Złociste Krokiety z Parówką, Pieczarkami i serem

                       Krokiety z parówką i pieczarkami

                      

     

Złociste Krokiety  z Parówką, Pieczarkami i serem

Ten przepis to dowód na to, że proste składniki mogą stworzyć genialne danie. 

W tej wersji ciasto jest bardziej elastyczne dzięki wodzie gazowanej, a farsz zyskuje głębię dzięki karmelizowanej cebulce.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

Mąka pszenna: 2 szklanki 

Mleko: 1 szklanka

Woda gazowana: 1 szklanka (doda ciastu lekkości)

Jajka: 2 sztuki (lepiej zwiążą ciasto przy zawijaniu)

Sól: pół łyżeczki

Masło: 1 łyżka roztopionego masła do ciasta

Farsz:

Parówki: 4-5 sztuk 

Pieczarki: 300g (ok. 8-10 sztuk – pieczarki mocno tracą objętość)

Cebula: 1 mała sztuka (dla podbicia smaku)

Ser żółty: 100g (starty na grubych oczkach – np. Gouda lub Cheddar)

Dodatki: 

Keczup (pikantny lub łagodny), opcjonalnie szczypta oregano.

Chrupiąca panierka:

Jajko: 1-2 sztuki

Bułka tarta: pół szklanki

Przygotowanie

Ciasto Naleśnikowe: 

Miksujemy składniki na gładką masę. 

Odstawiamy ciasto na 15-20 minut, aby gluten "odpoczął" – dzięki temu naleśniki nie będą pękać przy zawijaniu. 

Smażymy cienkie placki na złoty kolor.

Farsz Pieczarkowy: 

Cebulkę siekamy w drobną kostkę i szklimy na tłuszczu.

Dodajemy starte na grubych oczkach lub drobno pokrojone pieczarki. Smażymy na dużym ogniu, aż odparuje cała woda i grzyby zaczną się rumienić.

 Doprawiamy solą i pieprzem.

 Parówki nacinamy wzdłuż, tworząc głęboką rynnę. 

Smarujemy środek parówki keczupem, wkładamy solidną porcję pieczarek i posypujemy serem.

Zwijanie:

Kładziemy parówkę na brzegu naleśnika. 

Zakładamy boki naleśnika do środka jak przy krokietach z kapustą, a następnie ciasno rolujemy. 

Dzięki temu ser po rozpuszczeniu nie wypłynie bokami.

Smażenie: 

Panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. 

Smażymy na średnim ogniu z każdej strony na złoty kolor.