MARYNATA

łopatka wieprzowa bez kości -2 kg

woda -2 litry

sól peklowana -4 łyżki

czosnek -6 ząbków

liście laurowe -3 szt

ziele angielskie -6 szt

PRZYGOTOWANIE:

Wlewamy wodę do garnka, dodajemy składniki marynaty, mieszamy, wkładamy łopatkę, i odstawiamy na 3 dni. Wszystkie przyprawy mieszamy. Łopatkę włożyć do siatki masarskiej, przygotować do wędzenia. Mięso uwędzić. Do garnka wlać wodę, włożyć mięso i parzyć przez 40 minut. w 85 stop. Woda nie może się zagotować. Wyjąć łopatkę z wody, ostudzić.