Sernik złota rosa

                                                                      Sernik złota rosa

Sernik „Złota Rosa” to ciasto, które nie tylko smakuje obłędnie, ale też magicznie wygląda.

 Jego nazwa pochodzi od złocistych kropelek, które pojawiają się na puszystej bezie podczas studzenia. Jest delikatny, kremowy i idealnie komponuje się z popołudniową kawą.

Soki Limmi z cytryny 1 buteleczka 200 ml mieści w sobie sok wyciśnięty z 1 kg cytryn sycylijskich

nie zawiera cukru ani wody, nie jest to koncentrat lecz naturalny sok wyciśnięty ze świeżych cytryn

ma długi termin przydatności do spożycia –12 miesięcy

jest bardzo wydajny

posiada nowoczesne, praktyczne i estetyczne opakowanie

Buteleczka Limmi ma kapsułkę wypełnioną olejkiem eterycznym pochodzącym ze skórki cytrusów, który w małych ilościach wypuszczany jest gdy nalewa się sok.

Dzięki połączeniu soku z olejkiem, produkt zyskuje właściwy aromat i smak świeżo wyciśniętych cytryn.

Przepis mam od koleżanki.

Przygotowanie:

Kruche ciasto (spód):

250 g mąki pszennej

100 g mocno schłodzonego masła

1 jajko + 2 żółtka

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Masa serowa:

1,2 kg twarogu (6 kostek po 200 g, trzykrotnie zmielony)

2,5 szklanki mleka

1/2 szklanki oleju

1 szklanka cukru

100 g budyniu waniliowego lub śmietankowego (proszek)

2 jajka + 4 żółtka

2 łyżki soku z cytryny (np. Limmi)

Piana (Beza)

6 białek (pozostałych z ciasta i masy)

1 szklanka cukru

Przygotowanie :

1. Kruchy spód

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. 

Dodaj posiekane, zimne masło i rozdrobnij (możesz użyć siekacza lub miksera).

 Dodaj cukier puder oraz żółtka z jajkiem. Szybko zagnieć jednolite ciasto.

 Blachę o wymiarach 25 × 36 cm wyłóż papierem do pieczenia, a dno wyklej przygotowanym ciastem. 

Podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez kilka minut, aż lekko się zarumieni.

2. Masa serowa

Twaróg zmiel trzykrotnie, aby był idealnie gładki. 

Do miski włóż ser, dodaj proszek budyniowy, sok z cytryny, olej oraz mleko.

 Następnie wbij jajka i dodaj żółtka oraz cukier. Całość zmiksuj do połączenia składników.

Masa będzie dość rzadka, ale  tak ma być! Dzięki temu sernik będzie niezwykle delikatny.

Wylej masę na podpieczony spód i piecz w 180°C przez około 60 minut.

 Beza

Gdy sernik prawie kończy się piec, ubij 6 białek na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier. 

Na 10 minut przed końcem pieczenia (po ok. 50-55 minutach) wyjmij ostrożnie sernik, wyłóż pianę na wierzch i wyrównaj.

Zrób na niej fale widelcem – to tam najpiękniej zbierze się "rosa". Wstaw z powrotem do piekarnika na około 10-15 minut. Beza powinna być lekko złocista, ale nie spalona.

Domowe kluski ziemniaczane z kiełbasą – przepis krok po kroku

                    Domowe kluski ziemniaczane z kiełbasą – przepis krok po kroku 

Zostały Wam ziemniaki z wczorajszego obiadu? 

Nie marnujcie ich! 

To idealna baza, by przygotować te pyszne, domowe kluski. 

Dzięki temu nic się nie zmarnuje, a Wy wyczarujecie zupełnie nowe, sycące danie.

W mojej kuchni dzisiaj zapachniało tradycją! 

Przygotowałam pyszne, sycące kluski z farszem z kiełbasy. 

Składniki:

Ciasto:

Ziemniaki ugotowane: 1300 g (najlepiej z poprzedniego dnia).

Jajko: 1 sztuka.

Mąka ziemniaczana: (uzupełniamy 1/4 objętości ziemniaków w misce).

Farsz:

Cienka kiełbasa: 370 g 

Okrasa:

Cebula: 1 duża sztuka.

Kiełbasa: kawałek do pokrojenia w kostkę.

Tłuszcz: do smażenia okrasy.

Świeża natka pietruszki: do dekoracji.

Przygotowanie krok po kroku

Farsz:

 Z cienkiej kiełbasy zdejmij osłonkę. 

Kiełbasę zmiel w maszynce na drobnych oczkach.

Ciasto: 

Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel i przełóż do miski. 

Ugnieć je równo na dnie.

 Podziel ziemniaki w misce na cztery równe części. 

Jedną część wyjmij i połóż na reszcie ziemniaków, a w powstałe puste miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną (tak, aby wyrównać poziom z pozostałymi częściami).

Dodaj jedno jajko i  zagnieć ciasto na gładką, elastyczną masę. 

Jeśli ciasto za mocno klei się do rąk, możesz podsypać odrobiną mąki.

 Odrywaj kawałki ciasta i formuj z nich kulki. 

Aby kluski były równe, warto każdą porcję zważyć –moja waga to około 90 g.

 Każdą kulkę ciasta spłaszcz w dłoni, na środek nałóż porcję zmielonej kiełbasy i dokładnie zlep brzegi, formując podłużne kluski.

 Kluski wrzucaj partiami do wrzącej, osolonej wody. 

Gotuj przez 5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.

W międzyczasie na patelni rozgrzej tłuszcz, zeszklij posiekaną cebulę i dodaj pokrojoną w kostkę kiełbasę. 

Smaż, aż wszystko ładnie się zrumieni.

Gorące kluski wybieraj łyżką cedzakową, ułóż na talerzu i obficie polej okrasą. 

Wskazówka: 

Jeśli kluski zostaną Wam na kolację lub kolejny dzień, najlepiej odgrzać je na patelni na odrobinie masła – zrobią się cudownie chrupiące z zewnątrz!

Domowy ser śmietankowy.

                                   Domowy ser śmietankowy.

Zawsze myślałam, że robienie sera w domu to wyższa szkoła jazdy, wymagająca specjalistycznych podpuszczek i termometrów. 

Nic bardziej mylnego! Dzisiaj w ramach mojego wyzwania przygotowałam ser który robicie praktycznie z tego, co macie w lodówce.

Jest delikatny, kremowy i idealnie nadaje się na kanapki z pomidorem!

Składniki:  (sera wyszło 390 g)

1 litr mleka (u mnie 3,2%)

200 ml gęstej śmietany (18%)

3 jajka

1 płaska łyżka soli

Przygotowanie:

Mleko wlewamy do garnka, solimy i zagotowujemy.

W misce dokładnie roztrzepujemy jajka ze śmietaną na jednolitą masę. 

Gdy mleko zacznie wrzeć, powoli wlewamy masę jajeczną, cały czas mieszając. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 minut, aż wyraźnie oddzielą się spore grudki sera od żółtej serwatki.

Sito wykładamy gazą, przelewamy masę i zostawiamy do odcieknięcia.

 Gdy ser przestygnie, zawijamy go ciasno w gazę, kładziemy na talerzu i

dociskamy od góry czymś ciężkim (np. moździerzem lub słoikiem). Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

​Domowe Kartacze z mięsem – przepis krok po kroku

Domowe Kartacze z mięsem – przepis krok po kroku

Kartacze (zwane też pyzami z mięsem) to jedno z tych dań, które kojarzą się z prawdziwym, domowym obiadem. 

Kluczem do sukcesu jest odpowiednie połączenie ziemniaków tartych i gotowanych oraz dobrze doprawiony farsz. 

Choć wymagają trochę pracy, smak domowych kartaczy z chrupiącym boczkiem i cebulką wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni!

Ten przepis gości na blogu od 2015 roku i wiem, jak bardzo go polubiliście. 

Jednak po latach doświadczeń i setkach ulepionych kartaczy, znalazłam sposób, by były jeszcze smaczniejsze.

Przygotowanie 

Ciasto ziemniaczane:

1,35 kg ziemniaków surowych mączystych (waga po obraniu)

0,65 kg ugotowanych 

2  łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajko

Sól do smaku

Farsz:

500 g mięsa wieprzowego 

1 cebula

1 jajko

1 łyżka suszonego majeranku

Sól i pieprz do smaku

Tłuszcz do podsmażenia cebulki

Dodatkowo (okrasa):

Boczek wędzony i 1 cebula

PRZYGOTOWANIE

Farsz

Mięso mielimy w maszynce. 

Przekładamy do miski, wbijamy jajko, dodajemy sól, pieprz oraz roztarty w dłoniach majeranek. 

Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na tłuszczu i dodajemy do mięsa. 

Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę.

Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a resztę ziemniaków gotujemy w osolonej wodzie.

Ziemniaki surowe: 

Przekładamy na sito wyłożone gazą i bardzo mocno odciskamy z płynu. 

Płyn odstawiamy na kilka minut – gdy na dnie osiądzie skrobia, zlewamy wodę, a skrobię dodajemy do ziemniaków.

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę.

Łączymy obie masy ziemniaczane, dodajemy mąkę ziemniaczaną, jajko oraz sól. 

Dokładnie wyrabiamy ciasto.

Z masy formujemy kule, spłaszczamy je na dłoni, nakładamy porcję mięsa i dokładnie zlepiamy, nadając im charakterystyczny owalny kształt.

Kartacze wrzucamy na osoloną, wrzącą wodę i gotujemy przez około 4-5 minut od wypłynięcia. Wybieramy łyżką cedzakową.

Boczek i cebulkę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, aż będą rumiane. 

Gorące kartacze podajemy obficie polane okrasą.
Wskazówka 

Często pytacie mnie, czy 2 łyżki mąki to nie za mało, albo czy nie za dużo. 

Przy moich  proporcjach te 2 czubate łyżki są idealnym zabezpieczeniem.

Pamiętajcie jednak o dwóch ważnych rzeczach:

Nie wylewajcie skrobi! To ten biały osad z dna naczynia po odlaniu soku z ziemniaków jest najlepszym, naturalnym klejem .

Dodając go do ciasta, sprawiacie, że kartacze są sprężyste i nie rozpadają się w gotowaniu.

Ziemniak ziemniakowi nierówny. 

Jeśli Wasze ziemniaki są mniej mączyste (mają mało skrobi) i ciasto mimo wyrabiania mocno klei się do dłoni, możecie dodać dodatkowe pół łyżki mąki. 

Ale uwaga: im mniej dodanej mąki ziemniaczanej, tym delikatniejsze i bardziej miękkie będą Wasze kartacze! 

Zbyt duża ilość mąki sprawi, że kluski staną się twarde.”