Babeczki drożdżowe z truskawkami
Przeglądając ostatnio archiwa mojego bloga, natrafiłam na przepis na babeczki drożdżowe z truskawkami sprzed lat.
Choć sentyment pozostał, moje doświadczenie w kuchni przez ten czas mocno urosło.
Postanowiłam więc wrócić do tej receptury i delikatnie ją podkręcić, aby wypieki były jeszcze bardziej delikatne.
Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej (ok. 160 g)
15 g świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
40 g roztopionego masła
1,5 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
8–10 świeżych truskawek
Składniki na kruszonkę:
45 g mąki
25 g zimnego masła
1,5 łyżki cukru
Przygotowanie:
Przygotowanie:
Zaczyn:
W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i trochę ciepłego mleka.
Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Ciasto:
Do miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru, cukier waniliowy, jajko, wyrośnięty zaczyn, roztopione masło oraz większość mleka.
Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ważna uwaga:
Jeśli po połączeniu składników zobaczysz, że mąka jeszcze nie chwyciła wszystkiego, dodaj jeszcze łyżkę mleka – to lepsze niż zbyt twarde ciasto.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 45–60 minut, aż podwoi swoją objętość.
Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki.
Formowanie:
Z ciasta odrywaj porcje, spłaszczaj je na dłoni, do środka włóż truskawkę i dokładnie sklejaj, formując kulkę.
Układaj w wysmarowanych tłuszczem foremkach.
Kruszonka:
Zimne masło, mąkę i cukier rozetrzyj palcami, aż powstaną grudki.
Posyp nimi wierzch babeczek.
Pieczenie:
Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut, do ładnego zarumienienia.
Po wystudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem.
