drugą

część ciasta (tą z zamrażarki).

Włożyć ciasto do nagrzanego piekarnika do 175 stopni na około 50 minut.

Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Energetyczna Sałatka z Pomarańczą i Granatem – Wiosna na Talerzu!

               Energetyczna Sałatka z Pomarańczą i Granatem – Wiosna na Talerzu!

Gdy za oknem robi się coraz jaśniej, mam ochotę na potrawy, które nie tylko dobrze smakują, ale też cieszą oko intensywnymi kolorami. 

Dzisiejsza propozycja to prawdziwa bomba witaminowa, która łączy w sobie pikanterię rukoli, słodycz pomarańczy i chrupkość orzechów włoskich.

To idealny przepis na lekki lunch lub efektowną przystawkę, która robi wrażenie, a jej przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut.

Składniki:

Rukola: 100 g

Pomarańcza: 1 duża sztuka

Granat: 1/2 owocu

Orzechy włoskie: 80 g

Sól i pieprz: do smaku

Miodowo-cytrusowy sos:

2 łyżki soku z pomarańczy

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki miodu

Sposób przygotowania:

Rozgrzej suchą patelnię i wrzuć na nią orzechy włoskie. Podprażaj je przez kilka minut, potrząsając patelnią, aż zaczną intensywnie pachnieć i staną się chrupiące. 

Następnie zdejmij je z ognia i odstaw do przestygnięcia.

 Pomarańczę obierz ze skórki, a następnie podziel ją na naturalne cząstki (księżyce), tak jak to widać na moim zdjęciu. 

Z połówki granatu wyjmij wszystkie czerwone ziarenka.

 Na dużym talerzu rozłóż umytą i osuszoną rukolę. 

Na wierzchu ułóż cząstki pomarańczy, posyp ziarenkami granatu oraz przygotowanymi wcześniej, podprażonymi orzechami.

 Sos:

Do czystej szklanki wlej sok z pomarańczy, sok z cytryny, oliwę oraz miód.

 Mieszaj energicznie łyżeczką, aż wszystkie składniki idealnie się połączą w gładki dressing.

 Całość oprósz solą oraz świeżo mielonym pieprzem. 

Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym w szklance sosem.

Smacznego!