Rafaello z marchewki

Jeśli szukacie pomysłu na zdrowy deser, który zaskakuje smakiem i kolorem, te pralinki są strzałem w dziesiątkę! Połączenie słodkiej marchewki, aromatycznego kokosu i chrupiącego migdała tworzy pyszną alternatywę dla tradycyjnych słodyczy.
Wiórki kokosowe otrzymałam od sklepu  PLENUS za co ślicznie dziękuję.
Przepis wynalazłam na zagranicznej stronie.
                                                            

Rafaello z marchewki

Składniki na około 26 pralinek:

marchewka - 470 g
miód - 5 łyżek
wiórki kokosowe - 270 g
sok z cytryny
migdały do środka
Składniki (na ok. 26 pralinek):

Marchewka: 470 g

Miód: 5 łyżek

Wiórki kokosowe: 270 g (część do masy, część do obtoczenia)

Sok z cytryny: do smaku

Migdały: całe, do środka każdej kulki

Przygotowanie:

 Marchewki obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Przełóż marchewkę na suchą patelnię, skrop sokiem z cytryny i smaż na wolnym ogniu, często mieszając, aż sok całkowicie odparuje.

Do marchewkowej masy dodaj wiórki kokosowe. Całość mieszaj na słabym ogniu przez około minutę, aby smaki się połączyły.

Zdejmij patelnię z ognia, dodaj miód i bardzo dokładnie wymieszaj. 

Odstaw masę do lekkiego przestudzenia.

Z przestudzonej masy formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

Do wnętrza każdej kuleczki włóż jeden cały migdał.

Gotowe pralinki obtocz w pozostałych wiórkach kokosowych.

Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby masa stężała.