Wędlina drobiowa z szynkowaru

                   Wędlina drobiowa z szynkowaru

Domowa wędlina drobiowa z szynkowaru – Soczysta, zdrowa i bez konserwantów!

Czy zastanawialiście się kiedyś, co tak naprawdę znajduje się w składzie sklepowych wędlin? 

Ja przestałam się zastanawiać i wzięłam sprawy w swoje ręce.

 Odkąd w mojej kuchni zagościł szynkowar, sklepowe półki z wędlinami przestały dla mnie istnieć.

Dziś wracam do Was z odświeżonym przepisem na moją ulubioną wędlinę drobiową.

 To idealne połączenie chudej piersi z kurczaka i soczystych podudzi. 

Przepis zaczerpnięty z internetu.

Składniki:

Podudzia drobiowe: 5 szt.

Piersi z kurczaka: 760 g

Sól peklowa: 20 g

Żelatyna: 3 łyżeczki

Woda: 100 ml

Papryka słodka: 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Filety z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Podudzia oddziel od kości i również pokrój na mniejsze kawałki.

Mięso przełóż do miski, posyp żelatyną oraz przyprawami i solą peklową.

 Wlej wodę i dokładnie wymieszaj, aż mięso wpije płyn.

Mięso włóż do woreczka, dobrze go zawiąż i umieść w szynkowarze.

 Zamknij urządzenie i odstaw na całą noc do lodówki. 

Następnego dnia włóż szynkowar do wysokiego garnka, wlej wodę i parz przez około godzinę. Pamiętaj: woda nie może się zagotować! 

Optymalna temperatura to ok. 80°C.

Po godzinie wyjmij szynkowar, ostudź go w zimnej wodzie i ponownie wstaw do lodówki na całą noc.

Dopiero kolejnego dnia wyjmij wędlinę z woreczka i ciesz się domowym smakiem.

Pierogi ruskie jak z najlepszej restauracji

                             Pierogi ruskie jak z najlepszej restauracji

Dzisiaj na blogu klasyka, ale w wersji, którą spotkacie w najlepszych restauracjach. 

Zapomnijcie o zapychających pierogach, gdzie czuć same ziemniaki. 

Mój sekret? Odwróciłam proporcje – u mnie to twaróg gra główną rolę.

Składniki:

Farsz:

700 g tłustego twarogu (ważne: nie mielimy go! Rozgniatamy widelcem, żeby były grudki)

350 g ugotowanych ziemniaków (ok. 3–4 sztuki)

3 cebule + masło klarowane do smażenia

Dużo świeżo mielonego pieprzu i sól do smaku

Ciasto:

500 g mąki pszennej

Około 250 ml bardzo ciepłej wody

1 łyżka masła (rozpuszczam je w wodzie – ciasto jest wtedy megaelastyczne)

Szczypta soli

Przygotowanie:

Farsz: 

Ziemniaki tłukę na gładko jeszcze ciepłe. 

Gdy wystygną, mieszam je z twarogiem rozgniecionym widelcem. 

Dodaję solidną porcję złocistej cebulki usmażonej na maśle. 

Doprawiam pieprzem tak, żeby farsz był wyrazisty i lekko szczypał w język.

Ciasto: 

Z mąki, ciepłej wody z masłem i soli zagniatam gładkie ciasto. 

Daję mu odpocząć 15 minut pod ściereczką.

Wałkuję cienko, wycinam kółka i nakładam sporo farszu. 

Gotuję 2–3 minuty od momentu, aż wypłyną na górę. 

Podaję polane złocistą cebulką na maśle.

Zupa meksykańska

               Rozgrzewająca zupa meksykańska z pulpecikami       

                                             

Zupa meksykańska to idealne połączenie gęstego, aromatycznego wywaru z mnóstwem warzyw i delikatnymi pulpecikami. 

Jest niezwykle sycąca, kolorowa i świetnie prezentuje się na talerzu. 

Dzięki dodatkowi kaszy manny do mięsa pulpeciki są wyjątkowo miękkie i rozpływają się w ustach.

Składniki:

Woda: 3,5 l

1 marchewka 

1 pietruszka

 0,5 selera 

0,5 pora 

Liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, papryka ostra, pieprz, Vegeta (do smaku)

Dodatki: 

0,5 kg pieczarek 

 2 papryki słodkie 

2 puszki czerwonej fasoli

1 puszka kukurydzy

2 słoiki gotowego sosu meksykańskiego

Cebula, tłuszcz

Do zagęszczenia (opcjonalnie): 2 łyżki mąki rozrobione w wodzie

Pulpeciki:

Mięso mielone - 0,5 kg

Kasza manna - 0,5 szklanki

Przyprawy: sól, pieprz, vegeta

Przygotowanie:

Do garnka wlej 3,5 l wody. 

Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę, seler oraz por i przyprawy (liście laurowe, ziele angielskie). 

Gotuj do miękkości warzyw.

Cebulę obierz, pokrój i zeszklij na tłuszczu. 

Dodaj pokrojone w paski pieczarki, podsmaż chwilę razem i przełóż wszystko do gotującego się wywaru.

Pulpeciki: 

Mięso mielone dokładnie wyrób z kaszą manną i przyprawami. 

Z gotowej masy formuj małe, zgrabne kuleczki.

Papryki opłucz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Wrzuć je do garnka razem z przygotowanymi pulpecikami. Gotuj całość przez kilka minut na wolnym ogniu.

Na samym końcu dodaj sosy meksykańskie oraz odcedzoną z zalewy fasolę i kukurydzę.

Dopraw do smaku pieprzem, papryką ostrą oraz majerankiem.

Mini torcik czekoladowy

Mini torcik czekoladowy na Walentynki

Dziś, w ten wyjątkowy dzień zakochanych, postanowiłam przypomnieć Wam przepis na uroczy torcik w kształcie serca.

 To połączenie puszystego biszkoptu z pysznym kremem czekoladowym – klasyka, która zawsze się sprawdza.
                                                 

Składniki:

Biszkopt:

2 duże jajka

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki oleju

Kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego

Krem czekoladowy:

1 budyń czekoladowy

370 ml mleka

2 łyżeczki cukru

70 g masła

ok. 35 g gorzkiej czekolady

Poncz do nasączenia:

2 łyżki przegotowanej wody

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

Dodatki do dekoracji:

Wiórki białej czekolady

Czerwona posypka cukrowa

Srebrne perełki cukrowe

Listki świeżej mięty lub melisy

Przygotowanie:

 Biszkopt

Białka oddziel od żółtek i ubij z cukrem na sztywną pianę. 

Dodaj żółtka, olej oraz barwnik i krótko ubijaj dalej.

 Na koniec delikatnie wmieszaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. 

Ciasto wlej do formy w kształcie serca (wymiary ok. 120x125 mm). 

Piecz w temperaturze 175°C przez około 25 minut. Po wystudzeniu przekrój biszkopt na 3 blat

 Krem czekoladowy

Odlej szklankę mleka, rozpuść w niej budyń i cukier, a resztę mleka zagotuj.

 Do gotującego się mleka wlej mieszankę i gotuj, aż zgęstnieje, po czym odstaw do wystygnięcia. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. 

Miękkie masło zmiksuj, dodając po łyżce zimny budyń, a na koniec wmieszaj rozpuszczoną czekoladę.

 Składanie torciku

Pierwszy blat biszkoptu połóż na tacy i nasącz ponczem. 

Wyłóż porcję kremu i przykryj drugim blatem. Powtórz czynność z ostatnią warstwą.

 Wierzch oraz boki torciku posmaruj pozostałym kremem.

 Dekoracja

Boki torciku obsyp obficie wiórkami białej czekolady. Wierzch udekoruj czerwoną posypką, perełkami oraz listkami mięty. 

Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.