Czy zastanawialiście się kiedyś, co tak naprawdę znajduje się w składzie sklepowych wędlin?
Ja przestałam się zastanawiać i wzięłam sprawy w swoje ręce.
Odkąd w mojej kuchni zagościł szynkowar, sklepowe półki z wędlinami przestały dla mnie istnieć.
Dziś wracam do Was z odświeżonym przepisem na moją ulubioną wędlinę drobiową.
To idealne połączenie chudej piersi z kurczaka i soczystych podudzi.
Przepis zaczerpnięty z internetu.
Składniki:
Podudzia drobiowe: 5 szt.
Piersi z kurczaka: 760 g
Sól peklowa: 20 g
Żelatyna: 3 łyżeczki
Woda: 100 ml
Papryka słodka: 1 łyżeczka
Przygotowanie:
Filety z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Podudzia oddziel od kości i również pokrój na mniejsze kawałki.
Mięso przełóż do miski, posyp żelatyną oraz przyprawami i solą peklową.
Wlej wodę i dokładnie wymieszaj, aż mięso wpije płyn.
Mięso włóż do woreczka, dobrze go zawiąż i umieść w szynkowarze.
Zamknij urządzenie i odstaw na całą noc do lodówki.
Następnego dnia włóż szynkowar do wysokiego garnka, wlej wodę i parz przez około godzinę. Pamiętaj: woda nie może się zagotować!
Optymalna temperatura to ok. 80°C.
Po godzinie wyjmij szynkowar, ostudź go w zimnej wodzie i ponownie wstaw do lodówki na całą noc.
Dopiero kolejnego dnia wyjmij wędlinę z woreczka i ciesz się domowym smakiem.
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz
Jestes napisz coś bedzie mi miło :)