SCHAB SZPIKOWANY JABŁKAMI

Soczysty schabik na niedzielny obiad

SCHAB SZPIKOWANY JABŁKAMI

Dziś wracam do Was z odświeżoną wersją mojego sprawdzonego przepisu. 

Kluczem do sukcesu jest tutaj wybór odpowiednich owoców – tym razem postawiłam na szarą renetę. 

To starodawna odmiana, która dzięki swojej kruchości i winnemu aromatowi najlepiej komponuje się z pieczystym. 

W połączeniu z dużą ilością majeranku, ten schab to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki:

Schab bez kości: 1,5 kg

Jabłka (Szara Reneta): ok. 1 kg

Sól i pieprz: do smaku

Czosnek granulowany: 1 łyżka

Majeranek: 1,5 łyżki 

Oliwa z oliwek: 3 łyżki

Przygotowanie:

Marynowanie:

 Schab umyj, osusz i dokładnie natrzyj mieszanką soli, pieprzu, czosnku oraz majeranku.

 Tak przygotowane mięso odstaw na całą noc do lodówki, aby skruszało i nabrało aromatu ziół.

 Szarą renetę umyj i wydrąż gniazda nasienne. 

Część jabłek pokrój w plastry do szpikowania, a pozostałe zostaw w większych cząstkach do obłożenia mięsa.

 Schab nacinaj w poprzek (nie do końca!), tworząc "kieszonki". W każde nacięcie wkładaj plasterek jabłka.

Wierzch mięsa skrop oliwą. 

Schab przełóż do rękawa do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz  przez około 80 minut.

Po godzinie rozetnij i rozchyl rękaw.

Wokół schabu rozłóż pozostałe cząstki szarej renety. 

Piecz jeszcze przez 15 minut, aż mięso się ładnie zarumieni, a jabłka zmiękną i puszczą sok.

Gotowy schab wyłóż na półmisek, obłóż upieczonymi jabłkami.

Moja wskazówka: 

Po wyjęciu z piekarnika daj mięsu "odpocząć" przez 10 minut na półmisku przed krojeniem. Dzięki temu soki zostaną w środku, a schab będzie rozpływał się w ustach!