Babeczki drożdżowe z truskawkami

Babeczki drożdżowe z truskawkami

Przeglądając ostatnio archiwa mojego bloga, natrafiłam na przepis na babeczki drożdżowe z truskawkami sprzed lat. 

Choć sentyment pozostał, moje doświadczenie w kuchni przez ten czas mocno urosło. 

Postanowiłam więc wrócić do tej receptury i delikatnie ją podkręcić, aby wypieki były jeszcze bardziej delikatne.

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki pszennej (ok. 160 g)

15 g świeżych drożdży

100 ml ciepłego mleka

40 g roztopionego masła

1,5 łyżki cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

1 jajko

8–10 świeżych truskawek

Składniki na kruszonkę:

45 g mąki

25 g zimnego masła

1,5 łyżki cukru 
Przygotowanie:

Zaczyn: 

W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i trochę ciepłego mleka. 

Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.

Ciasto: 

Do miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru, cukier waniliowy, jajko, wyrośnięty zaczyn, roztopione masło oraz większość mleka. 

Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Ważna uwaga: 

Jeśli po połączeniu składników zobaczysz, że mąka jeszcze nie chwyciła wszystkiego, dodaj jeszcze łyżkę mleka – to lepsze niż zbyt twarde ciasto.

Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 45–60 minut, aż podwoi swoją objętość.

Truskawki umyj, osusz i usuń szypułki.

Formowanie: 

Z ciasta odrywaj porcje, spłaszczaj je na dłoni, do środka włóż truskawkę i dokładnie sklejaj, formując kulkę. 

Układaj w wysmarowanych tłuszczem foremkach.

Kruszonka: 

Zimne masło, mąkę i cukier rozetrzyj palcami, aż powstaną grudki.

 Posyp nimi wierzch babeczek.

Pieczenie: 

Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut, do ładnego zarumienienia. 

Po wystudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem.