Sernik ze śliwkami

Sernik ze śliwkami

Przepis ze starego zeszytu – stary, dobry sernik

To stary, wypróbowany przepis na sernik, który zawsze się udaje. 

Ciasto jest po prostu wyśmienite i ma w sobie ten niezastąpiony, tradycyjny smak – jest dokładnie taki, jak kiedyś były serniki. 

Choć w oryginale robimy go ze śliwkami, przepis jest bardzo uniwersalny i można przygotowywać go z powodzeniem z różnymi innymi owocami, na które akurat jest sezon.

Sernik ze śliwkami i orzechami

Wymiary blachy: 26 x 40 cm

Temperatura pieczenia: 180°C

Czas pieczenia: ok. 45 minut

 Składniki :

Kruche ciasto:

Mąka pszenna: 1,5 szklanki

Masło: 125 g

Żółtka jaj: 2 sztuki

Cukier kryształ: 2,5 łyżki

Śmietana kwaśna: 1,5 łyżki

Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka

Tłuszcz: do wysmarowania formy

Masa serowa:

Biały ser tłusty: 

6 kostek po 250 g (łącznie 1,5 kg)

Jajka: 10 sztuk

Masło roślinne: 1,5 kostki

Cukier kryształ: 2 szklanki

Mąka pszenna: 5 płaskich łyżek

Mąka ziemniaczana: 2 łyżki

Dodatki (Wierzch):

Śliwki węgierki: (ilość według uznania)

Orzechy laskowe: 3 łyżki (mielone)

Sposób przygotowania

Kruche ciasto:

Mąkę posiekać z margaryną.

Dodać cukier oraz proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać.

Następnie dodać żółtka jaj oraz kwaśną śmietanę. 

Zagnieść gładkie, kruche ciasto.

Gotowe ciasto podzielić na dwie części: większą i mniejszą. 

Obie części włożyć do torebki foliowej i odstawić na 30 minut do zamrażalnika. 

Przygotowanie owoców:

Śliwki dokładnie umyć, osączyć z wody i wypestkować.

Masa serowa:

Ser zmielić trzykrotnie w maszynce.

Białka jaj oddzielić od żółtek.

Żółtka utrzeć z masłem roślinnym. 

Do utartej masy dodawać stopniowo – po łyżce – zmielony ser, cały czas ucierając.

Na samym końcu dodać mąkę pszenną (5 łyżek) oraz mąkę ziemniaczaną (2 łyżki). 

Wymieszaj je z masą krótko, tylko do połączenia składników.

W osobnej misce ubić białka z cukrem na sztywną, lśniącą pianę.

Ubitą pianę dodać do masy serowej i bardzo ostrożnie, delikatnie wymieszać łyżką lub szpatułką.

Składanie ciasta i pieczenie:

Blachę o wymiarach 26x40 cm wysmarować tłuszczem.

Wyciągnąć ciasto z zamrażalnika. 

Zetrzeć na tarce o grubych otworach większą część ciasta na dno blachy.

Na przygotowany spód wylać puszystą masę serową.

Na masie serowej równomiernie ułożyć przygotowane śliwki.

Pozostałą (mniejszą) część kruchego ciasta zetrzeć na tarce bezpośrednio na śliwki.

Całość posypać z wierzchu mielonymi orzechami laskowymi.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 -50 minut.