Pieczony Krem z Brokułów z Grzankami

 

Pieczony Krem z Brokułów z Grzankami

Czy wiedzieliście, że jeden mały krok może całkowicie zmienić smak dobrze znanej zupy? Dzisiaj na warsztacie krem z brokułów, ale w wersji, która zaskoczyła nawet mnie. 

Zamiast wrzucać warzywa do wody, najpierw powędrowały one do pieca konwekcyjnego.

Różyczki brokuła, muśnięte jedynie odrobiną oliwy z oliwek, po kilku minutach w wysokiej temperaturze nabierają niesamowitego, lekko orzechowego aromatu. 

Ta karmelizacja (spójrzcie na te przypieczone brzeżki na zdjęciach!) nadaje zupie głębi, której nie da się uzyskać tradycyjną metodą.

Chrupkość z tradycją w tle

Dopełnieniem całości są grzanki z bułki wrocławskiej. 

To taki mój powrót do klasyki – puszysta bułka po upieczeniu staje się idealnie chrupiąca, a jej złocisty kolor pięknie odcina się od zieleni kremu.

Składniki:

Brokuły: 2 średnie sztuki (różyczki)

Bułka wrocławska: pół sztuki, pokrojona w kostkę

Ziemniaki -2 sztuki (uduszone  wcześniej lub upieczone razem z brokułami)

1 szt. cebuli, 

2 ząbki czosnku

Bulion: ok. 1 litr

Dodatki: Oliwa z oliwek (do pieczenia), śmietanka 30% (150 ml), gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Przygotowanie z wykorzystaniem pieca konwekcyjnego:

Różyczki brokuła rozłóż na blasze, muśnij lekko oliwą z oliwek i piecz w piecu konwekcyjnym (ok. 180°C) przez ok. 10-12 minut, aż zaczną się rumienić na końcach. 

To wydobędzie z nich słodycz.

 Na drugiej blaszce rozłóż kostki bułki wrocławskiej. 

Piecz je równolegle, aż staną się sztywne i złociste.

W garnku podsmaż cebulę z czosnkiem.

Dodaj upieczone brokuły oraz ziemniaki.

 Zalej gorącym bulionem i pogotuj tylko 5 minut, by smaki się przegryzły.

Dodaj śmietankę, przyprawy i zblenduj na aksamitny krem. 

Podawaj z gorącymi grzankami prosto z pieca.

UWAGA 

Choć powyższy przepis przygotowałam w proporcjach idealnych na rodzinny obiad dla 4 osób, to technika pieczenia brokułów i robienia grzanek z bułki wrocławskiej w piecu konwekcyjnym doskonale sprawdza się przy dużych wyzwaniach. 

Sama ostatnio przygotowywałam tę zupę  dla większości osób.

 Jeśli planujecie większe przyjęcie, możecie śmiało mnożyć składniki – pieczone warzywa zawsze gwarantują ten sam głęboki smak, niezależnie od wielkości garnka.