Domowe pulpety w sosie koperkowym

                                      Domowe pulpety w sosie koperkowym 

 

Dziś na blogu klasyka w najlepszym wydaniu. Moje pulpety są wyjątkowo delikatne dzięki namoczonej kajzerce, a dodatek czosnku i cebuli nadaje im wyrazistego smaku.

Składniki:

Masa mięsna:

600 g mięsa mielonego wieprzowego (łopatka) 

1 kajzerka (namoczona w wodzie lub mleku i mocno odciśnięta)

2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

1 mała cebula (pokrojona w bardzo drobną kostkę lub starta na tarce)

1 jajko

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Mąka pszenna (do obtoczenia pulpetów przed gotowaniem)

Sos koperkowy:

1 litr bulionu (warzywnego lub drobiowego)

2 liście laurowe

1/2  pęczka świeżego koperku (posiekany)

120 ml śmietanki (18% do zup lub 30% dla większej kremowości)

Dodatki:

1 średnia marchewka (pokrojona w kostkę – dodana do zdjęcia dla koloru)

Gałązka natki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Kajzerkę namocz, aż zmięknie, a potem bardzo dokładnie odciśnij.

 W misce połącz mięso mielone, odciśniętą bułkę, jajko, cebulę (pokrojoną lub startą) oraz 2 przeciśnięte ząbki czosnku. 

Dopraw solą oraz pieprzem i wyrabiaj masę ręką, aż stanie się jednolita i puszysta.

 Formuj z mięsa niewielkie, równe kulki.

Każdą z nich dokładnie obtocz w mące pszennej, strzepując jej nadmiar.

 W szerokim garnku doprowadź bulion do wrzenia. 

Delikatnie wkładaj pulpety do gotującego się wywaru. 

Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. 

Dzięki mące na pulpetach sos naturalnie zacznie gęstnieć już podczas gotowania.

 Śmietankę wymieszaj z kilkoma łyżkami gorącego wywaru z garnka (hartowanie), aby się nie zwarzyła. 

Wlej ją do pulpetów, delikatnie poruszając garnkiem.

 Dodaj posiekany koperek, zamieszaj i gotuj jeszcze przez 1–2 minuty. 

Dopraw do smaku, solą i pieprzem.

Jeśli sos będzie za rzadki, dodaj mąki. 

Najlepiej wymieszać ją z odrobiną zimnej wody lub wywaru, wlać do garnka i chwilę pogotować.

 Przełóż pulpety do naczynia, polej sosem, posyp kosteczkami marchewki i udekoruj na środku gałązką pietruszki.

 Wskazówka do wpisu:

Dodatek czosnku i cebuli przygotowanej w ten sposób sprawia, że pulpety są niezwykle aromatyczne, a obtoczenie w mące pozwala uzyskać aksamitny sos bez konieczności robienia ciężkiej zasmażki.