Kruche tartaletki z jabłkami i chrupiącą kruszonką

                       
                       Kruche tartaletki z jabłkami i chrupiącą kruszonką

Nie ma nic lepszego niż domowe, maślane wypieki z aromatycznymi jabłkami i cynamonem!

Dzisiaj dzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem na idealne kruche tartaletki. Dzięki schłodzeniu ciasta oraz podpieczeniu spodów wyszły niezwykle chrupiące, a dodatek bułki tartej do jabłek sprawił, że nadzienie nie jest zbyt wilgotne i świetnie trzyma strukturę.  

Składniki

Ciasto kruche:

Mąka pszenna: 240 g  

Zimne masło: 140 g  

Cukier (kryształ): 50 g  

Żółtka: 2 sztuki  

Zimna woda: 1 łyżka  

Sól: szczypta  

Nadzienie jabłkowe:

Jabłka: 600 g (najlepiej kwaskowate)  

Sok z cytryny: 1 łyżka  

Cukier: 2 łyżki (do smaku, w zależności od słodkości jabłek)  

Cynamon: 1 łyżeczka  

Bułka tarta: 1 łyżka  

Kruszonka:

Masło: 30 g  

Cukier: 2,5 łyżki  

Mąka pszenna: 1/4 szklanki  

Cukier waniliowy: 1/2 łyżki  

Sposób przygotowania

Wszystkie zimne składniki na ciasto (mąkę, masło, cukier kryształ, żółtka, sól i wodę) przełóż do misy robota planetarnego.

Zmiksuj krótko, aż składniki się połączą.

​Zagnieć szybko w jednolitą kulę, przełóż do woreczka foliowego i schładzaj w lodówce przez 1 godzinę.

Po godzinie rozwałkuj ciasto na stolnicy.

​Przykładaj foremkę do ciasta, odcinaj kółka i wyklejaj nimi papierowe foremki na tartaletki.

Wylepione spody wstaw do zamrażalnika na 20 minut.

 Nadzienie jabłkowe:

Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w zgrabną kostkę.  

Przełóż jabłka do garnka, dodaj łyżkę soku z cytryny oraz cukier.  

Przesmażaj na średnim ogniu, aż lekko zmiękną.  

Zdejmij z ognia, dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw do całkowitego ostudzenia.  

Do ostudzonych jabłek dodaj łyżkę bułki tartej i ponownie wymieszaj (bułka wchłonie nadmiar soku).  

 Kruszonka:

Roztop masło, lekko ostudź, wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i mąką, rozcierając palcami na drobne grudki.  

Wskazówka: 

Do tych tartaletek użyłam zamrożonej kruszonki, która została mi z wcześniejszego pieczenia bułeczek!

Wyciągnełam ją prosto z zamrażarki i posypałam nią jabłka.

To super sposób na wykorzystanie resztek.

Pieczenie:

Piekarnik nagrzej do 180°C.  

Schłodzone w zamrażarce spody wstaw do piekarnika i podpiekaj przez 12–15 minut.  

Wyjmij podpieczone tartaletki z pieca, nałóż do środka porcje ostudzonych jabłek i obficie posyp kruszonką.  

Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 12–15 minut, aż kruszonka pięknie się zrumieni i będzie złocisto-chrupiąca.

Smacznego!

Chrupiące krokiety z kaszą gryczaną, grzybami leśnymi

         Chrupiące krokiety z kaszą gryczaną, grzybami leśnymi.

Jesień w pełni, a wraz z nią czas na wyjątkowe, rozgrzewające smaki! 

Dzisiaj mam dla Was przepis na niezawodne krokiety z kaszą gryczaną, ugotowanymi grzybami leśnymi, serem żółtym i natką pietruszki.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

450 g mąki pszennej  

365 ml mleka 

250 ml wody 

2 jajka  

45 ml oleju (ok. 3 łyżki)  

Szczypta soli  

Farsz:

250 g kaszy gryczanej (suchej)

400–500 g grzybów leśnych (ugotowanych w osolonej wodzie, dokładnie odsączonych i posiekanych)

170 g sera żółtego (startego na średnich oczkach)

1/2 pęczka natki pietruszki (drobno posiekanej)

2 średnie cebule

2–3 ząbki czosnku

 olej do podsmażenia cebuli

Przyprawy: 

sól, świeżo mielony czarny pieprz

Panierka i smażenie:

2 jajka

Bułka tarta

Olej do smażenia

Sposób przygotowania

Naleśniki:

Zmiksuj mąkę, mleko, wodę, jajka, 45 ml oleju oraz szczyptę soli na gładkie ciasto.

 Smaż złociste naleśniki.  

Kasza i cebula:

Kaszę gryczaną ugotuj na sypko w osolonej wodzie i przestudź. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle z posiekanym czosnkiem na złoty kolor.

Przygotowanie farszu:

Grzyby leśne ugotuj w osolonej wodzie, dokładnie odsącz z nadmiaru wody i posiekaj. W misce połącz ugotowaną kaszę, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz ugotowane grzyby. Dopraw solą, pieprzem. Na koniec dodaj 170 g startego sera żółtego oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj.

Zwijanie i panierowanie:

Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu, zagnij boki do środka i zwiń w rulon. Obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażenie:

Smaż na rozgrzanym oleju na złoty, chrupiący kolor ze wszystkich stron.

Wskazówka: 

Chociaż ugotowane grzyby dają delikatny i soczysty farsz, przy kolejnej porcji warto spróbować usmażyć świeże grzyby bezpośrednio na patelni z cebulką – odparowanie wody jeszcze bardziej podkręci ich leśny, orzechowy aromat!

Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem

                                   Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem

Niezwykle soczyste kotlety z piersi kurczaka. Dzięki krojeniu mięsa w kostkę zachowuje ono pełnię smaku, a dodatek sera i majonezu gwarantuje, że kotleciki nigdy nie będą suche. Użycie mąki ziemniaczanej to sprawdzony trik – dzięki niej masa jest bardziej zwarta, a kotlety zyskują chrupiącą skórkę.

Składniki:

1 podwójny filet z piersi kurczaka (ok. 500–600 g)

180 g żółtego sera (startego na grubych oczkach)

Jajka: 3 sztuki

1 czerwona papryka

1 mała cebula

Spoiwo: 

2 pełne łyżki mąki pszennej + 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

 3 pełne łyżki majonezu

1 łyżeczka ziół prowansalskich

 płaska łyżeczka soli, pieprz, świeża natka pietruszki

Do smażenia:

 tłuszcz (olej rzepakowy lub masło klarowane)

Sposób przygotowania:

 Piersi z kurczaka oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę. Cebulę oraz paprykę również pokrój w jak najmniejszą kosteczkę. 

Wskazówka: 

Pokrojoną paprykę warto delikatnie odcisnąć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wody. Natkę pietruszki drobno posiekaj.

Do miski przełóż mięso, warzywa, starty ser oraz pietruszkę. Dodaj jajka, obie mąki, majonez oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie jednolita masa.

Wstaw miskę z masą do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie mąka ziemniaczana i pszenna zwiążą wilgoć, a masa wyraźnie zgęstnieje.

Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Nakładaj porcje masy łyżką, delikatnie ją spłaszczając i formując zgrabne kotlety. Smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony na piękny, złocisty kolor. Nie obracaj ich za wcześnie – daj się serowi i jajkom dobrze ściąć od spodu.

Domowa pizza z pieczarkami i kiełbasą

         Domowa pizza z pieczarkami i kiełbasą

Dzisiaj przygotowałam wspaniałą, pyszną pizzę razem z moją córką i ukochaną wnuczką Lenką! Nie ma nic lepszego niż wspólne gotowanie, zapach unoszący się w całym domu i chwile spędzone razem w kuchni. Wyszła idealnie chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku. Zapiszcie przepis i wypróbujcie sami!

Składniki na ciasto:

450 g mąki pszennej  

250 ml ciepłej wody  

2 łyżki oleju  

20 g świeżych drożdży  

1 łyżeczka soli  

1 płaska łyżeczka cukru  

Na wyłożenie na ciasto:

2 pętka kiełbasy cienkiej  

200 g sera żółtego  

350 g pieczarek  

3 cebule  

2 łyżki kukurydzy  

190 g koncentratu pomidorowego  

2 łyżki suszonego oregano  

Tłuszcz do smażenia  

Przygotowanie:

Ciasto:

Do miski wsypać mąkę, dodać rozkruszone w dłoniach drożdże, sól, cukier, olej i ciepłą wodę. Miksować mikserem planetarnym przez około 10–15 minut. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce.  

Po tym czasie wyłożyć ciasto na wysmarowaną tłuszczem blachę, posmarować koncentratem pomidorowym i posypać oregano.  

Dodatki:

Pieczarki umyć, osączyć i pokroić, a następnie przesmażyć na tłuszczu. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, kiełbasę pokroić w plastry. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kiełbasę i razem chwilę podsmażyć.

Na cieście wyłożyć kiełbasę z cebulką, następnie pieczarki i posypać kukurydzą.

Pieczenie:

Włożyć blachę do nagrzanego piekarnika i piec przez 15–20 minut w temperaturze 230°C. Na około 5 minut przed końcem pieczenia wyjąć blachę z piekarnika, posypać startym na dużych oczkach serem żółtym i zapiec do rozpuszczenia sera.  

Podawać z ulubionymi sosami! 

Smacznego!