Śmietanowiec z kolorową galaretką

         Śmietanowiec z kolorową galaretką

Dzisiaj na blogu ląduje prawdziwy hit.

 To ciasto to czysta magia: delikatna, puszysta masa śmietanowa skrywa w sobie tęczową mozaikę z owocowych galaretek, a całość spoczywa na kruchym spodzie z herbatników.

Zrobienie tego ciasta w dużej tortownicy (28 cm) wymaga słusznych proporcji, ale efekt wizualny i smakowy wynagradza każdą minutę w kuchni. Kiedy kroisz go na talerzyki, kolorowe kostki galaretek wyglądają jak małe witraże!

Uwaga: 

Masa bardzo szybko gęstnieje, więc trzeba działać sprawnie! 

Składniki:

Śmietana 18% – 1650 ml (dobrze schłodzona)

Cukier – 1 szklanka

Cukier waniliowy – 1 opakowanie

Galaretki wiśniowe – 2 opakowania (rozpuszczone łącznie w 650 ml gorącej wody)

Galaretka agrestowa – 1 opakowanie (rozpuszczone w 250 ml gorącej wody)

Galaretka cytrynowa – 1 opakowanie (rozpuszczone w 250 ml gorącej wody)

Żelatyna – 1 duże opakowanie (50 g)

Woda do żelatyny – 1 szklanka + 2 łyżki

Herbatniki na spód – ok. 20 sztuk

Sposób przygotowania:

 Dzień wcześniej lub kilka godzin przed planowanym robieniem ciasta rozpuść obie galaretki wiśniowe w 650 ml gorącej wody, a galaretkę agrestową i cytrynową każdą w 250 ml wody (używamy mniej wody niż na opakowaniu, żeby galaretki były mocno zwarte). Odstaw do stężenia, a następnie pokrój w drobną kostkę i wymieszaj w misce.

 Dno tortownicy o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wyłóż dno herbatnikami, w razie potrzeby docinając je lub uzupełniając mniejszymi kawałkami, aby ciastka pokryły całą powierzchnię.

Żelatynę (50 g) zalej w miseczce 1 szklanką i 2 łyżkami zimnej wody, odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzewaj ją delikatnie (pamiętaj: nie gotuj!), mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.

Masa śmietanowa: 

Do dużej miski wlej schłodzoną śmietanę 18%, wsyp szklankę cukru oraz cukier waniliowy, a następnie krótko miksuj lub mieszaj, aż cukier w miarę możliwości rozpuści się w śmietanie. Do lekko przestudzonej, płynnej żelatyny dodaj 2-3 łyżki śmietany, wymieszaj energicznie (to tzw. zahartowanie), a potem wlej cienkim strumieniem do całej śmietany, cały czas mieszając.

Łączenie:

Do gotowej masy śmietanowej wsyp przygotowane wcześniej kolorowe kostki galaretek i delikatnie wymieszaj łyżką.

Chłodzenie: 

Masę wylej ostrożnie do tortownicy na herbatnikowy spód. Wyrównaj wierzch i wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Po porządnym schłodzeniu śmietanowiec idealnie się kroi i pięknie prezentuje na talerzu. Smacznego!