Domowe pulpety w sosie koperkowym

               Domowe pulpety w sosie koperkowym 

 

Dziś na blogu klasyka w najlepszym wydaniu. Moje pulpety są wyjątkowo delikatne dzięki namoczonej kajzerce, a dodatek czosnku i cebuli nadaje im wyrazistego smaku.

Składniki:

Masa mięsna:

600 g mięsa mielonego wieprzowego (łopatka) 

1 kajzerka (namoczona w wodzie lub mleku i mocno odciśnięta)

2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

1 mała cebula (pokrojona w bardzo drobną kostkę lub starta na tarce)

1 jajko

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Mąka pszenna (do obtoczenia pulpetów przed gotowaniem)

Sos koperkowy:

1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego)

2 liście laurowe

1/2  pęczka świeżego koperku (posiekany)

120 ml śmietanki (18% do zup lub 30% dla większej kremowości)

Dodatki:

1 średnia marchewka (pokrojona w kostkę – dodana do zdjęcia dla koloru)

Gałązka natki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Kajzerkę namocz, aż zmięknie, a potem bardzo dokładnie odciśnij.

 W misce połącz mięso mielone, odciśniętą bułkę, jajko, cebulę (pokrojoną lub startą) oraz 2 przeciśnięte ząbki czosnku. 

Dopraw solą oraz pieprzem i wyrabiaj masę ręką, aż stanie się jednolita i puszysta.

 Formuj z mięsa niewielkie, równe kulki.

Każdą z nich dokładnie obtocz w mące pszennej, strzepując jej nadmiar.

 W szerokim garnku doprowadź bulion do wrzenia. 

Delikatnie wkładaj pulpety do gotującego się wywaru. 

Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. 

Dzięki mące na pulpetach sos naturalnie zacznie gęstnieć już podczas gotowania.

 Śmietankę wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącego wywaru z garnka (hartowanie), aby się nie zwarzyła. 

Wlej ją do pulpetów, delikatnie poruszając garnkiem.

 Dodaj posiekany koperek, zamieszaj i gotuj jeszcze przez 1–2 minuty. 

Dopraw do smaku, solą i pieprzem.

Jeśli sos będzie za rzadki, dodaj mąki. 

Najlepiej wymieszać ją z odrobiną zimnej wody lub wywaru, wlać do garnka i chwilę pogotować.

 Przełóż pulpety do naczynia, polej sosem, posyp kosteczkami marchewki i udekoruj na środku gałązką pietruszki.

 Wskazówka do wpisu:

Dodatek czosnku i cebuli przygotowanej w ten sposób sprawia, że pulpety są niezwykle aromatyczne, a obtoczenie w mące pozwala uzyskać aksamitny sos bez konieczności robienia ciężkiej zasmażki.

Zielone Jabłuszko – Orzeźwiający Klasyk

                Zielone Jabłuszko – Orzeźwiający Klasyk

Szukasz pomysłu na szarlotkę, która zaskoczy wszystkich nie tylko smakiem, ale i wyglądem? 

Zielone Jabłuszko to połączenie kruchego ciasta maślanego z intensywnie owocową, zieloną masą z jabłek  i galaretki agrestowej. 

Efekt wizualny jest niesamowity, a smak? 

Prawdziwa bomba orzeźwienia!

 Składniki

Kruche ciasto:

Mąka: 3 szklanki

Masło: 250 g (mocno schłodzone)

Żółtka: 4 szt.

Cukier: 1/2 szklanki

Cukier waniliowy: 1 opakowanie

Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki

Tłuszcz: do wysmarowania formy

Masa jabłkowa:

Jabłka: 2,20 kg 

Galaretka agrestowa: 3 opakowania

Woda: 1 szklanka

Cukier: 2 łyżki ( lub więcej - patrz wskazówka poniżej )

 Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Na stolicę wysyp mąkę, dodaj schłodzone masło pokrojone na mniejsze kawałki i posiekaj całość nożem.

Dodaj pozostałe składniki i szybko zagnieć jednolite ciasto.

Gotowe ciasto podziel na dwie równe części, włóż do torebek foliowych i umieść w zamrażarce na czas przygotowania jabłek.

 Masa jabłkowa:

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w ćwiartki (lub mniejszą kostkę).

Przełóż je do garnka i smaż na małym ogniu, aż zmiękną.

Gdy jabłka będą gotowe, zdejmij garnek z ognia, wsyp 1 galaretkę agrestową i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.

W pozostałej szklance gorącej wody rozpuść 2 pozostałe galaretki. 

Gdy przestygną, wlej je do masy jabłkowej i całość starannie połącz.

Przygotuj tortownicę o wymiarach 28 cm i wysmaruj ją tłuszczem.

Wyjmij jeden kawałek ciasta z zamrażarki i wyłóż go bezpośrednio na spód formy.

Na ciasto wyłóż przygotowaną masę jabłkową.

Wyjmij drugą część ciasta i zetrzyj ją na tarce, równomiernie przykrywając wierzch jabłek.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 45–50 minut, aż góra ładnie się zarumieni.

Wskazówka:

Do przygotowania ciasta widocznego na zdjęciu użyłam słodkiej odmiany jabłek, dlatego dodałam tylko 2 łyżki cukru. 

Jeśli jednak Twoje jabłka są kwaśnej odmiany, koniecznie spróbuj masy w trakcie smażenia i dosłodź ją mocniej, aby zrównoważyć smak.

 Dzięki temu ciasto będzie miało idealny balans słodyczy!

Błyskawiczne roladki z ciasta francuskiego z jabłkami i cynamonem

    Błyskawiczne roladki z ciasta francuskiego z jabłkami i cynamonem

Kiedy najdzie Was ochota na coś słodkiego do kawy, a czasu jest mało – te roladki są wybawieniem. 

Pachną szarlotką, robi się je w kilka minut, a znikają jeszcze szybciej. 

Dzięki zastosowaniu gotowego ciasta francuskiego, to najprostszy deser świata.

Składniki:

1 arkusz ciasta francuskiego (najlepiej schłodzonego)

ok. 500 g prażonych jabłek z cynamonem (można użyć gotowych ze słoika

1 jajko (do posmarowania góry)

Do posypania ciasta

1 łyżka cukru 

1 łyżeczka cynamonu 

Opcjonalnie: cukier puder do posypania po upieczeniu

Sposób przygotowania:

 Arkusz ciasta francuskiego rozwijamy na papierze do pieczenia.

Ciasto posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem.

Równomiernie smarujemy ciasto jabłkami, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu z jednej strony, aby rulon dobrze się skleił.

 Ciasto zwijamy dość ściśle wzdłuż dłuższego boku.

 Powstały rulon kroimy na kawałki o grubości około 4-5 cm.

 Układamy na blaszce w odstępach.

Roladki, przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 200°C przez około 25 -30 minut, aż staną się złociste i chrupiące

Kolorowy sernik kryształek

                                          Kolorowy sernik kryształek                     

              

Składniki:

Serek homogenizowany – 1 kg

Żelatyna – 8 łyżeczek

Woda do żelatyny – 3/4 szkl

Galaretka truskawkowa – 1 opak

Galaretka agrestowa – 1 opak

Galaretka cytrynowa – 1 opak

Woda na galaretki – po 400 ml na każde opakowanie

Sposób przygotowania:

Najpierw przygotować galaretki, każdą oddzielnie (rozpuścić w 400 ml gorącej wody), odstawić do całkowitego stężenia. 

Pokroić w kostkę.

Następnie do wysokiego naczynia wlać serek i dobrze zmiksować.

Żelatynę namoczyć w 3/4 szklanki zimnej wody. 

Gdy żelatyna napęcznieje, podgrzać ją tylko do rozpuszczenia. 

Ważne: 

Żelatyny nie wolno zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące i sernik nie zastygnie. 

Rozpuszczoną żelatynę dodać do serka i krótko zmiksować.

Uwaga: 

Masa bardzo szybko gęstnieje, więc trzeba działać sprawnie! 

Od razu dodać pokrojone galaretki, delikatnie wymieszać i przełożyć do formy (użyłam tortownicy o średnicy 26–27 cm).

Sernik schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia.

Smacznego!