Wiosenna sałatka z dressingiem balsamicznym

   Wiosenna sałatka z dressingiem balsamicznym

Dzisiaj w mojej kuchni postawiłam na połączenie, które nigdy się nie nudzi. 

Czasem wystarczy kilka świeżych składników, dobrej jakości oliwa i odrobina włoskiej magii, aby stworzyć danie, które wygląda i smakuje obłędnie.

Kluczem do sukcesu tej sałatki jest balans – chrupiące warzywa, kremowe żółtka jajek i wyrazisty, szlachetny smak octu balsamicznego z Modeny. 

To idealna propozycja na szybki, zdrowy lunch lub lekką kolację, która zachwyca kolorami.

Czas przygotowania: 15 minut

Liczba porcji: 2

Składniki:

2 solidne garści rukoli

Warzywa:

 1 duży pomidor, 1/2 długiego ogórka, 1 czerwona papryka, 1/2 czerwonej cebuli

Dodatki: 

3 jajka ugotowane na twardo

 2 łyżki nasion słonecznika

Dressing: 

 3 łyżki oliwy z oliwek

1,5 łyżki octu balsamicznego (Ponti)

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy

Szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

Nasiona słonecznika wrzuć na suchą patelnię i podprażaj przez 2-3 minuty, aż staną się złociste i zaczną pięknie pachnieć. 

Odstaw do wystygnięcia.

 Pomidora, ogórka i paprykę pokrój w kostkę. Czerwoną cebulę pokrój w drobną kosteczkę.

 Ugotowane na twardo jajka obierz i pokrój w kostkę.

Dressing:

 W małym słoiczku wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, miód, musztardę oraz sól i pieprz. Zakręć i energicznie wstrząśnij – powstanie gęsty, ciemny sos.

 Do dużej miski wrzuć rukolę i pokrojone warzywa i jajka.

Posyp słonecznikiem.

 Polej dressingiem tuż przed podaniem i delikatnie wymieszaj. 

Jogurtowiec brzoskwiniowy – bez pieczenia

                          Jogurtowiec brzoskwiniowy –  bez pieczenia

                  

Szukasz deseru, który zachwyca smakiem, jest lekki, a do tego prezentuje się niezwykle efektownie na stole? 

Mój jogurtowiec brzoskwiniowy to strzał w dziesiątkę! 

To ciasto bez pieczenia, które łączy delikatną, kremową masę jogurtową z intensywnym, owocowym musem. 

Jest idealne na każdą okazję.

Składniki:

Spód:

ok. 22 okrągłe biszkopty

Masa jogurtowa:

 1 l jogurt naturalny 

3/4 szklanki cukru

8 łyżeczek żelatyny + woda do namoczenia ( 3/4 szklanki)

Mus brzoskwiniowy:

1 puszka brzoskwiń (odsączonych z soku – soku nie używamy)

2 galaretki brzoskwiniowe

500 ml wrzącej wody

Wierzch:

1 galaretka brzoskwiniowa

500 ml wrzącej wody

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie spodu: 

Dno tortownicy o średnicy 27 cm wyłóż okrągłymi biszkoptami (wypukłą stroną do góry).

Masa jogurtowa: 

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia. 

Gdy napęcznieje, lekko podgrzej ją w mikrofali (pilnuj, aby się nie zagotowała!). 

Jogurt zmiksuj z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

 Następnie, cały czas miksując masę, wlewaj lekko przestudzoną żelatynę. 

Uwaga: 

masa od razu mocno tężeje, dlatego niezwłocznie przelej ją na biszkopty i wyrównaj wierzch. 

Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.

Mus brzoskwiniowy: 

Brzoskwinie odsącz z soku i zmiksuj na gładką masę. 

Galaretki rozpuść w 500 ml wrzącej wody. 

Do zmiksowanych brzoskwiń dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce, lejącej galaretki, cały czas miksując, aż składniki się połączą. 

 Wylej go na masę jogurtową. 

Ponownie wstaw do lodówki.

Wierzch: 

Rozpuść ostatnią galaretkę w 500 ml wrzącej wody. 

Gdy wystygnie, wylej ją na wierzch ciasta.

Chłodzenie: 

Gotowe ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie warstwy idealnie się połączyły.

Smacznego!

Chrupiące piersi z kurczaka w płatkach kukurydzianych (bez rozbijania)

 Chrupiące piersi z kurczaka w płatkach kukurydzianych (bez rozbijania)

Chrupiące piersi z kurczaka w płatkach kukurydzianych (bez rozbijania)

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka

1 jajko

Przyprawa do kurczaka 

Mąka pszenna 1/2 szkl (tyle, by uzyskać odpowiednią gęstość)

Mleko - 1/2 szkl

Płatki kukurydziane 

Sól -1 płaska łyżeczka

Pieprz czarny - 1/2 łyżeczki

Papryka słodka -1 pełna łyżeczka 

Papryka ostra- solidna szczypta (jeśli lubisz lekkie podbicie smaku.

Olej do smażenia 

Przygotowanie:

Marynowanie mięsa:

 Piersi z kurczaka umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki lub plastry (nie rozbijamy ich). 

Pokrojone mięso przełóż do miski, posyp przyprawą do kurczaka i dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek był nią pokryty. 

Miskę odstaw na 2 lub 3 godziny, żeby mięso przeszło smakiem przypraw.

Ciasto: 

W misce wymieszaj jajko z mlekiem .

Stopniowo dosypuj mąkę oraz przyprawy, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. 

Ciasto musi dobrze oblepiać mięso, by panierka nie odpadła.

Panierowanie:

 Płatki kukurydziane lekko pokrusz w dłoniach. 

Każdy kawałek kurczaka zanurz najpierw w cieście, a potem dokładnie obtocz w płatkach, dociskając je, by stworzyły grubą, chrupiącą warstwę.

Smażenie: 

Kładź kurczaka na dobrze rozgrzany olej. 

Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż panierka stanie się intensywnie złocista i chrupiąca.

 Dzięki temu, że mięso nie było rozbijane, potrzebuje ono chwili dłużej na patelni, by idealnie doszło w środku.

Kurczak w kremowym sosie z koperkiem i ekspresowe kluski „z niczego”

 Kurczak w kremowym sosie z koperkiem i ekspresowe kluski „z niczego”

Często pytacie mnie, jak udaje mi się codziennie publikować nowe przepisy, gdy brakuje czasu.

 Prawda jest taka, że najlepsze dania powstają z potrzeby chwili i kreatywnego wykorzystania tego, co mamy pod ręką! 

Dzisiejszy obiad to idealny przykład kuchni „zero waste”.

Miałam ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia i choć planowałam kluski śląskie, nie miałam czasu na tradycyjne lepienie i robienie dziurki w każdej z nich. 

Postawiłam więc na sprytny trik: ciasto na kluski śląskie przygotowałam klasycznie, ale pokroiłam je szybko w kształt kopytek. 

Do tego soczysty kurczak w aksamitnym sosie z nutką czosnku i dużą ilością świeżego koperku. Efekt? Wygląda i smakuje jak z najlepszej restauracji!

Składniki:

Pierś z kurczaka: 600 g

Przyprawa do kurczaka: 2 łyżki

Sos sojowy ciemny: 2 łyżki

Czosnek: 2 ząbki (przeciśnięte przez praskę)

Bulion: ok. 150 ml

Śmietana kremówka 30%: 200 ml

Mąka: 1 płaska łyżka (do zagęszczenia)

Świeży koperek: pół pęczka

Sól i pieprz: do smaku

Tłuszcz do smażenia

Ekspresowe kluski:

Ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia

Mąka ziemniaczana (w proporcji 1:4 do ilości ziemniaków)

1 jajko

Przygotowanie:

Kurczak:

 Mięso kroimy w kostkę, mieszamy z przyprawą do kurczaka i sosem sojowym. 

Smażymy na złoty kolor. 

Pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek (uważamy, by go nie przypalić!).

Sos: 

Usmażone mięso posypujemy mąką, chwilę przesmażamy i wlewamy bulion, energicznie mieszając. 

Gdy sos zacznie gęstnieć, dolewamy śmietankę 30%. 

Dusimy chwilę, aż powstanie aksamitna tekstura. 

Na koniec dodajemy posiekany koperek i doprawiamy pieprzem oraz solą.

Kluski: 

Ziemniaki przeciskamy przez praskę. 

Dodajemy mąkę ziemniaczaną i jajko. 

Szybko zagniatamy ciasto, formujemy wałeczki i kroimy nożem na ukos (jak kopytka).

 Gotujemy w osolonej wodzie ok. 2 minuty od wypłynięcia.

Podajemy kluski obficie polane sosem. 

Smacznego!