Sernik z żurawiną

                                                                      Sernik z żurawiną

Ulubione ciasto całej mojej rodziny.

Sernik z dodatkiem żurawiny  jest świetnym pomysłem na święta, jak i na inne okazję.

Żurawina suszona to produkt o dużej zawartości witamin, minerałów .

W owocach żurawiny znajdziemy m.in.:

witaminę C

witaminy z grupy B

wapń, fosfor, miedź i jod

błonnik

naturalny kwas cytrynowy i jabłkowy.

Żurawina jest polecana jako:

idealna przekąska

znakomicie wzbogaca smak pieczonych mięs

doskonały dodatek do płatków śniadaniowych.

 Zdrowe przekąski, i wiele innych produktów znajdziecie w sklep spożywczy online, oraz targroch.

Sklep Bee.pl

Produkty smaczne, świeże bardzo dobrej jakości, w przystępnej cenie.

Przesyłka dobrze zapakowana, dostarczona błyskawicznie.

Wszystko zgodnie z opisem. Polecam w 100%.

Składniki:

Ciasto :

masło - 125 g

mąka - 1,5 szkl

cukier - 1/4 szkl

proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki

śmietana kwaśna - 1 łyżeczka

cukier waniliowy - 1 opak

żółtka jaj - 2 szt

sól szczypta

Masa serowa:

ser biały w kostkach - 1 kg, zmielonego

masło - 250 g

śmietana kremówka 30 % - 250 ml

cukier puder - 1 szkl

jajka - 6 st

mąka ziemniaczana - 5 płaskich łyżek

Dodatkowo :

żurawina suszona - 80 g   

mąka - 1 łyżka

Polewa ciemna :

czekolada gorzka - 70 g

mleko - 3 łyżki

Polewa jasna:

czekolada biała - 40 g

mleko - 1,5 łyżki

Przygotowanie :

Żurawinę namoczyć w ciepłej wodzie, odsączyć na sitku, wymieszać z mąką.

Ciasto:

Wymieszać wszystkie składniki. 

Zagnieść szybko ciasto, schłodzić w lodówce.

Tortownicę o wymiarach 28 cm, wysmarować tłuszczem, wyłożyć ciasto, podpiec w 175 stop.

Masa serowa:

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej, oprócz śmietanki.

Białka oddzielić od żółtek.

Miękkie masło utrzeć do białości, dodawać po trochu cukier i żółtka, dobrze zmiksować.

Następnie obroty zmniejszyć i dodawać ser, później śmietankę i mąkę ziemniaczaną, zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać szpatułką.

Wylać masę na podpieczony spód i piec ok. godziny w 175 stop.

Po tym czasie lekko uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić do wystudzenia.

Sernik polać ciemną i jasną polewą.

Udekorować według uznania, ja dałam cukierki jajeczka.

Malinowa chmurka

                    Malinowa chmurka

                 

Bardzo lubię piec ciasta i patrzeć, jak moi domownicy się nimi zajadają. 

To ciasto można przygotować z różnymi owocami, ale wersja z malinami jest absolutnie wyjątkowa.

Składniki:

Ciasto kruche:

180 g mąki pszennej

110 g masła

3 żółtka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cukru wanilinowego

40 g cukru pudru

Malinowa galaretka:

500 g malin

3 malinowe galaretki

3,5 szklanki wrzącej wody

Krem:

500 ml śmietanki 30%

250 g serka mascarpone

2 śmietan-fixy

3 łyżki cukru pudru

Beza:

3 białka jaj

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

50 g płatków migdałów

Przygotowanie krok po kroku:

Ciasto kruche:

Składniki na ciasto szybko połączyć i zagnieść. Przełożyć do foliowego woreczka i odstawić na godzinę do lodówki. Blachę o wymiarach 24 × 34 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować, wyłożyć na blachę i piec w 190°C przez około 19 minut. Wyjąć i ostudzić.

 Wyjąć i ostudzić.

 Malinowa galaretka:

Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie i odstawić do przestudzenia. Dodać maliny, wymieszać i wstawić do lodówki. Gdy galaretka zacznie tężeć, wyłożyć ją na upieczony spód i ponownie schłodzić w lodówce.

Krem:

Mocno schłodzoną śmietankę ubić z serkiem mascarpone, cukrem pudrem i śmietan-fixem na sztywną masę. Gotowy krem równomiernie wyłożyć na warstwę galaretki.

Beza:

Białka ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier i mąkę ziemniaczaną. Masę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem, posypać płatkami migdałów i piec przez około 60 minut w temperaturze 140°C. Po ostudzeniu położyć bezę na wierzch ciasta.

Zupa migdałowa

                                                             Zupa migdałowa

Jak co roku na wigilię w domu przygotowuję, barszcz czerwony z uszkami.

W tym roku na moim stole zagości taka smaczna zupa, która jest prosta i szybka w przygotowaniu. 

Polecam do tej zupy, pyszne migdały blanszowane.

Migdały blanszowane i rodzynki, możecie zakupić w  sklepie internetowym Promienie Słońca

Składniki:

mleko - 0,5 l

miód - 1 łyżka

rodzynki - 2 łyżki

migdały blanszowane - 50 g

płatki migdałowe - 2 łyżki

masło - 1 łyżeczka

cynamon - 1 laska

sól - szczypta

Dodatkowo:

ryż - 100 g

Przygotowanie:

Ryż ugotować na sypko.

Rodzynki zalać wrzącą wodą, odstawić.

Migdały zmiksować  na gładką masę.

Do garnka wlać mleko, postawić na ogniu.

Następnie dodać  masę migdałową, masło, laskę cynamonu, zagotować.

Wyjąć laskę cynamonu, dodać namoczone rodzynki.

Zupę doprawić solą i miodem.

Płatki migdałów podprażyć na patelni.

Podajemy z ryżem, posypaną płatkami migdałowymi.

Sernik piernikowy

                                  Sernik piernikowy

                                   

                                           

Przepyszny sernik na świąteczny stół lub inne okazje.

Ciasto :

mąka - 2 i 1/2 szkl

przyprawa do piernika - 1 łyżka

kakao - 3 łyżki

żółtka - 4 szt

cukier - 1/2 szkl

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

masło lub margaryna - 250 g

Masa serowa :

ser biały w kostce - 1,5 kg

jajka - 7 szt

budynie śmietankowe - 2 opak

cukier - 1 i 3/4 szkl

masło - 145 g

Dodatkowo :

tłuszcz do smarowania blachy

Ciasto:

Na stolnicę wysypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia.

Dodać zimne pokrojone na kawałki masło i pozostałe składniki wymieszać nożem, zagnieść szybko ciasto.

Pozostałe białka jaj z ciasta odstawić do lodówki, możemy je wykorzystać,

do czego innego np. bezy.

Podzielić ciasto na dwie części mniejszą i większą.

Mniejszą część ciasta, włożyć do torebki foliowej i odłożyć do lodówki.

Blachę o wymiarach (25 × 36) wysmarować tłuszczem, wyłożyć większą część ciasta. 

Masa serowa:

Ser zemleć trzykrotnie w maszynce.

Białka oddzielić od żółtek.

Do miski dodać masło, dodać żółtka i cukier, ucierać razem kilka minut następnie dodawać po łyżce sera, cały czas ucierać na końcu wsypać proszek budyniowy, dobrze wymieszać.

Białka jaj ubić na sztywną pianę dodać do sera wymieszać delikatnie szpatułką.

Wyłożyć masę serową na ciasto wyrównać powierzchnie.

Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na masę serową.

Wstawić sernik do nagrzanego piekarnika do 180 stop i piec przez godzinę.

Upieczony sernik zostawić w piekarniku do ostygnięcia.