Sałatka makaronowa z kurczakiem i suszonymi pomidorami

                        Sałatka makaronowa z kurczakiem i suszonymi pomidorami

                       Pożywna, smaczna i łatwa w przygotowaniu sałatka makaronowa.

                                               

  

To danie to idealny balans między sycącym makaronem a lekkością świeżej rukoli.

Składniki:

Makaron kokardki: 350-400 g

Pierś z kurczaka: 1 podwójna 

Suszone pomidory: 1 cały słoik

Zalewa z pomidorów: 5–6 łyżek (wykorzystamy ją do smażenia i jako sos)

Rukola: 2 solidne garście

Pestki słonecznika: 4 łyżki

Czosnek: 2 ząbki

 1 łyżka przyprawy do kurczaka, sól oraz świeżo mielony pieprz

Przygotowanie krok po kroku:

Upraż pestki słonecznika na suchej patelni na złoty kolor. 

Mięso pokrój w kostkę, wymieszaj z przyprawą i usmaż na kilku łyżkach oleju ze słoika z pomidorami.

Do podsmażonego mięsa dodaj pokrojone w paseczki pomidory oraz posiekany czosnek. Podsmażaj chwilę, aby smaki się przegryzły, a następnie odstaw do lekkiego przestygnięcia.

Kokardki ugotuj al dente w osolonej wodzie, odcedź i przelej zimną wodą na sicie.

 W dużej misce połącz makaron, zawartość patelni, świeżą rukolę oraz pozostałą część zalewy z pomidorów. 

Całość wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.

 

Aksamitna zupa krem z pieczarek z nutą gałki muszkatołowej

 Aksamitna zupa krem z pieczarek z nutą gałki muszkatołowej

   

    

Szukasz pomysłu na szybki, ale efektowny obiad? 

Ta zupa krem to klasyka, która zawsze się udaje. 

Dzięki dodatkowi ziemniaków jest sycąca, a śmietanka 30% nadaje jej królewskiej delikatności.

Składniki (na 4 osoby):

Pieczarki: 500 g 

Ziemniaki: 340 g (obrane i pokrojone w kostkę)

Cebula: 1 duża sztuka

Czosnek: 3 ząbki

Wywar drobiowy: ok. 1-1,2 litra

Śmietanka 30%: ok. 100 ml (do zabielenia)

Przyprawy: 

Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej (kluczowa dla smaku!)

Do dekoracji: 

Kilka plasterków podsmażonych pieczarek i świeża natka pietruszki.

Przygotowanie krok po kroku:

Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. 

Zeszklij je w garnku na niewielkiej ilości masła lub oleju, aż staną się miękkie i aromatyczne.

 Do garnka dodaj pokrojone w plastry pieczarki (zostaw kilka ładnych plasterków na później do dekoracji). 

Smaż, aż odparują wodę i zaczną się rumienić. 

Następnie wrzuć ziemniaki i smaż wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty.

Całość zalej gorącym wywarem drobiowym tak, aby płyn zakrył  tylko warzywa. 

Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut – do momentu, aż ziemniaki będą zupełnie miękkie.

Gdy warzywa są miękkie, zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę blenderem na idealnie gładki krem.

Dodaj śmietankę 30% oraz przyprawy: sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej. 

Soczysty schab pieczony w kapuście kiszonej z kluskami śląskimi

        Soczysty schab pieczony w kapuście kiszonej z kluskami śląskimi

Dzisiaj zapraszam Was na prawdziwą klasykę polskiej kuchni. 

To danie, które idealnie rozgrzewa i syci – aromatyczny schab, który piecze się w towarzystwie kiszonej kapusty z nutą leśnych grzybów, a do tego mięciutkie, domowe kluski śląskie. 

Idealny pomysł na niedzielny obiad!

Składniki:                                                

Schab: 0,5 kg (pokrojony w plastry)

Kapusta kiszona: 600 g

Cebula: 1 duża sztuka

Grzyby suszone: 3-4 sztuki (namoczone wcześniej)

 3 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, sól, pieprz

1 szklanka wywaru z moczenia grzybów

Dodatkowo: mąka do obtoczenia mięsa, olej do smażenia

Na kluski śląskie:

Ziemniaki: 800 g  obrane(ugotowane i przeciśnięte przez praskę)

Jajko: 1 sztuka

Mąka ziemniaczana: 1/4 objętości ziemniaków

Sposób przygotowania:

Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebulę. 

Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku (jeśli jest bardzo kwaśna, można ją lekko przepłukać) i dodajemy do cebuli.

 Dorzucamy namoczone wcześniej i pokrojone grzyby oraz przyprawy (ziele angielskie, liście laurowe). 

Całość zalewamy wywarem z grzybów i dusimy pod przykryciem na bardzo wolnym ogniu przez około 35 minut.

2. Przygotowanie schabu

W międzyczasie plastry schabu lekko rozbijamy, doprawiamy solą oraz pieprzem. Każdy plaster obtaczamy w mące i smażymy na patelni na złoty kolor. 

3. Pieczenie

W naczyniu żaroodpornym układamy składniki warstwowo: zaczynamy od porcji kapusty, następnie układamy usmażone kotlety i przykrywamy je kolejną warstwą kapusty.

Podlewamy całość pozostałym gorącym wywarem z grzybów.

Naczynie przykrywamy pokrywką. 

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 30 minut.

4. Kluski śląskie

Z ziemniaków formujemy w misce zwarty krąg, wyciągamy 1/4 części i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. 

Dodajemy jajko, zagniatamy ciasto i lepimy okrągłe kluski z dziurką. 

Gotujemy we wrzątku do momentu, aż wypłyną na powierzchnię.

                               Aksamitna zupa krem z kalafiora

Dzisiaj na blogu coś lekkiego, a zarazem niezwykle sycącego. Białe warzywa często są niedoceniane, a kalafior w formie gładkiego kremu to prawdziwa poezja smaku. Ten przepis jest idealny na rodzinny obiad dla 4 osób – robi się go szybko, a efekt wizualny zachwyci każdego.

Składniki:

Kalafior: 1 sztuka wieksza 

Wywar/Bulion: ok. 1 - 1.2 litra (płyn powinien tylko lekko zakrywać warzywa w garnku).

2 większe ziemniaki 

1 cebula 

 1 ząbek czosnku

150 ml śmietanki 30% 

Sól, pieprz

gałka muszkatołowa szczypta.

Dodatkowo:

natka pietruszki, opcjonalnie grzanki.

Sposób przygotowania:

Kalafiora podziel na małe różyczki, ziemniaki i cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Do garnka dodać masło, podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj ziemniaki i kalafiora. 

Chwilę razem podsmaż.

Zalej wszystko gorącym bulionem i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu, aż warzywa będą zupełnie miękkie.

Zdejmij garnek z ognia, dodaj śmietankę i zblenduj zupę na gładki krem. 

Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Chrupiące Roladki z Ciasta Francuskiego z Pieczarkami i Papryką

              Chrupiące Roladki z Ciasta Francuskiego z Pieczarkami i Papryką

Jeśli szukacie ekspresowej przekąski, która znika ze stołu w kilka minut, te roladki są strzałem w dziesiątkę.

 Połączenie duszonych pieczarek, słodkiej papryki i ciągnącego się sera zamknięte w maślanych listkach ciasta francuskiego to duet idealny.

Składniki:

1 arkusz ciasta francuskiego

400 g pieczarek

1 średnia cebula

1 czerwona papryka

150 g sera żółtego (najlepiej startego)

4 łyżki pikantnego keczupu

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przyprawy: 

1 łyżka ziół prowansalskich, 1 łyżeczka suszonego czosnku

Dodatkowo:

 1 jajko (do posmarowania góry)

Sposób przygotowania:

Farsz: 

Cebulę i pieczarki drobno siekamy i podsmażamy na patelni, aż odparuje z nich cała woda. 

Dodajemy pokrojoną w małą kostkę paprykę i chwilę smażmy razem. 

Pod koniec dodajemy zioła prowansalskie, czosnek oraz natkę pietruszki. Studzimy.

 Ciasto francuskie smarujemy keczupem.

Wykładamy przestudzony farsz i mieszamy z startym serem.

 Ciasto zwijamy ciasno wzdłuż dłuższego boku (jak roladę) i kroimy na plastry o grubości ok. 4-5 cm.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem, smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 180°C przez około 20-25 minut, aż roladki nabiorą pięknego, złotego koloru.

 Wskazówka dla czytelników:

Farsz musi być suchy: To klucz do sukcesu, aby ciasto nie rozmokło od spodu.

Chrupiące kuleczki z dorsza ze szczypiorkową niespodzianką

                      Chrupiące kuleczki z dorsza ze szczypiorkową niespodzianką                         

Ryba na obiad nie musi być nudna!

 Zamiast klasycznego, płaskiego kotleta, proponuję Wam dziś coś wyjątkowego – złociste, chrupiące kuleczki z dorsza.

 Są idealne na jeden kęs, a w środku kryją aromatyczne, zielone serce ze świeżego szczypiorku.

To świetny sposób, by przemycić więcej ryb do rodzinnego jadłospisu, bo dzieciaki je uwielbiają!

Składniki (na ok. 28 sztuk):

 1 kg dorsza (świeżej lub rozmrożonej i dobrze osuszonej).

 1 czerstwa kajzerka + mleko lub woda do namoczenia

2 świeże jajka.

1 średnia cebula

1 duży pęczek szczypiorku.

sól, świeżo mielony pieprz.

Do smażenia: olej roślinny oraz bułka tarta (polecam panko dla ekstra chrupkości!).

Przygotowanie:

Dorsza rozmroź (jeśli używasz mrożonego), osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w mniejszą kostkę.

Bułkę namocz, a następnie bardzo mocno odciśnij z płynu. 

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.

 Rybę, bułkę oraz cebulę przełóż do miski i wymieszaj.

 Całość zmiksuj blenderem na jednolitą masę (ale nie na zbyt rzadką papkę!). 

Dodaj jajka, dopraw solidnie solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką.

 Szczypiorek opłucz, osusz i drobno posiekaj.

Z masy rybnej nabieraj porcje wielkości orzecha włoskiego.

 Formuj placuszek, na środek nałóż solidną łyżeczkę szczypiorku, zawiń brzegi i uformuj kształtną kulkę.

Każdą kuleczkę obtocz w bułce tartej.

 Smaż na dobrze rozgrzanym tłuszczu z obu stron, aż uzyskają piękny, złoty kolor.

Gotowe kuleczki wyłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Moja rada:

Kuleczki najlepiej smakują z domowym sosem tatarskim lub lekkim dipem jogurtowo-czosnkowym.

Wędlina drobiowa z szynkowaru

                   Wędlina drobiowa z szynkowaru

Domowa wędlina drobiowa z szynkowaru – Soczysta, zdrowa i bez konserwantów!

Czy zastanawialiście się kiedyś, co tak naprawdę znajduje się w składzie sklepowych wędlin? 

Ja przestałam się zastanawiać i wzięłam sprawy w swoje ręce.

 Odkąd w mojej kuchni zagościł szynkowar, sklepowe półki z wędlinami przestały dla mnie istnieć.

Dziś wracam do Was z odświeżonym przepisem na moją ulubioną wędlinę drobiową.

 To idealne połączenie chudej piersi z kurczaka i soczystych podudzi. 

Przepis zaczerpnięty z internetu.

Składniki:

Podudzia drobiowe: 5 szt.

Piersi z kurczaka: 760 g

Sól peklowa: 20 g

Żelatyna: 3 łyżeczki

Woda: 100 ml

Papryka słodka: 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Filety z kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę. Podudzia oddziel od kości i również pokrój na mniejsze kawałki.

Mięso przełóż do miski, posyp żelatyną oraz przyprawami i solą peklową.

 Wlej wodę i dokładnie wymieszaj, aż mięso wpije płyn.

Mięso włóż do woreczka, dobrze go zawiąż i umieść w szynkowarze.

 Zamknij urządzenie i odstaw na całą noc do lodówki. 

Następnego dnia włóż szynkowar do wysokiego garnka, wlej wodę i parz przez około godzinę. Pamiętaj: woda nie może się zagotować! 

Optymalna temperatura to ok. 80°C.

Po godzinie wyjmij szynkowar, ostudź go w zimnej wodzie i ponownie wstaw do lodówki na całą noc.

Dopiero kolejnego dnia wyjmij wędlinę z woreczka i ciesz się domowym smakiem.

Pierogi ruskie jak z najlepszej restauracji

                             Pierogi ruskie jak z najlepszej restauracji

Dzisiaj na blogu klasyka, ale w wersji, którą spotkacie w najlepszych restauracjach. 

Zapomnijcie o zapychających pierogach, gdzie czuć same ziemniaki. 

Mój sekret? Odwróciłam proporcje – u mnie to twaróg gra główną rolę.

Składniki:

Farsz:

700 g tłustego twarogu (ważne: nie mielimy go! Rozgniatamy widelcem, żeby były grudki)

350 g ugotowanych ziemniaków (ok. 3–4 sztuki)

3 cebule + masło klarowane do smażenia

Dużo świeżo mielonego pieprzu i sól do smaku

Ciasto:

500 g mąki pszennej

Około 250 ml bardzo ciepłej wody

1 łyżka masła (rozpuszczam je w wodzie – ciasto jest wtedy megaelastyczne)

Szczypta soli

Przygotowanie:

Farsz: 

Ziemniaki tłukę na gładko jeszcze ciepłe. 

Gdy wystygną, mieszam je z twarogiem rozgniecionym widelcem. 

Dodaję solidną porcję złocistej cebulki usmażonej na maśle. 

Doprawiam pieprzem tak, żeby farsz był wyrazisty i lekko szczypał w język.

Ciasto: 

Z mąki, ciepłej wody z masłem i soli zagniatam gładkie ciasto. 

Daję mu odpocząć 15 minut pod ściereczką.

Wałkuję cienko, wycinam kółka i nakładam sporo farszu. 

Gotuję 2–3 minuty od momentu, aż wypłyną na górę. 

Podaję polane złocistą cebulką na maśle.