Schab pieczony

                                                           Schab pieczony

                                  Pyszny domowy schabik na świąteczny stół

                                 

Składniki :
schab b/k - 1,5 kg
majeranek - 1 łyżeczka
papryka  słodka  mielona  - 2 łyżeczki
Marynata :
woda - 1,5 l
sól - 1 łyżeczka
jałowiec - 4 ziarenka
cukier 1/2 łyżeczki
sól peklowa - 60 g
czosnek - 4 ziarenka
liść laurowy - 2 sztuki
ziele angielskie - 5 ziaren
Przygotowanie:
Schab umyć, przełożyć do garnka.
Marynata:
Do garnka wlać wodę, dodać przyprawy, prócz soli peklowej, zagotować, zestawić garnek z zalewą z ognia, wsypać do zalewy sól, dokładnie wymieszać.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Zalać zalewą mięso i odstawić w chłodne miejsce na 3 dni.
Po tym czasie wyjąć mięso osuszyć.
Majeranek wymieszać ze słodką papryką, natrzeć dobrze schab i przełożyć schab do naczynia żaroodpornego, przykryć, odstawić na 2 godziny.
Następnie zdjąć pokrywkę z naczynia żaroodpornego, a przykryć folią aluminiową.
Nagrzać piekarnik do 200 stop, piec przez ok. 15 minut.
Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stop i piec jeszcze przez ok. 55 minut.
Ostudzony schab pokroić na plastry.

  Atmosfera świąt sprzyja spożywaniu posiłków, które mogą powodować silne wzdęcia. Tylko jedna  kapsułka Espumisan MAX w czasie lub po świątecznym posiłku* i znów możesz cieszyć się swobodą    kontaktu z najbliższymi.

        Espumisan Max to wyrób medyczny CE. 

Przepis zaczerpnięty z bloga żródło

Kotlety mielone nadziewane pieczarkami i serem

Kotlety mielone z serem i pieczarkami 

Szukacie pomysłu na obiad, który odczaruje klasyczne mielone?

 Dziś mam dla Was przepis na kotlety w nieco bogatszej wersji. 

Zamiast zwykłego mięsa, w środku znajdziecie aromatyczne pieczarki, ciągnący się ser i świeżą natkę pietruszki. 

To idealne danie na niedzielny obiad lub gdy po prostu chcecie zaskoczyć domowników czymś pysznym!

Składniki:

Masa mięsna:

Mięso mielone (wieprzowo-wołowe): 600–700 g

Cebula: 1 duża sztuka

Jajko: 1 sztuka

Bułka czerstwa kajzerka: 1 sztuka (namoczona w mleku lub wodzie)

Sól i pieprz: do smaku

Farsz:

Pieczarki: 300 g

Cebula: 1 mała sztuka

Ser żółty: 100–120 g (najlepiej starty lub w małej kostce)

Natka pietruszki: pół pęczka

Sól i pieprz: do smaku

Dodatkowo:

Bułka tarta

Tłuszcz do smażenia: olej lub smalec

Przygotowanie:

Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę i zeszklij na odrobinie tłuszczu.

W misce wymieszaj mięso, jajko, odciśniętą bułkę oraz podsmażoną cebulę. 

Dopraw solą i pieprzem. 

Wyrabiaj masę ręką przez minimum 5 minut – to sprawi, że kotlety nie pękną podczas nadziewania.

Przygotowanie farszu: 

Pieczarki i małą cebulę pokrój w kostkę. 

Smaż na patelni, aż woda całkowicie odparuje, a grzyby zaczną się rumienić.

 Dopraw solą i pieprzem. 

Gdy farsz przestygnie, wymieszaj go ze startym serem i posiekaną natką pietruszki.

 Masę mięsną podziel na 4 lub 8 równych części. 

Z każdej uformuj w dłoni placek, nałóż na środek porcję farszu i starannie zlep brzegi, tworząc owalny kształt.

Kotlety obtocz w bułce tartej. 

Smaż na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. 

Kotlety mielone z omletem

                                                     Kotlety mielone z omletem

Przepyszne kotlety mielone przygotowałam dziś na obiad z farszem omlet owym. 
Przepis zaczerpnięty z zagranicznej strony.
Składniki :
mięso mielone wieprzowe- 400 g
1 czerstwa bułka
sól i pieprz
jajko - 1 szt
cebula - 1 szt
Omlet ;
pomidor - 1 szt
pietruszka - 1/2 pęczka
mleko - 2 łyżki
sól i pieprz
jajka - 2 szt
Dodatkowo;
tłuszcz do smażenia
bułka tarta do panierki
Dekoracja;
liście sałaty
koperek
pomidorki koktajlowe
Przygotowanie;
Mielone;
Bułkę namoczyć w wodzie i dobrze odcisnąć.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i przesmażyć na tłuszczu.
Mięso mielone przełożyć do miski, dodać bułkę, cebulę oraz jajko.

Doprawić solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrobić masę.
Omlet ;
Do miski wybić jajka, dodać mleko, sól i pieprz, a następnie roztrzepać widelcem.
Pomidora pokroić w kosteczkę, a natkę pietruszki drobno pokroić. 

Dodać do jajek i wymieszać.

Na patelni rozgrzać tłuszcz, wylać masę jajeczną i smażyć pod przykryciem na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor.

Gotowy omlet pokroić w paski i każdy zwinąć w rulonik.
Formowanie:
Z masy mięsnej formować w dłoni owalne kotlety, lekko je spłaszczyć i na środek nałożyć rulonik z omletu.

Dokładnie zlepić mięso, formując podłużne kotlety. 
Obtaczać w tartej bułce i smażyć na wolnym ogniu, aby w środku nie były surowe, na złoty kolor.
Kotlety układać na liściach sałaty, udekorować koperkiem i pomidorkami.
Smacznego!

Pień schabowy z grzybami

                                                      Pień schabowy z grzybami

                                                                    #MyVictorinox

Pyszne pieńki schabowe na różne okazje oraz Święta Bożego Narodzenia

Przepis zaczerpnięty z ruskiej strony.


Składniki: na 2 osoby 
schab b/k - 300 g 
Omlet grzybowy:
 pieczarki - 250 g 
cebula - 1 szt. 
jajka - 2 szt.
natka pietruszki - 1 pęczek 
mąka - 2 łyżki 
vegeta 
sól i pieprz 
tłuszcz do smażenia
 Panierka: 
jajko - 1 szt.
bułka tarta
 mąka do panierki.
 Przygotowanie: 
Umyte pieczarki i natkę pietruszki pokroić. 
Cebulę obrać, pokroić, przesmażyć na tłuszczu na złoty kolor, dodać pieczarki i przyprawy, dusić na wolnym ogniu przez kilka minut, ostudzić. 
Jajka wybić do miski, dodać natkę pietruszki i cebulę z pieczarkami, wymieszać z mąką, solą i pieprzem. 
Na rozgrzanym tłuszczu, usmażyć dwa nie duże omlety. 
Schab dobrze rozbić, oprószyć solą i pieprzem. 
Na schab nałożyć omlet, ciasno zwinąć w rulon, spiąć wykałaczkami. 
Obtoczyć najpierw w mące, zanurzać w rozmąconym jajku, obtaczać w tartej bułce. 
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu przez kilka minut, na wolnym ogniu, aby nie był w środku surowy. 
Smacznego ! 

Pulpety w sosie koperkowym

Mój smak z dzieciństwa, lubię pulpety, ale najbardziej lubię w sosie pieczarkowym z ziemniaczkami.
Pulpety podałam na ślicznym półmisku z kolekcji  Julia Gold od Porcelana Bogucice

                                                   Pulpety w sosie koperkowym      

Składniki:
mięso mielone - 500 g  wieprzowo - wołowe
cebula - 1 szt
tłuszcz
jajko - 1 szt
bułka tarta - 5 łyżek
sól i pieprz
mąka do obtoczenia
Sos koperkowy :
koperek - 1 pęczek
śmietana  36 %- 1 szkl
wywar jarzynowy - 600 ml
Sposób przygotowania:
Mięso przełożyć do miski, dodać jajko, sól , pieprz i  bułkę.
Cebulę obrać , pokroić w kostkę, przesmażyć na tłuszczu , dodać do mięsa, dobrze wymieszać. 
Z masy mięsnej formować  pulpeciki, obtaczać w mące. 
Do garnka wlać wywar jarzynowy, zagotować. 
Na gotujący się wywar , wrzucić pulpety, gotować na wolnym ogniu przez ok.15 minut. 
Następnie dodać śmietankę  i koperek , gotować jeszcze przez chwilę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gdyby sos był za rzadki, to zagęścić mąką .
Smacznego ! 

Kluski śląskie z gulaszem

Gdy z obiadu zostaną mi ziemniaki, to na drugi dzień robię oto takie kluseczki śląskie. 

Gulasz z kluskam  podałam na talerzu z kolekcji Scania -Porcelana Bogucice

Kluski śląskie z gulaszem

Składniki:
gulasz
łopatka - 60 dag
cebula - 1 szt
liść laurowy
tłuszcz do smażenia
mąka - 2 dag
sól i pieprz
ziele angielskie
kluski śląskie :
ziemniaki po ugotowaniu - 1 kg
jajko - 1 szt
mąka ziemniaczana 1/4 części
sól
Sposób przygotowania:
gulasz 
Cebulę obrać, posiekać , przesmażyć na tłuszczu. 
Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, przesmażyć na tłuszczu. 
Przełożyć mięso razem z cebulą do rondla, zalać wodą tak by przykryła mięso, dodać przyprawy, dusić do miękkości mięsa.
 Gdy mięso jest już miękkie, do mąki dodać odrobinę wody, dobrze rozmieszać, wlać do mięsa zagotować. 
Kluski śląskie : 
Ugotowane ziemniaki , przeciśnąć przez praskę. 
Masę ziemiaczaną podzielić na 4 części, wyjąć jedną część ziemniaków, w tą pustą część po ziemniakach wsypać mąkę ziemniaczaną, dodać jajko i odłożone ziemniaki, zagnieść szybko ciasto. 
Z ciasta formować kuleczki, w środku zrobić dołeczek.
 Gotowe kluski wrzucać do wrzącej, osolonej wody, jak wypłyną na wierzch, gotować jeszcze na wolnym ogniu przez 2 minuty. 
Wybierać łyżką cedzakową na talerze.
 Podawać polane sosem .

Mielone z jajkiem

Jeżeli chcemy zrobić trochę inne mielone, możemy do środka dodać jajka gotowane.
 Pyszne i szybkie danie obiadowe.

Mielone z jajkiem

Składniki:
mięso mielone wieprzowo- wołowe - 0,5 kg
jajko - 1 szt
cebula - 1 szt
bułka kajzerka - 1 szt
sól i pieprz
tłuszcz
mleko do namoczenia bułki
bułka tarta do obtoczenia
jajka ugotowane na twardo - 5 szt
Sposób przygotowania:

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek. 
Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. 
Cebulę obrać , pokroić w drobną kosteczkę, przesmażyć na tłuszczu.
 Mięso przełożyć do miski, dodać jajko, ostudzoną cebulę i zmieloną w maszynce bułkę. 
Dodać przyprawy, dokładnie wymieszać. 
Z masy mięsnej formować kotlety, lekko spłaszczyć, nakładać na środek każdego kotleta ugotowane jajko, dobrze zlepiać. 
Obtaczać kotlety w bułce tartej, smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Soczysty schab w ziołach

Mięso zawsze piekę w rękawie, wtedy ono jest aromatyczne i bardzo soczyste. 
Takie mięso możemy podawać na gorąco jak i na zimno


Soczysty schab w ziołach

SKŁADNIKI:
1 kg schabu b/k
1 łyżeczka -suszony rozmaryn
tymianek- 1 łyżeczka
czosnek granulowany -1 łyżeczka
majeranek - 3 łyżki
sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Mięso umyć, osączyć. 
Wszystkie zioła przełożyć do miski, dokładnie wymieszać.
 Przygotowanymi ziołami natrzeć dobrze schab, włożyć mięso do rękawa do pieczenia i odstawić na całą noc do lodówki. 
Następnego dnia wyjąć mięso z lodówki na 2 godz.przed pieczeniem. 
Piec 1 godz.w nagrzanym piekarniku do 180 stop. 
Po upieczeniu zostawiamy schab w sosie do wystygnięcia.

Królik duszony w sosie cebulowym

Królik to bardzo szlachetne mięso, często robiłam rosół, ale teraz postanowiłam go udusić z cebulką do ziemniaczków.
Przyznam że dzieci moje nie przepadają za królikiem, ale ja lubię pasztet z królika, rosół,  mięsko duszone , tylko gotować i jeść :)


Królik duszony w sosie cebulowym

 SKŁADNIKI:
królik - 1 szt
cebula - 3 szt
liść laurowy - 3 szt
ziele angielskie -4 ziarenka
czosnek - 2 ząbki
majeranek
sól i pieprz
tłuszcz
mąka do obtaczania mięsa

 PRZYGOTOWANIE:
Królika umyć, osączyć, podzielić na kawałki. 
Następnie każdy kawałek oprószyć solą i pieprzem. 
Panierować mięso w mące, smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. 
Usmażone mięso przełożyć do garnka, dodać do mięsa czosnek, ziele angielskie i listki laurowe , podlać niewielką ilością wody, dusić na wolnym ogniu. 
Cebulę obrać pokroić w krążki, przesmażyć na tłuszczu po mięsie.
 Do duszonego mięsa dodać podsmażoną cebulkę i majeranek. 
Dusić mięso do miękkości, doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Podawać królika z ziemniakami, polanymi sosem.
Smacznego !

Wątróbka z jabłkiem i cebulką

Gdy byłam dzieckiem nie znosiłam wątróbki , teraz to się zmieniło , zaczęłam ją doceniać .
Uwielbiam wątróbkę lekko krwistą, taka jest najlepsza z ziemniaczkami lub ryżem.


Wątróbka z jabłkiem i cebulką 

SKŁADNIKI:
wątróbka z kurczaka - 550 g
jabłka - 1 szt
cebula - 2 szt
sól i pieprz
mąka do oprószenia
tłuszcz

PRZYGOTOWANIE:
Cebulę obrać , pokroić w piórka, podsmażyć na tłuszczu. 
Jabłko umyć, osączyć, pokroić w cząstki, usunąć z jabłek gniazda nasienne, dodać do cebuli, podsmażyć. 
Wątróbkę umyć, odsączyć i oczyścić z błon. 
Oprószyć wątróbkę w mące, smażyć na rozgrzanym tłuszczu, z obu stron.
 Do podsmażonej wątróbki dodać cebulę i jabłka, chwilę razem podsmażyć. 
Doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Podawać z ziemniakami.

Pieczeń rzymska z papryką

           Pieczeń rzymska z papryką i ogórkiem

       

Pieczeń rzymska to doskonały pomysł na danie, które smakuje wyśmienicie zarówno na gorąco jako danie obiadowe, jak i na zimno – jako domowa wędlina do kanapek.

 Dzięki dodatkowi kolorowej papryki i ogórka, mięso jest soczyste, a po przekrojeniu prezentuje się bardzo apetycznie. 

Z podanej porcji wychodzi jedna duża blaszka i jedna mniejsza keksówka.

SKŁADNIKI:

Mięso mielone: 2 kg

Bułka kajzerka: 2 szt.

Cebula: 1 szt. (duża)

Papryka czerwona: 1 szt.

Papryka żółta: 1 szt.

Ogórki małosolne: 2 szt.

Jajka: 2 szt.

Natka pietruszki: 1 pęczek

Czosnek: 2 ząbki

Mleko: do namoczenia bułek

Przyprawy: 

sól, pieprz, papryka ostra w proszku

Dodatkowo:

 tłuszcz do smażenia, bułka tarta do posypania formy
 PRZYGOTOWANIE:

Bułki namoczyć w mleku, a następnie dokładnie odcisnąć.

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na tłuszczu do zeszklenia. Odstawić do wystygnięcia.

Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę razem z ogórkami małosolnymi.

Do miski wyłożyć mięso mielone, dodać odciśnięte bułki, podsmażoną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i drobno posiekać. 

Dodać do mięsa razem z jajkami i pokrojonymi warzywami.

Całość doprawić solą, pieprzem oraz ostrą papryką. 

Dokładnie wyrobić masę mięsną ręką.

Foremki do pieczenia (keksówki) wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Przełożyć masę mięsną, wyrównać wierzch, posmarować lekko olejem i posypać bułką tartą.

Nagrzać piekarnik do 180°C. 

Pieczeń wstawić do nagrzanego pieca i piec przez 1 godzinę.

Smacznego!