Kruche tartaletki z jabłkami i chrupiącą kruszonką

                       
                       Kruche tartaletki z jabłkami i chrupiącą kruszonką

Nie ma nic lepszego niż domowe, maślane wypieki z aromatycznymi jabłkami i cynamonem!

Dzisiaj dzielę się z Wami moim sprawdzonym przepisem na idealne kruche tartaletki. Dzięki schłodzeniu ciasta oraz podpieczeniu spodów wyszły niezwykle chrupiące, a dodatek bułki tartej do jabłek sprawił, że nadzienie nie jest zbyt wilgotne i świetnie trzyma strukturę.  

Składniki

Ciasto kruche:

Mąka pszenna: 240 g  

Zimne masło: 140 g  

Cukier (kryształ): 50 g  

Żółtka: 2 sztuki  

Zimna woda: 1 łyżka  

Sól: szczypta  

Nadzienie jabłkowe:

Jabłka: 600 g (najlepiej kwaskowate)  

Sok z cytryny: 1 łyżka  

Cukier: 2 łyżki (do smaku, w zależności od słodkości jabłek)  

Cynamon: 1 łyżeczka  

Bułka tarta: 1 łyżka  

Kruszonka:

Masło: 30 g  

Cukier: 2,5 łyżki  

Mąka pszenna: 1/4 szklanki  

Cukier waniliowy: 1/2 łyżki  

Sposób przygotowania

Wszystkie zimne składniki na ciasto (mąkę, masło, cukier kryształ, żółtka, sól i wodę) przełóż do misy robota planetarnego.

Zmiksuj krótko, aż składniki się połączą.

​Zagnieć szybko w jednolitą kulę, przełóż do woreczka foliowego i schładzaj w lodówce przez 1 godzinę.

Po godzinie rozwałkuj ciasto na stolnicy.

​Przykładaj foremkę do ciasta, odcinaj kółka i wyklejaj nimi papierowe foremki na tartaletki.

Wylepione spody wstaw do zamrażalnika na 20 minut.

 Nadzienie jabłkowe:

Jabłka obierz, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w zgrabną kostkę.  

Przełóż jabłka do garnka, dodaj łyżkę soku z cytryny oraz cukier.  

Przesmażaj na średnim ogniu, aż lekko zmiękną.  

Zdejmij z ognia, dodaj cynamon, wymieszaj i odstaw do całkowitego ostudzenia.  

Do ostudzonych jabłek dodaj łyżkę bułki tartej i ponownie wymieszaj (bułka wchłonie nadmiar soku).  

 Kruszonka:

Roztop masło, lekko ostudź, wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i mąką, rozcierając palcami na drobne grudki.  

Wskazówka: 

Do tych tartaletek użyłam zamrożonej kruszonki, która została mi z wcześniejszego pieczenia bułeczek!

Wyciągnełam ją prosto z zamrażarki i posypałam nią jabłka.

To super sposób na wykorzystanie resztek.

Pieczenie:

Piekarnik nagrzej do 180°C.  

Schłodzone w zamrażarce spody wstaw do piekarnika i podpiekaj przez 12–15 minut.  

Wyjmij podpieczone tartaletki z pieca, nałóż do środka porcje ostudzonych jabłek i obficie posyp kruszonką.  

Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 12–15 minut, aż kruszonka pięknie się zrumieni i będzie złocisto-chrupiąca.

Smacznego!

Chrupiące krokiety z kaszą gryczaną, grzybami leśnymi

         Chrupiące krokiety z kaszą gryczaną, grzybami leśnymi.

Jesień w pełni, a wraz z nią czas na wyjątkowe, rozgrzewające smaki! 

Dzisiaj mam dla Was przepis na niezawodne krokiety z kaszą gryczaną, ugotowanymi grzybami leśnymi, serem żółtym i natką pietruszki.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

450 g mąki pszennej  

365 ml mleka 

250 ml wody 

2 jajka  

45 ml oleju (ok. 3 łyżki)  

Szczypta soli  

Farsz:

250 g kaszy gryczanej (suchej)

400–500 g grzybów leśnych (ugotowanych w osolonej wodzie, dokładnie odsączonych i posiekanych)

170 g sera żółtego (startego na średnich oczkach)

1/2 pęczka natki pietruszki (drobno posiekanej)

2 średnie cebule

2–3 ząbki czosnku

 olej do podsmażenia cebuli

Przyprawy: 

sól, świeżo mielony czarny pieprz

Panierka i smażenie:

2 jajka

Bułka tarta

Olej do smażenia

Sposób przygotowania

Naleśniki:

Zmiksuj mąkę, mleko, wodę, jajka, 45 ml oleju oraz szczyptę soli na gładkie ciasto.

 Smaż złociste naleśniki.  

Kasza i cebula:

Kaszę gryczaną ugotuj na sypko w osolonej wodzie i przestudź. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na maśle z posiekanym czosnkiem na złoty kolor.

Przygotowanie farszu:

Grzyby leśne ugotuj w osolonej wodzie, dokładnie odsącz z nadmiaru wody i posiekaj. W misce połącz ugotowaną kaszę, podsmażoną cebulę z czosnkiem oraz ugotowane grzyby. Dopraw solą, pieprzem. Na koniec dodaj 170 g startego sera żółtego oraz posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie wymieszaj.

Zwijanie i panierowanie:

Na każdy naleśnik nakładaj porcję farszu, zagnij boki do środka i zwiń w rulon. Obtocz w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażenie:

Smaż na rozgrzanym oleju na złoty, chrupiący kolor ze wszystkich stron.

Wskazówka: 

Chociaż ugotowane grzyby dają delikatny i soczysty farsz, przy kolejnej porcji warto spróbować usmażyć świeże grzyby bezpośrednio na patelni z cebulką – odparowanie wody jeszcze bardziej podkręci ich leśny, orzechowy aromat!

Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem

                                   Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem

Niezwykle soczyste kotlety z piersi kurczaka. Dzięki krojeniu mięsa w kostkę zachowuje ono pełnię smaku, a dodatek sera i majonezu gwarantuje, że kotleciki nigdy nie będą suche. Użycie mąki ziemniaczanej to sprawdzony trik – dzięki niej masa jest bardziej zwarta, a kotlety zyskują chrupiącą skórkę.

Składniki:

1 podwójny filet z piersi kurczaka (ok. 500–600 g)

180 g żółtego sera (startego na grubych oczkach)

Jajka: 3 sztuki

1 czerwona papryka

1 mała cebula

Spoiwo: 

2 pełne łyżki mąki pszennej + 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

 3 pełne łyżki majonezu

1 łyżeczka ziół prowansalskich

 płaska łyżeczka soli, pieprz, świeża natka pietruszki

Do smażenia:

 tłuszcz (olej rzepakowy lub masło klarowane)

Sposób przygotowania:

 Piersi z kurczaka oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę. Cebulę oraz paprykę również pokrój w jak najmniejszą kosteczkę. 

Wskazówka: 

Pokrojoną paprykę warto delikatnie odcisnąć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wody. Natkę pietruszki drobno posiekaj.

Do miski przełóż mięso, warzywa, starty ser oraz pietruszkę. Dodaj jajka, obie mąki, majonez oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie jednolita masa.

Wstaw miskę z masą do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie mąka ziemniaczana i pszenna zwiążą wilgoć, a masa wyraźnie zgęstnieje.

Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Nakładaj porcje masy łyżką, delikatnie ją spłaszczając i formując zgrabne kotlety. Smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony na piękny, złocisty kolor. Nie obracaj ich za wcześnie – daj się serowi i jajkom dobrze ściąć od spodu.

Domowa pizza z pieczarkami i kiełbasą

         Domowa pizza z pieczarkami i kiełbasą

Dzisiaj przygotowałam wspaniałą, pyszną pizzę razem z moją córką i ukochaną wnuczką Lenką! Nie ma nic lepszego niż wspólne gotowanie, zapach unoszący się w całym domu i chwile spędzone razem w kuchni. Wyszła idealnie chrupiąca z zewnątrz i miękka w środku. Zapiszcie przepis i wypróbujcie sami!

Składniki na ciasto:

450 g mąki pszennej  

250 ml ciepłej wody  

2 łyżki oleju  

20 g świeżych drożdży  

1 łyżeczka soli  

1 płaska łyżeczka cukru  

Na wyłożenie na ciasto:

2 pętka kiełbasy cienkiej  

200 g sera żółtego  

350 g pieczarek  

3 cebule  

2 łyżki kukurydzy  

190 g koncentratu pomidorowego  

2 łyżki suszonego oregano  

Tłuszcz do smażenia  

Przygotowanie:

Ciasto:

Do miski wsypać mąkę, dodać rozkruszone w dłoniach drożdże, sól, cukier, olej i ciepłą wodę. Miksować mikserem planetarnym przez około 10–15 minut. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce.  

Po tym czasie wyłożyć ciasto na wysmarowaną tłuszczem blachę, posmarować koncentratem pomidorowym i posypać oregano.  

Dodatki:

Pieczarki umyć, osączyć i pokroić, a następnie przesmażyć na tłuszczu. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, kiełbasę pokroić w plastry. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać kiełbasę i razem chwilę podsmażyć.

Na cieście wyłożyć kiełbasę z cebulką, następnie pieczarki i posypać kukurydzą.

Pieczenie:

Włożyć blachę do nagrzanego piekarnika i piec przez 15–20 minut w temperaturze 230°C. Na około 5 minut przed końcem pieczenia wyjąć blachę z piekarnika, posypać startym na dużych oczkach serem żółtym i zapiec do rozpuszczenia sera.  

Podawać z ulubionymi sosami! 

Smacznego!

Aksamitny krem z dyni

                    Aksamitny krem z dyni

Sezon dyniowy w pełni! Dziś mam dla Was sprawdzony, niezwykle prosty przepis na idealnie gładki, kremowy krem z dyni hokkaido. Zupa nie zawiera imbiru, marchewki ani pietruszki, dzięki czemu ma czysty, głęboki dyniowy smak, podbity aromatyczną cebulką, czosnkiem i rozgrzewającymi przyprawami dodanymi pod koniec gotowania. Całość świetnie dopełniają chrupiące grzanki z chleba tostowego.

Składniki:

1 średnia dynia hokkaido (ok. 1 kg)

3 średnie ziemniaki

1 duża cebula i 3 ząbki czosnku

700 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)

 Oliwa do smażenia

100 ml śmietanki 30% (lub mleczka kokosowego)

Przyprawy (doprawiane pod koniec): słodka papryka, szczypta ostrej papryki lub chili, sól i pieprz

Do podania: 

Grzanki z chleba tostowego, świeża natka pietruszki

Przygotowanie:

Dyni hokkaido nie trzeba obierać, ponieważ jej skórka mięknie podczas gotowania,

wybierz miękkie wnętrze z pestkami. Pokrój w kostkę razem z obranymi ziemniakami. Posiekaj cebulę i czosnek.  

W garnku rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj dynię i ziemniaki, podsmażyć całość przez ok. 5 minut.

Zalej bulionem i gotuj przez 15–20 minut, aż warzywa zmiękną.

Zblenduj zupę na gładki krem. Dodaj śmietankę, paprykę, sól oraz pieprz pod sam koniec, aby zachować pełnię smaku.

 Podawaj z chrupiącymi grzankami z chleba tostowego i natką pietruszki. 

Smacznego!

Śmietanowiec z kolorową galaretką

         Śmietanowiec z kolorową galaretką

Dzisiaj na blogu ląduje prawdziwy hit.

 To ciasto to czysta magia: delikatna, puszysta masa śmietanowa skrywa w sobie tęczową mozaikę z owocowych galaretek, a całość spoczywa na kruchym spodzie z herbatników.

Zrobienie tego ciasta w dużej tortownicy (28 cm) wymaga słusznych proporcji, ale efekt wizualny i smakowy wynagradza każdą minutę w kuchni. Kiedy kroisz go na talerzyki, kolorowe kostki galaretek wyglądają jak małe witraże!

Uwaga: 

Masa bardzo szybko gęstnieje, więc trzeba działać sprawnie! 

Składniki:

Śmietana 18% – 1650 ml (dobrze schłodzona)

Cukier – 1 szklanka

Cukier waniliowy – 1 opakowanie

Galaretki wiśniowe – 2 opakowania (rozpuszczone łącznie w 650 ml gorącej wody)

Galaretka agrestowa – 1 opakowanie (rozpuszczone w 250 ml gorącej wody)

Galaretka cytrynowa – 1 opakowanie (rozpuszczone w 250 ml gorącej wody)

Żelatyna – 1 duże opakowanie (50 g)

Woda do żelatyny – 1 szklanka + 2 łyżki

Herbatniki na spód – ok. 20 sztuk

Sposób przygotowania:

 Dzień wcześniej lub kilka godzin przed planowanym robieniem ciasta rozpuść obie galaretki wiśniowe w 650 ml gorącej wody, a galaretkę agrestową i cytrynową każdą w 250 ml wody (używamy mniej wody niż na opakowaniu, żeby galaretki były mocno zwarte). Odstaw do stężenia, a następnie pokrój w drobną kostkę i wymieszaj w misce.

 Dno tortownicy o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż dno herbatnikami, w razie potrzeby docinając je lub uzupełniając mniejszymi kawałkami, aby ciastka pokryły całą powierzchnię.

Żelatynę (50 g) zalej w miseczce 1 szklanką i 2 łyżkami zimnej wody, odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzewaj ją delikatnie (pamiętaj: nie gotuj!), mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.

Masa śmietanowa: 

Do dużej miski wlej schłodzoną śmietanę 18%, wsyp szklankę cukru oraz cukier waniliowy, a następnie krótko miksuj lub mieszaj, aż cukier w miarę możliwości rozpuści się w śmietanie. Do lekko przestudzonej, płynnej żelatyny dodaj 2-3 łyżki śmietany, wymieszaj energicznie (to tzw. zahartowanie), a potem wlej cienkim strumieniem do całej śmietany, cały czas mieszając.

Łączenie:

Do gotowej masy śmietanowej wsyp przygotowane wcześniej kolorowe kostki galaretek i delikatnie wymieszaj łyżką.

Chłodzenie: 

Masę wylej ostrożnie do tortownicy na herbatnikowy spód. Wyrównaj wierzch i wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Po porządnym schłodzeniu śmietanowiec idealnie się kroi i pięknie prezentuje na talerzu. Smacznego!

Kaszotto z kaszą gryczaną, kurczakiem i papryką

 Kaszotto z kaszą gryczaną, kurczakiem i papryką

To wyjątkowo sycące, rozgrzewające danie przygotujesz w jednym naczyniu. Połączenie orzechowej kaszy gryczanej, delikatnego kurczaka i słodkiej papryki sprawdza się idealnie na codzienny obiad.

Wskazówka: 

W mojej dzisiejszej wersji zabrakło pieczarek, bo akurat nie miałam ich pod ręką, ale muszę wam powiedzieć, że wersja z pieczarkami jest jeszcze smaczniejsza – grzyby dodają całości wspaniałego, głębokiego aromatu, więc jeśli tylko je macie, koniecznie je dodajcie!

Składniki:

 300–350 g piersi z kurczaka (doprawione solą i pieprzem po usmażeniu)

1 szklanka kaszy gryczanej

 2 szklanki bulionu drobiowego

Tłuszcz: olej do smażenia mięsa i warzyw

Warzywa i przyprawy:

1 średnia cebula

1 średnia papryka

1–2 ząbki czosnku

Słodka papryka w proszku

Majeranek

Opcjonalnie (jeśli masz): 200 g pieczarek (warto dodać, bo z nimi danie jest jeszcze smaczniejsze)

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka pokrój w kostkę i przełóż na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Smaż do miękkości i zrumienienia, a po usmażeniu zdejmij mięso z patelni i doprawić solą oraz pieprzem.

Na tę samą patelnię (w razie potrzeby dolewając odrobinę oleju) wrzuć posiekaną cebulkę. Gdy się zeszkli, dodaj pokrojoną paprykę, czosnek, słodką paprykę w proszku oraz majeranek.

 Wszystko dokładnie wymieszaj, aby przyprawy i warzywa połączyły się ze sobą.

Całość zalej 2 szklankami bulionu drobiowego.

Następnie wsyp kaszę gryczaną i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie płyn i zmięknie.

Półksiężyce migdałowe z malinami

Półksiężyce migdałowe z malinami

 Błyskawiczne półksiężyce z jogurtu, jajka i dżemu malinowego (bez pieczenia!)

Przepis zaczerpnięty z popularnej zagranicznej strony kulinarnej.

Szukasz pomysłu na szybki, efektowny deser, który zniknie z talerza w mgnieniu oka? Te miniaturowe  półksiężyce przygotujesz w zaledwie kilka minut, a co najlepsze – nie wymagają one ani piekarnika, ani długiego wyrastania.

Dzięki dodatkowi olejku migdałowego ciasto nabiera wspaniałego, marcepanowego aromatu. Są chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku i obtoczone w lekko kwaskowym dżemie malinowym oraz delikatnych, zblendowanych wiórkach kokosowych.

Składniki:

Jogurt naturalny lub grecki: 200 g

Jajko: 1 sztuka

Olejek migdałowy: kilka kropel

Cukier: 2 łyżki

Olej słonecznikowy: 60 ml

Mąka pszenna: 380 g

Proszek do pieczenia: 8 g

Do dekoracji i podania: 

dżem malinowy oraz wiórki kokosowe (najlepiej lekko zblendowane na drobniejszy pył)

Do smażenia: olej roślinny

Przygotowanie krok po kroku:

Połączenie składników mokrych: W dużej misce umieść 200 g jogurtu, wbij 1 jajko, dodaj kilka kropel olejku migdałowego, 2 łyżki zwykłego cukru oraz wlej 60 ml oleju słonecznikowego. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem na gładką, jednolitą masę.

 Do płynnych składników wsyp 380 g mąki pszennej oraz 8 g proszku do pieczenia.

Szybkie zagniatanie ciasta:

Wymieszaj składniki łopatką, a następnie bardzo szybko zagnieć je dłońmi tylko do momentu, aż składniki się połączą w zwarte, elastyczne ciasto. 

Ważne:

Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby ciasteczka wyszły miękkie i delikatne, a nie zbite czy twarde.

 Przełóż ciasto na blat lub stolnicę oprószoną mąką,

staraj się nie dodawać jej więcej niż w przepisie, bo nadmiar mąki sprawi, że ciasto straci delikatność. Rozwałkuj je na niezbyt cienki placek.

Wykrawanie półksiężyców: 

Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki wykrawaj koła z ciasta, nakładając na poprzednie cięcie – dzięki temu uzyskasz charakterystyczny kształt rogalików/półksiężyców.

Smażenie:

Na patelni rozgrzej olej (powinien mieć umiarkowaną temperaturę, by ciasteczka nie paliły się od razu z zewnątrz). Smaż półksiężyce partiami na średnim ogniu z obu stron, aż ładnie się zarumienią na złoty kolor.

Wykończenie:

 Wiórki kokosowe wrzuć na chwilę do blendera i lekko rozdrobnij, aby lepiej przylegały. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu z ciasteczek na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe posmaruj dżemem malinowym, a następnie dokładnie obtocz w zblendowanych wiórkach.

Domowe Lody Kawowe Tiramisu – Aksamitna Rozkosz

                                                 Domowe Lody Kawowe Tiramisu 

Dziś na blogu przepis, który skradł moje serce. Domowe lody, które w smaku przypominają najlepszy włoski deser, a ich przygotowanie jest banalnie proste. Są niesamowicie kremowe, puszyste i mają ten głęboki, kawowy aromat, za którym tak przepadam. Dodatek likieru tiramisu sprawia, że mają wyjątkowy charakter.

Składniki:

Baza kawowa (pianka):

20 g kawy rozpuszczalnej

80 g cukru pudru

100 ml bardzo zimnej wody

Masa mleczno-śmietanowa:

1 litr śmietanki kremówki 36% (mocno schłodzonej)

500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

2 kieliszki likieru Tiramisu (np. Biały Bocian)

300 g cukier puder

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie pianki kawowej:

 W wysokim naczyniu ubij mikserem kawę rozpuszczalną z cukrem pudrem i bardzo zimną wodą. Ubijaj tak długo, aż powstanie, gęsta i puszysta pianka.

 W dużej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę 36% na sztywny krem.

 Do ubitej śmietany wlewaj powoli, cienką strużką mleko skondensowane, dodaj cukier puder, miksując cały czas na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

Na koniec wlej likier tiramisu i delikatnie wymieszaj.

Do masy śmietanowo-mlecznej dodaj przygotowaną wcześniej piankę kawową. Teraz odłóż mikser – użyj łopatki lub łyżki i delikatnie, wmieszaj piankę w krem, aby zachować jak najwięcej puszystości.

Mrożenie:

 Przelej masę do dwóch pojemników. Wstaw do zamrażarki.

Domowy chleb pełnoziarnisty z ziarnami

 Domowy chleb pełnoziarnisty z ziarnami – delikatny i idealny na kanapki

Czy jest coś przyjemniejszego niż zapach świeżo upieczonego chleba w domu? Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na mój ulubiony, domowy chleb pełnoziarnisty. Jest niezwykle delikatny w smaku, pożywny i pełen wartościowych ziaren.

Co ważne, ten przepis jest od kuchni– prosty, sprawdzony i nie wymaga skomplikowanego wyrastania rozczynu. Wystarczy połączyć wszystkie składniki, krótko wyrobić i dać ciastu czas na odpoczynek w formie. Jest idealny dla każdego, kto szuka pysznej alternatywy dla sklepowego pieczywa!

Inspirację do upieczenia tego chleba znalazłam na zagranicznej stronie, ale zmodyfikowałam go pod nasze smaki – zmniejszyłam ilość cukru i upiekłam na tym, co miałam pod ręką.

Składniki:

2 i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej (typ 1850)

30 g drożdży (ja robiłam z mrożonych, bo takie miałam pod ręką, ale ze świeżymi na pewno wyrośnie jeszcze szybciej!)

1/4 szklanki oleju

250 ml ciepłej wody

0,5 łyżeczki cukru

1,5 łyżeczki soli

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

3 łyżki nasion słonecznika

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki (oprócz ziaren słonecznika i mielonego lnu) umieść w misie miksera.

Miksuj całość przez około 6 minut, aż ciasto będzie jednolite. Na koniec dodaj ziarna słonecznika oraz mielony len i jeszcze chwilę mieszaj, aby dobrze rozprowadziły się w cieście.

Gotowe ciasto przełóż od razu do podłużnej formy (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość.

Pieczenie: 

Gdy chleb wyrośnie, wstaw go do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 40 minut.

 Po upieczeniu wyjmij chleb z formy, zdejmij papier i wystudź na kratce.

Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i malinami

 Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i malinami

Sierpień ma to do siebie, że powoli łączy w sobie smaki lata (jak maliny) z tymi, które kojarzą nam się już z jesiennym sadem (jak śliwki).

Dzisiejsza propozycja to genialna modyfikacja klasycznego wypieku – do soczystych śliwek Prezydent dołączyły dwie garści świeżych malin. To duet idealny: mięsiste, aromatyczne śliwki w połączeniu z delikatnymi, pełnymi soku malinami tworzą na maślanym spodzie pod pierzynką z budyniu i startego ciasta prawdziwe małe dzieło sztuki!

Wskazówka:

 Oryginalny przepis bazuje na prostokątnej formie o wymiarach 40x26 cm. Ja jednak przygotowałam to ciasto z 1,5 porcji składników, dzięki czemu idealnie wypełniło ono dużą blachę z wyposażenia piekarnika – idealnie, gdy spodziewamy się gości lub większej liczby łasuchów!

Składniki (na formę 40x26 cm)

Na ciasto:

Mąka pszenna – 4 szklanki (pełne)

Masło – 250 g

Żółtka jaj – 2 sztuki

Jajko – 1 sztuka

Cukier – 1/2 szklanki

Śmietana 24% – 2 łyżki

Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki

Na budyń:

Mleko – 4 szklanki

Budyń śmietankowy – 3 opakowania (bez cukru)

Cukier – 0,5 szklanki

Dodatkowo:

Śliwki Prezydent – 600 g

Maliny – 2 garści świeżych owoców

Cukier puder – do oprószenia ciasta po upieczeniu

Sposób przygotowania:

Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Maliny delikatnie opłucz i osusz.

Przygotowanie ciasta: 

Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do miski. Dodaj pokrojoną w kostkę masło, żółtka, całe jajko oraz śmietanę. Szybko zagnieć gładkie ciasto i dobrze je wyrób.

Podziel ciasto na dwie nierówne części (większą i mniejszą). Mniejszą część zawiń i włóż do zamrażarki.

Prostokątną formę o wymiarach 40x26 cm wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wyłóż dno oraz boki formy. Na spodzie ułóż połówki śliwek, a maliny ułóż między śliwkami.

Gotowanie budyniu: 

Do garnka wlej 3 szklanki mleka, dodaj pół szklanki cukru i zagotuj. W pozostałej 1 szklance mleka dokładnie rozpuść proszek budyniowy. Wlej mieszankę na gotujące się mleko i energicznie mieszaj, aż budyń mocno zgęstnieje.

Gorący budyń wylej bezpośrednio na owoce. Wyjmij drugą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach prosto na warstwę budyniu.

Pieczenie: 

Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez około 45 minut, aż kruszonka ładnie się zrumieni.

Po wystudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem. Smacznego!

Puszyste Racuszki ze Śliwkami i Cynamonem

 Puszyste Racuszki ze Śliwkami i Cynamonem 

Internet jest pełen przepisów na racuchy, ale umówmy się – nie każdy z nich wychodzi idealnie. Dzisiaj przychodzę do Was z recepturą, którą znalazłam w sieci i postanowiłam przetestować w swojej kuchni. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Powstały najpyszniejsze, niesamowicie puszyste i miękkie racuszki ze śliwkami i cynamonem.

Składniki na ok.17 sztuk 

Mąka pszenna: 300 g

Mleko: 1 szklanka (250 ml)

Jajka: 2 całe sztuki

Cukier: 2 łyżki

Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki

Owoce: 6 dużych śliwek (lub jabłka) + 0,5 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo: 

olej do smażenia, cukier puder do oprószenia, szczypta soli 

Sposób przygotowania:

Śliwki umyj, dryluj z pestek i pokrój na mniejsze kawałki. Posyp je cynamonem.

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier i sól .

Wbij 2 całe jajka i wlej szklankę mleka. Całość wymieszaj łyżką lub mikserem na jednolite  ciasto.

Do przygotowanej masy wrzuć kawałki śliwek z cynamonem i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Na patelni dobrze rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta – około 2 łyżki na jednego racuszka. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będą pięknie złociste i puszyste.

Gotowe placuszki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem obficie oprósz cukrem pudrem.

Domowe powidła śliwkowe z piekarnika

Domowe powidła śliwkowe z piekarnika – gęste, aromatyczne i bez ciągłego mieszania w garnku!

 Kto z nas nie kocha zapachu powideł unikającego się po domu jesienią? Robienie powideł w tradycyjny sposób wymaga wielogodzinnego stania przy garnku i pilnowania, żeby się nie przypaliły. Sposób na pieczenie w piekarniku to prawdziwa rewolucja – owoce robią się praktycznie same, a powidła wychodzą niesamowicie gęste, ciemne i esencjonalne.

W tym roku połączyłam dwie wyjątkowe odmiany: mięsiste węgierki oraz słodkie śliwki prezydent. Efekt przeszedł moje oczekiwania – wyszła gęsta, lśniąca, masa, która zachwyca smakiem!

Składniki:

Śliwki węgierki: 3 kg

Śliwki prezydent: 5 kg

Cukier: 600 g

Przygotowanie krok po kroku:

Śliwki umyj, osusz, przekój na pół i wyjmij pestki.

 Owoce ułóż na dużej blasze (lub w głębokim naczyniu) wyłożonej papierem do pieczenia. Zasyp je cukrem.

 Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 180°C z termoobiegiem. Piecz przez około 3,5 godziny.

Aby powidła równomiernie odparowały i skarmelizowały się, pamiętaj, aby mieszać je regularnie co około 30 minut.

 Gorące, gęste powidła przekładaj bezpośrednio do wcześniej wyparzonych słoików, mocno zakręć.

Z 8 kg śliwek wyszło mi dokładnie 9 średnich słoików (280 gr) pełnych pyszności. Idealnie sprawdzą się do świeżego chleba, domowych naleśników czy jako nadzienie do ciast. 

Powidła wyszły bardzo gęste ale za dużo ich nie wyszło.

8 kg śliwek wyszło 9 słoików po 280 g? To pokazuje, jak potężna jest redukcja w piekarniku – owoce tracą mnóstwo wody, dzięki czemu powidła wychodzą niesamowicie gęste i esencjonalne (prawdziwa esencja śliwki!).

Użyłam odmiany Prezydent, które tracą sporo wody i mocno się redukują – jeśli chcesz, żeby wyszło ich więcej, śmiało możesz użyć klasycznych, dojrzałych węgierek!

Wskazówka :

Jeśli masz tak jak ja dużą porcję śliwek (aż 8 kg!) i obawiasz się, że nie zmieszczą się na jednej blasze, zastosuj mój mały patent: na początku ułóż na blaszce tylko połowę śliwek i zasyp je cukrem. Gdy podczas pieczenia owoce zmiękną i mocno zmniejszą swoją objętość, na blasze zrobi się mnóstwo wolnego miejsca. Wtedy dołóż na nią drugą połowę śliwek – już bez dodatkowego cukru! W ten sposób wygodnie upieczesz całą wielką porcję naraz.

Soczysty schab pieczony

               Soczysty schab pieczony 

Dziś na blogu przepis na absolutny klasyk – soczysty schab pieczony. To idealna wędlina na kanapki, która nie zawiera żadnych zbędnych konserwantów, a smakuje wyśmienicie.

Składniki:

1,6 kg schabu

1 łyżka peklosoli

1,5 łyżki soli

1,5 litra wody

3 ziele angielskie

4 ziarna pieprzu

2 liście laurowe

4 ząbki czosnku 

Do marynaty:

Olej lub oliwa

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie krok po kroku:

Peklowanie:

 Przygotuj zalewę: w 1,5 litra wody rozpuść peklosól oraz sól, dodaj ziele angielskie, czosnek,pieprz oraz liście laurowe. Włóż schab do zalewy i pozostaw go w chłodnym miejscu na 24 godziny, aby mięso idealnie przeszło smakami.

Po wyjęciu z zalewy, naszpikuj schab w środku częścią przygotowanej marynaty i odstaw go na 2 godziny.

Marynowanie:

 Do miski wsyp wszystkie przyprawy (pieprz ziołowy, paprykę, majeranek, zioła prowansalskie), dodaj oliwę lub olej, dokładnie wymieszaj, a następnie za pomocą pędzelka posmaruj wierzch schabu przygotowaną marynatą.

 Przełóż schab na rozgrzaną patelnię i obsmaż go z każdej strony – ten krok pozwoli zatrzymać soki wewnątrz mięsa.

Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i przykryj szczelnie folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piecz przez około 1,5 godziny.

Na ok. 10–15 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię, żeby wierzch ładnie się zarumienił 

Wskazówka: 

Najlepiej sprawdzić temperaturę mięsa za pomocą termometru kuchennego – gdy wnętrze osiągnie 70°C, schab jest idealnie upieczony.

Smacznego!

Kremowa zupa szpinakowa z kuleczkami ptysiowymi

                            Kremowa zupa szpinakowa z kuleczkami ptysiowymi

Ostatnio naszła mnie ogromna ochota na coś ciepłego, zielonego i domowego. Dzisiaj przygotowałam absolutnie pyszną, aksamitną zupę szpinakową, która kusi wspaniałym aromatem czosnku, pora i delikatnego serka topionego. Całość idealnie dopełniają chrupiące kuleczki ptysiowe.

Jeśli tak jak ja uwielbiacie kremowe zupy, które robi się szybko i przyjemnie, koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Składniki:

Mrożony szpinak: 450 g

Ziemniaki: 4 sztuki

Cebula: 1 sztuka

Czosnek: 4 ząbki

Por: kawałek białej części

Bulion drobiowy: 1 litr

Serek topiony śmietankowy: 90 g

Oliwa z oliwek: do podsmażenia

Przyprawy:

 sól, pieprz, gałka muszkatołowa, sok z cytryny (dopasowany do smaku)

Do podania: kulki ptysiowe

Sposób przygotowania:

 Na rozgrzanej oliwie z oliwek przesmażam posiekaną cebulę, drobno pokrojony biały por oraz pokrojony czosnek, uważając, by go nie przypalić.

Do garnka z podsmażonymi warzywami wlewam bulion drobiowy, wrzucam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję całość na małym ogniu, aż staną się miękkie.

Wrzucam zamrożony szpinak i gotuję razem przez około 4 minuty.

Dodaję pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony śmietankowy, mieszając energicznie, aż całkowicie się rozpuści i połączy z wywarem.

Doprawiam zupę świeżo startą gałką muszkatołową, solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, aby idealnie przełamać smaki.

Zdejmuję zupę z ognia i blenduję na gładki, aksamitny krem.

Nalewam gorącą zupę na talerze i na sam koniec sypię na wierzch chrupiące kulki ptysiowe.

Zupa zniknęła z talerzy w mgnieniu oka! Dajcie znać w komentarzach, czy wam też smakuje takie połączenie. 

Smacznego!

Puszyste drożdżówki z jagodami i chrupiącą kruszonką

                          Puszyste drożdżówki z jagodami i chrupiącą kruszonką

Sezon na jagody w pełni, a co może być lepszego niż zapach domowych, ciepłych drożdżówek unoszący się w kuchni? Te bułeczki są niezwykle miękkie, puszyste, a do tego kryją w sobie mnóstwo soczystych jagód i maślanej kruszonki. Idealne do popołudniowej kawy.

Składniki

Rozczyn:

Mąka – 2 łyżki

Mleko – 4 łyżki

Drożdże – 14 g

Ciasto:

Mąka pszenna – 2 szklanki i 1 łyżka

Mleko – 3/4 szklanki

Cukier – 3 łyżki

Jajko – 1 szt.

Żółtko – 1 szt.

Sól – szczypta

Masło – 60 g

Kruszonka:

Cukier – 5 łyżek

Cukier waniliowy – 1 łyżka

Masło – 60 g

Mąka pszenna – 0,5 szklanki

Dodatkowo:

Jagody (świeże lub mrożone)

Jajko do posmarowania bułek

Mąka ziemniaczana 1 łyżka (wymieszać mąkę z jagodami)

Przygotowanie

Rozczyn:

Mleko lekko podgrzej.

Do miski pokrusz drożdże, dodaj 4 łyżki ciepłego mleka oraz 2 łyżki mąki.

Dokładnie rozetrzyj, przykryj i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto:

Do pozostałego mleka dodaj cukier, żółtko oraz całe jajko i wymieszaj.

Masło rozpuść w rondelku i ostudź.

Do misy miksera wysyp mąkę, zrób w dołku rozczyn, dodaj mleko z jajkami, rozpuszczone masło oraz szczyptę soli.

Zagniataj (lub wyrabiaj mikserem z hakiem) do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, które nie powinno kleić się do rąk.

Przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie jeszcze raz lekko zagnieć ciasto i podziel na 8 równych części.

Uformuj z nich bułeczki, ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze i odstaw do podwojenia objętości.

Następnie za pomocą dna szklanki zrób głębokie wgłębienie w każdej bułce. 

W powstałe wgłębienia powkładaj obficie jagody.

Brzegi bułeczek posmaruj jajkiem.

Kruszonka:

Masło roztop, ostudź, wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i mąką, rozcierając palcami na grudkowatą kruszonkę.

Posyp nią przygotowane bułeczki wokół jagód.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25 minut, aż brzegi będą pięknie złociste.

Smacznego!

Wskazówka: 

Ten przepis jest na 8 dużych drożdżówek.

Na filmie robiłam mniejsze bułeczki z podwójnej porcji składników.

Krucha, pachnąca cynamonem szarlotka z gałką lodów

                  Krucha, pachnąca cynamonem szarlotka z gałką lodów

 Dzisiaj mam dla Was przepis na absolutną klasykę, która kojarzy mi się z domowym ciepłem i niesamowitym zapachem unoszącym się w kuchni – pyszną, tradycyjną szarlotkę. Najlepiej smakuje podana jeszcze lekko ciepła – koniecznie w towarzystwie gałek lodów, które wspaniale kontrastują z gorącym, cynamonowym wnętrzem. W świetle popołudniowego słońca prezentuje się po prostu obłędnie! Poniżej znajdziecie dokładną listę składników z mojego odręcznego notesu.

Składniki:

Ciasto:

Mąka – 3 szklanki

Żółtka – 4 sztuki

Margaryna Kasia lub masło – 1 sztuka (250 g)

Cukier – 0,5 szklanki

Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki

Cukier waniliowy – 1 opakowanie

Kwaśna śmietana – 1 łyżka

Szczypta soli 

Masa jabłkowa:

Jabłka – 2 kg

Bułka tarta – 3 pełne łyżki

Cynamon (w proszku) – 1 łyżka

Cukier – 8 łyżek

Sok z cytryny – 2 łyżki

Przygotowanie:

Przygotowanie masy jabłkowej: 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Przełożyć do garnka z grubym dnem i na wolnym ogniu smażyć. Gdy jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać, dodać cukier, bułkę tartą, sok z cytryny i cynamon, po czym mieszać, aż powstaną gęsta masa.

Przygotowanie ciasta: 

Z podanych składników (w tym łyżki kwaśnej śmietany) zagnieć kruche ciasto. Podziel je na dwie części (jedna na spód, druga na wierzch).

Rozłóż pierwszą część ciasta w tortownicy o średnicy 27 cm. Na spód ciasta wysyp łyżkę bułki tartej, a dopiero potem wyłóż przygotowaną, przesmażoną masę jabłkową.

Drugą połowę ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na warstwę jabłek.

Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 180°C i piecz przez 45 -50 minut na złoty kolor.