Ciasto Ukrainka

                                                               Ciasto Ukrainka

Jeśli szukacie ciasta, które nie tylko zachwyca smakiem, ale i pięknie prezentuje się na stole, Ukrainka jest strzałem w dziesiątkę. 

To połączenie cienkich, miodowych blatów kakaowych z aksamitnym kremem budyniowym. 

Najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy blaty zmiękną i wszystkie smaki idealnie się przegryzą.

Przepis zaczerpnięty z bloga. źródło

Składniki:
 Ciasto:
3 jajka
4 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki kakao
50 g masła
3 łyżki miodu
łyżeczka sody
Krem :
litr mleka
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
150 g  masła
150 g  margaryna Palma z Bielmaru
aromat rumowy

Przygotowanie:

Jajka z cukrem pudrem ubijaj w kąpieli wodnej (nad garnkiem z gotującą się wodą), ciągle mieszając. 

Następnie dodaj masło, miód, sodę oraz kakao.

 Mieszaj energicznie do całkowitego połączenia składników, a następnie odstaw masę do przestudzenia.

Na stolnicę wysyp mąkę, zrób w niej wgłębienie i wlej przestudzoną masę. 

Zagnieć gładkie ciasto. 

Podziel je na 5 równych części. 

Każdą część rozwałkuj bardzo cienko na wymiar blachy (25 x 35 cm). 

Piecz każdy placek oddzielnie na papierze do pieczenia wysmarowanym tłuszczem przez ok. 5–7 minut w temperaturze 180°C. 

Upieczone blaty pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Krem:

Większość mleka zagotuj. 

W reszcie mleka zmiksuj jajka, obie mąki oraz cukier puder. 

Masę wlej na gotujące się mleko i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń. 

Odstaw do całkowitego wystudzenia. 

Następnie utrzyj masło i margarynę na puch, dodając po łyżce zimny budyń i aromat rumowy.

Przekładaj blaty przygotowanym kremem, lekko je dociskając. 

Wierzch możesz polać polewą czekoladową lub posypać okruchami z ciasta.

 Ciasto najlepiej smakuje po 12–24 godzinach leżakowania w chłodnym miejscu.

Mus owocowy

Mus owocowy 

Ten mus to idealny sposób na szybkie, zdrowe drugie śniadanie lub lekki deser. 

Dzięki połączeniu jabłek, bananów i soku pomarańczowego, ma niesamowicie gładką konsystencję i naturalnie słodki smak, który uwielbiają i dzieci, i dorośli.

Składniki:

2 - dojrzałe jabłka 

2 - dojrzałe banany (to one nadają kremową bazę)

2- soczyste pomarańcze 

1 - szklanka soku pomarańczowego (najlepiej 100% tłoczony, dla podbicia smaku i idealnej gęstości)

Przygotowanie:

Jabłka umyj, obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne.

Pokrój je w mniejszą kostkę.

 Banany obierz i pokroić na mniejsze kawałki.

Pomarańcze wyfiletuj (usuń białe błonki, które mogą nadawać goryczkę).

Do kielicha blendera włóż jabłka, banany i cząstki pomarańczy. 

Całość zalej szklanką soku pomarańczowego.

Miksuj na najwyższych obrotach przez około 1–2 minuty. 

Mus przelej do szklanek. 

Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy zachowuje najwięcej witamin i piękny, jasny kolor.

Kotlet de volaille

Pyszne i soczyste kotlety drobiowe z chrupiącą skórką

                                                            Kotlet de volaille

Klasyczny de volaille to danie, które zawsze smakuje wybornie. 

Postanowiłam przygotować ten przepis w odświeżonej formie, dbając o każdy szczegół, aby mięso było soczyste, a środek aromatyczny.

SKŁADNIKI:
pierś z kurczaka 1 sztuka podwójna
masło - 80 g

pietruszka - 4 łyżki (pokrojonej)

jajko -1 sztuka
bułka tarta - 3 łyżki
mąka - 2 łyżki
sól i pieprz
tłuszcz do smażenia
PRZYGOTOWANIE:

Filety z kurczaka umyj, osusz i podziel na 4 porcje. 

Każdy kawałek lekko rozbij tłuczkiem, a następnie oprósz solą oraz pieprzem.

Do masła dodaj pokrojoną pietruszkę, sól i pieprz.

Wszystko razem dobrze wymieszaj. 

Następnie zawiń masło w folię, formując rulon jak cukierek, i włóż do zamrażarki, aby mocno się schłodziło.

Mocno schłodzone masło wyjmij z zamrażarki i pokrój na 4 równe słupki. 

Układaj je na przygotowanych filetach. 

Mięso zwijaj w roladki.

Każdą roladkę obtaczaj najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku i na koniec w bułce tartej.

Kotlety smaż na głębokim tłuszczu, na wolnym ogniu przez kilka minut, aż staną się złociste z każdej strony.

​

Kotlety drobiowe wg Magdy Gessler

 Kotlety drobiowe wg Magdy Gessler                             

Dzisiaj w mojej kuchni zapachniało tradycyjnym, niedzielnym obiadem. 

Postanowiłam przetestować przepis na kotlety drobiowe autorstwa Magdy Gessler. 

Choć to danie, które każdy z nas zna, kilka prostych trików z jej receptury sprawiło, że smakują zupełnie inaczej niż zwykłe.

W oryginale pojawia się masło klarowane, ale ja zdecydowałam się na smażenie na oleju. 

Dzięki temu uzyskałam tę idealną, równomierną chrupkość, którą widzicie na zdjęciach. 

Olej świetnie wyciągnął złocisty kolor panierki, a środek pozostał niesamowicie soczysty.

Sekret tkwi w proporcjach i dwóch składnikach: podsmażanej cebulce oraz dodatku lodowatej wody do mięsnej masy. 

To dzięki nim kotlety są puszyste i delikatne.

Składniki:

600 g piersi z kurczaka

1 kajzerka

1 cebula

2 żółtka

4 łyżki zimnej wody

 sól i pieprz

Bułka tarta oraz olej do smażenia.

Przygotowanie:

Oczyszczoną pierś z kurczaka zmiel w maszynce do mięsa. 

Najlepiej użyć sitka o średnich oczkach, aby masa nie była zbyt rzadka, ale jednolita.

Kajzerkę namocz (w wodzie lub mleku), a cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni, aż będzie złocista i miękka.

Do zmielonego mięsa dodaj mocno odciśniętą bułkę, podsmażoną cebulę oraz dwa żółtka.

Zacznij wyrabiać masę, stopniowo dodając 4 łyżki bardzo zimnej wody. 

To sprawi, że kotlety po usmażeniu będą niezwykle lekkie. 

Dopraw solą i pieprzem.

Zwilżonymi dłońmi formuj owalne kotlety – u mnie wyszło 7 sztuk po ok. 113 g i jeden mniejszy.

Każdy kotlet obtocz w bułce tartej.

 Smaż na rozgrzanym oleju (lub maśle klarowanym), aż będą rumiane z obu stron, tak jak na moich zdjęciach z patelni.