Jabłecznik z galaretką i kremem

Pyszne ciasto podałam na pięknym zestawie od Porcelana Bogucice z kolekcji JESIEŃ - PORCELANA BOGUCICE
Jabłecznik z galaretką i kremem

Dzisiaj mam dla Was coś, co zawsze znika u mnie w ekspresowym tempie. To jabłecznik, ale w nieco innej odsłonie – na puszystym biszkopcie, z warstwą jabłek, delikatnym kremem i galaretką na górze. Połączenie idealne, szczególnie do popołudniowej kawy.
Biszkopt: 

4 jajka, 120 g cukru, 120 g mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Warstwa jabłkowa:

 1 kg jabłek, 2 łyżki cukru, 2 łyżki galaretki w proszku 

Krem: 

500 ml śmietanki kremówki 36%, 250 g serka mascarpone, 2 łyżki cukru pudru.

Wierzch: 

1 galaretka, 400 ml wrzątku.
Biszkopt: 

Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Następnie dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia.

Przelej ciasto do wysmarowanej tłuszczem blachy o wymiarach (ok. 20x30 cm)Piecz w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut.

Masa jabłkowa:

Jabłka obierz, zetrzyj na tarce, podsmaż z cukrem, aż odparuje nadmiar soku. Do podduszonych jabłek, gdy są jeszcze gorące, dodaj 1-2 łyżki suchej galaretki w proszku (najlepiej o smaku cytrynowym lub przezroczystej). Wymieszaj dokładnie – gdy masa wystygnie, galaretka sprawi, że jabłka stworzą sztywną, zwartą warstwę, która nie rozpadnie się podczas krojenia ciasta.

Wyłóż na wystudzony biszkopt.

Krem:

 Ubij śmietankę z cukrem pudrem, pod koniec dodaj mascarpone. Rozprowadź krem równomiernie na warstwie jabłek.

Galaretka: 

Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją (zmniejszając ilość wody dla lepszej konsystencji), wystudź i wylej na wierzch ciasta, gdy zacznie tężeć.