Rolada kokosowa z galaretką

                  Rolada kokosowa z galaretką

Rolada kokosowa z galaretką – ulepszony przepis na deser idealny

Szukacie przepisu na deser, który łączy w sobie lekkość biszkoptu, wyrazistą kremowość i orzeźwiający owocowy akcent? 

Dziś dzielę się z Wami moją udoskonaloną wersją rolady kokosowej. 

Zmieniłam proporcje kremu, dzięki czemu jest on jeszcze bardziej aksamitny, stabilny i idealnie pasuje do cienkiego biszkoptu.

Składniki :
Biszkopt

5 jajek

5 łyżek cukru

5 łyżek mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Krem:

350 g serka mascarpone (schłodzonego)

250 ml śmietanki kremówki 36% (mocno schłodzonej)

3 łyżki cukru pudru

60 g wiórków kokosowych

1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 3 łyżkach gorącej wody

Dodatkowo:

1 opakowanie galaretki truskawkowej (rozpuszczone w 150 ml wrzątku)
Przygotowanie:

Galaretkę rozpuść w 150 ml wrzącej wody. 

Wylej do płaskiego naczynia i odstaw do całkowitego stężenia. 

Gdy będzie sztywna, pokrój ją w paski.

Biszkopt:

Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier. 

Na koniec wmieszaj żółtka. 

Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj. 

Ciasto wylej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Piecz ok. 10 -12 minut w 180°C. 

Gorący biszkopt wyłóż na ściereczkę posypaną cukrem pudrem, zdejmij papier i zwiń roladę.

 Odstaw do wystudzenia.

Krem:

Mocno schłodzoną śmietankę 36% ubij na sztywno.

Dodaj mascarpone i cukier puder, krótko zmiksuj do połączenia.

Wsyp 40 g wiórków kokosowych (20 g zostaw do posypania wierzchu).

Na koniec wlej cienkim strumieniem rozpuszczoną i lekko przestudzoną żelatynę, krótko miksując na niskich obrotach.

 Składanie:

Rozwiń biszkopt.

Rozsmaruj 3/4 masy na powierzchni (zostaw trochę na posmarowanie wierzchu).

Na brzegu ułóż paski galaretki i ciasno zwiń roladę.

Wierzch posmaruj resztą masy (1/4) i obsyp pozostałymi 20 g wiórków.

Chłodź w lodówce minimum 4 godziny.