Mięciutkie i wilgotne muffinki z gruszką i kruszonką

                         Mięciutkie i wilgotne muffinki z gruszką i kruszonką

Szukasz idealnego przepisu na szybkie, a zarazem niesamowicie puszyste babeczki? Te muffinki z gruszką i chrupiącą kruszonką to prawdziwy hit! Dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany (lub jogurtu naturalnego) wnętrze pozostaje cudownie wilgotne i miękkie przez długi czas, a dodatek soczystej gruszki nadaje im wyjątkowej delikatności.

Składniki:

Kruszonka:

50 g masła (zimnego)

50 g cukru

70 g mąki pszennej

Ciasto na muffinki:

250 g mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

Szczypta soli

100 g cukru

2 duże jajka (w temperaturze pokojowej) lub 3 małe.

100 ml oleju roślinnego

150 g kwaśnej śmietany (lub gęstego jogurtu naturalnego)

1 duża, jędrna gruszka – obrana i pokrojona w małą kostkę

Przygotowanie krok po kroku:

 Kruszonka: 

W misce połącz zimne masło, mąkę i cukier. Rozcieraj składniki palcami, aż powstaną grudki. Odstaw miseczkę do lodówki.

Ja zimne masło starłam na tarce o dużych oczkach.

Nagrzewanie piekarnika:

 Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C (tryb góra-dół). Formę na muffinki wyłóż papilotkami.

Suche składniki: 

W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól oraz cukier.

Mokre składniki: 

W drugiej misce połącz jajka, olej oraz kwaśną śmietanę (lub jogurt), lekko je roztrzepując.

Łączenie: 

Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia. Na koniec delikatnie wmieszaj pokrojoną w kostkę gruszkę.

Pieczenie: 

Przełóż ciasto do papilotek (do 3/4 wysokości), a wierzch obficie posyp schłodzoną kruszonką. Piecz przez około 20–22 minuty (do suchego patyczka).

Wskazówka:

Mieszać tylko do połączenia składników - zbyt długie mieszanie sprawi, że muffinki będą twarde.

Smacznego!