Siekane kotlety drobiowe z papryką i serem
Niezwykle soczyste kotlety z piersi kurczaka. Dzięki krojeniu mięsa w kostkę zachowuje ono pełnię smaku, a dodatek sera i majonezu gwarantuje, że kotleciki nigdy nie będą suche. Użycie mąki ziemniaczanej to sprawdzony trik – dzięki niej masa jest bardziej zwarta, a kotlety zyskują chrupiącą skórkę.
Składniki:
1 podwójny filet z piersi kurczaka (ok. 500–600 g)
180 g żółtego sera (startego na grubych oczkach)
Jajka: 3 sztuki
1 czerwona papryka
1 mała cebula
Spoiwo:
2 pełne łyżki mąki pszennej + 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
3 pełne łyżki majonezu
1 łyżeczka ziół prowansalskich
płaska łyżeczka soli, pieprz, świeża natka pietruszki
Do smażenia:
tłuszcz (olej rzepakowy lub masło klarowane)
Sposób przygotowania:
Piersi z kurczaka oczyść i pokrój w bardzo drobną kostkę. Cebulę oraz paprykę również pokrój w jak najmniejszą kosteczkę.
Wskazówka:
Pokrojoną paprykę warto delikatnie odcisnąć na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru wody. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
Do miski przełóż mięso, warzywa, starty ser oraz pietruszkę. Dodaj jajka, obie mąki, majonez oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie jednolita masa.
Wstaw miskę z masą do lodówki na minimum 30 minut. W tym czasie mąka ziemniaczana i pszenna zwiążą wilgoć, a masa wyraźnie zgęstnieje.
Na patelni dobrze rozgrzej tłuszcz. Nakładaj porcje masy łyżką, delikatnie ją spłaszczając i formując zgrabne kotlety. Smaż na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony na piękny, złocisty kolor. Nie obracaj ich za wcześnie – daj się serowi i jajkom dobrze ściąć od spodu.
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz
Jestes napisz coś bedzie mi miło :)