Chrupiące Roladki z Ciasta Francuskiego z Pieczarkami i Papryką

              Chrupiące Roladki z Ciasta Francuskiego z Pieczarkami i Papryką

Jeśli szukacie ekspresowej przekąski, która znika ze stołu w kilka minut, te roladki są strzałem w dziesiątkę.

 Połączenie duszonych pieczarek, słodkiej papryki i ciągnącego się sera zamknięte w maślanych listkach ciasta francuskiego to duet idealny.

Składniki:

1 arkusz ciasta francuskiego

400 g pieczarek

1 średnia cebula

1 czerwona papryka

150 g sera żółtego (najlepiej startego)

4 łyżki pikantnego keczupu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przyprawy: 

1 łyżka ziół prowansalskich, 1 łyżeczka suszonego czosnku

Dodatkowo:

 1 jajko (do posmarowania góry)

Sposób przygotowania:

Farsz: 

Cebulę i pieczarki drobno siekamy i podsmażamy na patelni, aż odparuje z nich cała woda. 

Dodajemy pokrojoną w małą kostkę paprykę i chwilę smażmy razem. 

Pod koniec dodajemy zioła prowansalskie, czosnek oraz natkę pietruszki. Studzimy.

 Ciasto francuskie smarujemy keczupem.

Wykładamy przestudzony farsz i mieszamy z startym serem.

 Ciasto zwijamy ciasno wzdłuż dłuższego boku (jak roladę) i kroimy na plastry o grubości ok. 4-5 cm.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem, smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 180°C przez około 20-25 minut, aż roladki nabiorą pięknego, złotego koloru.

 Wskazówka dla czytelników:

Farsz musi być suchy: To klucz do sukcesu, aby ciasto nie rozmokło od spodu.

Chrupiące kuleczki z dorsza ze szczypiorkową niespodzianką

                      Chrupiące kuleczki z dorsza ze szczypiorkową niespodzianką                         

Ryba na obiad nie musi być nudna!

 Zamiast klasycznego, płaskiego kotleta, proponuję Wam dziś coś wyjątkowego – złociste, chrupiące kuleczki z dorsza.

 Są idealne na jeden kęs, a w środku kryją aromatyczne, zielone serce ze świeżego szczypiorku.

To świetny sposób, by przemycić więcej ryb do rodzinnego jadłospisu, bo dzieciaki je uwielbiają!

Składniki (na ok. 28 sztuk):

 1 kg dorsza (świeżej lub rozmrożonej i dobrze osuszonej).

 1 czerstwa kajzerka + mleko lub woda do namoczenia

2 świeże jajka.

1 średnia cebula

1 duży pęczek szczypiorku.

sól, świeżo mielony pieprz.

Do smażenia: olej roślinny oraz bułka tarta (polecam panko dla ekstra chrupkości!).

Przygotowanie:

Dorsza rozmroź (jeśli używasz mrożonego), osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w mniejszą kostkę.

Bułkę namocz, a następnie bardzo mocno odciśnij z płynu. 

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.

 Rybę, bułkę oraz cebulę przełóż do miski i wymieszaj.

 Całość zmiksuj blenderem na jednolitą masę (ale nie na zbyt rzadką papkę!). 

Dodaj jajka, dopraw solidnie solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką.

 Szczypiorek opłucz, osusz i drobno posiekaj.

Z masy rybnej nabieraj porcje wielkości orzecha włoskiego.

 Formuj placuszek, na środek nałóż solidną łyżeczkę szczypiorku, zawiń brzegi i uformuj kształtną kulkę.

Każdą kuleczkę obtocz w bułce tartej.

 Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż uzyskają piękny, złoty kolor.

Gotowe kuleczki wyłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Moja rada:

Kuleczki najlepiej smakują z domowym sosem tatarskim lub lekkim dipem jogurtowo-czosnkowym.

Wędlina drobiowa z szynkowaru

                   Wędlina drobiowa z szynkowaru

Domowa wędlina drobiowa z szynkowaru – Soczysta, zdrowa i bez konserwantów!

Czy zastanawialiście się kiedyś, co tak naprawdę znajduje się w składzie sklepowych wędlin? 

Ja przestałam się zastanawiać i wzięłam sprawy w swoje ręce.

 Odkąd w mojej kuchni zagościł szynkowar, sklepowe półki z wędlinami przestały dla mnie istnieć.

Dziś wracam do Was z odświeżonym przepisem na moją ulubioną wędlinę drobiową.

 To idealne połączenie chudej piersi z kurczaka i soczystych podudzi. 

Przepis zaczerpnięty z internetu.

Składniki:

Podudzia drobiowe: 5 szt.

Piersi z kurczaka: 760 g

Sól peklowa: 20 g

Żelatyna: 3 łyżeczki

Woda: 100 ml

Papryka słodka: 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Filety z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Podudzia oddziel od kości i również pokrój na mniejsze kawałki.

Mięso przełóż do miski, posyp żelatyną oraz przyprawami i solą peklową.

 Wlej wodę i dokładnie wymieszaj, aż mięso wpije płyn.

Mięso włóż do woreczka, dobrze go zawiąż i umieść w szynkowarze.

 Zamknij urządzenie i odstaw na całą noc do lodówki. 

Następnego dnia włóż szynkowar do wysokiego garnka, wlej wodę i parz przez około godzinę. Pamiętaj: woda nie może się zagotować! 

Optymalna temperatura to ok. 80°C.

Po godzinie wyjmij szynkowar, ostudź go w zimnej wodzie i ponownie wstaw do lodówki na całą noc.

Dopiero kolejnego dnia wyjmij wędlinę z woreczka i ciesz się domowym smakiem.

Pierogi ruskie jak z najlepszej restauracji

                             Pierogi ruskie jak z najlepszej restauracji

Dzisiaj na blogu klasyka, ale w wersji, którą spotkacie w najlepszych restauracjach. 

Zapomnijcie o zapychających pierogach, gdzie czuć same ziemniaki. 

Mój sekret? Odwróciłam proporcje – u mnie to twaróg gra główną rolę.

Składniki:

Farsz:

700 g tłustego twarogu (ważne: nie mielimy go! Rozgniatamy widelcem, żeby były grudki)

350 g ugotowanych ziemniaków (ok. 3–4 sztuki)

3 cebule + masło klarowane do smażenia

Dużo świeżo mielonego pieprzu i sól do smaku

Ciasto:

500 g mąki pszennej

Około 250 ml bardzo ciepłej wody

1 łyżka masła (rozpuszczam je w wodzie – ciasto jest wtedy megaelastyczne)

Szczypta soli

Przygotowanie:

Farsz: 

Ziemniaki tłukę na gładko jeszcze ciepłe. 

Gdy wystygną, mieszam je z twarogiem rozgniecionym widelcem. 

Dodaję solidną porcję złocistej cebulki usmażonej na maśle. 

Doprawiam pieprzem tak, żeby farsz był wyrazisty i lekko szczypał w język.

Ciasto: 

Z mąki, ciepłej wody z masłem i soli zagniatam gładkie ciasto. 

Daję mu odpocząć 15 minut pod ściereczką.

Wałkuję cienko, wycinam kółka i nakładam sporo farszu. 

Gotuję 2–3 minuty od momentu, aż wypłyną na górę. 

Podaję polane złocistą cebulką na maśle.