Kaszotto z kaszą gryczaną, kurczakiem i papryką

 Kaszotto z kaszą gryczaną, kurczakiem i papryką

To wyjątkowo sycące, rozgrzewające danie przygotujesz w jednym naczyniu. Połączenie orzechowej kaszy gryczanej, delikatnego kurczaka i słodkiej papryki sprawdza się idealnie na codzienny obiad.

Wskazówka: 

W mojej dzisiejszej wersji zabrakło pieczarek, bo akurat nie miałam ich pod ręką, ale muszę wam powiedzieć, że wersja z pieczarkami jest jeszcze smaczniejsza – grzyby dodają całości wspaniałego, głębokiego aromatu, więc jeśli tylko je macie, koniecznie je dodajcie!

Składniki:

 300–350 g piersi z kurczaka (doprawione solą i pieprzem po usmażeniu)

1 szklanka kaszy gryczanej

 2 szklanki bulionu drobiowego

Tłuszcz: olej do smażenia mięsa i warzyw

Warzywa i przyprawy:

1 średnia cebula

1 średnia papryka

1–2 ząbki czosnku

Słodka papryka w proszku

Majeranek

Opcjonalnie (jeśli masz): 200 g pieczarek (warto dodać, bo z nimi danie jest jeszcze smaczniejsze)

Przygotowanie:

Piersi z kurczaka pokrój w kostkę i przełóż na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Smaż do miękkości i zrumienienia, a po usmażeniu zdejmij mięso z patelni i doprawić solą oraz pieprzem.

Na tę samą patelnię (w razie potrzeby dolewając odrobinę oleju) wrzuć posiekaną cebulkę. Gdy się zeszkli, dodaj pokrojoną paprykę, czosnek, słodką paprykę w proszku oraz majeranek.

 Wszystko dokładnie wymieszaj, aby przyprawy i warzywa połączyły się ze sobą.

Całość zalej 2 szklankami bulionu drobiowego.

Następnie wsyp kaszę gryczaną i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż kasza wchłonie płyn i zmięknie.

Półksiężyce migdałowe z malinami

Półksiężyce migdałowe z malinami

 Błyskawiczne półksiężyce z jogurtu, jajka i dżemu malinowego (bez pieczenia!)

Przepis zaczerpnięty z popularnej zagranicznej strony kulinarnej.

Szukasz pomysłu na szybki, efektowny deser, który zniknie z talerza w mgnieniu oka? Te miniaturowe  półksiężyce przygotujesz w zaledwie kilka minut, a co najlepsze – nie wymagają one ani piekarnika, ani długiego wyrastania.

Dzięki dodatkowi olejku migdałowego ciasto nabiera wspaniałego, marcepanowego aromatu. Są chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku i obtoczone w lekko kwaskowym dżemie malinowym oraz delikatnych, zblendowanych wiórkach kokosowych.

Składniki:

Jogurt naturalny lub grecki: 200 g

Jajko: 1 sztuka

Olejek migdałowy: kilka kropel

Cukier: 2 łyżki

Olej słonecznikowy: 60 ml

Mąka pszenna: 380 g

Proszek do pieczenia: 8 g

Do dekoracji i podania: 

dżem malinowy oraz wiórki kokosowe (najlepiej lekko zblendowane na drobniejszy pył)

Do smażenia: olej roślinny

Przygotowanie krok po kroku:

Połączenie składników mokrych: W dużej misce umieść 200 g jogurtu, wbij 1 jajko, dodaj kilka kropel olejku migdałowego, 2 łyżki zwykłego cukru oraz wlej 60 ml oleju słonecznikowego. Całość dokładnie wymieszaj trzepaczką lub widelcem na gładką, jednolitą masę.

 Do płynnych składników wsyp 380 g mąki pszennej oraz 8 g proszku do pieczenia.

Szybkie zagniatanie ciasta:

Wymieszaj składniki łopatką, a następnie bardzo szybko zagnieć je dłońmi tylko do momentu, aż składniki się połączą w zwarte, elastyczne ciasto. 

Ważne:

Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, aby ciasteczka wyszły miękkie i delikatne, a nie zbite czy twarde.

 Przełóż ciasto na blat lub stolnicę oprószoną mąką,

staraj się nie dodawać jej więcej niż w przepisie, bo nadmiar mąki sprawi, że ciasto straci delikatność. Rozwałkuj je na niezbyt cienki placek.

Wykrawanie półksiężyców: 

Za pomocą okrągłej foremki lub szklanki wykrawaj koła z ciasta, nakładając na poprzednie cięcie – dzięki temu uzyskasz charakterystyczny kształt rogalików/półksiężyców.

Smażenie:

Na patelni rozgrzej olej (powinien mieć umiarkowaną temperaturę, by ciasteczka nie paliły się od razu z zewnątrz). Smaż półksiężyce partiami na średnim ogniu z obu stron, aż ładnie się zarumienią na złoty kolor.

Wykończenie:

 Wiórki kokosowe wrzuć na chwilę do blendera i lekko rozdrobnij, aby lepiej przylegały. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu z ciasteczek na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe posmaruj dżemem malinowym, a następnie dokładnie obtocz w zblendowanych wiórkach.

Domowe Lody Kawowe Tiramisu – Aksamitna Rozkosz

                                                 Domowe Lody Kawowe Tiramisu 

Dziś na blogu przepis, który skradł moje serce. Domowe lody, które w smaku przypominają najlepszy włoski deser, a ich przygotowanie jest banalnie proste. Są niesamowicie kremowe, puszyste i mają ten głęboki, kawowy aromat, za którym tak przepadam. Dodatek likieru tiramisu sprawia, że mają wyjątkowy charakter.

Składniki:

Baza kawowa (pianka):

20 g kawy rozpuszczalnej

80 g cukru pudru

100 ml bardzo zimnej wody

Masa mleczno-śmietanowa:

1 litr śmietanki kremówki 36% (mocno schłodzonej)

500 ml mleka skondensowanego niesłodzonego

2 kieliszki likieru Tiramisu (np. Biały Bocian)

300 g cukier puder

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie pianki kawowej:

 W wysokim naczyniu ubij mikserem kawę rozpuszczalną z cukrem pudrem i bardzo zimną wodą. Ubijaj tak długo, aż powstanie, gęsta i puszysta pianka.

 W dużej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę 36% na sztywny krem.

 Do ubitej śmietany wlewaj powoli, cienką strużką mleko skondensowane, dodaj cukier puder, miksując cały czas na niskich obrotach tylko do połączenia składników.

Na koniec wlej likier tiramisu i delikatnie wymieszaj.

Do masy śmietanowo-mlecznej dodaj przygotowaną wcześniej piankę kawową. Teraz odłóż mikser – użyj łopatki lub łyżki i delikatnie, wmieszaj piankę w krem, aby zachować jak najwięcej puszystości.

Mrożenie:

 Przelej masę do dwóch pojemników. Wstaw do zamrażarki.

Domowy chleb pełnoziarnisty z ziarnami

 Domowy chleb pełnoziarnisty z ziarnami – delikatny i idealny na kanapki

Czy jest coś przyjemniejszego niż zapach świeżo upieczonego chleba w domu? Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na mój ulubiony, domowy chleb pełnoziarnisty. Jest niezwykle delikatny w smaku, pożywny i pełen wartościowych ziaren.

Co ważne, ten przepis jest od kuchni– prosty, sprawdzony i nie wymaga skomplikowanego wyrastania rozczynu. Wystarczy połączyć wszystkie składniki, krótko wyrobić i dać ciastu czas na odpoczynek w formie. Jest idealny dla każdego, kto szuka pysznej alternatywy dla sklepowego pieczywa!

Inspirację do upieczenia tego chleba znalazłam na zagranicznej stronie, ale zmodyfikowałam go pod nasze smaki – zmniejszyłam ilość cukru i upiekłam na tym, co miałam pod ręką.

Składniki:

2 i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej (typ 1850)

30 g drożdży (ja robiłam z mrożonych, bo takie miałam pod ręką, ale ze świeżymi na pewno wyrośnie jeszcze szybciej!)

1/4 szklanki oleju

250 ml ciepłej wody

0,5 łyżeczki cukru

1,5 łyżeczki soli

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

3 łyżki nasion słonecznika

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki (oprócz ziaren słonecznika i mielonego lnu) umieść w misie miksera.

Miksuj całość przez około 6 minut, aż ciasto będzie jednolite. Na koniec dodaj ziarna słonecznika oraz mielony len i jeszcze chwilę mieszaj, aby dobrze rozprowadziły się w cieście.

Gotowe ciasto przełóż od razu do podłużnej formy (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto wyraźnie zwiększy swoją objętość.

Pieczenie: 

Gdy chleb wyrośnie, wstaw go do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 40 minut.

 Po upieczeniu wyjmij chleb z formy, zdejmij papier i wystudź na kratce.

Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i malinami

 Kruche ciasto z budyniem, śliwkami i malinami

Sierpień ma to do siebie, że powoli łączy w sobie smaki lata (jak maliny) z tymi, które kojarzą nam się już z jesiennym sadem (jak śliwki).

Dzisiejsza propozycja to genialna modyfikacja klasycznego wypieku – do soczystych śliwek Prezydent dołączyły dwie garści świeżych malin. To duet idealny: mięsiste, aromatyczne śliwki w połączeniu z delikatnymi, pełnymi soku malinami tworzą na maślanym spodzie pod pierzynką z budyniu i startego ciasta prawdziwe małe dzieło sztuki!

Wskazówka:

 Oryginalny przepis bazuje na prostokątnej formie o wymiarach 40x26 cm. Ja jednak przygotowałam to ciasto z 1,5 porcji składników, dzięki czemu idealnie wypełniło ono dużą blachę z wyposażenia piekarnika – idealnie, gdy spodziewamy się gości lub większej liczby łasuchów!

Składniki (na formę 40x26 cm)

Na ciasto:

Mąka pszenna – 4 szklanki (pełne)

Masło – 250 g

Żółtka jaj – 2 sztuki

Jajko – 1 sztuka

Cukier – 1/2 szklanki

Śmietana 24% – 2 łyżki

Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki

Na budyń:

Mleko – 4 szklanki

Budyń śmietankowy – 3 opakowania (bez cukru)

Cukier – 0,5 szklanki

Dodatkowo:

Śliwki Prezydent – 600 g

Maliny – 2 garści świeżych owoców

Cukier puder – do oprószenia ciasta po upieczeniu

Sposób przygotowania:

Śliwki umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Maliny delikatnie opłucz i osusz.

Przygotowanie ciasta: 

Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia do miski. Dodaj pokrojoną w kostkę masło, żółtka, całe jajko oraz śmietanę. Szybko zagnieć gładkie ciasto i dobrze je wyrób.

Podziel ciasto na dwie nierówne części (większą i mniejszą). Mniejszą część zawiń i włóż do zamrażarki.

Prostokątną formę o wymiarach 40x26 cm wysmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wyłóż dno oraz boki formy. Na spodzie ułóż połówki śliwek, a maliny ułóż między śliwkami.

Gotowanie budyniu: 

Do garnka wlej 3 szklanki mleka, dodaj pół szklanki cukru i zagotuj. W pozostałej 1 szklance mleka dokładnie rozpuść proszek budyniowy. Wlej mieszankę na gotujące się mleko i energicznie mieszaj, aż budyń mocno zgęstnieje.

Gorący budyń wylej bezpośrednio na owoce. Wyjmij drugą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach prosto na warstwę budyniu.

Pieczenie: 

Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez około 45 minut, aż kruszonka ładnie się zrumieni.

Po wystudzeniu oprósz ciasto cukrem pudrem. Smacznego!

Puszyste Racuszki ze Śliwkami i Cynamonem

 Puszyste Racuszki ze Śliwkami i Cynamonem 

Internet jest pełen przepisów na racuchy, ale umówmy się – nie każdy z nich wychodzi idealnie. Dzisiaj przychodzę do Was z recepturą, którą znalazłam w sieci i postanowiłam przetestować w swojej kuchni. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Powstały najpyszniejsze, niesamowicie puszyste i miękkie racuszki ze śliwkami i cynamonem.

Składniki na ok.17 sztuk 

Mąka pszenna: 300 g

Mleko: 1 szklanka (250 ml)

Jajka: 2 całe sztuki

Cukier: 2 łyżki

Proszek do pieczenia: 2 łyżeczki

Owoce: 6 dużych śliwek (lub jabłka) + 0,5 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo: 

olej do smażenia, cukier puder do oprószenia, szczypta soli 

Sposób przygotowania:

Śliwki umyj, dryluj z pestek i pokrój na mniejsze kawałki. Posyp je cynamonem.

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier i sól .

Wbij 2 całe jajka i wlej szklankę mleka. Całość wymieszaj łyżką lub mikserem na jednolite  ciasto.

Do przygotowanej masy wrzuć kawałki śliwek z cynamonem i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Na patelni dobrze rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta – około 2 łyżki na jednego racuszka. Smaż na średnim ogniu z obu stron, aż będą pięknie złociste i puszyste.

Gotowe placuszki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Przed podaniem obficie oprósz cukrem pudrem.

Domowe powidła śliwkowe z piekarnika

Domowe powidła śliwkowe z piekarnika – gęste, aromatyczne i bez ciągłego mieszania w garnku!

 Kto z nas nie kocha zapachu powideł unikającego się po domu jesienią? Robienie powideł w tradycyjny sposób wymaga wielogodzinnego stania przy garnku i pilnowania, żeby się nie przypaliły. Sposób na pieczenie w piekarniku to prawdziwa rewolucja – owoce robią się praktycznie same, a powidła wychodzą niesamowicie gęste, ciemne i esencjonalne.

W tym roku połączyłam dwie wyjątkowe odmiany: mięsiste węgierki oraz słodkie śliwki prezydent. Efekt przeszedł moje oczekiwania – wyszła gęsta, lśniąca, masa, która zachwyca smakiem!

Składniki:

Śliwki węgierki: 3 kg

Śliwki prezydent: 5 kg

Cukier: 600 g

Przygotowanie krok po kroku:

Śliwki umyj, osusz, przekój na pół i wyjmij pestki.

 Owoce ułóż na dużej blasze (lub w głębokim naczyniu) wyłożonej papierem do pieczenia. Zasyp je cukrem.

 Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 180°C z termoobiegiem. Piecz przez około 3,5 godziny.

Aby powidła równomiernie odparowały i skarmelizowały się, pamiętaj, aby mieszać je regularnie co około 30 minut.

 Gorące, gęste powidła przekładaj bezpośrednio do wcześniej wyparzonych słoików, mocno zakręć.

Z 8 kg śliwek wyszło mi dokładnie 9 średnich słoików (280 gr) pełnych pyszności. Idealnie sprawdzą się do świeżego chleba, domowych naleśników czy jako nadzienie do ciast. 

Powidła wyszły bardzo gęste ale za dużo ich nie wyszło.

8 kg śliwek wyszło 9 słoików po 280 g? To pokazuje, jak potężna jest redukcja w piekarniku – owoce tracą mnóstwo wody, dzięki czemu powidła wychodzą niesamowicie gęste i esencjonalne (prawdziwa esencja śliwki!).

Użyłam odmiany Prezydent, które tracą sporo wody i mocno się redukują – jeśli chcesz, żeby wyszło ich więcej, śmiało możesz użyć klasycznych, dojrzałych węgierek!

Wskazówka :

Jeśli masz tak jak ja dużą porcję śliwek (aż 8 kg!) i obawiasz się, że nie zmieszczą się na jednej blasze, zastosuj mój mały patent: na początku ułóż na blaszce tylko połowę śliwek i zasyp je cukrem. Gdy podczas pieczenia owoce zmiękną i mocno zmniejszą swoją objętość, na blasze zrobi się mnóstwo wolnego miejsca. Wtedy dołóż na nią drugą połowę śliwek – już bez dodatkowego cukru! W ten sposób wygodnie upieczesz całą wielką porcję naraz.

Soczysty schab pieczony

               Soczysty schab pieczony 

Dziś na blogu przepis na absolutny klasyk – soczysty schab pieczony. To idealna wędlina na kanapki, która nie zawiera żadnych zbędnych konserwantów, a smakuje wyśmienicie.

Składniki:

1,6 kg schabu

1 łyżka peklosoli

1,5 łyżki soli

1,5 litra wody

3 ziele angielskie

4 ziarna pieprzu

2 liście laurowe

4 ząbki czosnku 

Do marynaty:

Olej lub oliwa

1 łyżeczka pieprzu ziołowego

1 łyżeczka papryki słodkiej

1/2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

Przygotowanie krok po kroku:

Peklowanie:

 Przygotuj zalewę: w 1,5 litra wody rozpuść peklosól oraz sól, dodaj ziele angielskie, czosnek,pieprz oraz liście laurowe. Włóż schab do zalewy i pozostaw go w chłodnym miejscu na 24 godziny, aby mięso idealnie przeszło smakami.

Po wyjęciu z zalewy, naszpikuj schab w środku częścią przygotowanej marynaty i odstaw go na 2 godziny.

Marynowanie:

 Do miski wsyp wszystkie przyprawy (pieprz ziołowy, paprykę, majeranek, zioła prowansalskie), dodaj oliwę lub olej, dokładnie wymieszaj, a następnie za pomocą pędzelka posmaruj wierzch schabu przygotowaną marynatą.

 Przełóż schab na rozgrzaną patelnię i obsmaż go z każdej strony – ten krok pozwoli zatrzymać soki wewnątrz mięsa.

Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego i przykryj szczelnie folią aluminiową (błyszczącą stroną do dołu). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160°C i piecz przez około 1,5 godziny.

Na ok. 10–15 minut przed końcem pieczenia zdejmij folię, żeby wierzch ładnie się zarumienił 

Wskazówka: 

Najlepiej sprawdzić temperaturę mięsa za pomocą termometru kuchennego – gdy wnętrze osiągnie 70°C, schab jest idealnie upieczony.

Smacznego!

Kremowa zupa szpinakowa z kuleczkami ptysiowymi

                            Kremowa zupa szpinakowa z kuleczkami ptysiowymi

Ostatnio naszła mnie ogromna ochota na coś ciepłego, zielonego i domowego. Dzisiaj przygotowałam absolutnie pyszną, aksamitną zupę szpinakową, która kusi wspaniałym aromatem czosnku, pora i delikatnego serka topionego. Całość idealnie dopełniają chrupiące kuleczki ptysiowe.

Jeśli tak jak ja uwielbiacie kremowe zupy, które robi się szybko i przyjemnie, koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Składniki:

Mrożony szpinak: 450 g

Ziemniaki: 4 sztuki

Cebula: 1 sztuka

Czosnek: 4 ząbki

Por: kawałek białej części

Bulion drobiowy: 1 litr

Serek topiony śmietankowy: 90 g

Oliwa z oliwek: do podsmażenia

Przyprawy:

 sól, pieprz, gałka muszkatołowa, sok z cytryny (dopasowany do smaku)

Do podania: kulki ptysiowe

Sposób przygotowania:

 Na rozgrzanej oliwie z oliwek przesmażam posiekaną cebulę, drobno pokrojony biały por oraz pokrojony czosnek, uważając, by go nie przypalić.

Do garnka z podsmażonymi warzywami wlewam bulion drobiowy, wrzucam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuję całość na małym ogniu, aż staną się miękkie.

Wrzucam zamrożony szpinak i gotuję razem przez około 4 minuty.

Dodaję pokrojony na mniejsze kawałki serek topiony śmietankowy, mieszając energicznie, aż całkowicie się rozpuści i połączy z wywarem.

Doprawiam zupę świeżo startą gałką muszkatołową, solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny, aby idealnie przełamać smaki.

Zdejmuję zupę z ognia i blenduję na gładki, aksamitny krem.

Nalewam gorącą zupę na talerze i na sam koniec sypię na wierzch chrupiące kulki ptysiowe.

Zupa zniknęła z talerzy w mgnieniu oka! Dajcie znać w komentarzach, czy wam też smakuje takie połączenie. 

Smacznego!

Puszyste drożdżówki z jagodami i chrupiącą kruszonką

                          Puszyste drożdżówki z jagodami i chrupiącą kruszonką

Sezon na jagody w pełni, a co może być lepszego niż zapach domowych, ciepłych drożdżówek unoszący się w kuchni? Te bułeczki są niezwykle miękkie, puszyste, a do tego kryją w sobie mnóstwo soczystych jagód i maślanej kruszonki. Idealne do popołudniowej kawy.

Składniki

Rozczyn:

Mąka – 2 łyżki

Mleko – 4 łyżki

Drożdże – 14 g

Ciasto:

Mąka pszenna – 2 szklanki i 1 łyżka

Mleko – 3/4 szklanki

Cukier – 3 łyżki

Jajko – 1 szt.

Żółtko – 1 szt.

Sól – szczypta

Masło – 60 g

Kruszonka:

Cukier – 5 łyżek

Cukier waniliowy – 1 łyżka

Masło – 60 g

Mąka pszenna – 0,5 szklanki

Dodatkowo:

Jagody (świeże lub mrożone)

Jajko do posmarowania bułek

Mąka ziemniaczana 1 łyżka (wymieszać mąkę z jagodami)

Przygotowanie

Rozczyn:

Mleko lekko podgrzej.

Do miski pokrusz drożdże, dodaj 4 łyżki ciepłego mleka oraz 2 łyżki mąki.

Dokładnie rozetrzyj, przykryj i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto:

Do pozostałego mleka dodaj cukier, żółtko oraz całe jajko i wymieszaj.

Masło rozpuść w rondelku i ostudź.

Do misy miksera wysyp mąkę, zrób w dołku rozczyn, dodaj mleko z jajkami, rozpuszczone masło oraz szczyptę soli.

Zagniataj (lub wyrabiaj mikserem z hakiem) do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, które nie powinno kleić się do rąk.

Przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po tym czasie jeszcze raz lekko zagnieć ciasto i podziel na 8 równych części.

Uformuj z nich bułeczki, ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze i odstaw do podwojenia objętości.

Następnie za pomocą dna szklanki zrób głębokie wgłębienie w każdej bułce. 

W powstałe wgłębienia powkładaj obficie jagody.

Brzegi bułeczek posmaruj jajkiem.

Kruszonka:

Masło roztop, ostudź, wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i mąką, rozcierając palcami na grudkowatą kruszonkę.

Posyp nią przygotowane bułeczki wokół jagód.

Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 25 minut, aż brzegi będą pięknie złociste.

Smacznego!

Wskazówka: 

Ten przepis jest na 8 dużych drożdżówek.

Na filmie robiłam mniejsze bułeczki z podwójnej porcji składników.

Krucha, pachnąca cynamonem szarlotka z gałką lodów

                  Krucha, pachnąca cynamonem szarlotka z gałką lodów

 Dzisiaj mam dla Was przepis na absolutną klasykę, która kojarzy mi się z domowym ciepłem i niesamowitym zapachem unoszącym się w kuchni – pyszną, tradycyjną szarlotkę. Najlepiej smakuje podana jeszcze lekko ciepła – koniecznie w towarzystwie gałek lodów, które wspaniale kontrastują z gorącym, cynamonowym wnętrzem. W świetle popołudniowego słońca prezentuje się po prostu obłędnie! Poniżej znajdziecie dokładną listę składników z mojego odręcznego notesu.

Składniki:

Ciasto:

Mąka – 3 szklanki

Żółtka – 4 sztuki

Margaryna Kasia lub masło – 1 sztuka (250 g)

Cukier – 0,5 szklanki

Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki

Cukier waniliowy – 1 opakowanie

Kwaśna śmietana – 1 łyżka

Szczypta soli 

Masa jabłkowa:

Jabłka – 2 kg

Bułka tarta – 3 pełne łyżki

Cynamon (w proszku) – 1 łyżka

Cukier – 8 łyżek

Sok z cytryny – 2 łyżki

Przygotowanie:

Przygotowanie masy jabłkowej: 

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Przełożyć do garnka z grubym dnem i na wolnym ogniu smażyć. Gdy jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać, dodać cukier, bułkę tartą, sok z cytryny i cynamon, po czym mieszać, aż powstaną gęsta masa.

Przygotowanie ciasta: 

Z podanych składników (w tym łyżki kwaśnej śmietany) zagnieć kruche ciasto. Podziel je na dwie części (jedna na spód, druga na wierzch).

Rozłóż pierwszą część ciasta w tortownicy o średnicy 27 cm. Na spód ciasta wysyp łyżkę bułki tartej, a dopiero potem wyłóż przygotowaną, przesmażoną masę jabłkową.

Drugą połowę ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na warstwę jabłek.

Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 180°C i piecz przez 45 -50 minut na złoty kolor.

Lekki deser z nutą lasu – sernik na zimno z wiśniami

 Lekki deser z nutą lasu – sernik na zimno z wiśniami

Dziś na blogu przepis, który skradł moje serce prostotą i orzeźwiającym smakiem. Szukałam czegoś lekkiego, co idealnie sprawdzi się na deser w ciepłe dni, a jednocześnie nie zajmie pół dnia w kuchni. Ten sernik na zimno z galaretką o smaku owoców leśnych to strzał w dziesiątkę!

Połączenie delikatnej masy serowej z wyrazistym smakiem owoców leśnych i kwaśnymi wiśniami tworzy kompozycję, której trudno się oprzeć. Co więcej, przygotowanie go jest banalnie proste – wystarczy kilka składników, odrobina cierpliwości przy chłodzeniu i gotowe.

Mam nadzieję, że ten przepis zagości u Was w kuchni tak często, jak u mnie! Smacznego!

Składniki:

4 galaretki o smaku owoców leśnych

900 ml wody

500 g sera białego

8 herbatników

150 g wiśni

Forma o wymiarach 20 x 30 cm

Przygotowanie:

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie.

Do gorących galaretek dodać ser biały i zblendować na gładką masę.

Na dnie formy ułożyć herbatniki.

Zalać herbatniki niewielką ilością masy serowo-galaretkowej i odstawić do zastygnięcia.

Gdy pierwsza warstwa zastygnie, ułożyć na niej wiśnie i wylać pozostałą część masy galaretkowej z serem.

Odstawić do całkowitego zastygnięcia.

Puszyste racuchy z wiśniami w rumie – idealny smak lata

 

Witajcie w mojej kuchni! Dzisiaj mam dla Was przepis, który skradł moje serce – puszyste, złociste racuchy, w których zatopiłam aromatyczne wiśnie w rumie. Połączenie delikatnego ciasta z owocami nasączonymi alkoholem sprawia, że całość rozpływa się w ustach.

Składniki na 5 osob

2 jajka

4 łyżki cukru

4 szklanki mąki (warto przesiać!)

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szklanki mleka

Szczypta soli

280 g wiśni w rumie (odsączonych z nadmiaru płynu)

Tłuszcz do smażenia (np. olej)

Cukier puder do posypania

Przygotowanie krok po kroku:

Jajka ubijamy z cukrem na sztywną, puszystą pianę. To klucz do tego, aby racuchy były niezwykle lekkie.

 Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki (mąkę, proszek do pieczenia, mleko, sól) i delikatnie miksujemy do połączenia się składników.

Dodatek:

 Na sam koniec do ciasta dodajemy wiśnie w rumie i całość mieszamy łyżką, aby równomiernie rozłożyć owoce.

Smażenie:

 Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i smażymy racuchy z obu stron na złoty kolor.

Gotowe placuszki najlepiej smakują posypane cukrem pudrem.

Smacznego!

Wiśnie w rumie – domowy przepis, który zachwyca

 Wiśnie w rumie – domowy przepis, który zachwyca

Witajcie! 

Dziś w mojej kuchni króluje klasyka w najlepszym wydaniu. Przygotowałam wiśnie w rumie – to jeden z tych przepisów, które warto mieć w swojej spiżarni. Są idealnym dodatkiem do deserów, lodów, czy tak jak u mnie dzisiaj – do porannych, puszystych placuszków.

Składniki:

6 kg wiśni

2 kg cukru (do zasypania wiśni)

0,5 szklanki cukru (do przesmażenia)

1 kieliszek rumu (lub wg uznania dla głębszego aromatu)

Przygotowanie:

Owoce dokładnie myjemy i drylujemy (jeśli wolimy wersję bez pestek). Wiśnie zasypujemy 2 kg cukru i odstawiamy na całą noc, aby puściły sok.

Gotowanie: 

Następnego dnia gotujemy wiśnie w soku na wolnym ogniu, aż owoce zmiękną.

Odcedzanie: 

Gdy owoce są gotowe, wyjmujemy je ostrożnie z soku za pomocą łyżki cedzakowej.

Smażenie:

 Owoce przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy pozostałe 0,5 szklanki cukru i smażymy przez kilka chwil, aby lekko się skarmelizowały.

Na koniec dolewamy kieliszek rumu, energicznie mieszamy i gorące wiśnie przekładamy do wcześniej wyparzonych słoików. Zakręcamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Taki domowy przetwór to prawdziwy skarb w kuchni. Pięknie prezentują się w słoikach, a ich smak jest nie do podrobienia.

Mam nadzieję, że wypróbujecie ten przepis! Dajcie znać w komentarzach, do czego Wy

 najchętniej wykorzystujecie takie wiśnie.

Smacznego!

Domowe ciasto marmurkowe z mrożonymi owocami – puszyste i wilgotne!

 Domowe ciasto marmurkowe z mrożonymi owocami – puszyste i wilgotne!

Witajcie w mojej kuchni! Dziś przygotowałam dla Was przepis na ciasto, które jest u mnie absolutnym klasykiem. To ciasto marmurkowe z mrożonymi owocami – połączenie delikatnego, puszystego ciasta z nutą kakao i lekko kwaskowatymi owocami, które sprawiają, że wypiek jest idealnie wilgotny.

To przepis, który zawsze się udaje, a owoce (dzięki  mące ziemniaczanej) zostają na swoim miejscu, zamiast opadać na dno. Wygląda obłędnie, smakuje jeszcze lepiej i znika z blachy w mgnieniu oka!

Przepis zaczerpnięty z internetu.

Składniki:

360 g mąki pszennej

120 g mąki ziemniaczanej

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki kakao

8 jajek

225 g cukru

 1 opak cukru waniliowego

240 g oleju

500 g mrożonych owoców

1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej (do obtoczenia owoców)

Przygotowanie krok po kroku:

Suche składniki: 

Mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej przez sito. Podziel mieszankę na dwie równe części. Do jednej z nich dodaj kakao i wymieszaj.

Masa jajeczna: 

Do miski robota wbij jajka, dodaj cukier i cukier waniliowy. Miksuj wszystko przez około 10 minut na bardzo puszystą, jasną masę. Pod koniec, cały czas miksując na wolnych obrotach, wlewaj powoli, cienkim strumieniem olej.

 Masę jajeczną podziel na dwie części i delikatnie wymieszaj z przygotowanymi wcześniej suchymi składnikami (jedną z kakao, drugą jasną).

Pamiętaj, że ciasto kakaowe powinno mieć dokładnie taką samą konsystencję jak jasne ciasto bazowe. Jeśli po dodaniu kakao masa stanie się zbyt gęsta, nie martw się – wystarczy dolać odrobinę letniej wody, aby przywrócić jej odpowiednią płynność.

 Do formy 25x35 cm wylej najpierw ciasto kakaowe, na nie jasne ciasto. Wymieszaj je delikatnie rózgą, by powstał ciekawy wzór.

Owoce: 

Mrożone owoce obtocz w mące ziemniaczanej i wyłóż na wierzch ciasta,

lekko je wciskając.

Pieczenie: 

Piecz w temperaturze 180°C przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Domowe jagodzianki przepis nr 2

                  Domowe jagodzianki – przepis na puszyste i pełne jagód bułeczki

Dziś na blogu przepis, na który czekało wielu z Was – moje domowe jagodzianki! To idealny wypiek na lato, kiedy owoce są najsłodsze. Dzięki zachowaniu odpowiednich proporcji, z poniższego przepisu wyszło mi aż 20 dużych bułek oraz 2 mniejsze, więc wystarczy dla całej rodziny!

Składniki:

Rozczyn:

70 g świeżych drożdży

1 szklanka mleka

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki

Szczypta soli

Ciasto:

930 g mąki

200 g masła

1 szklanka ciepłego mleka

2 jajka

160 g cukru

Nadzienie:

560 g jagód

60 g cukru

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

60 g masła

5 łyżek cukru

1/2 szklanki mąki

1 łyżka cukru waniliowego

Dodatkowo: 

1 jajko do posmarowania bułeczek.

Przygotowanie krok po kroku:

Rozczyn:

 Do miski pokrusz drożdże, dodaj 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, szczyptę soli oraz 1 szklankę mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aż zacznie pracować.

Ciasto:

 Do wyrośniętego rozczynu dodaj 930 g mąki, 1 szklankę ciepłego mleka, 2 średnie jajka oraz 160 g cukru. Wyrabiaj ciasto, a na koniec dodaj rozpuszczone i ostudzone masło (200 g). Wyrabiaj tak długo, aż ciasto je całkowicie wchłonie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Kruszonka: 

Masło (60 g) wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i mąką, rozcierając wszystko palcami, aż powstaną grudki.

Nadzienie: 

Jagody wymieszaj z 60 g cukru oraz czubatą łyżką mąki ziemniaczanej (dzięki temu nadzienie nie wypłynie).

Formowanie: 

Wyrośnięte ciasto podziel na porcje, odcinając kawałki po 100 g każdy. Z każdego kawałka uformuj kulkę i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie każdą kulkę ciasta rozpłaszcz w dłoni, nałóż pełną łyżkę jagód i dokładnie zlep brzegi, formując podłużne bułeczki.

Pieczenie: 

Ułóż bułeczki na blaszce i zostaw do ponownego wyrośnięcia. Wierzch posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp przygotowaną kruszonką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana na grilla – prosta i pyszna!

 Sałatka ziemniaczana na grilla – prosta i pyszna!

Ta sałatka to mój sprawdzony sposób na szybki dodatek do grilla. Nie bawię się w przygotowywanie sosu w osobnej misce – wszystko mieszam bezpośrednio w jednej misce z ziemniakami. Dzięki temu sałatka powstaje w kilka chwil, a smakuje wyśmienicie!

Składniki:

Ziemniaki: 800 g (ugotowane, wystudzone i pokrojone w kostkę)

Ogórki kiszone: 5 średnich sztuk (pokrojone w kostkę)

Koper: 1/2 pęczka (posiekany)

Szczypiorek: 1/2 pęczka (posiekany)

Musztarda ostra: 1 łyżeczka

Majonez: 2 łyżki

Jogurt naturalny: 1,5 łyżki

Przyprawy: sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Do dużej miski wrzuć pokrojone ziemniaki.

Dodaj do nich pokrojone ogórki kiszone oraz posiekany koper i szczypiorek.

Bezpośrednio na składniki nałóż majonez, jogurt naturalny oraz musztardę.

Całość dopraw solą i pieprzem.

Teraz wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się z sosem i ziołami.

Gotowe! Sałatka smakuje najlepiej, gdy chwilę poleży w lodówce.

Smacznego!

Domowe bułeczki z truskawkami

                                             Domowe bułeczki z truskawkami 

  

Dziś w mojej kuchni unosi się obłędny zapach pieczonego ciasta drożdżowego! Nie ma chyba nic lepszego niż domowe, puszyste bułeczki wypełnione soczystymi truskawkami i posypane chrupiącą kruszonką.

Składniki:

Rozczyn:

30 g drożdży

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki

0,5 szklanki ciepłego mleka

Ciasto:

 1 jajko, 500 g mąki, szczypta soli, 100 g masła, 0,5 szkl ciepłego mleka, 80 g cukru.

Nadzienie:

 400 g truskawek, 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Kruszonka: 

60 g masła, 5 łyżek cukru, 1/2 szklanki mąki, 1 łyżka cukru waniliowego.

Dodatkowo: 

1 jajko do smarowania bułeczek 

Przygotowanie:

Rozczyn: 

Do miski pokrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i 0,5 szklanki ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aż zacznie pracować.

Ciasto: 

Rozpuść masło i odstaw do ostudzenia. Do wyrośniętego rozczynu dodaj pozostałą mąkę, resztę mleka, jajko, cukier oraz szczyptę soli. Wyrabiaj .

Na koniec dodaj ostudzone masło i wyrabiaj jeszcze chwilę, aż ciasto je wchłonie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.

Kruszonka: 

 Masło wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym i mąką, rozcierając palcami do powstania grudek.

Nadzienie: 

Truskawki umyj, osusz, a następnie wymieszaj z  mąką ziemniaczaną.

Formowanie:

 Wyrośnięte ciasto podziel na porcje. Każdy kawałek rozpłaszcz w dłoni, nałóż porcję truskawek i dokładnie zlep brzegi.

Pieczenie:

 Ułóż bułeczki na blaszce, pozostaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Posmaruj jajkiem, posyp kruszonką i piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 25 minut.

Wskazowka:

Przygotowanie idealnego ciasta drożdżowego wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Kluczem do sukcesu jest cierpliwe wyrabianie ciasta – ja używam do tego robota planetarnego, dodając masło dopiero na samym końcu, dzięki czemu ciasto staje się niezwykle elastyczne i delikatne. Pamiętajcie, że jeśli ciasto w trakcie wyrabiania będzie się kleić, możecie śmiało podsypać je odrobiną mąki, aby uzyskać idealną konsystencję.