Sernik na kruchym spodzie

Sernik można upiec z dodatkiem ulubionych bakalii 

                        Sernik na kruchym spodzie

Dzisiaj przychodzę do Was z czymś wyjątkowym. Postanowiłam odświeżyć i dopracować mój sprawdzony przepis na tradycyjny sernik, który tak bardzo lubicie. Po kilku próbach i zmianach w proporcjach, prezentuję Wam jego ulepszoną wersję.

Co się zmieniło? Przede wszystkim postawiłam na lepszej jakości składniki i skorygowałam ilość cukru oraz mąki. Efekt? Sernik jest jeszcze bardziej puszysty, aksamitny i idealnie wyważony w smaku. To klasyka, która teraz smakuje jeszcze lepiej!

Szukacie przepisu na sernik idealny, który smakuje jak u babci, ale nie jest bardzo słodki? 

 To idealna propozycja na dużą blachę dla całej rodziny.

SKŁADNIKI:

mąka -1,5 szkl

cukier -mniej niż pół szkl

proszek do pieczenia -1/2 łyżeczki

żółtka -2 szt

margaryna -0,5 kost

cukier waniliowy -1 opak

Składniki na masę:

ser w kostce, 3 -krotnie mielony -1,5 kg

mąka - 4 łyżki 

mąka ziemniaczana -3 łyżki

jaja - 8 szt

cukier -1,5 szkl

250 g (masło ekstra 82%)

cukier puder do posypania ciasta

Przygotowanie krok po kroku:

Z podanych składników na ciasto (mąka, cukier, proszek, żółtka, zimne masło, cukier waniliowy) szybko zagnieść kruche ciasto. 

Staraj się robić to sprawnie, aby nie ocieplić masła dłońmi. 

Wyłóż nim dno dużej blachy (ok. 22x40 cm), którą wcześniej wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia. 

Wstaw blachę z ciastem do lodówki na czas przygotowania masy.

Masa serowa :

Miękkie masło (w temperaturze pokojowej) utrzyj mikserem z żółtkami na puszystą, jasną masę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj zmielony ser, cały czas ucierając na wolnych obrotach.

Do masy serowej wsyp obie mąki (pszenną i ziemniaczaną) i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników.

 W oddzielnej, czystej i suchej misce ubij białka na sztywną pianę. 

Pod koniec ubijania zacznij partiami dodawać cukier (1,5 szklanki), cały czas miksując, aż powstanie gęsta, lśniąca piana (jak na bezę).

Delikatne łączenie: 

To najważniejszy krok! Ubitą pianę z białek dodaj do masy serowej.

 Zrób to bardzo delikatnie, mieszając wyłącznie łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy z dołu do góry.

 Nie używaj miksera na tym etapie, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza – to one gwarantują puszystość.

Gotową masę wyłóż na schłodzony spód z ciasta. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół) i piecz przez około 60-70 minut. 

Sernik powinien być wyrośnięty i rumiany.

rumiany.

 Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw sernik w środku do wystygnięcia, aby nie opadł gwałtownie. 

Po całkowitym ostudzeniu wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem.