Domowe bułeczki z truskawkami
Dziś w mojej kuchni unosi się obłędny zapach pieczonego ciasta drożdżowego! Nie ma chyba nic lepszego niż domowe, puszyste bułeczki wypełnione soczystymi truskawkami i posypane chrupiącą kruszonką.
Składniki:
Rozczyn:
30 g drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
0,5 szklanki ciepłego mleka
Ciasto:
1 jajko, 500 g mąki, szczypta soli, 100 g masła, 0,5 szkl ciepłego mleka, 80 g cukru.
Nadzienie:
400 g truskawek, 1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Kruszonka:
60 g masła, 5 łyżek cukru, 1/2 szklanki mąki, 1 łyżka cukru waniliowego.
Dodatkowo:
1 jajko do smarowania bułeczek
Przygotowanie:
Rozczyn:
Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i 0,5 szklanki ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aż zacznie pracować.
Ciasto:
Rozpuść masło i odstaw do ostudzenia. Do wyrośniętego rozczynu dodaj pozostałą mąkę, resztę mleka, jajko, cukier oraz szczyptę soli. Wyrabiaj .
Na koniec dodaj ostudzone masło i wyrabiaj jeszcze chwilę, aż ciasto je wchłonie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
Kruszonka:
Masło wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i mąką, rozcierając palcami do powstania grudek.
Nadzienie:
Truskawki umyj, osusz, a następnie wymieszaj z mąką ziemniaczaną.
Formowanie:
Wyrośnięte ciasto podziel na porcje. Każdy kawałek rozpłaszcz w dłoni, nałóż porcję truskawek i dokładnie zlep brzegi.
Pieczenie:
Ułóż bułeczki na blaszce, pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Posmaruj jajkiem, posyp kruszonką i piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 25 minut.
Wskazowka:
Przygotowanie idealnego ciasta drożdżowego wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Kluczem do sukcesu jest cierpliwe wyrabianie ciasta – ja używam do tego robota planetarnego, dodając masło dopiero na samym końcu, dzięki czemu ciasto staje się niezwykle elastyczne i delikatne. Pamiętajcie, że jeśli ciasto w trakcie wyrabiania będzie się kleić, możecie śmiało podsypać je odrobiną mąki, aby uzyskać idealną konsystencję.
