Sernik malinowo-jeżynowy

Sernik malinowo -jeżynowy

       

Zapraszam na pyszny sernik na zimno, który zachwyca nie tylko smakiem, ale i pięknymi warstwami. Połączenie jeżyn i malin z kremową masą serową to idealny deser na każdą okazję. Całość dopełnia chrupiący spód z herbatników i dekoracja z gorzkiej czekolady.                      

       
                      

Składniki :
Spód ciasta
herbatniki kakaowe - 200 g

120 g masła lub margaryny

Masa serowa:

320 g  twarogu (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)

0,5 l śmietanki 36% (mocno schłodzonej)

0,5 l mleka skondensowanego niesłodzonego

0,5 szklanki cukru kryształu

2 opakowania galaretki cytrynowej

1 szklanka gorącej wody (do rozpuszczenia galaretek)

2 łyżeczki żelatyny

5 łyżek zimnej wody (do namoczenia żelatyny)

Dodatkowo:

130 g jeżyn (świeżych lub mrożonych)

Maliny do dekoracji wierzchu

Kilka listków świeżej mięty

Pół tabliczki czekolady (do polania)

Przygotowanie:

Spód:

Herbatniki zmiel w malakserze lub rozgnieć wałkiem w woreczku na drobny piasek. 

Wymieszaj je dokładnie z rozpuszczonym masłem. Masę wyłóż na dno tortownicy o średnicy 27 cm, mocno dociskając do spodu. 

Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy.

Galaretki rozpuść w szklance wrzącej wody i odstaw do wystygnięcia.

 Żelatynę zalej 5 łyżkami zimnej wody, a gdy napęcznieje, podgrzej ją krótko (nie doprowadzając do wrzenia!), aż się rozpuści. Letnią żelatynę wmieszaj do stygnącej galaretki.

 Masa serowa:

Jeżyny zmiksuj na gładki mus i przetrzyj przez gęste sito, aby pozbyć się pestek.

W dużej misce ubij schłodzone mleko skondensowane razem z twarogiem i cukrem na puszystą masę. 

W osobnym naczyniu ubij śmietankę kremówkę na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy serowej. 

Na koniec, cały czas miksując na małych obrotach, wlewaj powoli tężejącą galaretkę z żelatyną.

Warstwy:

Gotową masę serową podziel na dwie równe części. Do jednej dodaj przygotowany wcześniej mus jeżynowy i dokładnie wymieszaj, aż uzyska fioletowy kolor.

Na schłodzony spód wylej najpierw masę jeżynową i wstaw do lodówki, aż lekko stężeje. Gdy warstwa będzie stabilna, delikatnie wyłóż na nią jasną masę serową.

Dekoracja:

Wierzch sernika udekoruj świeżymi malinami i listkami mięty. 

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i polej nią owoce. 

Gotowe ciasto chłodź w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.

Smacznego!