Soczysty schab pieczony

               Soczysty schab pieczony 

Dziś na blogu przepis na absolutny klasyk – soczysty schab pieczony. To idealna wędlina na kanapki, która nie zawiera żadnych zbędnych konserwantów, a smakuje wyśmienicie.

Składniki:

1,6 kg schabu

1 łyżka peklosoli

1,5 łyżki soli

1,5 litra wody

3 ziele angielskie

4 ziarna pieprzu

2 liście laurowe

4 ząbki czosnku 

Do marynaty:

Olej lub oliwa

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie krok po kroku:

Peklowanie:

 Przygotuj zalewę: w 1,5 litra wody rozpuść peklosól oraz sól, dodaj ziele angielskie, czosnek,pieprz oraz liście laurowe. Włóż schab do zalewy i pozostaw go w chłodnym miejscu na 24 godziny, aby mięso idealnie przeszło smakami.

Po wyjęciu z zalewy, naszpikuj schab w środku częścią przygotowanej marynaty i odstaw go na 2 godziny.

Marynowanie:

 Do miski wsyp wszystkie przyprawy (pieprz ziołowy, paprykę, majeranek, zioła prowansalskie), dodaj oliwę lub olej, dokładnie wymieszaj, a następnie za pomocą pędzelka posmaruj wierzch schabu przygotowaną marynatą.

 Przełóż schab na rozgrzaną patelnię i obsmaż go z każdej strony – ten krok pozwoli zatrzymać soki wewnątrz mięsa.

Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i przykryj szczelnie folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piecz przez około 1,5 godziny.

Na ok. 10–15 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię, żeby wierzch ładnie się zarumienił 

Wskazówka: 

Najlepiej sprawdzić temperaturę mięsa za pomocą termometru kuchennego – gdy wnętrze osiągnie 70°C, schab jest idealnie upieczony.

Smacznego!

Kremowa zupa szpinakowa z kuleczkami ptysiowymi

                            Kremowa zupa szpinakowa z kuleczkami ptysiowymi

Ostatnio naszła mnie ogromna ochota na coś ciepłego, zielonego i domowego. Dzisiaj przygotowałam absolutnie pyszną, aksamitną zupę szpinakową, która kusi wspaniałym aromatem czosnku, pora i delikatnego serka topionego. Całość idealnie dopełniają chrupiące kuleczki ptysiowe.

Jeśli tak jak ja uwielbiacie kremowe zupy, które robi się szybko i przyjemnie, koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Składniki:

Mrożony szpinak: 450 g

Ziemniaki: 4 sztuki

Cebula: 1 sztuka

Czosnek: 4 ząbki

Por: kawałek białej części

Bulion drobiowy: 1 litr

Serek topiony śmietankowy: 90 g

Oliwa z oliwek: do podsmażenia

Przyprawy:

 sól, pieprz, gałka muszkatołowa, sok z cytryny (dopasowany do smaku)

Do podania: kulki ptysiowe

Sposób przygotowania:

 Na rozgrzanej oliwie z oliwek przesmażam posiekaną cebulę, drobno pokrojony biały por oraz pokrojony czosnek, uważając, by go nie przypalić.

Do garnka z podsmażonymi warzywami wlewam bulion drobiowy, wrzucam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję całość na małym ogniu, aż staną się miękkie.

Wrzucam zamrożony szpinak i gotuję razem przez około 4 minuty.

Dodaję pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony śmietankowy, mieszając energicznie, aż całkowicie się rozpuści i połączy z wywarem.

Doprawiam zupę świeżo startą gałką muszkatołową, solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, aby idealnie przełamać smaki.

Zdejmuję zupę z ognia i blenduję na gładki, aksamitny krem.

Nalewam gorącą zupę na talerze i na sam koniec sypię na wierzch chrupiące kulki ptysiowe.

Zupa zniknęła z talerzy w mgnieniu oka! Dajcie znać w komentarzach, czy wam też smakuje takie połączenie. 

Smacznego!

Puszyste drożdżówki z jagodami i chrupiącą kruszonką

                          Puszyste drożdżówki z jagodami i chrupiącą kruszonką

Sezon na jagody w pełni, a co może być lepszego niż zapach domowych, ciepłych drożdżówek unoszący się w kuchni? Te bułeczki są niezwykle miękkie, puszyste, a do tego kryją w sobie mnóstwo soczystych jagód i maślanej kruszonki. Idealne do popołudniowej kawy.

Składniki

Rozczyn:

Mąka – 2 łyżki

Mleko – 4 łyżki

Drożdże – 14 g

Ciasto:

Mąka pszenna – 2 szklanki i 1 łyżka

Mleko – 3/4 szklanki

Cukier – 3 łyżki

Jajko – 1 szt.

Żółtko – 1 szt.

Sól – szczypta

Masło – 60 g

Kruszonka:

Cukier – 5 łyżek

Cukier waniliowy – 1 łyżka

Masło – 60 g

Mąka pszenna – 0,5 szklanki

Dodatkowo:

Jagody (świeże lub mrożone)

Jajko do posmarowania bułek

Mąka ziemniaczana 1 łyżka (wymieszać mąkę z jagodami)

Przygotowanie

Rozczyn:

Mleko lekko podgrzej.

Do miski pokrusz drożdże, dodaj 4 łyżki ciepłego mleka oraz 2 łyżki mąki.

Dokładnie rozetrzyj, przykryj i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto:

Do pozostałego mleka dodaj cukier, żółtko oraz całe jajko i wymieszaj.

Masło rozpuść w rondelku i ostudź.

Do misy miksera wysyp mąkę, zrób w dołku rozczyn, dodaj mleko z jajkami, rozpuszczone masło oraz szczyptę soli.

Zagniataj (lub wyrabiaj mikserem z hakiem) do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, które nie powinno kleić się do rąk.

Przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie jeszcze raz lekko zagnieć ciasto i podziel na 8 równych części.

Uformuj z nich bułeczki, ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze i odstaw do podwojenia objętości.

Następnie za pomocą dna szklanki zrób głębokie wgłębienie w każdej bułce. 

W powstałe wgłębienia powkładaj obficie jagody.

Brzegi bułeczek posmaruj jajkiem.

Kruszonka:

Masło roztop, ostudź, wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i mąką, rozcierając palcami na grudkowatą kruszonkę.

Posyp nią przygotowane bułeczki wokół jagód.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25 minut, aż brzegi będą pięknie złociste.

Smacznego!

Wskazówka: 

Ten przepis jest na 8 dużych drożdżówek.

Na filmie robiłam mniejsze bułeczki z podwójnej porcji składników.

Krucha, pachnąca cynamonem szarlotka z gałką lodów

                  Krucha, pachnąca cynamonem szarlotka z gałką lodów

 Dzisiaj mam dla Was przepis na absolutną klasykę, która kojarzy mi się z domowym ciepłem i niesamowitym zapachem unoszącym się w kuchni – pyszną, tradycyjną szarlotkę. Najlepiej smakuje podana jeszcze lekko ciepła – koniecznie w towarzystwie gałek lodów, które wspaniale kontrastują z gorącym, cynamonowym wnętrzem. W świetle popołudniowego słońca prezentuje się po prostu obłędnie! Poniżej znajdziecie dokładną listę składników z mojego odręcznego notesu.

Składniki:

Ciasto:

Mąka – 3 szklanki

Żółtka – 4 sztuki

Margaryna Kasia lub masło – 1 sztuka (250 g)

Cukier – 0,5 szklanki

Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki

Cukier waniliowy – 1 opakowanie

Kwaśna śmietana – 1 łyżka

Szczypta soli 

Masa jabłkowa:

Jabłka – 2 kg

Bułka tarta – 3 pełne łyżki

Cynamon (w proszku) – 1 łyżka

Cukier – 8 łyżek

Sok z cytryny – 2 łyżki

Przygotowanie:

Przygotowanie masy jabłkowej: 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Przełożyć do garnka z grubym dnem i na wolnym ogniu smażyć. Gdy jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać, dodać cukier, bułkę tartą, sok z cytryny i cynamon, po czym mieszać, aż powstaną gęsta masa.

Przygotowanie ciasta: 

Z podanych składników (w tym łyżki kwaśnej śmietany) zagnieć kruche ciasto. Podziel je na dwie części (jedna na spód, druga na wierzch).

Rozłóż pierwszą część ciasta w tortownicy o średnicy 27 cm. Na spód ciasta wysyp łyżkę bułki tartej, a dopiero potem wyłóż przygotowaną, przesmażoną masę jabłkową.

Drugą połowę ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na warstwę jabłek.

Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 180°C i piecz przez 45 -50 minut na złoty kolor.