Soczysty schab pieczony w kapuście kiszonej z kluskami śląskimi
Dzisiaj zapraszam Was na prawdziwą klasykę polskiej kuchni.
To danie, które idealnie rozgrzewa i syci – aromatyczny schab, który piecze się w towarzystwie kiszonej kapusty z nutą leśnych grzybów, a do tego mięciutkie, domowe kluski śląskie.
Idealny pomysł na niedzielny obiad!
Składniki:
Schab: 0,5 kg (pokrojony w plastry)
Kapusta kiszona: 600 g
Cebula: 1 duża sztuka
Grzyby suszone: 3-4 sztuki (namoczone wcześniej)
3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, sól, pieprz
1 szklanka wywaru z moczenia grzybów
Dodatkowo: mąka do obtoczenia mięsa, olej do smażenia
Na kluski śląskie:
Ziemniaki: 800 g obrane(ugotowane i przeciśnięte przez praskę)
Jajko: 1 sztuka
Mąka ziemniaczana: 1/4 objętości ziemniaków
Sposób przygotowania:
Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebulę.
Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku (jeśli jest bardzo kwaśna, można ją lekko przepłukać) i dodajemy do cebuli.
Dorzucamy namoczone wcześniej i pokrojone grzyby oraz przyprawy (ziele angielskie, liście laurowe).
Całość zalewamy wywarem z grzybów i dusimy pod przykryciem na bardzo wolnym ogniu przez około 35 minut.
2. Przygotowanie schabu
W międzyczasie plastry schabu lekko rozbijamy, doprawiamy solą oraz pieprzem. Każdy plaster obtaczamy w mące i smażymy na patelni na złoty kolor.
3. Pieczenie
W naczyniu żaroodpornym układamy składniki warstwowo: zaczynamy od porcji kapusty, następnie układamy usmażone kotlety i przykrywamy je kolejną warstwą kapusty.
Podlewamy całość pozostałym gorącym wywarem z grzybów.
Naczynie przykrywamy pokrywką.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 30 minut.
4. Kluski śląskie
Z ziemniaków formujemy w misce zwarty krąg, wyciągamy 1/4 części i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną.
Dodajemy jajko, zagniatamy ciasto i lepimy okrągłe kluski z dziurką.
Gotujemy we wrzątku do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz
Jestes napisz coś bedzie mi miło :)