Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i malinami

 Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i malinami

Sierpień ma to do siebie, że powoli łączy w sobie smaki lata (jak maliny) z tymi, które kojarzą nam się już z jesiennym sadem (jak śliwki).

Dzisiejsza propozycja to genialna modyfikacja klasycznego wypieku – do soczystych śliwek Prezydent dołączyły dwie garści świeżych malin. To duet idealny: mięsiste, aromatyczne śliwki w połączeniu z delikatnymi, pełnymi soku malinami tworzą na maślanym spodzie pod pierzynką z budyniu i startego ciasta prawdziwe małe dzieło sztuki!

Wskazówka:

 Oryginalny przepis bazuje na prostokątnej formie o wymiarach 40x26 cm. Ja jednak przygotowałam to ciasto z 1,5 porcji składników, dzięki czemu idealnie wypełniło ono dużą blachę z wyposażenia piekarnika – idealnie, gdy spodziewamy się gości lub większej liczby łasuchów!

Składniki (na formę 40x26 cm)

Na ciasto:

Mąka pszenna – 4 szklanki (pełne)

Masło – 250 g

Żółtka jaj – 2 sztuki

Jajko – 1 sztuka

Cukier – 1/2 szklanki

Śmietana 24% – 2 łyżki

Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki

Na budyń:

Mleko – 4 szklanki

Budyń śmietankowy – 3 opakowania (bez cukru)

Cukier – 0,5 szklanki

Dodatkowo:

Śliwki Prezydent – 600 g

Maliny – 2 garści świeżych owoców

Cukier puder – do oprószenia ciasta po upieczeniu

Sposób przygotowania:

Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Maliny delikatnie opłucz i osusz.

Przygotowanie ciasta: 

Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do miski. Dodaj pokrojoną w kostkę masło, żółtka, całe jajko oraz śmietanę. Szybko zagnieć gładkie ciasto i dobrze je wyrób.

Podziel ciasto na dwie nierówne części (większą i mniejszą). Mniejszą część zawiń i włóż do zamrażarki.

Prostokątną formę o wymiarach 40x26 cm wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wyłóż dno oraz boki formy. Na spodzie ułóż połówki śliwek, a maliny ułóż między śliwkami.

Gotowanie budyniu: 

Do garnka wlej 3 szklanki mleka, dodaj pół szklanki cukru i zagotuj. W pozostałej 1 szklance mleka dokładnie rozpuść proszek budyniowy. Wlej mieszankę na gotujące się mleko i energicznie mieszaj, aż budyń mocno zgęstnieje.

Gorący budyń wylej bezpośrednio na owoce. Wyjmij drugą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach prosto na warstwę budyniu.

Pieczenie: 

Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez około 45 minut, aż kruszonka ładnie się zrumieni.

Po wystudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem. Smacznego!