Ciasto śmietanowo-czekoladowe

 Ten wypiek jest po prostu rewelacyjny

Ciasto śmietanowo-czekoladowe

 SKŁADNIKI:

KRUSZONKA

cukier 0,5 szkl

margaryna 1 kost

żółtka 6 szt

proszek do pieczenia 2 łyżeczki

mąka 3 szkl

tłuszcz do formy

KREM CZEKOLADOWY

śmietana kremówka czekoladowa- 750 ml

śmietana - 18% - 400 ml

proszek do pieczenia 1 łyżeczka

budyń śmietankowy 1 opak

białka jaj - 6 szt

wiórki kokosowe zalane 2 tygodnie wcześniej spirytusem - 3 łyżki

cukier kryształ - 0,5 szkl

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO

 Do miski wsypać mąke wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Margarynę pokroić na kawałki, dodać razem z żółtkami i cukrem do mąki, przygotować kruszonkę. Podzielić kruszonkę na 2 części. Blachę wysmarować tłuszczem, wyłożyć na blachę połowę kruszonki. 

KREM CZEKOLADOWY

 Do wysokiego naczynia wylać śmietankę czekoladową i śmietanę 18% zmiksować. Następnie dodać wiórki w spirytusie, budyń wymieszany z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Pianę ubić z cukrem na sztywno, dodać do śmietany czekoladowej, ostrożnie wymieszać. Wyłożyć krem na kruszonkę i posypać resztą kruszonki. Piec ok.45 minut w 175 stop.

Galantyna z kurczaka

                    Galantyna z kurczaka

Bardzo często przygotowuję galantynę na rodzinne uroczystości i święta. Moja rodzina ją uwielbia, bo jest o niebo lepsza i zdrowsza od kupnych wędlin.

Składniki:

Kurczak: ok. 2 kg (cały)

Przyprawa do kurczaka: 3 łyżki (ulubiona mieszanka)

Farsz:

Udka z kurczaka: 3 sztuki (samo mięso, bez kości)

Jajka: 2 sztuki

Kasza manna: 2 łyżki

Czosnek granulowany: 2 łyżeczki 

Majeranek: 1 łyżka

Sól i pieprz: do smaku

Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie korpusu (Luzowanie kurczaka)

Skórę z kurczaka nacinamy wzdłuż, zaczynając od strony piersi.

 Następnie ostrożnie oddzielamy mięso i skórę od kości, starając się nie przeciąć skóry. 

Tak przygotowany płat mięsa ze skórą dokładnie nacieramy przyprawą do kurczaka i odstawiamy do lodówki na 10 godzin, aby smaki dobrze przeszły.

 Przygotowanie farszu

Mięso z udek oddzielamy od kości i mielimy w maszynce o średnich oczkach.

 Do zmielonej masy dodajemy jajka, majeranek, czosnek granulowany, sól oraz pieprz.

 Na koniec wsypujemy kaszę mannę, która zadba o odpowiednią strukturę. 

Całość dokładnie wyrabiamy ręką, aż masa stanie się kleista.

 Nadziewanie i rolowanie

Wyjmujemy kurczaka z lodówki i rozkładamy go na płasko (skórą do dołu). 

Jeśli w niektórych miejscach (np. na piersiach) mięsa jest za dużo, odcinamy mniejsze kawałki i przekładamy je tam, gdzie warstwa jest cieńsza. 

Dzięki temu galantyna będzie miała równy przekrój. 

Na wierzch wykładamy przygotowany farsz i rozsmarowujemy go równomiernie.

Mięso z farszem ciasno zwijamy w roladę. Wkładamy ją do siatki wędliniarskiej (lub ciasno związujemy sznurkiem), a następnie umieszczamy w rękawie do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.

Pieczemy przez ok. 80- 90 minut.

Dzięki niższej temperaturze i nieco dłuższemu czasowi pieczenia, kurczak pozostanie soczysty w środku, a skóra nie pęknie pod wpływem gwałtownego gorąca.

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim galantynę na 10 minut przy uchylonych drzwiczkach. 

Następnie wyjmujemy i pozwalamy jej całkowicie wystygnąć w rękawie. 

Dopiero zimną wędlinę wkładamy do lodówki. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia – wtedy idealnie się kroi.

WYNIKI KONKURSU

WYNIKI KONKURSU NA BLOGU DANUSI Elwira Konicka Croquembouche z crème pâtissière. MARIOLA GRZĘDA Pyszny tort czekoladowy z kremem śmietanowo- serowym. Lidia Jedrzejczak MUSAKA GRECKA Proszę o dane do wysyłki w ciągu 2 dni, po tym terminie jak się ktoś nie zgłosi, wybiorę nowego zwycięzce . Dane proszę wysyłać na e-mail mamusia723@wp.pl

Penne z kurczakiem

Penne z kurczakiem 

Konkurs z  Kuchnia fusion 

SKŁADNIKI:

makaron penne- 500 g

pierś z kurczaka podwójna - 1 szt

serki topione kremowe - 2 opak

brokuły - 2 szt małe

ser żółty - 250 g

sól i pieprz

przyprawa do kurczaka

PRZYGOTOWANIE:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al-dente, odcedzić. Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę, obsypać dobrze przyprawą do kurczaka, usmażyć na tłuszczu. Brokuły ugotować w osolonej wodzie , podzielić na różyczki. Do większego garnka, przełożyć makaron, brokuły i pierś z kurczaka, delikatnie wymieszać, poddusić na wolnym ogniu. Następnie dodać serek topiony pokrojony na kawałki wymieszać, razem poddusić do rozpuszczenia się serków. Ser żółty zetrzeć na tarce, posypać serem potrawę, dusić do rozpuszczenia się sera. Podawać na gorąco.