Domowe buraczki z papryką i cebulą na zimę – chrupiące, aromatyczne i niezawodne!

Sezon na przetwory w pełni, a w mojej kuchni królują dziś buraki! Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na coś pysznego do obiadu, te buraczki z dodatkiem papryki i cebuli sprawdzą się idealnie. Są doskonale zbilansowane – lekko słodkie, z przyjemną nutą octu i chrupiącymi warzywami.

Są idealnym uzupełnieniem tradycyjnego obiadu, a robi się je naprawdę bezproblemowo. Zobacz, jak je przygotować krok po kroku.

Składniki :
buraki czerwone -5 kg
papryka -1,5 kg
cebula -750 g
ocet -0,5 szkl
cukier -0,5 szkl
olej -0,5 szkl
sól do smaku
Sposób przygotowania

Buraki dokładnie opłucz, włóż do garnka i zalej wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Dodaj odrobinę soli i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.

W międzyczasie pokrój cebulę oraz paprykę w drobną kostkę.

Ugotowane i ostudzone buraki obierz ze skórki, zetrzyj na tarce o grubszych oczkach i przełóż do dużego garnka.

Dodaj do buraków pokrojoną paprykę, cebulę oraz pozostałe składniki (ocet, cukier, olej i sól). Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 4 godziny, aby warzywa puściły soki i przeszły smakami.

Po tym czasie postaw garnek na wolnym ogniu i doprowadź do zagotowania, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby buraki się nie przypaliły. Od momentu wrzenia gotuj całość jeszcze przez kilka minut.

Gorącą sałatkę nakładaj do wyparzonych słoików, mocno zakręć i odstaw do góry dnem do całkowitego ostygnięcia.

Wskazówka:

Jeśli chcesz mieć 100% pewności, możesz słoiki dodatkowo pasteryzować przez około 15 minut, choć tradycyjnie przygotowane w ten sposób trzymają się świetnie bez pasteryzacji.