Krokiety z parówką i pieczarkami
Złociste Krokiety z Parówką, Pieczarkami i serem
Ten przepis to dowód na to, że proste składniki mogą stworzyć genialne danie.
W tej wersji ciasto jest bardziej elastyczne dzięki wodzie gazowanej, a farsz zyskuje głębię dzięki karmelizowanej cebulce.
Składniki:
Ciasto naleśnikowe:
Mąka pszenna: 2 szklanki
Mleko: 1 szklanka
Woda gazowana: 1 szklanka (doda ciastu lekkości)
Jajka: 2 sztuki (lepiej zwiążą ciasto przy zawijaniu)
Sól: pół łyżeczki
Masło: 1 łyżka roztopionego masła do ciasta
Farsz:
Parówki: 4-5 sztuk
Pieczarki: 300g (ok. 8-10 sztuk – pieczarki mocno tracą objętość)
Cebula: 1 mała sztuka (dla podbicia smaku)
Ser żółty: 100g (starty na grubych oczkach – np. Gouda lub Cheddar)
Dodatki:
Keczup (pikantny lub łagodny), opcjonalnie szczypta oregano.
Chrupiąca panierka:
Jajko: 1-2 sztuki
Bułka tarta: pół szklanki
Przygotowanie
Ciasto Naleśnikowe:
Miksujemy składniki na gładką masę.
Odstawiamy ciasto na 15-20 minut, aby gluten "odpoczął" – dzięki temu naleśniki nie będą pękać przy zawijaniu.
Smażymy cienkie placki na złoty kolor.
Farsz Pieczarkowy:
Cebulkę siekamy w drobną kostkę i szklimy na tłuszczu.
Dodajemy starte na grubych oczkach lub drobno pokrojone pieczarki. Smażymy na dużym ogniu, aż odparuje cała woda i grzyby zaczną się rumienić.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Parówki nacinamy wzdłuż, tworząc głęboką rynnę.
Smarujemy środek parówki keczupem, wkładamy solidną porcję pieczarek i posypujemy serem.
Zwijanie:
Kładziemy parówkę na brzegu naleśnika.
Zakładamy boki naleśnika do środka jak przy krokietach z kapustą, a następnie ciasno rolujemy.
Dzięki temu ser po rozpuszczeniu nie wypłynie bokami.
Smażenie:
Panierujemy w roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Smażymy na średnim ogniu z każdej strony na złoty kolor.
